茶葉橫切結(jié)構(gòu)圖

牛蒡茶的做法步驟

1.牛蒡洗凈，去掉一些毛須

2.橫切（或斜切）成約厚0.3厘米的片。

3.平攤晾曬

4.約3天可干。也可用烤箱低溫烤干，但須數(shù)小時，自然干最好

5.炒鍋刷干凈，保證無油，燒熱后，放入曬干的牛蒡干小火焙至表面微黃。

6.涼透后放密封瓶保存。 用開水沖泡2-3分鐘即可飲用（可反復沖泡多次），也可以配以冰糖、紅棗、洋參沖泡效果更佳，還可以放少許蜂蜜，預防上火。泡至無色后，嚼食之效果更佳。

茶葉片的橫切圖

柚子茶 柚子一個，新鮮茶葉若干，在柚子上端橫切一刀，取出柚子肉，將撕去外膜的柚子肉，與斷青好的茶葉揉勻，塞進柚子皮囊內(nèi)，蓋上剛才切下的柚皮，用小鐵絲十字交叉綁緊，放入專用烤箱，慢慢烘烤，再烤的過程中，要經(jīng)常擰緊鐵絲。直至烘干為止。

茶葉的橫切面簡圖

一款茶品拿到手上的時候，我們最先看到的是其條索外形，如何看茶葉的條索呢？ 首先，我們要先知道什么是“條索”？《云茶大典》中有介紹：茶葉的葉片卷成條狀，即稱為“條索”。

各類茶應(yīng)具有一定的外形規(guī)格，包括長條形、扁形、圓珠形等規(guī)格，這是區(qū)別商品茶種類和等級的規(guī)格。長條形茶的條索要求緊直有鋒苗，除烘青條索允許略帶扁狀外，都以松扁、曲碎的為差。長條形茶的條索主要評定條索的松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。松緊：條細空隙度小，體積小，條緊為好。條粗空隙度大，體積粗大，條索為差。壯瘦：芽葉肥壯，葉肉厚的鮮葉有效成分含量多，制成的茶葉條索緊結(jié)壯實，身骨重、品質(zhì)好，反之瘦薄次之。圓扁：指長度比寬度大若干倍的條形其橫切面近圓形的成為“園”，如炒青綠茶的條索要渾圓，圓而帶扁的次之。輕重：指身骨輕重。嫩度好的茶，葉肉肥厚條索緊結(jié)而重實；嫩度差的，葉張薄，條索粗松而輕飄。具體到茶葉，如綠茶龍井。這種類型的茶都歸屬于扁形茶，其外形評定的主要是涉及規(guī)格和糙滑。一般龍井茶條形扁平，平整挺直，尖削似碗釘形。又如大方茶條形扁直，稍厚較寬長且有較多棱角。而要看茶葉的光滑，可以有一個簡單方法進行評定：將茶放在平面光滑的茶盤中，茶在盤中篩轉(zhuǎn)流利而不鉤結(jié)的稱為光滑，反之則糙。還有些揉捻成圓珠形茶的條索外形判定，也比較簡單，主要判斷其顆粒的松緊、勻整、輕重、重實。作者丨云茶大典

茶葉橫切片

步驟1

用鹽搓洗西柚、澳橙、檸檬的皮?；瘕埞孟髌さ度サ敉饷婺菍优K皮，留下挨著果肉那層紅皮待用，獼猴桃挑別太軟的，一樣洗凈用削皮刀去皮！

步驟2

所有水果，切成3mm左右的薄片，均勻那放在烘干機的托盤上，火龍果用多半個，剩下的直接吃掉，把富含花青素的紅皮留下，切絲，也放上托盤，所有食材，不要摞起來，平攤開！

步驟3

50～68度低溫烘干，保留營養(yǎng)，下班后回家烘，睡前把幾層水果換換位置，不要以為橙子，西柚，檸檬水多不好烘，其實用時最長的是火龍果，可以把他放在最下面一層，定時10小時！

