辣椒怎么腌制好吃又能放長時間

1.首先辣椒去蒂洗干凈、蒜去皮洗干凈，這兩樣都要自然風(fēng)干，然后兩樣全部切碎。將鹽放在鍋內(nèi)小火慢慢翻炒，等待微微變成黃色即可。這步非常重要！

2.然后將鹽和辣椒、蒜末攪拌均勻，這里不要添加任何的水！攪拌均勻后放置五分鐘。

3.準(zhǔn)備好玻璃罐，這里的罐子一定要清洗干凈，而且也不能有任何水沾在上面，然后將攪拌好的辣椒等倒入罐頭中密封。

4.密封好的辣椒放置在陰涼處一周便可以使用，如果選擇食用一定要選擇干凈的勺子挖出后食用，最佳吃的時間是2-3個月，只要嚴(yán)格按照步驟這罐辣椒可以存放12個月！

辣椒怎么腌制好吃又能放長時間青紅椒

、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保濕還透氣。這樣才能使青椒更長久的保存。

2、谷糠藏法：谷糠（稻谷殼）是空心的殼質(zhì)物，內(nèi)含的空氣相對穩(wěn)定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環(huán)境溫度的穩(wěn)定。谷糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。

3、新鮮紅辣椒如果太臟，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太干。 然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產(chǎn)生對流要分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持里面的水分不會那么快地蒸發(fā)，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。 紅辣椒在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮

辣椒怎么腌制好吃又能放長時間青紅椒辣椒愿么辣

我家里以前腌制過，不用太麻煩，把辣椒洗凈，吹干水氣，放鹽。加少許白醋。最后放一點點食用白礬（調(diào)味店里有賣的）就OK了 。若不想這樣腌制，以下兩種方法可供參考：

腌辣椒方法一

配方:鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用

你可以根據(jù)自己的量來按比例放配料

腌辣椒方法二

按這個比例準(zhǔn)備材料，一斤的紅辣椒，二兩蒜(切末)，一兩姜(切末)，辣椒、蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻后，放入一個密封的瓶子里，一周后就可以食用了。

兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的

但愿以上方法能給你帶來美味可口的辣椒

小米辣椒怎么腌制好吃又能放長時間

1：準(zhǔn)備主要原材料。

2：螺絲椒，芹菜，洗凈后瀝一瀝水分。

3：螺絲椒，芹菜，切小圈后放盆中，加入精鹽和小半勺白糖，拌勻后腌制30分鐘左右。

4：大蒜，小米椒切碎末；腌出汁水的辣椒，用清水淘洗2遍后瀝凈水分。

5：炒鍋中倒油，下大蒜，小米椒末煸炒出香味，然后關(guān)火。

6：待溫?zé)峤迪聛硪院?，倒入瀝凈水分的辣椒，翻炒幾下。

7：加入配料中剩下的白糖，翻炒均勻。

8：炒勻的辣椒，裝入干凈無水的保鮮盒中，加入薄鹽生抽。

9：蓋上密封蓋子，入冰箱冷藏過夜，即可食用。

辣椒怎么腌制好吃又能放長時間視頻

原材料:黃瓜10 斤,辣椒2 斤,大蒜4 兩,姜7 兩.調(diào)味料:醬油5 斤,鹽2 斤,味精4 兩,7 兩白酒.用酒將菜板.筷子.菜刀.壇子用酒消毒，一定要消好毒,不然會長毛的.制作方法:先將黃瓜洗凈晾干,切成條狀,撒上鹽腌制12 小時后撈出,在陰涼處涼至半干,將辣椒洗凈涼干后切成條狀,蒜和姜切片.然后把黃瓜條.辣椒條.姜片.蒜片.調(diào)味一同放在壇子中攪勻,用塑料薄膜封住。3-5 天就可以食用了。辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒 10 斤 花生油：0.4 斤 醬油：5 斤 生姜：0.4 斤 大蒜：0.4 斤 味精：0.2 斤 白糖：0.75 斤白酒：0.75 斤 鹽：0.5 斤 1 辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制 3-4 小時 2 花生油、醬油分別燒開，然后涼透 3 生姜、大蒜洗凈晾干后切片 4 將腌制辣椒放進壇里 5 花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口。48 小時后可食用

辣椒怎么腌制好吃又能放長時間方法

1、冷藏保存：青辣椒若能在短時間內(nèi)吃完，只需要冷藏保存即可。將青辣椒清洗干凈，擦干水氣，裝進保鮮袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期間如有損傷，必須立刻取出，否則會影響其他好青辣椒腐爛。

2、冷凍保存：青辣椒若是有很多，短時間內(nèi)吃不完，可以冷凍保存。將青辣椒清洗干凈，切塊后冷凍保存，可以保存1個月左右。

3、水里保存：將青辣椒裝入塑料袋里面，再用牙簽在塑料袋上扎上幾個小洞。準(zhǔn)備一盆干靜的水，將辣椒放進水里面，將水盆放入通風(fēng)處保存，可以保存一個月左右。如果袋子里面出現(xiàn)有水珠，可以將袋子打開通風(fēng)。

