蟶子怎么讀啊

用我們這里話叫竹湯。

蟶怎么讀音是什么

“蟶”字讀[chēng] 筆劃：11 部首：蟲 結(jié)構(gòu)：左右結(jié)構(gòu) 繁體：蟶 筆順：豎、橫折、橫、豎、橫、點、橫撇/橫鉤、捺、橫、豎、橫 釋義： 雙殼綱竹蟶科(Solenidae)海產(chǎn)貝類。軟體動物。介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工養(yǎng)殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。 造句： 1.如果用蟶油烹調(diào)，味道會更加鮮美。

2.研究結(jié)果表明：長竹蟶一年有一個肥滿期，一個消瘦期。

3.本文介紹用紫外線法消毒的海水對文蛤、花蛤、縊蟶進行凈化的中試生產(chǎn)工藝技術(shù)及其凈化效果。 組詞： 1.蟶干 [chēng gān] 曬干的蟶肉。

2.蟶子 [chēng zi] 軟體動物。有介殼兩扇，形狹長。穴居于沿海泥沙中，肉如蠣，色白，味鮮美。

3.蟶田 [chēng tián] 福建、廣東一帶海濱飼養(yǎng)蟶類的田。

4.蟶腸 [chēng cháng] 福建、廣東人對蟶子肉的俗稱。

5.蟶苗 [chēng miáo] 人工養(yǎng)蟶所用的幼蟶，形如蟻虱。

蟶子讀什么音

佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當?shù)孛?，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的。佛跳墻富含營養(yǎng)，可促進發(fā)育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。

制作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。

1965年和1980年分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳墻熱。各地華僑開設(shè)的餐館，多用自稱正宗的佛跳墻菜，招徠顧客。佛跳墻還接待過西哈努克親王、美國總統(tǒng)里根、英國女王伊麗莎白等國家元首。

“佛跳墻”名的由來，在福州民間有三種傳說：

說法一

佛跳墻

佛跳墻原名“福壽全”，光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結(jié)周蓮，令內(nèi)眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗后，贊不絕口。問及菜名，該 官員說該菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意，名“福壽全”。

后來，衙廚鄭春發(fā)學成烹制此菜方法后加以改進，口味勝于先者。到鄭春發(fā)開設(shè)“聚春園”菜館時，即以此菜轟動榕城。有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，觸發(fā)詩興，當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”。同時，在福州話中，“福壽全”與“佛跳墻”發(fā)音亦雷同。從此，引用詩句之意：“佛跳墻”便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。

說法二

福建風俗，新媳婦出嫁后的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。傳說一位富家女，嬌生慣養(yǎng)，不習廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家里的山珍海味都拿出來做成各式菜肴，一一用荷葉包好，告訴她如何烹煮 。誰知這位小姐竟把燒制方法忘光，情急之間就把所有的菜一股腦兒倒進一個紹酒壇子里，蓋上荷葉，撂在灶頭。第二天濃香飄出，合家連贊好菜，這就是“十八個菜一鍋煮”的“佛跳墻”的來頭了。

蔡田福佛跳墻

說法三

一群乞丐每天提著陶缽?fù)吖匏奶幱戯垼延憗淼母鞣N殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引 誘，跳墻而出，大快朵頤。有詩為證：“醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來?！?/p>

其他說法

據(jù)說，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經(jīng)路過“閩都”福州，夜宿旅店，正好隔墻貴官家以“滿壇香”宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳墻而入一享“滿壇香”。“佛跳墻”即因此而得名。

所需食材

傳統(tǒng)做法所需食材

佛跳墻菜的原料有幾十種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養(yǎng)老母雞雞脯、家養(yǎng)黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。具體如下：

主料

水發(fā)魚翅500克、凈鴨肫6個、水發(fā)刺參250克、鴿蛋12個、凈肥母雞1只、水發(fā)花冬菇200克、水發(fā)豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、羊肘500克、凈火腿腱肉150克

調(diào)料

姜片75克、蔥段95克、桂皮10克、炊發(fā)干貝125 克、紹酒2500克、凈冬筍500克、味精10克、水發(fā)魚唇250克、冰糖75克、魴肚125克、上等醬油75克、金錢鮑1000克、豬骨湯1000克、豬蹄尖1000克、熟豬油1000克、凈鴨1只。

家常做法所需食材

主料

水發(fā)鰩魚翅(30克)、小鮑魚(15克)、干瑤柱(10克)、水發(fā)廣肚(15克)、大蝦肉(20克)、鵪鶉蛋(20克)。

調(diào)料

鮮冬筍片(10克)、水發(fā)香菇(15克)、熟雞肉(20克)、老姜兩片(5克)、紹興花雕酒(50ml)、上湯(150ml)、鹽(1克)、白胡椒粉(少許)。 [3]

