脆肉皖魚是怎么養(yǎng)成的

蠶豆

脆肉鯇魚原產(chǎn)于中山市長江水庫，選用大規(guī)格鯇魚，投以植物性飼料，由于水質(zhì)好，類似野生的生長環(huán)境，據(jù)說當(dāng)魚長到2斤的時候開始喂蠶豆,魚肉就變脆了。長成以后的魚健碩無比，最小都有8斤以上,肉質(zhì)緊實爽滑，咬下去啖啖是肉，咀嚼起來彈牙之余還帶有魚腩特有的香味，比起其他人工飼養(yǎng)的鯇魚要美味的多

脆皖魚怎么做好

脆肉鯇可以有紅燒，爆炒和清燉3種做法。

做法一：紅燒脆肉皖

1、食材：脆皖魚、姜、蔥、香菜、洋蔥、生抽、冰糖、油。

2、將脆皖魚切成大塊（切太薄的話刺比較多），生姜切片、蔥切段、洋蔥切絲。

3、熱鍋下油，放入生姜片爆香，放入脆皖魚香煎至兩面金黃色盛出。

4、鍋內(nèi)留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖魚，蔥白、洋蔥翻炒至香，倒入生抽、蠔油、鹽和少許水燜至收汁，放上蔥段和香菜即可！

做法二：爆炒脆肉鯇片

1、準(zhǔn)備材料：脆肉鯇1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香蔥1根、醬油適量、白酒少許、蠔油適量、鹽適量、花生油適量、玉米淀粉適量、米辣1根。

2、魚肉用清水清洗干凈，然后切成薄片，如果想方便點，就直接叫魚販把魚切好。然后加入鹽、醬油和食用油腌制15分鐘。

3、魚片在下鍋前加入玉米淀粉，混合均勻備用。

4、把大蒜切碎，姜切片，香蔥切段，小米辣切小段備用。

5、熱鍋涼油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。

6、放入魚片大火煸炒至8成熟，在鍋邊淋一點白酒，去除一點魚腥味。

7、放入醬油和蠔油翻炒均勻。醬油和蠔油不用放太多，因為之前腌制時有加鹽和醬油。

8、出鍋前加入香蔥和小米辣翻炒一下即可。不吃辣的可以不放辣椒，一樣好吃。

做法三：清燉脆肉鯇

材料：生姜，雞精，料酒，金針菇，蘑菇，豆腐，枸杞

做法如下：

1、生姜，雞精，料酒把魚腌上

2、將魚放入湯鍋中，加入清水，放入 金針菇，蘑菇，豆腐，枸杞

3、大火煲湯，30分鐘后放少許鹽就可以出鍋了。

脆皖魚肉怎么做好吃

1，草魚切，料酒，姜，胡椒2，腌半個多小時3，與原粉4，經(jīng)過七層高溫后，魚中加入了油。5，從魚中撈出6，加油，蔥姜7，加入蒜味煸香，加入魚肉片，加入料酒、醬油、蠔油、醬油、糖，加入啤酒，煮滾，待醬汁變干后，倒入芝麻油。

脆肉皖魚怎么做好吃竅門

脆鯇魚洗凈去鱗切成長條塊狀；

熱油鍋，蒜末，姜末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥，加入少許料酒，翻炒幾下即可；

蔥切段，深底鍋中放水燒開后放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊，煮3到五分鐘5分鐘即可食用；

也可以只翻炒一部分脆鯇魚塊，這部分只為給火鍋調(diào)味用，留大部分，在第一鍋吃完后，根據(jù)自己需求在將切好的脆鯇魚肉吃多少放多少，隨吃隨放，還可以準(zhǔn)備一些其他丸子，蔬菜等湯食。

如何養(yǎng)脆肉皖魚

題主你好。

脆肉鯇魚，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口而得名。

需要特別說明的是，所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。

只是通過特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過人工實現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。

