又名茶新菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。

茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

茶樹菇的功效

茶樹菇，又名茶新菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。其味美，柄脆，香濃純正，為賓館，家庭宴席高級(jí)保健食品。 茶樹菇隸屬真菌門，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等，原為江西黎川境內(nèi)的西域鄉(xiāng)、東堡鄉(xiāng)等高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。數(shù)量極少，產(chǎn)要分布在江西、福建、云南等地?，F(xiàn)在，經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價(jià)值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。
茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。據(jù)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì)）和十多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌。它味道鮮美，用作主菜、調(diào)味均佳；且有滋陽壯陰、美容保健之功效，對(duì)腎虛、尿頻、水腫、風(fēng)濕有獨(dú)特療效，對(duì)抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。
茶樹菇的做法

茶樹菇燉烏雞
　　材 料：

　　　　烏骨雞半只 干燥茶樹菇50g 當(dāng)歸1片 紅棗10粒 蒜頭10粒

　　　　調(diào)味料：

　　　　米酒1杯 鹽1/2大匙 水1大碗

　　　　做 法：

　　　　1.將茶樹菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟后切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中汆燙后洗凈備用。

　　　　2.取一個(gè)耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當(dāng)歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調(diào)味。

　　　　3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋里己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。

　　　?。铇涔骄褪撬^的柳松菇，茶樹菇本身它可以促進(jìn)新陳代謝的作用很強(qiáng)，而且纖維質(zhì)比較高一點(diǎn)。

　　　?。挪铇涔綍r(shí)，想要纖維質(zhì)高一點(diǎn)的話就不要切；那如果小朋友會(huì)吃的話那就把茶樹菇稍微略切一下


　　茶樹菇排骨湯
　　做法：
　　　　1）茶樹菇一把，用溫水清洗一下，剪去根。去核紅棗一小把，蜜棗一個(gè)。姜2片。
　　　　2）鍋里加水，放入排骨，煮開后，撇去浮沫，把1）的材料放入，大火燒開一會(huì)兒，再轉(zhuǎn)小火力燉1個(gè)多小時(shí)。
　　　　也可個(gè)人口味放點(diǎn)姜片，湯熬好后加點(diǎn)鹽帶出湯的甜味就好了。。
　　　　據(jù)說些湯可以 消脂，清腸胃.大家如喜歡就也做來試試吧

咸蛋黃茶樹菇的做法

主料：
茶樹菇
輔料：
咸蛋黃、雞蛋
調(diào)料：
鹽、白糖、淀粉

做法：
1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。

特點(diǎn)：
膨松鮮嫩，咸香酥糯。

茶樹菇炒五花肉的做法

1.準(zhǔn)備好材料：五花肉切片，茶樹菇洗凈，去掉尾部。姜片，蒜、蔥頭切碎，紅泡椒切碎（或者直接用瓶裝切好的剁椒）。

2.鍋里放少少油，燒熱后，倒入五花肉，慢慢煎上色。

3.放入蔥頭、姜、蒜和剁椒爆香。

4.倒入茶樹菇，放少許醬油、料酒、鹽、雞精，拌炒均勻。放一點(diǎn)點(diǎn)水，中火慢慢翻炒一會(huì)就可以裝盤了。喜歡吃香菜的，最后可以加少許香菜。

干煸茶樹菇
原料; 干茶樹菇, 五花肉, 生姜, 洋蔥, 紅椒少許
做法; [1] 將干茶樹菇去根,煎成小段,用開水泡軟,洗凈臟水.把五花肉,生姜,紅椒切成細(xì)絲,待用
[2] 用少許油將無花肉絲炒熟,加水,醬油,,糖,鹽,味,燴到肉絲如味,取出
[3] 用少許油煸香生姜絲,洋蔥,倒入茶樹菇,和炒好的五花肉絲適個(gè)人口味調(diào)味,淋上麻油,煸炒五分鐘既可.

茶樹菇排骨湯

功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。

　　材料：茶樹菇50克(茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售)，切成小段，略沖洗即可(不要泡)。小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。

　　做法：待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。

營養(yǎng)味美 干鍋茶樹菇

據(jù)上海熱線報(bào)道：

主料：茶樹菇

輔料：豬肉、泡椒、蔥段、姜片

調(diào)料：鹽、雞精、辣醬、高湯、料酒、辣油、蔥姜蒜粉

操作：

1、茶樹菇、泡椒改刀；

2、鍋入蔥姜煸香，再加入辣醬、豬肉和茶樹菇；

3、鍋入調(diào)料后，加蓋燜煮至熟，淋辣油即可出鍋