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說起腐乳大家并不陌生，它是流傳數(shù)千年的食物，早上一塊腐乳，一晚白粥，一天就完美了。

今天就交大家如何制作腐乳，做法非常簡單，喜歡的看一下吧。

原料有，豆腐，蔥姜塊，八角花椒，香葉桂皮，鹽白糖。

首先把豆腐切成大塊，然后控干水分，一定要控干水分，否則會嚴(yán)重影響口感，還會變質(zhì)。然后把它放在通風(fēng)的地方，上面蓋一層報(bào)紙，大約需要發(fā)酵7天，長出淡黃色的菌毛。溫度最好是控制在15度左右。

第二步，花椒八角，香葉桂皮，蔥姜大塊，一起放水中煮10分鐘，晾涼后加入玫瑰露酒，或者黃酒。

第三步，找一個干凈無油的瓶子，將豆腐逐塊放入，一層豆腐一層鹽，最后澆上涼透的鹵汁密封，大約7天左右即可。

還有一種方法，就是不用鹵汁，豆腐第一次發(fā)酵后，粘上辣椒面直接放入壇子中，味道也相當(dāng)不錯。記得別忘了放鹽就可以。

以上兩種方法，都可以，喜歡吃辣的用第二種，不喜歡吃來的用第一種，選擇適合自己的就可以啦。

這里是簡食記，每天更新做菜秘籍，烹飪技巧，喜歡的關(guān)注一下，這里總有一款屬于你的味道。

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