鯔魚養(yǎng)殖技術(shù)湯清亮

鯔魚又稱烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。優(yōu)質(zhì)的鯔魚外形完整，體態(tài)均勻無畸形，活力強(qiáng)，應(yīng)激反應(yīng)強(qiáng)。市場上常見的鯔魚有鮮活鯔魚、冰鮮鯔魚和冷凍鯔魚三種，其中鮮活鯔魚肉嫩味美，但不耐儲藏，適合現(xiàn)買現(xiàn)吃。冰鮮鯔魚可進(jìn)行短期冷藏，口感不如活魚鮮嫩。冷凍鯔魚采用冷凍技術(shù)將鯔魚進(jìn)行處理，最大限度的保存了鯔魚的鮮度，可存放較長時間。冷凍處理后的鯔魚主要是看產(chǎn)品外觀和氣味，要求鯔魚外形完整無損傷，魚鱗和魚皮完整，沒有小蟲，沒有淤血斑點(diǎn)，同時無腐敗變質(zhì)及其它異味。根據(jù)生長環(huán)境的不同，可將鯔魚分為野生魚和養(yǎng)殖魚。野生鯔魚的魚肉更豐厚白嫩，口味鮮美。養(yǎng)殖鯔魚肉質(zhì)有點(diǎn)松軟，口味不如野生的純正。冬至前打撈的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，肥美。

鯔魚的購買技巧

冷凍鯔魚

1.標(biāo)簽：包裝好的鯔魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等，且標(biāo)簽印刷良好，商標(biāo)形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強(qiáng)，整體印刷鮮明、工整。

2.優(yōu)質(zhì)的鯔魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。劣質(zhì)的鯔魚眼球凹陷，渾濁。

3.優(yōu)質(zhì)的鯔魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味，無異臭味。

4.優(yōu)質(zhì)的鯔魚肉堅實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。

5.優(yōu)質(zhì)的鯔魚外觀完整，有透明的黏液，魚皮光滑、不渾濁，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗。

6.存儲環(huán)境。存儲環(huán)境不同，魚的品質(zhì)也不同。有冷鮮柜存儲的魚品質(zhì)較高，口感也更好。

鮮活鯔魚

1.看活力。新鮮的鯔魚對外界刺激反靈敏，撈起來時跳躍有力。

2.看外觀。優(yōu)質(zhì)的鯔魚要求體態(tài)均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，無畸形，體表粘液透明，沒有異味。

3.看眼球。健康有活力的鯔魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼球轉(zhuǎn)動靈活。

4.看魚鰓。優(yōu)質(zhì)新鮮的鯔魚鰓部色澤鮮紅，鰓絲清晰。

5.看魚腹。新鮮鯔魚的魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。

鯔魚的購買提示

1.優(yōu)先選擇鮮活的鯔魚。

2.最好到正規(guī)的大型連鎖商超、水產(chǎn)品市場等經(jīng)營場所購買。

3.受污染的環(huán)境中生長的鯔魚可能是畸形的，不要圖便宜購買畸形魚，這樣的魚體內(nèi)很可能富集了對人體有害的污染物。

4.不要圖便宜購買不明死因的鯔魚，盡量購買活魚，冷凍魚要選擇正規(guī)的場所購買。

鯔魚的購買誤區(qū)

1.混淆鯔魚和梭魚？

鯔魚外型與梭魚相似，主要區(qū)別是鯔魚肥短，梭魚細(xì)長；鯔魚眼圈大而內(nèi)膜與中間帶黑色，梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。

2.野生的營養(yǎng)價值高于養(yǎng)殖的？

野生和養(yǎng)殖的營養(yǎng)價值相差不大，跟生存環(huán)境、喂食飼料、生長周期有關(guān)，有些養(yǎng)殖的營養(yǎng)價值反而會高于野生的。

鯔魚的購買陷阱

1.養(yǎng)殖鯔魚冒充野生鯔魚。

2.短斤少兩。

3.快死的鯔魚冒充活鯔魚。

4.其他相似魚類冒充鯔魚。

5.銷售非正常死亡的鯔魚。

6.冷凍魚解凍冒充冰鮮魚。

鯔魚的購買流程

選擇產(chǎn)品類型（鮮活/冰鮮/冷凍）→選擇購買渠道（超市/水產(chǎn)市場）→檢查產(chǎn)品（檢查感官；包裝；標(biāo)簽）→選購產(chǎn)品

鯔魚的國家標(biāo)準(zhǔn)

