如何做泡椒鳳爪正確做法

用料：雞爪一斤，泡椒半瓶，純凈水或涼開水約半杯，鹽、味精適量。

做法：

1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關(guān)節(jié)處。

2、在這關(guān)節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。

3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點點食用堿，這樣就會白而脆）。

4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。

5、吃時取出裝盤即可啃。

泡泡椒鳳爪的做法

食材：

雞爪500克，野山椒25個，野山椒水2湯匙，胡蘿卜一根，黃瓜一個，花椒1把，小米椒4根，生姜1塊，干辣椒10個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，白醋2湯匙

有友泡椒鳳爪的做法步驟：

第一步：把胡蘿卜清洗干凈之后，切成1厘米左右的長條，再把黃瓜清洗干凈，豎著切開去掉比較嫩的瓜瓤，然后切成跟胡蘿卜差不多大小的黃瓜條，跟胡蘿卜條放一起備用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段備用！

第二步：把雞爪清洗干凈之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分為三，剁成均勻大小的小塊，剁好之后裝盤備用。

第三步：起鍋加入清水，然后把修剪好的雞爪冷水下鍋。再放入干辣椒10個和一把花生，再放幾片生姜的邊角料，然后開大火把雞爪焯一下水。

第四步：雞爪焯水的時間不宜過長，一般5分鐘左右，雞爪斷生就可以撈出來了，然后再放入冰水里面快速降溫，這一步是雞爪脆爽的關(guān)鍵。

第五步：等雞爪徹底降溫之后，用大漏勺把水分過濾掉，放著備用。

第六步：準備一個大盆，放入1茶匙食鹽，放入1茶匙雞粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2湯匙野山椒水，然后倒入半盆涼白開,攪拌均勻！

第七步：一切準備就緒之后，把控干水分的雞爪倒入盆中，再把胡蘿卜和黃瓜條也倒入盆中，然后用保鮮膜包起來，泡12個小時讓它入味再吃，會更過癮！

最簡單泡椒鳳爪的做法竅門

用料

　　泡椒少許，雞爪500克，白醋適量，小米椒，花椒適量，料酒1勺，姜2塊，鹽適量，泡椒水100ml，泡姜，芹菜，白蘿卜，涼白開

　　泡椒雞爪子的家常做法：

　　1、雞爪洗干凈，剪掉指甲，剁成兩半；

　　2、鍋里放入姜、蔥、料酒，再放雞爪，加水煮開，然后撈出；

　　3、鍋里再燒水，放入香葉、小茴香、花椒、老姜煮5分鐘，放入少許鹽，再放入雞爪，煮至水開后，再煮10分鐘，撈出，洗凈油脂；

　　4、芹菜焯水撈出；

　　5、一部分泡椒、泡姜加鹽、白醋、泡椒水一起打成蓉，再放少許糖拌勻；

　　6、準備一個干凈的容器，洗干凈晾干，放入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉，攪拌一下，放入冰箱冷藏一個晚上即可。

如何做泡椒鳳爪正確做法竅門

又到快到夏天哈啤酒的季節(jié)了，泡椒雞爪絕對算得上是啤酒佳侶了，哈哈 酒友們都懂！下面原味小廚哥為你推薦分享，希望能夠幫到你：

材料

雞爪2斤 花椒15粒 姜一塊 料理酒20克 米酒20克 泡椒水一斤 泡椒30克 紅辣椒10克 鹽20克 糖10克 白醋50克 純凈水500克

做法

準備原料。我去超市買的成包的雞爪一袋

將雞爪洗凈，剪去指甲。鍋內(nèi)加水，姜、花椒、雞爪和料理酒大火燒熱，然后調(diào)中火煮約10分鐘，注意不宜煮太久。

將雞爪撈出來，用涼開水沖掉表面的油脂，再浸入涼水5分鐘。

把一只雞爪切成三塊，方便入味。然后放入一個帶有蓋的容器、玻璃密封盒。

把泡椒和泡椒水倒進去。

再放入鹽、糖、白醋和水攪拌均勻，試試咸味。根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)，調(diào)好的泡汁要沒過雞爪。

蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一天后即可食用。

開吃

如何做泡椒鳳爪正確做法視頻

食材主料：

鳳爪500克，泡椒1份

輔料：

食鹽1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙

白酒3茶匙，香葉5片，八角2個

桂皮少許，花椒10克，蔥10克

干辣椒6，姜10克，蒜10克，泡椒適量

做法

1.鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆。

3.腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈。

4.鍋中燒開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi)，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥。

5.同時，把火力調(diào)至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。

6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。

7.與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

8.將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻，晾涼。

9.當鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經(jīng)熟了，放入冰水中激一下，使肉質(zhì)更緊實，更脆，更滑爽。

10.過涼后的鳳爪，放入泡椒水內(nèi)，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

怎樣做泡椒鳳爪?

