茶油吃著有純香味。油茶籽含油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，不含芥酸、膽固醇等對(duì)人體有害物質(zhì)，其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似，素有“東方橄欖油”的稱號(hào)，甚至有些營(yíng)養(yǎng)成分的指標(biāo)還要高于橄欖油?！　∫?、組成　　山茶油主要脂肪酸組成(%)　　1.油酸　C18:1　78-86　　2.亞油酸　C18;2　8.6　　3.亞麻酸　C18:3　0.8-1.6　　4.棕櫚酸　C16:0　8.8　　5.硬脂酸　C18:0　2.0　　1. 單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油，高達(dá)80%　　2.不飽和脂肪酸含量完全符合歐米伽膳食國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)　　3.富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍　　4.含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用　　5.不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染?！　《?、用途　　（一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)?！　。ǘ岢矗籂I(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。　?。ㄈ┘逭ǎ杭逭ㄊ澄飼r(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油?！　。ㄋ模┖婵荆涸诤婵厩盎蚝婵緯r(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。　?。ㄎ澹耍涸谥鬁珪r(shí)或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

野山茶果提煉而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶樹(shù)生長(zhǎng)在沒(méi)有污染的亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū)。整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中不施農(nóng)藥、化肥等。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對(duì)人體有害物質(zhì)。色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。