嶗山茶種植技術(shù)

嶗山區(qū)種植茶葉2.2萬(wàn)畝，是全區(qū)主要的經(jīng)濟(jì)作物。春茶產(chǎn)量、品質(zhì)受氣候條件影響較大。今年嶗山春茶產(chǎn)量較常年減產(chǎn)大約30%左右，是由于今年1月17～27日嶗山全區(qū)遭遇了強(qiáng)寒潮天氣，平均氣溫0℃以下持續(xù)時(shí)間達(dá)10天，特別是1月23～24日平均氣溫為-10.2℃～-11.7℃，最低氣溫為-12.9℃～-15.5℃，創(chuàng)自1978年以來(lái)同期極端最低氣溫極值，肥力較弱的茶樹(shù)遭受了凍害；

通常嶗山地區(qū)最冷天氣在1月底到2月初，日平均氣溫一般在0℃～-3.5℃，連續(xù)低于0℃天數(shù)大于10天，極限最低溫度低于-10℃，負(fù)積溫超過(guò)-100℃，茶樹(shù)遭受生理凍害致死。

嶗山茶種植技術(shù)要點(diǎn)

備具:沖泡嶗山白茶,可選用蓋碗泡。 選水:嶗山茶使用山泉水沖泡最佳。 置茶:由于白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻,僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過(guò)萎凋、干燥制作而成的茶類,所以干茶普遍較輕且蓬松,投茶量會(huì)比較大,散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話,差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。

嶗山綠茶種植方法

今天就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于嶗山綠茶的發(fā)展歷史吧！

有這樣的民間傳說(shuō)，關(guān)于這嶗山綠茶最開(kāi)始是道觀中人丘處機(jī)及張三豐所移植，作為道家的養(yǎng)生之茶，一直密不外傳。這段傳說(shuō)到底是真是假，放在今天已經(jīng)沒(méi)法去考證。關(guān)于嶗山綠茶的起源，有記載的是從近代開(kāi)始。

上世紀(jì)50年代，有人提出了南茶北引，因?yàn)閸魃饺姝h(huán)海，氣候溫和濕潤(rùn)，具有茶黃素生長(zhǎng)的優(yōu)良條件，于是在1957年冬季，青島市園林管理處開(kāi)始茶苗移植試驗(yàn)，引種的絕大多數(shù)是皖南、浙江的良種。

嶗山綠茶最初在中山公園太平山南麓苗圃試種，第一次從黃山運(yùn)來(lái)兩年生茶苗5000株。由于茶苗啟運(yùn)時(shí)間不當(dāng)，根部損傷較重，第二年春天培植完全失敗，無(wú)一成活。1959年，從南方遠(yuǎn)道而來(lái)的"客人"又落戶在太清宮小廣場(chǎng)前。當(dāng)時(shí)播種了5萬(wàn)多株，但由于管理不善，僅存活5000至1萬(wàn)株。在上清宮附近海拔300米的一塊坡地上，有人發(fā)現(xiàn)了1962年種植的27株茶樹(shù)。

嶗山綠茶隨著“南茶北移”成功之后，卻一直受限于產(chǎn)量的發(fā)展，種植技術(shù)也不普及，所以在90年代之前都沒(méi)有得到大力發(fā)展。自90年代中后期，政府開(kāi)始加大了對(duì)嶗山綠茶的扶持，提供資金及技術(shù)指導(dǎo)，改糧為茶，大部分農(nóng)戶都開(kāi)始種植了茶葉，這才讓?shí)魃骄G茶這后起之秀有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，如今，嶗山綠茶的注冊(cè)商標(biāo)就多大幾十個(gè)，足以可見(jiàn)其影響力的深遠(yuǎn)。

嶗山茶種植技術(shù)與管理

迄今為止有50多年歷史的嶗山茶種植面積16000多畝，年產(chǎn)成品茶800余噸，產(chǎn)值過(guò)億元。

嶗山茶種植區(qū)域

嶗山 的【經(jīng)度】120.46923 【緯度】36.10717，嶗山茶生長(zhǎng)在嶗山區(qū)，緯度差不多就是36.10717

嶗山茶樹(shù)品種改良技術(shù)推廣

1、日照茶

日照市是山東茶的老茶區(qū)，也是主產(chǎn)區(qū)，日照的嵐山區(qū)、東港區(qū)、莒縣和五蓮縣都有茶葉種植。

日照茶有綠茶和紅茶2大茶類：日照綠茶是傳統(tǒng)茶類，也是當(dāng)家茶類，屬烘青綠茶，近兩年低檔也有炒青。日照紅茶是近幾年才開(kāi)始生產(chǎn)，屬功夫紅茶。