4、裝瓶保存：準(zhǔn)備一個干凈的玻璃瓶子，瓶子里面沒有一滴水，將辣椒放進去，同時加入一勺鹽，將玻璃瓶子放在干燥處的地方，可以保存一個月左右。

青紅辣椒怎么腌制好吃又能放長時間

步驟 1

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首先，準(zhǔn)備一些青脆李（我們老家也叫三月李/早李）

步驟 2

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用干凈的牙刷，把李子的縫隙，洗干凈（嫌麻煩，直接手洗也可以的啦）

步驟 3

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加把鹽，把李子搓洗干凈（我怕有農(nóng)藥所以謹(jǐn)慎點，嫌麻煩這步可以省略）

步驟 4

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用鹽搓洗完李子，直接加水泡幾分鐘（我怕有農(nóng)藥所以謹(jǐn)慎點，嫌麻煩這步可以省略）

步驟 5

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洗好的李子，稍微瀝干水，倒入一壺開水，淹沒所有李子。

步驟 6

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等到開水浸泡的李子（大概五分鐘），顏色變黃，散出李子果香味，就倒掉開水，稍微瀝干。

步驟 7

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在每個李子表面，用小刀劃痕，方便后期入味。（嫌麻煩，不刮也OK）

步驟 8

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加入一丟丟鹽攪拌均勻（提味）

步驟 9

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散入適量的白糖，分量比較隨意，大概覆蓋到所有李子就差不多了

步驟 10

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把白糖攪拌均勻，同時也可以加一點白開水一起攪拌，白糖更容易融化

步驟 11

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把腌制好的李子，裝入密封罐/飯盒。李子降到常溫后，放入冰箱冷藏3小時再吃?；蛘呃洳匾煌碓俪?，口感更佳。

步驟 12

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當(dāng)然心急的話，腌好馬上吃也是可的。建議夏天冷藏兩天內(nèi)吃完比較好

步驟 13

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真的好吃！材料簡單，方法簡單，值得嘗試！

剁辣椒怎么做好吃放的時間又長

辣椒醬是人們在平常飲食中不可缺少的一種調(diào)味醬，它是由辣椒做成的一種調(diào)味醬，它的味道是非常刺激的，生活中難免有一些人會對辣椒有一種獨特的愛好，但是在做飯的時候，也許因為家里人有人不吃辣椒，所以在做飯的時候，無法整鍋菜都是麻辣的，可是如果家里有一瓶辣椒醬的話，就可以把飯盛在碗里面，再放一些辣椒醬，這一晚上就變得非常的辣了，這種辣味甚至還可以刺激人們的食欲，讓人們吃更多的飯。 辣椒醬在超市里面是非常常見的，有幾種品牌的辣椒醬，吃起來也很不錯，就比如說流傳了非常多年的老干媽品牌，成為了很多人走南闖北都要帶上的一罐辣椒醬，但是其實辣椒醬的制作非常容易，如果我們有原料的話，自己在家里也可以做出來非常好吃的辣椒醬，而且如果你學(xué)會這種獨特的辦法的話，坐什么辣椒醬，甚至可以保存兩年都不會壞掉，想知道是什么辦法嗎？那就仔細(xì)來看小編是怎么做的吧。 很多人的家里保存的都是有辣椒的，如果沒有的話也可以去超市里面買一些干辣椒來，首先，先把一些辣椒清洗干凈，特別是要去除辣椒表面的灰塵，還有一些農(nóng)藥殘留，然后把姜和蒜也清洗干凈，特別要注意的就是瀝干水分，辣椒上面不能有多余的水分，要保持他們非常的干凈，因為如果家有水分的話會影響以后的制作，做出來的成品可能就大打折扣了，清洗完之后，我們可以用錘子把它搗碎，這個時候一定要特別用力去搗，把他們搗得特別碎，因為這樣味道會變得非常好，道謝完之后把它放在一旁的碗里備用。 接下來我們需要準(zhǔn)備一個壇子，也就是我們裝辣椒的壇子，壇子里面一定要保持非常干燥，沒有水也沒有油，我們把倒好的辣椒末放進去，還有姜末蒜末也倒進去，再加入一些食鹽和白糖攪拌均勻，之后很多人在這個時候就開始封壇了，但是小編今天要做的就是，多加一種東西，那就是白酒，在辣椒醬里面加入一些白酒，可以讓辣椒叫保持很長一段時間還不會壞掉，這也是一個小秘訣了，希望大家可以在自己制作的過程中學(xué)到。 而且還有特別要注意的，就是在泡辣椒醬的時候，其實他是跟咸菜一樣的，當(dāng)我們剛泡上的時候，在辣椒醬里面亞硝酸鹽的含量是很高的。我們都知道亞硝酸含量高就比較容易致癌，所以在泡上辣椒醬的一個月內(nèi)都不要打開它也千萬不要使用它，不然會威脅到我們的身體健康的。 辣椒和鹽的比例也要放得正確，不然做出來的辣椒醬可能就不好吃了，今天小編就為大家提供一個辣椒和鹽的比例，大概是五百克的辣椒，需要五十克的鹽。在每次取辣椒醬的時候，我們一定要用沒有水也沒有油的勺子去挖辣椒醬，這樣可以確保它的儲存時間更久，做辣椒醬的辦法就是這些了，大家有學(xué)到了嗎？