步驟4

早上出門前基本就可以關(guān)機了，可以看到水果片們明顯變薄，橙子，西柚，檸檬等基本變脆，火龍果是皮軟的，不需要繼續(xù)烘干了，把各層托盤分開放，露置在空氣中，不多會兒就變脆了！

步驟5

每種水果拿一片，裝袋就可以帶走了，哈哈，是不是很簡單！

步驟6

一定要用溫水沖泡，以免破壞水果中的營養(yǎng)成分，根據(jù)個人口味，加入蜂蜜或者冰糖調(diào)味，你的專屬果茶，隨身攜帶，想喝就喝！

茶葉橫切結(jié)構(gòu)圖解

頂?shù)肚衅褪侵疙斨∪獾募y路切。頂?shù)肚衅暮锰?一般肉的筋腱較多,必須橫著纖維紋路切,即頂著肌肉的紋路切,才能把筋切斷,以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切,筋腱會保留下來,燒熟后肉質(zhì)柴艮,咀嚼不爛。

2.

頂?shù)肚幸话氵m用較硬或較有韌性的原料,把刀向前下方推切的方法,切菜時把中指頂在菜刀面上。這樣子才能把肉切斷,切得比較的好看,達到色香味

茶樹葉片橫切面結(jié)構(gòu)圖

1、撕皮嵌接法：此法適宜夏秋季節(jié)砧木能剝皮時使用，成活率高，樹冠成型快，是大樹嫁接的主要方法。廣泛用于油茶林低改的高接換種，或利用油茶林嫁接茶花品種建立茶花資源林，以及利用油茶樹或其他山茶樹嫁接茶花制作茶花樁景。在待嫁接部位，平行縱切2刀，深達木質(zhì)部，長約3cm，寬度視接穗粗度而定，一般為0.3~0.5cm，再橫切1刀，挑開樹皮，使切口呈“H”形。取帶有1芽1葉的一段接穗，長約2.5cm，在葉柄對面帶木質(zhì)削成長條形平口，平口兩側(cè)用刀片削去皮線，將接穗嵌入砧木切口內(nèi)，嚴密包扎，只留葉柄和腋芽。然后用一塊透明薄膜包封整個嫁接部位，內(nèi)留3~5cm空間，形成保濕罩

2、三角嵌接法： 此法可在春季樹皮不易剝離時使用，適用于大砧木嫁接，抽梢快，形成樹冠早，嫁接愈合處平滑，非常適宜利用油茶樹樁制作茶花盆景時應(yīng)用，只是操作技術(shù)要求稍高。在嫁接部位斷砧，在砧木截口一側(cè)用利刀削成一三角形凹槽，長約2.5cm，寬度視接穗粗度而定。取帶有1葉1芽的接穗，長約3cm，從葉柄下削成相應(yīng)的凸三角形。將接穗嵌入砧木槽內(nèi)，使兩邊緊密結(jié)合，嚴密包扎接口。再用塑料袋罩住接穗及嫁接部位，形成保濕罩。接穗芽頭萌動后，逐步松開直至去掉保濕罩。

3、嫩枝嫁接法：指在未半木質(zhì)化砧木新枝上嫁接半木質(zhì)化接穗枝條，一般采用劈接法進行。接后用2層塑料袋罩住接穗及嫁接部位，外面再套牛皮紙袋遮蔽強光。成活后逐步去掉紙袋和塑料袋。這種嫁接方法，由于砧木和接穗均為幼嫩枝條，形成層厚，愈合快，成活率高，是茶花嫁接育苗或培養(yǎng)一樹多品種茶花的主要方法。

4、水扦插嫁接法：此法的優(yōu)點在于管理簡便，適宜于家庭培育茶花應(yīng)用，利用油茶老樁嫁接茶花制作盆景時也常用此法。砧木接穗的切削及嵌合與三角嵌接法基本相同，區(qū)別在于水扦插嫁接使用整個枝條作接穗，長8~15cm，接口包扎后，接穗下端外露3~5cm。用盛水小玻璃瓶固定在砧木上，將接穗下端插在水瓶中。接穗愈合萌芽成長后，撤去水瓶，剪去接穗下端部分。