2、臨沂茶

臨沂市是山東茶的老產(chǎn)區(qū)，茶葉主要產(chǎn)于臨沂的莒南縣和臨沭縣。

臨沂茶有綠茶和紅茶2大茶類：臨沂綠茶是當(dāng)家茶類，屬烘青綠茶。紅茶是近幾年才開(kāi)始生產(chǎn)，屬功夫紅茶。

3、青島茶

青島是山東茶的老產(chǎn)區(qū)，茶葉主要產(chǎn)于青島的嶗山區(qū)、即墨市和膠南市（黃島區(qū)）。

青島茶以嶗山茶為代表，產(chǎn)于嶗山區(qū)和即墨市，以綠茶為主，屬炒青綠茶。

膠南的海青鎮(zhèn)緊鄰日照，生產(chǎn)的海青綠茶屬烘青。

4、泰安茶

泰安茶以女兒茶為代表，主要產(chǎn)于泰安岱岳區(qū)。茶葉以烘青綠茶為主。

泰安肥城市近年來(lái)也有茶葉種植，主要生產(chǎn)烘青綠茶。

5、濟(jì)南茶

濟(jì)南茶主要產(chǎn)于濟(jì)南的長(zhǎng)清區(qū)和南山區(qū)，以綠茶、紅茶為主。

長(zhǎng)清區(qū)生產(chǎn)的綠茶屬烘青綠茶，紅茶屬功夫紅茶。

南山區(qū)生產(chǎn)的綠茶屬炒青綠茶，有“泉城翠柳”、“泉城珍珠”。紅茶屬特種紅茶，有“泉城紅螺”。

6、其他茶

乳山茶：產(chǎn)于威海乳山市，以炒青綠茶為主。

諸城茶：產(chǎn)于濰坊諸城市，以烘青綠茶為主。

蓬萊茶：產(chǎn)于煙臺(tái)蓬萊市，以烘青綠茶為主。

嶗山茶工藝

綠茶的制作工藝是殺青--揉捻--干燥

嶗山大棚茶

俗語(yǔ)說(shuō)“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶雖排最末也是生活中不可缺少的。茶與咖啡、可可并稱為世界三大飲品，中國(guó)是茶的祖國(guó)。茶的英文稱為“TEA”，因?yàn)槲覈?guó)的茶是由海上的絲綢之路運(yùn)往國(guó)外的，外國(guó)人就根據(jù)福建的方言而稱之為“TEA”。 從神農(nóng)嘗百草，遇茶而解之，由此可見(jiàn)，茶的解毒作用，以茶為藥，到秦漢時(shí)才作為飲品。

茶葉是很嬌氣的東西，生長(zhǎng)環(huán)境要好才能長(zhǎng)出好的茶葉。所以大多數(shù)茶葉都是生長(zhǎng)在山坡或高處的。空氣清新，水源豐富，沒(méi)有污染。在采摘茶葉之前是要洗澡的，但身上不是許擦肥皂或任何香味的東西，采茶時(shí)女子身上也不許涂脂抹粉的，怕茶葉吸收了香味就不醇正了。不許留指甲，用兩手指輕輕的摘、采，留指甲采茶的那是叫“掐”了。據(jù)說(shuō)過(guò)去的茶葉是由沒(méi)結(jié)婚的女孩子用嘴采出來(lái)的，然后再放在胸里捂捂，有女孩子的體香。所以也稱之為“女兒茶”，當(dāng)然一般人是喝不上的，只有皇帝才能喝。

中國(guó)的茶葉種類繁多，喝茶喝到老茶名記不了，有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等無(wú)論什么茶，一入口都多少有些苦澀，但回味卻又是清醇的。

綠茶，不發(fā)酵的，江南人愛(ài)喝；紅茶，發(fā)酵的，西南人愛(ài)喝；烏龍茶，半發(fā)酵的，南方人愛(ài)喝；花茶是北方人的首選。

茶最好兼飲，一日之內(nèi)，早飲紅茶，養(yǎng)胃消食，午飲綠茶而提神，晚飲花茶為安睡。一年中也可分季飲茶，如春飲花茶，茶茶香氣濃郁，可驅(qū)殘存之寒氣，促陽(yáng)氣的生發(fā)；夏飲綠茶，助收汗，助降溫；秋飲烏龍茶，或清熱生津，又可去毒爽身；冬飲紅茶，性醇味甘，既養(yǎng)陽(yáng)氣，又有暖腹生熱之功效，還可助消化，去油脂。