新鮮辣椒怎么腌制好吃又能放長時間

1、先把辣椒洗干凈，放在一邊晾干備用。

2、在鍋里面加上醬油，冰糖，四個八角，花椒，大火燒開，之后晾涼。

3、把晾干的辣椒從中間劃開，放在一邊備用。

4、取一個壇子，把處理好的辣椒放在里面。

5、在壇子里面加上生姜和蒜片，放在一邊備用。

6、大料水晾涼之后，放在盆子里面，然后放在腌辣椒的壇子里面。

7、最后再加上一點白酒，蓋上蓋子，用水密封一下，放置二十天左右就可以吃了。

辣椒怎么腌制好吃又能放長時間貴州

做法：1把鮮辣椒切小或也可以整個的放進醬油里面，喜歡的話還可以放些大蒜啊。再想比較香些的話就可以把醬油處理一下，在鍋內(nèi)燒油，放些花椒大料，煸炒一下出香后把油倒入醬油里或者把醬油放進鍋里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出來待油涼后放入辣椒就OK啦，很香的哦。吃之前還可以把拌好的菜放入冰箱腌制，吃的是后很爽口哦。

做法2：鮮椒法凈后涼干水份備用，其它腌制料分別為：辣椒∶醬油：1∶1.0-1.20(即1kg鮮椒加入醬油1.0-1.20kg);豆油：80-120g(每500g鮮椒的加入量);

生姜：20-30g(每500g鮮椒的加入量);大蒜：20-30g(每500g鮮椒的加入量);五香粉：10-15g(每500g鮮椒的加入量);味精：10-15g(每500g鮮椒的加入量);白酒：20-30g(每500g鮮椒的加入量);紅糖：10-15g(每500g鮮椒的加入量);

醬油煮開涼置，生豆油燒開沫消后涼置，生姜洗凈涼干水份(去皮不去皮均可)后切片，大蒜去皮后洗凈涼干水份后切片，白酒60度以上，醬油涼置常溫后，倒入洗凈涼干水份的腌椒容器中，再將姜片、蒜片、五香粉、味精、白酒、紅糖及熟豆油(常溫)依次倒入醬油中，稍加攪拌，再將涼干水份的鮮椒倒入其中后封蓋(最好水封)置于陰涼處。

新鮮小米辣椒怎么腌制好吃又能放長時間

1.冷藏保存

買回來的新鮮的小米辣放入冰箱冷藏保存是最省時省力的。當(dāng)然首先要把小米辣先挑揀一下，如果里面已經(jīng)有一些變質(zhì)腐敗的，就應(yīng)該挑出來，這樣的話它不會影響所有小米椒的質(zhì)量。然后找干凈的塑料袋，保鮮袋，或者保鮮盒，把小米辣封裝起來，最后放入到冰箱進行冷藏保存就可以了，一般10~15天之內(nèi)，小米椒可以保存的非常的完好。冰箱有冷藏保鮮區(qū)的話，那么保存的時間更長，可以放20天到一個月。

2.常溫保存

天氣比較涼的情況下，可以把小米椒直接放在常溫保存。常溫保存的時候，盡量選擇干燥，通風(fēng)，陰涼，沒有太陽直射的地方，然后將小米辣平鋪開來，這樣的話就不會因為堆積在一起，造成一些腐敗的現(xiàn)象，一般這樣的話放上3~5天也不會壞，只是有可能上面的水分會蒸發(fā)掉。

3.腌制保存

想讓小米辣保存的時間長一些的話，也可以把小米辣切碎或者整個小米辣放入到玻璃瓶當(dāng)中，然后在里面加入一些食鹽進行腌制保存。腌制保存的話時間比較久一些，吃的時候只要拿出來就可以。

4.曬干保存

新鮮的小米辣因為有水分，所以存放時間不是很長，那么想長時間放的話，可以把小米辣洗干凈之后，放到太陽底下進行暴曬，連續(xù)曬幾天，把水分完全曬干，變成了小米辣干，然后把它直接放到袋子里面收藏起來就可以了。以上幾個小米辣的保存方法都是非常實用的，所以如果大家買回來的新鮮小米辣，不知道如何保存的話，就可以用這幾個方法保存。而且這幾個方法不僅可以保存小米辣，還可以保存其他辣椒，大家可以根據(jù)自己的實際需求，來選擇適合自己的保存方法。