需要提前準備的材料有：鳳爪500克、泡椒1份、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒適量。

1、鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆。

3、腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈。

4、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi)，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥，同時，把火力調(diào)至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。

5、此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。

6、與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

7、將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻，晾涼。

8、當鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經(jīng)熟了，放入冰水中激一下，使肉質(zhì)更緊實，更脆，更滑爽。

9、過涼后的鳳爪，放入泡椒水內(nèi)，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚。

10、第二天取出即可食用。

如何做泡椒鳳爪正確做法大全

食材：雞腳1斤，檸檬半個，姜1塊，蒜5瓣，小米辣4個，二荊條4根，泡椒1把，料酒2勺，生抽200ml，白米醋200ml，白砂糖1勺，鹽1勺，白酒1勺，香油1勺。

1.雞腳清洗干凈，把腳趾頭切掉，再對半切開。起一鍋，里面放入足量的清水，把處理好的雞腳倒進去。把姜切成片放進去，再放入2勺料酒，先大火燒開。把表面的浮沫去掉，然后繼續(xù)煮10分鐘左右，把雞腳煮熟透。

2.準備一盆涼白開，把雞腳從鍋里瀝干水放進來。然后用涼白開清洗干凈表面的浮沫，撈出來瀝干水備用

3.準備一個檸檬醬汁，準備一個大點的盆，里面先放入200ml生抽，200ml白米醋，1勺鹽，1勺白砂糖，蒜切成顆粒，1勺白酒，1勺香油，把它們攪拌均勻。然后把小米辣和二荊條切成圈也一起放進來，泡椒切碎也放進來，檸檬也切成薄片放進來，這樣一個檸檬醬汁就做好了

4.把處理好的雞腳放進來，攪拌均勻，盡量讓檸檬醬汁淹沒所有的雞腳。然后蓋上一層保鮮膜，放冰箱冷藏腌制5個小時以上，讓雞腳盡可能地吸收這個料汁的味道。中間的時候，可以隔一會去翻拌一下，這樣能夠讓食材入味更均勻。

家庭自制泡椒鳳爪的做法竅門

用料

主料:

泡椒 1瓶

鳳爪 10個

輔料:

鹽 10克

糖 20克

白醋 50克

花椒 8粒

八角 1個

蔥 2段

姜 4片

干辣椒 2個

具體做法步驟

步驟1

把鳳爪清洗干凈，然后把鳳爪指甲切掉

步驟2

把鳳爪切成兩到三段，裝入盆中備用

步驟3

涼水把鳳爪放進去，然后再打開火，放入蔥、姜、干辣椒、花椒、大料煮開，撇去浮沫

步驟4

中火煮15分鐘，撈出用涼水沖涼備用

步驟5

放入鹽、糖、白醋，攪拌均勻，然后加入泡椒和鳳爪放進去攪拌均勻

步驟6

放入冰箱保存12小時

步驟7

泡椒鳳爪就做好了

怎樣做泡椒鳳爪更好吃竅門

原料：雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)

1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、鳳爪洗凈，用水煮斷生，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；

4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上

5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中

7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。

如何制作泡椒鳳爪的做法

做法 原料：鳳爪、蒜、山海椒、老壇泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、雞精

1、 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好）

7、裝盤。 注意事項： 1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

做泡椒鳳爪怎么做好吃

配方：

凍雞爪500克、香葉2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、涼開水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食鹽適量。

泡椒鳳爪最正宗的做法：

1.先將雞爪去冰，然后洗凈，剪去趾甲，剁成兩半備用。

2.鍋底燒水，放入香葉、小茴香、花椒、老姜煮5分鐘，放入適量食鹽，在放入雞爪，煮開后過冰水。

3.接著把雞爪放在冷水中，去掉煮出來多余的油脂，一定要去除干凈，不然泡的時候雞爪很油膩，而且吃著不脆口。

4.準備一個干凈的密封玻璃瓶，徹底洗干凈，然后晾干，在放入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋、小米椒，雞爪一定要全部都淹沒在水中。

5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小時后即可食用，但是放的時間越長，味道就會越好。

8大竅門：

1.雞爪不要煮太久，煮老了，泡椒鳳爪吃著沒有嚼勁的，煮的到位，泡椒鳳爪吃著就很脆，把雞爪放入水中，鹵煮開后就可以撈出了。

2.煮好的雞爪，一定要洗干凈，反復搓洗，不要有任何油，否則泡椒鳳爪保存的時間不長，如果洗干凈了，泡椒鳳爪還可以做的非常白。

3.一定要適量的泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好，大家還可以加一些泡姜、泡菜，愛吃什么放什么，會使泡椒鳳爪更濃郁。

4.準備好的玻璃瓶不要沾有油和生水，否則泡椒鳳爪容易壞，而且會損害味道。

5.泡椒水不夠，就用米醋和涼開水水代替，味道也會特別好的。

6.雞爪一定要全部覆蓋住，玻璃瓶也一定要密封好，這樣做的泡椒鳳爪味道很濃。

7.泡椒鳳爪雖然24小時后即可食用，但是時間放的越久，味道就會更濃更入味。

8.煮雞爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之類的，容易導致雞爪變黑，一定要切記。