武夷山巖茶巖骨花香

武夷巖茶“制茶第一世家”陳氏已逾300年傳承，陳孝文24歲便與族中長輩一起入選武夷巖茶制作技藝“首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”繼承人。家族傳承，代代翹楚。武夷巖茶必言山場(chǎng)之別，武夷山三十六峰九十九巖是為正巖山場(chǎng)，“巖巖有茶，非巖不茶”。孝文家坐擁核心正巖山場(chǎng)眾多，為武夷茶“巖骨花香”的最好詮釋。

武夷山大紅袍巖骨花香

武夷巖茶產(chǎn)于閩北“美景甲東南”名山武夷山，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。

武夷巖茶歷史悠久，據(jù)史料記載，唐代已栽制茶葉，民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋代列為皇家貢品，元代還在武夷山設(shè)立了“焙局”、“御茶園”,專門采制貢茶，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”，此外還有以茶樹生長環(huán)境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發(fā)芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。清康熙年間，開始遠(yuǎn)銷西歐、北美和南洋諸國。當(dāng)時(shí)，歐洲人曾把它叫作武夷茶,作為中國茶葉的總稱。

武夷巖茶馳名中外，與優(yōu)異的自然環(huán)境是分不開的。武夷山位于北緯27°35′-27°43′，東經(jīng)117°55′-118°01′。方圓120華里，平均海拔650余米。四周皆溪壑，與外山不相連接，由三十六峰、九十九巖及九曲溪所組成，自成一體。巖峰聳立，秀拔奇?zhèn)?，群峰連綿，翹首向東，勢(shì)如萬馬奔騰，堪為奇觀。澄碧清澈的九曲溪，縈繞其間，折為九曲十八灣。山回溪折，真有"曲曲山回轉(zhuǎn)，峰峰水抱流"之貌。而沿溪兩岸，群峰倒影，盡收碧波之中，山光水色，交相輝映，實(shí)為"碧水丹山"人間仙境。前人題"武夷山水天下奇，三十六峰連逶迤，溪流九曲瀉云液，山光倒浸清漣漪"，概括了武夷山的輪廓。名山勝境，陶冶出巖茶的天然靈氣。

武夷巖茶區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度在18～18.5度之間；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫，年平均相對(duì)濕度在80%左右。正如沈涵《謝王適庵惠武夷茶詩》云："香含玉女峰頭露，潤滯珠簾洞口云"。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風(fēng)害。優(yōu)越的自然條件孕育出巖茶獨(dú)特的韻味。

武夷山之地質(zhì)，屬白堊紀(jì)武夷層，下部為石英班巖，中部為礫巖、紅沙巖、頁巖、凝灰?guī)r及火山礫巖五者相間成層。茶園土壤之成土母巖，絕大部分為火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成?！恫杞?jīng)》稱茶山之土"上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土"。武夷茶園土壤系爛石或礫壤。明代徐火勃《茶考》所述"武夷山中土氣宜茶"。適宜的土壤，造就出巖茶的優(yōu)良內(nèi)質(zhì)。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽多陰，"臻山川精英秀氣所鐘"，武夷巖茶獨(dú)享大自然之惠澤，它奉獻(xiàn)給人們以獨(dú)特的"花香巖骨"，使同屬自嘆不如。

武夷巖茶可分為巖茶與洲茶。在山者為巖茶，是上品；在麓者為洲茶，次之。從品種上分，它包括呂仙茶、洞賓茶、水仙、大紅袍、武夷奇種、肉桂、白雞冠、烏龍等，多隨茶樹產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。

其中以“大紅袍”最為名貴。關(guān)于大紅袍名稱的來歷，有幾種不同的說法，一是傳說明代有一上京赴考的舉人路過武夷山時(shí)突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝，病痛即止。他考中狀元之后，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得‘大紅袍“之名。還有另一說法，傳說每年朝廷派來的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹上，因此被稱為大紅袍。流傳更廣的是每當(dāng)采茶之時(shí)，要焚香祭天，然后讓猴子穿上紅色的坎肩，爬到絕壁的茶樹之上采摘茶葉。所以廣東話把這種猴采茶稱為"馬騮茶"（廣東人管猴子叫馬騮）。正由于數(shù)量稀少，采摘困難，這種茶在市場(chǎng)上是價(jià)格昂貴的珍品。

