在家如何制作辣椒醬

1、做辣椒醬的過程中全程不能碰生水，辣椒醬遇到生水會影響其風味，加快變質(zhì)；平時在食用辣椒醬時也要用干凈、無水的勺子來取食。

2、做辣椒醬時，鹽和油要稍微多一些，這樣做的辣椒醬不僅好吃，而且耐儲存。

3、做辣椒醬時，除了加鹽，還要加少許的高度白酒和白糖，可以有效提升辣椒醬的風味。

在家如何做辣椒醬

用料 豆皮 油 辣椒粉 辣醬 花椒 桂皮 八角 姜 糖 料酒 醬油 自制辣條的做法 豆皮加鹽，料酒腌一會兒將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出油鍋先用姜末爆一下，然后依次倒入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢，放入醬油和一小碗水燒至沸放入豆皮，燜到入味，起鍋，加鹽，料酒腌一會兒。萊垍頭條

將成品切片即可使用 頭條萊垍

在家怎樣自制辣椒醬

用料

新鮮紅辣椒 850g仔姜 200g蒜頭 150g鹽 35g白酒 80g碎冰糖 50g

1、準備一些新鮮紅辣椒，洗凈，晾干水分

2、先將鹽用小火炒一下，備用

3、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗凈晾干水分。

4、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。

5、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

在家怎樣制作辣椒醬

原材料：

五斤青辣椒，五斤紅辣椒各，一百克蒜，一百克姜，八百克食用鹽，五十克白砂糖，五十毫升高度白酒。

具體步驟：

第一步，將買回來的青辣椒和紅辣椒用清水清洗干凈后，控干水分，再掉辣椒蒂放在一旁備用。

第二步，將準備好的蒜，姜清洗干凈后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末，放在一旁備用。

第三步，將控干水分了的青辣椒，紅辣椒放到案板上，用刀先將其切成小段，再剁碎。

第四步，取出一個干凈并且沒有水分的盆，將剁好的辣椒放入盆中，再將切好的蒜末，姜末放入盆中，緊接著放入八百克食用鹽，五十毫升的白酒及五十克的白砂糖，將其充分的攪拌均勻。

第五步，提前準備一個玻璃罐子，將其清洗干凈后，完全晾干罐子里邊的水分，再將攪拌均勻的剁椒醬倒入到玻璃罐子，緊接著在最上面撒上一層薄薄的食用鹽，再淋上少許的白酒，蓋上蓋子，放到陰涼處靜置一個星期，即可食用。

小提示：

1，辣椒買回來后，不可以先去掉辣椒蒂，需要先清洗干凈后控干水分再去掉，防止在剁辣椒的時候有生水流出來。

2，辣椒和食用鹽的配比盡量控制在10斤辣椒用800~1000克食用鹽，食用鹽用少了，剁椒醬不能儲存太久，而且很容易腐爛變質(zhì)。

3，裝剁椒醬的玻璃罐子需要保證清洗干凈且不能有一點點的水分存在，這樣能夠使剁椒醬不易腐爛變質(zhì)，而且也可以增加儲存時間。

4，蓋上蓋子的時候一定要保證密封好，不能讓空氣中的細菌進入到罐子里，否則剁椒醬很容易變質(zhì)壞掉。

5，每次吃完后需要重新密封起來而且放入冰箱冷藏。

在家自己做辣椒醬怎么做

辣椒獎非常簡單，買黃豆?jié){或蠶豆?jié){拾元一餅，放在鐵鍋內(nèi)放點水，干面，辣椒，鹽少些，紅糖，味精，麻辣鮮粉，油，料酒，大散，生姜，少些花生米，用鏟刀翻到糊漿狀起鍋時放幾點麻油，、蔥花燒油少些，裝盆子：香鼻可口，

在家如何制作辣椒醬的方法

做辣椒醬，首先把辣椒洗干凈，風干水分，然把辣椒切成丁，然后切大量的蒜，拿出一個玻璃瓶把辣椒和蒜將起，拌勻，再加一大勺花生油，這樣的辣椒醬放一年不會壞。

在家怎樣做辣椒醬

1、烘干辣椒，花椒，大料。

　　把干辣椒放鍋里開火先烘一下，是為了方便把干辣椒搗碎。此時鍋中不能放油。

　　2、將干辣椒，花椒，大料搗碎。

　　食材被烘后，可以輕易地搗碎，搗碎后裝入盤中，如果蒜臼太小，可以分成幾次去搗。

　　3、將蒜切碎。

　　剝蒜，洗凈，切碎。

　　4、煸蒜。

　　開火，倒入鍋中少許油，6成熱時，將蒜放入鍋中，放鹽，煸炒至金黃色，倒入搗碎的干辣椒中。

　　5、調(diào)制。

　　熱油倒入辣椒中后，再倒入幾滴香油，攪拌均勻。這樣，又香又辣的干辣椒醬就制作好了！

在家如何制作辣椒醬視頻

韭菜辣椒醬的做法主料韭菜500g辣椒300g輔料鹽一勺蘋果一個步驟1.辣椒洗干凈，放置2.韭菜同樣洗干凈，放置到干3.辣椒直接放到絞餡機中絞碎4.韭菜絞之前切碎比較好弄5.蘋果切成小段6.同樣絞碎7.混合均勻放置一會，加入一勺左右的鹽，再攪拌好8.準備好玻璃瓶，瓶子一定要保持干燥，無油污9.裝瓶后冷鮮保存，可以吃很久

