如何燉雞肉不柴

用雞骨頭燉湯雞肉不柴，因為沒肉。。。呵呵開個玩笑，柴主要是肉煮的時間太長了當你感覺肉好了就把雞撈出來把肉剃下來再把雞架放進去繼續(xù)燉等湯燉好了，盛碗里再加肉加調料就好了還有注意一定要用涼水燉，不能把水燒熱再放雞或用熱水燉雞

燉雞肉不柴的小竅門

清燉雞湯材料原材料：小母雞1只大花菇2只姜12片調料：精鹽適量胡椒粉適量做法一、把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底；二、把雞內里掏空和里里外外洗凈，放三片姜入雞肚里；三、花菇切片，與雞一起放入燉盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火燉3小時；四、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉，好正嘎。一、把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底；二、把雞內里掏空和里里外外洗凈，放三片姜入雞肚里；三、花菇切片，與雞一起放入燉盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火燉3小時；四、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉，好正嘎。小訣竅一、燉肉湯要隔水慢火燉湯會感覺很清爽；二、放姜片多少任君選擇；三、燉湯時不要放鹽，到喝湯時才適量放一點來調調味，撒少許胡椒粉也挺好的，不喜歡可以不放

怎么燉雞肉不柴

首先將剁好的雞肉用清水沖洗干凈，去除雞肉表面的一些血水和臟東西，接著將清洗干凈并剁好的雞肉放在大蔥、生姜、食鹽的混合液中浸泡10分鐘左右，這樣可以去除雞肉的腥味，浸泡好后下入鍋中開水里焯一下然后再燉，這樣燉出的雞肉不柴不腥，鮮嫩好吃。

燉雞肉怎樣不柴

鹽要在出鍋的時候放

做法：

1、雞肉在煮開之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時間太久，會出現血渣沾到肉上的情況。

2、然后再把雞肉用清水清洗干凈，尤其是燉湯的雞肉，需要反復地多洗幾遍，需要把這個水洗成透亮不能是渾濁的。

3、最后再準備一個砂鍋，先放入幾個生姜片，然后放入雞肉和蟲草花，（切記不要加鹽，因為放了鹽之后，雞肉會變老）。

4、最后加上蓋子小火慢燉40分鐘，因為雞肉的老嫩也許會更長時間，所以在保證鍋中水不被燒干的情況下，一定要控制好火候。

5、全部燉熟之后，再放入食用鹽調味。

燉雞肉怎么燉不柴

燉雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干越柴。油熱后，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然后撈出，爆香其它配料，最后再把雞肉放入鍋中開鍋后小火慢燉。

淀粉的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。淀粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了保護膜，能鎖住水分，燉出的雞肉不僅不柴。而且又滑又嫩。

雞肉怎樣燉不柴

燉雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干越柴。油熱后，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然后撈出，爆香其它配料，最后再把雞肉放入鍋中開鍋后小火慢燉。

如何燉雞肉不柴又好吃

這樣燉老母雞肉又嫩又爛不老不柴，首先將鍋燒熱后加入植物油，油燒熱后放姜蔥，之后加入清洗干凈無血水的老母雞雞肉塊大火爆炒，雞肉變成白色的時候加入料酒！

然后蓋上蓋子燜3分鐘去掉水分，之后加開水大火燒開，撇去浮末后，小火燉制！這樣做出來的老母雞肉又嫩又爛不老不柴。