武夷水仙是另一個(gè)巖茶品種，它由于葉片本身帶有一股清香，可以被制成富有香味，極為珍貴的茶葉，因此叫水仙，是在日本銷量最大的烏龍茶品種之一。

除此之外，廣東省廣州東面的鳳凰山盛產(chǎn)一種名為“凰單從”烏龍茶。由于茶樹高達(dá)一丈由于，有鶴立雞群之感，故稱單從。采摘時(shí)，條件十分嚴(yán)格，有“不采”說，即太陽升不采，天氣熱不采，早期見其芽不壯不采，陰天不采，雨天不采。它的特征是條索粗壯，輕勻挺直，粗中有細(xì)，質(zhì)地柔軟，有一股幽雅宜人的獨(dú)特清香。

武夷巖茶屬“葉紅鑲邊”半發(fā)酵茶，它的特點(diǎn)以清人梁章鋸概括得最為簡(jiǎn)練，即“、甘、清、香”字（見《歸田瑣記》）。其條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。這種茶最適宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品質(zhì)獨(dú)特，18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?，還曾有“病之藥”譽(yù)。

武夷肉桂巖骨花香

武夷山巖茶更好。

武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口，回味無窮。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?，曾有“百病之藥”美譽(yù)。烏龍茶中的明珠。“武夷巖茶”是產(chǎn)于閩北武夷山市（原祟安縣）武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據(jù)史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋、元時(shí)期已被列為“貢品”。

武夷巖茶 巖骨花香

武夷山小品種茶有正巖茶、半巖茶，武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶，正巖茶產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶。

武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶。

武夷巖茶是我們武夷山茶葉的一個(gè)總稱武夷巖茶，武夷巖茶有這么多品種，但無外乎五大類，第一大類、就是水仙，第二大類、是肉桂，第三大類、是大紅泡，第四大類、名叢，第五大類、是菜茶。

武夷山市巖骨花香名茶中心

青獅巖的茶葉非常好，全部產(chǎn)自景區(qū)水簾洞山場(chǎng)一帶，保證正巖品質(zhì)，茶水極具巖骨花香。

青獅巖坐落在武夷山景區(qū)北面，是天心村巖茶的主產(chǎn)區(qū)，盛產(chǎn)武夷四大名叢。青獅巖茶廠有著悠久的巖茶生產(chǎn)歷史，集傳統(tǒng)的巖茶種植方法、加工工藝為一體。茶園實(shí)行無公害管理，茶葉綠色環(huán)保特點(diǎn)突出。產(chǎn)品以烏龍茶為主，主要經(jīng)營產(chǎn)品有：大紅袍、水金龜、肉桂、小紅袍、半天腰、鐵羅漢、金毛猴等巖茶。產(chǎn)品多次參加“武夷茶王賽”，質(zhì)量上乘，包裝精湛。

武夷巖茶蘭花香

單縱不是巖茶。

鳳凰單叢的產(chǎn)區(qū)位于廣東省潮州市鳳凰山區(qū)，之所以稱之為“單叢”，是因?yàn)檫@種茶是采自同一株茶樹的鮮葉，進(jìn)行加工而制成的，而如今的單叢，則多指單叢株采制，單叢品系。

武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)位于福建武夷山，它的茶樹多生長在巖縫中，幾乎每一塊巖石都有茶，其中，以大紅袍、肉桂、水仙而聞名，武夷巖茶多采用肉桂、水仙或其它品種制成茶葉。