其他做法所需食材

主料

五頭鮑1個、煮好剝?nèi)さ镍澋?個、花菇1個、中型干貝3－4粒、火腿1塊約15克、海參2個

輔料

花膠2條、濃湯適量、雞粉適量、雞汁適量、姜汁適量、紹酒適量、胡椒粉適量

制作方法

先把18種原料分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各種口味，然后一層一層地碼放在一只大紹興酒壇子里，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質(zhì)實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，后在文火上慢慢煨燉五六個小時，這才大功告成。 [4]

傳統(tǒng)制作方法

1.將水發(fā)魚翅去沙，剔整排在竹箅（音 bi 一種竹制蒸用工具，或圓或方）上，放進沸水鍋中加蔥段30克、姜片15克 、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗里，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷（音 bi 過濾的意思）去蒸汁。

佛跳墻

2.魚唇切成長2厘米、寬4.5厘米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒100克、姜片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜。

3.金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗凈后每個片成兩片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。[5]

4.雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔凈毛，洗凈。羊肘刮洗干凈。以上四料各切12塊，與凈鴨肫一并下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚里外翻洗干凈，用沸水氽兩次，去掉濁味后，切成12塊，下鍋中，加同有湯250克燒沸，加紹酒85克氽一下?lián)破?，湯汁不用?/p>

5.將水發(fā)刺參洗凈，每只切為兩片。水發(fā)豬蹄筋洗凈，切成2寸長的段。凈火腿腱肉加清水150克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成厚約1厘米的片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺 火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起。隨后，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然后放入清水中浸透取出，切成長4.5厘米、寬2.5厘米的塊。

6.鍋中留余油50克，用旺火燒至七成熱時，將蔥段35克、姜片45克下鍋炒出香味 后，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油75克、味精10克、冰糖75克、紹酒2150克、骨湯500克、桂皮，加蓋煮20分鐘后，揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛于盆，湯汁待用。

7.取一個紹興酒壇洗凈，加入清水500克，放在微火上燒熱，倒凈壇中水，壇底放 一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、干貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然后倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，并倒扣壓上一只小碗。裝好后，將酒壇置于木炭爐上，用小火煨2小時后啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內(nèi)，即刻封好壇口，再煨一小時取出，上菜時，將壇口菜胡倒在大盆內(nèi)，紗布包打開，鴿蛋放在最上面。同時，跟上蓑衣蘿卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及銀絲卷、芝麻燒餅佐食。 [6]

家常制做方法

1.先把姜片鋪在罐底。

2.然后鋪上冬筍片。

3.依次鋪上香菇。

4.再放入熟雞肉。

5.同時放入蝦肉。

6.放入瑤柱。

7.再放入鵪鶉蛋。

8.然后放入廣肚。

9.鋪上魚翅，并把魚翅鋪平。

10.最上面放上一只小鮑魚。

11.把一半花雕酒舀入罐內(nèi)。

12.炒勺上火注入上湯。

13.倒入另一半花雕酒煮開。

14.用少許鹽調(diào)味。

15.再撒入少許胡椒粉。

16.把湯舀入罐內(nèi)。

17.蓋好罐的蓋子。

18.用保鮮膜把罐子包上。

19.要把罐子密封的嚴謹一些。

20.把密封好的罐子放入籠中。

21.蓋好鍋蓋，用中火蒸兩小時。

22.蒸好后取出，用剪刀剪開保鮮膜。

23.在罐子下墊上墊盤便可上桌食用。 [7]

其他制作方法

1.將所有主料分別用姜汁與紹酒焯一下水。

2.將所有的主料放入燉盅內(nèi)。（如果你用的是活鮑，先別放）

3.濃湯用雞粉、胡椒粉、雞汁調(diào)味，倒入盅內(nèi)。

4.將盅密封好，上籠蒸2小時即可。（如果你用的是活鮑，在最后放入，放入后蓋好蓋再蒸最多10分鐘即可）

菜品特色

由于“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養(yǎng)價值極高，具有補氣養(yǎng)血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。上席時如配以蓑衣蘿卜（白蘿卜切 成的絲）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用銀絲卷、芝麻燒餅佐食，更是妙不可言，其味無窮。

說起佛跳墻這道菜，幾乎所有的人都知道并且做過各種想象，但是真正吃過佛跳墻的人卻很少，博學如梁實秋先生雅舍談佛跳墻 ，最后卻轉(zhuǎn)到了紅燒肉，何況平凡之人。

佛跳墻之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調(diào)合。煨佛跳墻講究儲 香保味，料裝壇后先用荷葉密封壇口，然后加蓋。煨佛跳墻之火種乃嚴格質(zhì)純無煙的炭火，旺火燒沸后用微火煨五六個小時而成。如今有的酒店宣揚自己的菜品如何香氣撲鼻，與佛跳墻相比的確欠一點含蓄。真正的佛跳墻，在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。