中山脆肉鯇的養(yǎng)殖經(jīng)過了特殊過程。第一步是養(yǎng)魚苗，大約用一年時間養(yǎng)成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養(yǎng)成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。

但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。

經(jīng)過120天以上的蠶豆喂養(yǎng)，就形成了名副其實的脆肉鯇。從魚苗到出塘大約需要兩年零六個月，再經(jīng)過一個月的瘦身和二次凈化之后可以上市。

以上是我對“脆肉鯇生長周期”的回答，謝謝。

脆皖魚的肉是脆的嗎

脆皖魚是草魚。

這種魚實際上是草魚，廣東地區(qū)通常稱草魚為鯇魚。二者的區(qū)別在于脆肉鯇的養(yǎng)殖方式不同于普通的鯇魚，經(jīng)過特殊的養(yǎng)殖過程，鯇魚的肉質(zhì)發(fā)生了變化，脆肉鯇的肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，優(yōu)于普通鯇魚。目前脆肉鯇的產(chǎn)區(qū)主要集中在廣東省中山市。主要銷往北京、上海、廣州等中國20多個城市及港澳地區(qū)和南美部分國家。南魚北運過程中成本較大，北方主要以北京為主，個人認(rèn)為目前大連市普通市場很可能沒有銷售。

脆肉皖魚是怎么養(yǎng)成的呢

脆肉鯇魚原產(chǎn)于中山市長江水庫，選用大規(guī)格鯇魚，投以植物性飼料，由于水質(zhì)好，類似野生的生長環(huán)境，據(jù)說當(dāng)魚長到2斤的時候開始喂蠶豆,魚肉就變脆了。長成以后的魚健碩無比，最小都有8斤以上,肉質(zhì)緊實爽滑，咬下去啖啖是肉，咀嚼起來彈牙之余還帶有魚腩特有的香味，比起其他人工飼養(yǎng)的鯇魚要美味的多

脆皖魚用什么養(yǎng)成的

中山脆肉鯇的養(yǎng)殖經(jīng)過了特殊過程。第一步是養(yǎng)魚苗，大約用一年時間養(yǎng)成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養(yǎng)成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。

但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。經(jīng)過120天以上的蠶豆喂養(yǎng)，就形成了名副其實的脆肉鯇。大多數(shù)脆肉鯇的養(yǎng)殖戶都是買回養(yǎng)殖2年的鯇魚來培養(yǎng)脆肉鯇的。

脆肉皖魚是吃什么長大的

投喂時還要注意魚的口徑大小，如幼魚的口徑較少，不宜喂食粗大、較硬的草料，適宜喂食如浮萍的藻類，或者將草料切碎投喂。隨著草魚的生長，口徑增大，慢慢過渡到正常的草料。

脆肉皖魚的營養(yǎng)價值

脆鯇魚和草魚并不是同一種魚類。

1、生活環(huán)境不同：

對于養(yǎng)殖脆鯇魚的生活環(huán)境要高于草魚，養(yǎng)殖脆鯇魚的話一般是用水庫水、山溪水，或清澈的河水。而喂養(yǎng)草魚的條件是達不到的。

2、肉質(zhì)不同：

脆鯇魚的肉質(zhì)比較的結(jié)實，清爽脆口，而且在烹調(diào)的時候耐煮不爛；而草魚的肉質(zhì)不脆，在烹調(diào)的過程中容易煮爛。

3、蛋白質(zhì)含量不同：

脆鯇魚的蛋白質(zhì)含量要高于草魚的蛋白質(zhì)含量，脆肉鯇與普通草魚相比基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%。

4、鈣含量不同：

脆肉鯇中鈣的含量高于草魚，脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。

脆鯇魚的外形像草魚，而生物性異于草魚，需要特殊的烹調(diào)方式，如果像草魚一樣烹調(diào)，則煮不爛、嚼不動，筷子戳不進，吃起來味道像吃橡膠，所以，在烹調(diào)的時候一定要引起注意。