鳳凰單叢要經(jīng)過曬青、曬青、炒青、揉捻、理?xiàng)l、烘焙、二次烘焙和提香等工藝，而武夷巖茶萎凋，做青，殺青，揉捻，烘焙等工藝，武夷巖茶需要多次文火烘焙。

鳳凰單叢的香型多樣，常見的有黃枝香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香等，經(jīng)過沸水的沖泡后，茶湯散發(fā)出花香，口感濃爽回甘；武夷巖茶的香氣帶有蘭花香，肉桂香和焦糖香，它的茶湯帶有“豆?jié){韻”，所謂的“豆?jié){韻”是指茶湯表現(xiàn)出口感醇厚，回味悠久。

武夷巖茶巖頂花香茶

有了好山場(chǎng)的茶青，還要遇到成熟精湛的做青、焙火工藝，才能做出這氣息撩人的蜜桃香！

這巖茶的蜜桃香、果香等，究竟是怎么做出來的？

倆字——靠發(fā)酵。

果香并非是肉桂天然自帶的香型。肉桂自身的DNA內(nèi)沒有任何果香的影子，武夷肉桂與生俱來的香型，一是桂皮香，一是花香，除此外的其它香型，得靠后天的工藝。

要經(jīng)歷恰到好處的發(fā)酵，做青做透，焙火焙透，才能出現(xiàn)果香。

巖茶肉桂的果香和蜜桃香之間，存在著很大的距離。

遇到發(fā)酵重一點(diǎn)的巖茶，肉桂也好，水仙也罷，或者是大紅袍鐵羅漢黃觀音等等，都會(huì)生成果香。

而蜜桃香的范圍比較窄，要建立在山場(chǎng)原料品質(zhì)出眾，加工技藝嫻熟的基礎(chǔ)上，才有更大的概率作出蜜桃香。

巖骨花香 武夷韻味

武夷巖茶屬于烏龍茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北秀甲東南的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間，最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

武夷山巖骨花香多少錢

武夷山的茶葉品種有：大紅袍、正山小種、武夷水仙、武夷肉桂、金駿眉等。

1、大紅袍

大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

2、正山小種

正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市）桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。

3、武夷水仙

閩北水仙茶，又名武夷水仙茶，是閩北烏龍茶中兩個(gè)花色品種之一，現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)為建甌、建陽兩縣。品質(zhì)別具一格，“水仙茶質(zhì)美而味厚”（《建甌縣志》1929年），“果奇香為諸茶冠”。

4、武夷肉桂

武夷肉桂，屬烏龍茶類。被發(fā)現(xiàn)至今已有一百多年歷史。是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結(jié)呈青褐色，湯氣香味刺鼻。肉桂茶其品質(zhì)優(yōu)異，性狀穩(wěn)定。是武夷巖茶的當(dāng)家品種，且被外地廣為引種。

5、金駿眉

金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。

花香肉桂武夷巖茶

百花巖肉桂屬于中檔。走的是花香路，還不錯(cuò)，花香濃，中足火。

香氣：前幾道工藝香，焦糖香，果木香。非常張揚(yáng)的香氣，我很喜歡。后幾道花香甜韻

??湯感：值得推薦的原因就是這款茶的香氣和湯感都很棒 ，非常均衡，順滑醇厚?；馗拭黠@且快。

??葉底鮮活，潤澤。完全涼下來后杯底依然香氣十足。

肉桂外形條索勻整卷曲；色澤褐祿，油潤有光；干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。

花香巖骨武夷山肉桂茶多少錢

品質(zhì)特征

巖骨花香 香清甘活

■干茶 條索肥壯緊結(jié)，色澤油潤帶寶色

■湯色 橙紅，清澈明亮

■香氣 辛銳馥郁，桂香、花果香飽滿

■滋味 醇厚甘爽，辛辣感強(qiáng)，層次豐富，山場(chǎng)氣息飽滿，巖韻獨(dú)特

■葉底 勻整，肥厚軟亮

口感桂香花果香飽滿，醇厚甘爽，辛辣感強(qiáng)，巖韻獨(dú)特