魯迅說(shuō)，有好茶喝，會(huì)喝好茶是一種清福。從茶葉到水到溫度再到器皿都是講究的。

水的優(yōu)劣直接影響到茶水的香味。水要清，透明的；輕，無(wú)雜質(zhì)；甘，水味甜；冽，冷；潔，干凈；活，活水；

用水則是山水最好，江水其次，再下為井水。我們生活中喝茶用水直接用的是自來(lái)水，要喝好茶，則可放一些自來(lái)水靜置一天，把水中的氯氣散去，就可煮水泡茶了。

我們將煮水的過(guò)程稱為“三沸之湯”，水初沸時(shí)，有魚(yú)目般大小的水泡，水二沸時(shí)，像涌泉一樣，全沸時(shí)，波濤浪涌。陸羽認(rèn)為水已老了，不可食用。應(yīng)在一沸時(shí)調(diào)味，二沸時(shí)投茶。

水為茶之父，壺為茶之母，用茶的器皿最好為紫砂壺，因紫砂器歸屬陶，無(wú)化學(xué)成分參與燒制，又稱為無(wú)化學(xué)器皿。因透氣性好而能極好地保持茶的色香味從而成為茶具中的珍品。可每種茶都有其特性，如喝綠茶要用玻璃杯，因?yàn)樵跊_茶的過(guò)程中可看見(jiàn)茶葉在杯中翻滾，我們稱之為“茶之舞”。喝紅茶，用蓋碗杯，有蓋有碗有托，稱之為“天蓋之，人立之，地托之”。喝烏龍茶，廣東人用的是紫砂茶具，注重的是過(guò)程，所以也稱之為“功夫茶”。

品飲方式因地域、國(guó)家、民族而不同，很難一一列舉。若是旅游途中，有機(jī)會(huì)品飲各式美茶，應(yīng)該說(shuō)也是一種感觀上的享受。

大家可能會(huì)奇怪。我們走到嶗山來(lái)，應(yīng)該給大家介紹一下嶗山的風(fēng)景，嶗山的特產(chǎn)。怎么和大家說(shuō)起茶葉來(lái)了呢？其實(shí)啊。我正在和大家介紹這嶗山的特產(chǎn)—嶗山茶。大家可能會(huì)奇怪啊。茶葉都是產(chǎn)自江南的，咱們江北這個(gè)氣候怎么會(huì)產(chǎn)茶呢？是不是和這個(gè)日照茶一樣是生長(zhǎng)在大棚里的產(chǎn)物?。坎皇堑?。咱們嶗山氣候俗稱小江南，氣候條件特殊，山中的氣候要比山外高上那么那幾度，真正是可以用冬無(wú)嚴(yán)寒來(lái)形容。那這又是為什么呢？這是因?yàn)樵诤Ｄ沁厑?lái)的氣流吹過(guò)來(lái)經(jīng)這一千多米高的大山一檔，形成一個(gè)獨(dú)特的小氣候，因此才會(huì)生長(zhǎng)出這江南的特產(chǎn)，也因此咱們嶗山茶稱為江北第一茶，咱們國(guó)家的國(guó)宴用茶之一。 咱們北方的氣候始終不如江南的氣候。所以這個(gè)茶樹(shù)啊。長(zhǎng)的不像咱們山東的大漢那樣高大。而是十分的矮小，但這并不影響茶葉的采摘，每年分春夏秋三季采摘鮮葉，清明前采稱“明前茶”；谷雨前采摘的稱“雨前茶”。春茶為最好，夏、秋茶次之。那么俗話說(shuō)的好，好山好水出好茶。

咱們嶗山自古以來(lái)可以算的上是神仙窟宅，嶗山礦泉水含有豐富的礦物質(zhì)，這嶗山茶的茶園又多在海撥50米以上的山坡地，常年受到嶗山泉的灌溉又受這仙氣的熏陶，這味道可以說(shuō)妙不可言，不知道大家想不想品嘗一下呢？

嶗山白茶的種植方法

       嶗山茶的主產(chǎn)區(qū)只有兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)：王哥莊鎮(zhèn)和沙子口鎮(zhèn)，只要是這兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的嶗山茶都是正宗的嶗山茶，王哥莊鎮(zhèn)的曉望村，轄區(qū)內(nèi)有二龍山風(fēng)景區(qū)，在二龍山山谷中相隔不到100米有兩座緊挨著的水庫(kù)，塘子觀水庫(kù)和曉望水庫(kù)，全部都是聚集山水而成，村里的茶樹(shù)都是由水庫(kù)的山水澆灌，山水澆灌的茶樹(shù)比地下水澆灌的口感更好，曉望村的李記嶗山茶，就非常好，山水灌溉，老李種植三十年經(jīng)驗(yàn)，口感非常濃郁，有機(jī)會(huì)去二龍山可以去他家嘗嘗，相信不會(huì)讓大家失望！