在家如何制作辣椒醬竅門

第一種辣椒醬的做法：

主料:紅辣椒,500克。梨,3個。姜,50克。蒜,2頭。五香花生仁,2把。

輔料:油適量。鹽,5勺。糖,3勺。香油適量。

1.姜、蒜攪碎

2.花生仁攪成大粒

3.紅辣椒嚼碎

4.梨攪碎

5.將上述主料混合在一起

6.鍋內(nèi)倒油

7.燒熱后倒入5中混合主料，轉(zhuǎn)中火。

8.放糖

9.放鹽

10.攪拌均勻

11.起鍋前倒入花生仁碎，關火。

12.玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。

第二種做法：

食材

主料：辣椒，5000毫升。

輔料：油，1000克。鹽，500克。白糖，350克。味精，25克。甜面醬，1000克。

步驟

1.準備新鮮紅辣椒洗凈。

2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間。

3.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。

4.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火。

5.隨著鍋內(nèi)熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。

6.水汽耗盡的時候，油開始透出來。

7.這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利于熬制辣椒。

8.加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合后，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。

第三種方法：

材料：5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。

備注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種

做法：

步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。

步驟二：把辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。

步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。

步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。最后，吃。

小訣竅

1.注意熬制過程中，屋子里會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透。

2.補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦。

3.熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。

第四種方法：

材料：A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。

做法

1.將材料B混合均勻備用。

2.糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平。

3.燒開一鍋水，把扁平面團一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌后再加入材料C，攪拌均勻即可。

用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。

備注：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現(xiàn)紅色的，隨發(fā)酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

怎樣在家自制辣椒醬

自制蒜蓉辣醬

食材：小米椒500克，大蒜50克，生姜50克，食用鹽50克，白糖20克，白醋10克，白酒10克。

做法：1、我們在制作辣椒醬的時候，一定要選擇小米椒來制作，這樣才能夠讓我們做出來的辣醬，吃起來更加過癮有滋味，把準備好的小米椒清洗干凈，然后去掉根部攤開，把表面的水分晾干一定要完全晾干，否則在制作之后存放起來也很容易就會腐爛變質(zhì)。

2、準備兩頭大蒜，去掉外皮之后切成蒜末，生姜清洗干凈，切成姜末放在一旁備用。

3、把我們晾干的小米椒切段，接著再放進攪拌機里打碎注意，千萬不要為了省事直接把整根的小米椒放進去，一定要提前切成小段之后再放進料理機里打，這樣才能夠讓辣醬的口感更加細膩。

4、接著我們把攪碎的辣椒放在一個干凈的容器里，再把切好的蒜末，姜末同樣放進去，接著再加入食用鹽，白糖，白醋，以及50度以上的白酒，用筷子把所有的食材全都攪拌均勻。

5、找一個干凈的密封的玻璃容器，然后放在開水當中燙一下，殺菌消毒接著把容器瀝干，水分一定要保證無水無油，再把我們制作好的辣醬裝進去，密封好，蓋上蓋子存放在室內(nèi)放置三天，三天之后再放進冰箱里保存一周，我們的辣椒醬就制作完成了。做好的辣椒醬，不管是用來拌涼菜還是直接拌飯，拌面或者是在炒菜的時候加一勺進去都是非常不錯的選擇，如果您還有什么更好的制作方法

家里制作辣椒醬怎么做

具體步驟：

1、辣椒洗干凈然后給它晾干，晾干好的辣椒去頭，將辣椒切碎。將辣椒剁碎盛入盆中備用。

2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，將花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃動一下?；ㄉ邮熘笫⒊鰜砹懒馈字ヂ槌词彀字ヂ樯晕⒆兩涂梢粤?。將花生米的外皮搓掉。然后用漏勺將花生皮篩一下，用搟面杖給它壓碎，

3、鍋中倒入油，油六成熱放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均勻后放入姜末，放15g鹽，多放點鹽這樣不會壞，再放入兩勺白糖，炒三分鐘放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。這樣在炒一分鐘，晾晾就可以裝入密封罐。

4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中，這樣密封起來，想吃的時候盛出來一些。