紅茶怎么制作

先將揉捻好的茶胚裝在竹籃里并卡緊，卡緊后提前準備一塊溫開水泡過的發(fā)醇布，將茶胚包5至6小時后，綠茶的葉柄呈淡褐色，再風干就可以了。發(fā)醇，別名“出汗”，是制做綠茶最大的的流程，它能夠令荼葉中的多酚類物質(zhì)在水解作用下空氣氧化，讓茶坯造成紅變。

把荼葉揉捻好，制成綠茶葉胚放到竹籃里，隨后再將綠茶葉胚卡緊，提前準備一塊溫開水泡過的發(fā)醇布，將綠茶葉胚包囊5至6鐘頭，隨后再風干就可以了。在制做的全過程中，會發(fā)覺綠茶葉胚空氣氧化發(fā)紅。在茶葉界紅茶發(fā)酵也稱作出汗，實際上是荼葉中的多酚類物質(zhì)在酶造成的氧化還原反應(yīng)。

綠茶的發(fā)醇質(zhì)量，與茶葉種類、通氧濃度、溫度和環(huán)境濕度密切相關(guān)。優(yōu)秀品質(zhì)是茶青茶，是制做綠茶的第一步，茶葉的顏色的轉(zhuǎn)變、香味的轉(zhuǎn)變，也決策著茶的質(zhì)量。

紅茶怎么泡才好喝

其實老紅茶頭屬于熟茶，是渥堆發(fā)酵時，地表最上面一層，一般是板結(jié)成塊，發(fā)酵充分，茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑，且耐泡。

準備好的茶具為茶之父。沖泡此款遠年老紅茶。我們推薦選用壺身較大、壺壁較厚、透氣性好的紫砂壺。新紫砂壺首次使用，最好用純凈水泡煮2-3次，以除泥腥味，保證茶湯滋味更為純正。品茗杯宜用大口瓷杯，以便觀賞茶湯色澤,提升品茗情趣。溫壺：先用沸水洗壺凈杯，以保證后面沖泡的溫度。醒茶醒茶，有助喚醒茶性、凝聚茶香，口感提升。

紅茶怎么制作才有花果香

紅茶制作

一、紅茶制作的七大步驟

1.室內(nèi)萎凋 什么是室內(nèi)萎凋：攤青于室內(nèi)或利用熱風使茶葉細胞水分減少的現(xiàn)象。 其目的 A.使細胞質(zhì)中的酶與液胞中的內(nèi)含物質(zhì)接觸，開啟兒茶素氧化、聚合、縮合、還原等一連串的化學反應(yīng)。 B.蒸發(fā)部分水分，減少細胞張力，使葉梗由脆變軟，便于揉捻。 C.將不溶性物質(zhì)水解為可溶性物質(zhì)，使青草味的青味轉(zhuǎn)為清香，香氣總量增加為鮮葉的數(shù)倍以上。葉片成形標準 葉形萎縮，葉質(zhì)柔軟，莖脈萎軟曲折不易斷，手捏葉片柔軟，有粉感，無摩擦聲。手握葉子成團，松手葉片恢復(fù)原狀。葉色轉(zhuǎn)為暗綠色，表面光澤消失，出現(xiàn)清香氣。

2.揉捻：借外力使茶葉卷曲成形，具有整形的作用。 目的 A.使葉細胞組織破壞，汁液外溢，加速酶促氧化。 B.塑造條索狀外形。 C.茶汁聚于葉片表面，形成光潤茶干且沖泡時易于溶出。 做法標準：草香氣轉(zhuǎn)清香氣，葉柄變黃紅色。

3.解塊：將團塊狀的茶葉打散的動作。 目的：散發(fā)積熱，降低葉溫，防止揉捻的高溫破壞茶葉質(zhì)量。 制作標準：茶葉散開均勻，條索狀初步成形。

4.補足發(fā)酵 ：利用發(fā)酵槽在濕度90%～95%、溫度20～30℃之間使茶青紅褐色變的現(xiàn)象。 目的：生成較多茶黃質(zhì)與茶紅質(zhì)，并形成更多滋味與香氣物質(zhì)。發(fā)水標準：青味完全消失，出現(xiàn)清甜味及花果香，葉色變紅褐色。

5.干燥 ：利用高溫破壞殘余酶的活性，使葉細胞停止氧化及發(fā)酵的動作。溫度一般以90～100℃為宜。目的 A.鈍化酶活性。 B.散發(fā)低沸點青草香，激化高沸點的香氣物質(zhì)。 C.蒸發(fā)水分，防止霉變，利于貯存。 干燥標準：呈現(xiàn)品種香，茶干捏之即碎，葉梗易折斷。

6.精制 ：指淘汰成茶中的不良物，凈化茶葉質(zhì)量的作業(yè)。 目的 A.剔除不良品、老梗、蒂、茶籽、末、非茶類物等。 B.使茶葉外形質(zhì)量穩(wěn)定。 C.進行分級。 定型標準：條索顏色均勻，已無不良品及碎雜物。