海蟶子怎么念

蟶讀chēng，漢語二級字，蟶子：蟶田，蟶干。。

蟶干（名）干的蟶子肉。蟶田（名）福建，廣東一帶海濱養(yǎng)蟶類的田。蟶子（名）軟體動物，有兩扇狹長的介殼。生活在近岸的海水里。肉可以吃。蟶子。雙殼綱竹蟶科海產(chǎn)貝類。軟體動物。介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可以人工養(yǎng)殖，肉味鮮美。有縊蟶，竹蟶等種類

蟶子怎么讀啊拼音

蟶，這個字讀作chēng，是竹蟶科竹蟶屬動物。

蟶(chēng)子 razor clam為海產(chǎn)貝類。軟體動物。介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工養(yǎng)殖，肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。

chēng ，在閩南語里讀音類似“攤”，在甌語里讀音類似“青”。蟶子常見於潮間帶的泥沙中（尤其在溫帶）。殼窄長，剃刀狀，長可達20公分（8吋）。

蟶子是什么意思

佛跳墻又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當?shù)孛?，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的。佛跳墻富含營養(yǎng)，可促進發(fā)育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。

制作佛跳墻工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點，需要先將這十幾種食材分別獨立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。

１９６５年和１９８０年分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳墻熱。各地華僑開設(shè)的餐館，多用自稱正宗的佛跳墻菜，招攬顧客。２０１８年９月１０日，“中國菜”在河南省正式發(fā)布，”佛跳墻“被評為“中國菜”福建十大經(jīng)典名菜。

蟶子這個字怎么讀

大竹蟶讀音：dà zhú chēng

“大”，現(xiàn)代漢語規(guī)范一級字（常用字），普通話讀音為dà，最早見于商朝甲骨文時代，在六書中屬于形聲字?！按蟆钡幕竞x為指面積、體積、容量、數(shù)量、強度、力量超過一般或超過所比較的對象，與“小”相對，如大廳、大政；引申含義為指大小的對比，如這間房有那間兩個大；規(guī)模廣，程度深，性質(zhì)重要，如大局、大眾。

在日常使用中，“大”也常做形容詞，表示年輩較長或排行第一的，如大婦，大宗。

蟶子怎么讀?

蟶王的讀音是chengwang,“蟶王”書名叫做“竹節(jié)蟶”，是一種貝，個頭很大，最大的一個有一兩多重，皮很薄，全是肉！味道特別鮮美！ “蟶王”在最寒冷的冬季出現(xiàn)

覺得有用點個贊吧蟶王也就是竹蟶，為瓣鰓綱竹蟶科的大竹蟶、長竹蟶、彎竹蟶等貝類的通稱。其共同特征為：貝殼長，質(zhì)薄脆，兩片合抱成竹筒狀： 貝殼表面被有一層發(fā)亮的黃褐色外皮，盲銅色斑紋，殼表面光滑無放射肋，生長線明顯：足部肌肉發(fā)達，前端尖，左右扁，水管短粗，具環(huán)節(jié)；末端有觸手，表面有相間排列的黑色和白色條紋。我國沿海均產(chǎn)，穴居，沿海漁民常以鐵鉤鉤取。竹蟶生活習性：其適溫范圍為2-32℃，最適水溫為15-27℃，并以攝食浮游植物和有機碎屑為主，大部分棲息在鹽分較低，且水深20-50cm的海域中長竹蟶生活于潮間帶中區(qū)至潮下帶淺海的沙質(zhì)海底，潛入底內(nèi)的深度為20-40cm，棲息的密度很大：繁殖期在春、夏之間。大竹蟶穴居在潮間帶中、下區(qū)和淺海的泥沙灘中，深度可達300-400 mm，洞穴斜約與灘面成70°-80°角。生殖期在5-7月。覺得有用點個贊吧

蟶子怎么讀啊英語

竹（拼音：zhú）是漢語通用規(guī)范一級漢字（常用字）[1]。此字始見于商代甲骨文，其古字形像下垂的竹葉，本義就竹子。竹子是古代制作樂器的重要材料，故而“竹”可代指樂器，也是中國古代樂器八音之一。還可代指竹簡，如“罄竹難書”。也作姓氏。

蛭（拼音：zhì）是現(xiàn)代漢語常用字，本意是指一種環(huán)節(jié)動物，有水蛭、湖蛭、魚蛭等種類；又指一種獸；又通“垤”，指山丘；也作姓氏。

竹蛭，俗名叫做"剃刀蛭"。長得像竹子，其實是一種貝類海鮮，在這里餐廳采用水煮的做法保持了竹蛭的原味，吃起來肥嫩多汁，鮮美可口。