NY/T 842-2012 《綠色食品 魚》

1.不應(yīng)有寄生蟲。

2.不應(yīng)含有敵百蟲、溴氧菊酯、磺胺類藥物等。

3.經(jīng)水煮后營具固有香味，口感肌肉組織緊密、有彈性，滋味鮮美、無異味。

4.海水魚感官要求：

魚體：體態(tài)勻稱、無畸形，魚體完整、無破肚，肛門緊縮。

鰓：鰓絲清晰，呈鮮紅色，黏液透明。。

眼球：眼球飽滿，角膜清晰。

體表：呈鮮魚固有色澤，花紋清晰；有鱗魚鱗片緊密、不易脫落，體表粘液透明、無異臭味。

組織：肉質(zhì)有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。

氣味：體表和鰓絲具鮮魚特有的腥味、無異味。

鯔魚的保養(yǎng)護(hù)理

1.應(yīng)儲存于冰箱，并注意防止害蟲和有害物質(zhì)的污染及其它損害。

2.活魚可用帆布桶、活魚箱、保溫魚箱、尼龍袋、充氧燈等?；钤O(shè)施保養(yǎng)護(hù)理。

3.在魚箱中可存放足量碎冰，以保持冰鮮魚體溫度在0℃-4℃。

4.如果于冰箱冷凍保存，可長期放置。

鲴魚養(yǎng)殖技術(shù)和管理

題主你好。

青尾鲴是鲴魚的一種。

青尾鲴魚是細(xì)鱗斜頜鲴、黃尾密鲴、圓吻鲴、銀鲴等四種鲴魚統(tǒng)稱，屬鯉形目、鯉科、密鲴亞科、鲴屬。

其中黃尾密鲴是湖南省洞庭湖水系的名產(chǎn)，由于此魚鰭與魚尾分別呈青黃色與桔黃色，規(guī)格一般在500克左右，湖南地方名為黃板刁。

鲴魚其他地方名有：黃姑子、板黃魚、沙姑子、黃條、黃川、黃尾魚,川條子(蘇魯?shù)貐^(qū)對銀鲴和細(xì)鱗斜頜鲴的稱謂)。

鲴魚喜食腐泥，有機(jī)碎屑等，有凈化水質(zhì)，改善生態(tài)環(huán)境的特殊功能，又稱生態(tài)魚。

鲴魚易規(guī)模養(yǎng)殖且營養(yǎng)豐富，深受群眾喜愛，是有重要經(jīng)濟(jì)價值和發(fā)展前途的自然增值優(yōu)良魚類，是全國重點(diǎn)推廣的四大優(yōu)質(zhì)魚之一，可作為當(dāng)前農(nóng)業(yè)水產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的最佳優(yōu)質(zhì)魚種進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化。

青尾鲴在浙江寧波有種叫法，老鼠魚，當(dāng)然各地叫法不一。

青尾鲴和黃尾鲴的區(qū)別：青尾鲴魚鰭與魚尾在光下呈現(xiàn)青色，體型較扁。黃尾鲴魚鰭與魚尾在光下呈現(xiàn)淡黃色，體型較寬。

青尾鲴背呈青色，肚白，細(xì)鱗。屬中下層魚種，青尾喜歡群居，嘴巴很小且朝下，吃食的時候喜歡頭朝下尾巴朝上。

最重要的是特別喜歡聚集在淺灘的碎石處啃食石頭上的藻類，青苔等食物。

以上是我對“青尾鲴魚介紹”的回答，謝謝。

清水鯇魚怎樣養(yǎng)殖

翠鯇魚頭先煎至金黃，然后加入適量清水，煮上20分鐘后加入豆腐，再煮10分鐘就可以出鍋了。

鱔魚養(yǎng)殖培育

(1)大棚建設(shè)。在成鱔養(yǎng)殖池塘邊開挖長50 米、寬 4 米、深 0.2 米的長方形幼苗培育池5口，挖出土方加固、加高四周，形成高0.1米、寬0.5米的圍埂。在寬度兩端埋設(shè)進(jìn)出水管，池底從進(jìn)水端向出水端傾斜，坡度為5%，在圍埂外側(cè)用不銹鋼鋼管和塑料薄膜架設(shè)雙層大棚。棚高2～2.5米，兩層大棚間距0.3米，池底夯實(shí)壓平后鋪設(shè)彩條布，形成幼苗培育池。兩口池做試驗(yàn)池，兩口池做對照池。

(2)恒溫加熱設(shè)備安裝。在兩個試驗(yàn)大棚中間，預(yù)留1個大棚作為換水水源池，長、寬和養(yǎng)殖池一樣，深度加深至60厘米。安裝好恒溫加熱設(shè)備，并進(jìn)行調(diào)試。

(3)注水消毒。幼苗培育池注水20～25厘米，用50～100克/米3濃度漂白粉全池消毒，在培育池長邊兩側(cè)每隔2米固定一團(tuán)薄膜布條(把薄膜裁剪成長1.2米、寬0.3米的長條，20條為1組，中間用繩子扎緊固定)。

鯇魚養(yǎng)殖的先進(jìn)技術(shù)

鯇魚主要吃草。

鯇魚一般指草魚，草魚也是人們習(xí)慣的叫法。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、鯇魚、白鯇、草根(東北)等。

草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚，棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域，性活潑，游泳迅速，常成群覓食，為典型的草食性魚類，草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等，因其生長迅速，飼料來源廣，今多由人工養(yǎng)殖，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。

鮰魚養(yǎng)殖技術(shù)

鮰魚適宜生長的水溫是15-30℃之間

要求?質(zhì)清新，溶氧較?，pH值為7～8.2，因此池塘應(yīng)選在靠近?源，排灌??便，環(huán)境安靜的地?。池塘?積?般為1000～3000平??為宜，?深1.5～2?，長?形，東西?向，池壁?磚?或?泥硬化，池底淤泥不超過10厘?，每?塘配備3千?葉輪增氧機(jī)?臺。

鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)

01

池塘條件

池的規(guī)格為4畝，池底為沙地，每個池塘有一個獨(dú)立的進(jìn)排水口和固定的人工魚餌池，魚餌池的底部是水泥和混凝土的底面，并抹平滑，魚餌池的面積在6-8平方米之間，上面有不同的遮陽網(wǎng)。其水源是自流山澗水，年生水溫度在18~24℃之間，水量可充沛，水質(zhì)清澈，無污染。無需定期補(bǔ)充新水就可獨(dú)立供水，并可充分利用排水。

02

飼養(yǎng)條件

養(yǎng)魚池，在安裝前要徹底清洗干凈，并用30-50毫克/米3誘餌錘酸溶液，清洗消毒池，是放魚池的排水濃度滅菌。選用無病無傷、健壯活潑、苗期放養(yǎng)規(guī)范，苗長10-15厘米，尾株放養(yǎng)600-1000株。