7.烘焙 ：利用熱源使茶葉內(nèi)含物進行化學反應(yīng)，達到所需效果。 目的 A.降低茶葉含水量，延長貯存壽命。 B.去除青銅味、雜味及陳味。 C.降低紅茶苦澀味，提高韻味，促使茶湯更圓潤。 D.利用氨基酸與還原糖進行美拉德反應(yīng)，使茶湯更為甜醇。 烘焙標準：青味及陳雜味去除，出現(xiàn)甜香。

紅茶制作流程1.大葉種工夫紅茶 采青→室內(nèi)萎凋→揉捻→解塊→補足發(fā)酵→干燥→精制→烘焙

2.大葉種分級紅茶 采青→室內(nèi)萎凋→揉捻→解塊→篩分→再揉→補足發(fā)酵→干燥

3.大葉種切青紅茶 采青→室內(nèi)萎凋→切青→揉捻→補足發(fā)酵→干燥

4.CTC紅茶（CTC指碾碎Crush、撕裂Tear、卷起Curl）采青→室內(nèi)萎凋→CTC→補足發(fā)酵→干燥 5.小葉種工夫紅茶 采青→萎凋→揉捻→解塊→補足發(fā)酵→干燥整形→精制→烘焙

6.云南曬紅 采青→室內(nèi)萎凋→揉捻→解塊→攤曬→干燥→精制

紅茶怎么制作出來的

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為烏茶。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：祁紅、霍紅、滇紅、越紅、蘇紅、川紅、吳紅等，尤以祁門紅茶最為著名

【紅茶營養(yǎng)成分】

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學反應(yīng)使鮮葉中的化學成分變化較大，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味

【紅茶藥性功效】

紅茶具有暖胃養(yǎng)生、提神益思、消除疲勞、消除水腫、止瀉、抗菌、增強免疫等功效。紅茶有助于胃腸消化，能促進食欲，可有效防治心肌梗死、強壯心肌的功能、降低血糖值與高血壓、預(yù)防蛀牙與食物中毒等

【紅茶宜食】

紅茶偏溫，老少皆宜，尤適合胃寒之人飲用。冬季宜多飲紅茶

【紅茶忌食】

夏季應(yīng)少飲

手工紅茶的詳細制作方法

冰紅茶是一款非常好喝的茶，好想喝冰冰的冰紅茶，冰紅茶有著清香的味道，它的顏色非常的誘惑人，能夠清熱解渴，最適合在夏季來喝的一款茶，一到炎熱的夏天就想喝水。冰紅茶要怎么做呢，過多的飲用對身體會不會有什么影響，一起來看看冰紅茶的做法教程。

1、自制冰紅茶的材料

冰紅茶的材料有：我們需要準備好一個檸檬，冰糖適量，開水適量，還要準備一些新鮮的蜂蜜，紅茶兩個。這些都是做冰糖紅茶的一個最主要的材料，只有把準備工作做好了，我們才會更加的好做冰紅綠茶。

2、冰紅茶制作方法

我們首先要把新鮮的檸檬清洗干凈，再把多余的水分去掉，把檸檬切成片狀，再加入白糖腌制，要把檸檬汁腌制出來，等到檸檬汁腌制完以后備用。我們再準備一個杯子，把準備好的紅茶放進去，再沖入戰(zhàn)備好的開水，然后泡制三到四個小時左右，一定要讓紅茶出味來。

3、冰紅茶的做法

把準備好的冰糖放到泡好的紅茶中去，我們把 腌制好的檸檬汁喝蜂蜜一起攪拌好，攪拌好之后把它放入冰箱中冷藏，一般是冷藏四到五個小時，這樣做出來的冰紅茶是冰冰的，味道極其的好喝，冰冰的涼涼的特別好喝極了。

4、冰紅茶制作方法

把紅茶準備好，當然也可以直接用紅茶來制作冰紅茶，也可以把紅茶倒到茶壺中加開水沖泡，泡好以后取去，冰紅茶的做法其實與泡茶的做法基本上相似，這樣也能做出美味的茶來，口感特別的好。冰紅茶是人們最喜歡喝的一款茶，特別是不舒服熱的時候來一杯是極其的好的。

檸檬紅茶怎么制作

將1片干檸檬加1包立頓（或者其他品牌)的袋泡紅茶溶于200ml開水中，再加適量冰糖（看個人口味），泡至少8分鐘，然后就可以喝了。我經(jīng)常做，超好喝。

紅茶怎么制作才有甜香

就我所知道的告訴你，有糯米香普洱茶、小青柑、祁門紅茶、滇紅茶、正山小種、鳳凰單叢、白毫銀針、碧潭飄雪、老茶頭、碎銀子等，茶葉都具有生津回甘的特點，沖泡時需注意茶水比例，正確的茶水量以及出湯時間，其沖泡的茶湯顯甘甜、清爽。