茶葉橫切面結(jié)構(gòu)圖

1、適時采葉。采集柿葉時間以夏秋為宜，此時果實基本定型，而且柿葉厚大，營養(yǎng)成分豐富，藥用效果最好。9月以后的柿葉隨天氣轉(zhuǎn)涼，葉綠素逐漸減少，葉片發(fā)紅，營養(yǎng)物質(zhì)顯著下降，不宜再加工柿葉茶。

2、沖洗去脈。采回的柿葉先用清水洗凈瀝干，再去掉葉梗，抽掉粗硬的葉脈。

3、適度殺青。殺青可固定原料的新鮮度，保持顏色鮮艷，同時破壞組織中的氧化酶，防止柿葉中維生素C和其它成分的氧化分解。通過殺青，可破壞原料表面細胞，加快水分滲出，有利于干燥。殺青時，將柿葉放在竹筐內(nèi)，置于100℃開水鍋中浸2-3分鐘取出，立即攤開冷卻。

4、切絲揉捻。將晾涼的柿葉用刀橫切成細絲，堆放在光滑的木板上，用手輕揉3-5分鐘，然后平攤在竹簾上，置通風處晾干或烘房烘干。晾干過程中，切忌陽光直射、雨水浸濕，并勤檢查翻動，防止發(fā)霉。

5、保存方法。將充分干燥的柿葉茶用塑料包裝袋密封包裝，或裝入其它密封的容器內(nèi)，藏于低溫、陰涼、干燥的地方。飲用時，1g柿葉茶加開水350ml。柿葉茶不能與咖啡、紅綠茶等堿性飲料共飲，以免降低藥效。

茶葉橫切結(jié)構(gòu)圖片

1.牛蒡洗凈，去掉一些毛須。

2.橫切（或斜切）成約厚0.3厘米的片。

3.平攤晾曬

4.約3天可干。也可用烤箱低溫烤干，但須數(shù)小時，自然干最好。

5.炒鍋刷干凈，保證無油，燒熱后，放入曬干的牛蒡干小火焙至表面微黃

6.涼透后放密封瓶保存。 用開水沖泡2-3分鐘即可飲用（可反復沖泡多次），也可以配以冰糖、紅棗、洋參沖泡效果更佳，還可以放少許蜂蜜，預防上火。泡至無色后，嚼食之效果更佳。

茶葉片橫切面示意圖

這個拆緊壓茶的活不是人人都能干的，它需要些特別工具，那就是普洱刀。普洱刀的款式從大到小有很多，用的時候也一般是從大到小。若是家庭里面并沒有具備這些專門茶具，也可以用錐子，剪刀之類的硬物來把普洱茶給分散。 　　步驟1：在尚未撕開包裝前先把茶餅輕微折松。 　　步驟2：用刷子把茶餅表面上的茶屑來回刷干凈。 　　步驟3：剔除茶餅表面上沾染的一些不必要茶屑或雜物。 　　步驟4：用工具自茶餅的中央橫切面細心的分成二片。 　　步驟5：分成二片后，用手將它剝開來。 　　步驟6：把已剝開的半片再嘗試細分成四分之一片。 　　步驟7：放到篩網(wǎng)中繼續(xù)細分成一小片一小片。然后提起篩網(wǎng)把過分細小的粉末物稍微過濾掉。 　　步驟8：把塊狀的茶葉置入茶葉罐中等待使用。 　　步驟9：再把散狀的茶葉置入另一茶葉罐中等待使用。 　　步驟10：欲沖泡普洱茶時，先置入適量散狀的茶葉。 　　步驟11：接著再置入存放在另一罐中的塊狀普洱茶葉。使散茶先出味，后幾泡時塊狀的伸展松開才出味。