對于北方的人來說，面粉是最常見的食材了，大家會用面粉做各種各樣的面點和小吃，用面粉做出的東西非常的香而且很有勁道，比如饅頭、油條、面條等等。

現(xiàn)在我們農(nóng)村收獲麥子之后，會自己磨面粉，自己磨的面粉沒有添加任何添加劑，雖然顏色看起來很暗淡，但是吃著放心。偶爾也會去超市買面粉，至于存多少斤，那要根據(jù)自己家有多少人來算，像我家人口比較多，一般一個月都要存80斤左右。對于面粉的保存相信大家都有自己的想法，但是有時候面粉還是會出現(xiàn)發(fā)潮的現(xiàn)象，那么該面粉如何保存呢？

1、面粉本身的干濕度，當然啦！越干越方便保存！說一個簡單的方法：抓一把面粉，握起來，松開手，面粉隨即散開，說明是干面粉，容易保存。反之，則不易保存！ 越干的面粉保存的時間越長。

2、面粉有很強的吸附性，存放面粉的周圍環(huán)境濕度大于面粉本身的濕度，面粉就會吸收大量的水份，直到和周圍的濕度保持平衡為止。所以存放面粉的環(huán)境必須保持干燥，通風。

3、像我們家就是用塑料袋盛面，利用“塑料隔絕氧氣”的原理使面粉與空氣隔絕，這樣的面粉既不易生蟲，也不反潮發(fā)霉。也可以放進塑料桶里或陶瓷缸里。不過，已經(jīng)受潮的面粉就不能再往塑料袋里放了。

知道了怎樣存放面粉，那如何挑選面粉呢？現(xiàn)在市面上的面粉種類很多，有低筋粉，高筋粉，有專門包餃子用的。面對著這么多的種類，肯定有人不知道該選哪一種。買面粉的時候有技巧，下面來學習一下吧。

1、看標志

面粉外包裝上一般會帶有標志，在買面粉的時候一定要看好外包裝上面的標志，因為面粉銷售需要得到食品市場的準入準許，才能發(fā)到市場上銷售。面粉標志的主色調(diào)為藍色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍色，字母“S”為白色。如果不是這兩種顏色的，最好不要買了。

2、看水分

按照規(guī)定，面粉中的水分標準為13%，而許多個體面粉廠加工出的面粉，水分高達17%，水分超標，會使面粉保質(zhì)期大大縮短。如果不知道這袋面粉是不是水分超標，可以用手捏一點面粉試一下，含水量正常的面粉，用手捏的時候會有滑膩感，把手插入到面粉中，阻力會變小，輕拍面粉面粉會飛揚，而含水量超標的面粉，用手捏的時候會有形，不易拍散，而且內(nèi)部有發(fā)熱感，這種面粉不易保存，容易受潮引發(fā)霉變。

3、看顏色

鑒別面粉，看面粉的顏色特別重要，特制粉只要符合標準，面粉的顏色很白凈，粉質(zhì)很細膩；標準面粉色澤是乳白色的，或者是呈微黃色的，微黃色是面粉的本色；質(zhì)量差的面粉顏色稍微深一點，如果面粉顏色雪白或者是慘白，相比于其他面粉來說，白的不像話，說明這袋面粉是添加了增白劑，而且增白劑的使用量完全超出了標準。

4、聞氣味

面粉是由小麥磨成的，所以一般都帶有小麥的香氣，優(yōu)質(zhì)面粉會有一股清香的味道，香氣中還帶有一種甜香味，凡是那些質(zhì)量差，已經(jīng)霉變，發(fā)酸，發(fā)臭的面粉，會有一股難聞的氣味，一聞就會聞出來，而那些使用增白劑的面粉，完全沒有小麥原有的香氣，這是因為增白劑已經(jīng)破壞掉小麥本身的香氣，口感發(fā)澀沒有味道，甚至會帶有化學藥品的氣味。

所以買面粉的時候一定要避開這幾種面粉，學會分辨面粉的好壞，畢竟面粉是用來做食物的，經(jīng)常吃不合格的面粉，或者是增白劑使用量過多的面粉，會對身體造成傷害。