洋果子店紅茶怎么制作

在獲得食材的田地里獲得

紅茶怎么制作不苦不澀

制作方法：

1.選料。選用一年生健康公雞，屠宰后盤雞整型，大致和燒雞相同。

2.煮雞。經(jīng)整型后的雞，先置于加好調(diào)料的老湯中略加浸泡，然后放在鍋中，順序擺好。用慢火煮沸2個小時，半熟時加鹽(用鹽量應(yīng)根據(jù)季節(jié)和當?shù)叵M者的口味定)，煮至肉爛而連絲時搭勾出鍋。

3.熏制。出鍋后趁熱熏制。將煮好的雞體先刷一層香油，再放入帶有網(wǎng)簾的鍋內(nèi)，待鍋燒至微紅時，投入白糖，將鍋蓋嚴2分鐘后，將雞翻動再蓋嚴，再等2-3分鐘后，出鍋，溝幫子熏雞即成。

制作方法:

1.蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起制成細末，做成蔥椒鹽備用；

2.雞宰殺，放盡血水，燙去毛，從脊背開刀，掏去內(nèi)臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘。將雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜；

3.飯鍋巴掰碎放入炒鍋里，撒上菜葉、紅糖，架上箅子，將雞皮向上擺在箅子上，蓋嚴鍋蓋，先用中火熏出茶葉，稍頃片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊，茶葉熏雞即成。

熏雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于魯菜，川菜或湘菜。是指經(jīng)過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。熏雞與烤雞的區(qū)別在于：傳統(tǒng)的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓雞肉受熱不均勻；而熏雞就不同，熏雞因受到五香五味的氣味熏陶，說白了也就是熱氣，在熏陶時受熱時均勻的，并且保證雞肉原生態(tài)的氣味不外露，還保存了完整的一只雞，很有藝術(shù)性，更受食客歡迎。

蒲公英紅茶怎么制作

蒲公英，很多地方也叫它婆婆丁，是野外常見的一種植物，一直以來都有著相當好的藥用價值，也是一種很受歡迎的野菜，有清熱降火的作用，作為一種野菜，蒲公英也是每次挖野菜的時候少不了的菜種，春天蒲公英鮮嫩的時候，我經(jīng)常會挖很多回家拌上蒜蓉來做涼拌菜，只需要開水一焯水，拌上調(diào)味料就能吃了，除了稍微有一些苦，還是挺受歡迎的。

每年到了深秋季節(jié)，都會干燥多風，人很容易上火，雖然不是病，但總是不太舒服的，用蒲公英來降火很有用，我們這的菜市場經(jīng)常有菜販賣新鮮蒲公英的，秋天的時候我都會花上10塊錢買上四五斤，回家蒸一蒸、炒一炒，簡單3步就能做成蒲公英茶葉，口感如同紅茶一般，有一股茶香，而且還不苦，做法分享給大家。

蒲公英茶

所用食材：新鮮蒲公英

第一步：蒲公英買回來以后，要先把一些葉桿、花朵等不適合做茶葉的摘掉，只保留葉子和一些比較細嫩的葉桿，將蒲公英的葉子清洗干凈。

第二步：清洗過的蒲公英瀝干水分，放入蒸鍋，開大火蒸5分鐘，完成殺青，去除苦味。

第三步：將蒲公英平鋪在桌子上，晾干多余的水分。鐵鍋燒熱，轉(zhuǎn)最小火，將蒲公英倒入，用筷子不斷地挑起或者用木鏟子不斷地翻炒，直到蒲公英內(nèi)的水分被烤干卷曲，散發(fā)出茶香，葉片顏色變深且干燥的時候，蒲公英茶就做好了，放置在玻璃瓶中當茶葉飲用，還挺好喝的。

——老井說——

蒲公英很多人就放在太陽底下曬干就開始泡水了，這樣做出來的蒲公英一是容易碎，不好保存，二是沒有茶香，而且還很苦，泡出來的茶葉顏色也是綠色的，味道并不是太好。

經(jīng)過蒸和炒以后，蒲公英會慢慢散發(fā)出茶香，并且消除苦澀的味道，才能真正稱為茶。

紅茶怎么制作奶茶

所謂的“伯爵”奶茶所用的茶葉主料就是斯里蘭卡的“錫蘭”紅茶，“錫蘭”紅茶在茶葉市場或茶莊里都可以買得到，制作“伯爵”奶茶時可以按3:1的比例加入印度的阿薩姆紅茶，這樣味感更豐富風味會更好，泡時將茶裝入茶袋，用適量的滾水沖濾，然后又將茶袋浸入茶湯中反復(fù)拉起過濾再浸泡，直至湯色深濃茶味香郁才止，然后加入三花淡奶(而不是奶精)和適量的糖，攪拌均勻，一杯正宗港式伯爵奶茶便告完成。