紅燒肉怎么做不柴不硬

五花肉焯水洗干凈，將焯過水的五花肉盛出來放進(jìn)高壓鍋，然后加入適量的老抽、料酒、冰糖、大料、鹽等將鍋中加入適量的油再加入適量的冰糖，把鍋中的冰糖熬成焦色，加入適量的水再放適量的鹽燉一會(huì)

紅燒肉怎么做的視頻

食材用料

五花肉

冰糖

白糖

醬油

料酒

蘇式紅燒肉的做法

1

鍋中倒油，燒熱，放入適量的白糖，熬成糖漿時(shí)，將五花肉入鍋翻炒至上色

2

帶皮五花肉洗凈切塊（我的我也不知道是啥肉，反正偶LG不是買的五花肉）

3

加入料酒，醬油，冰糖（喜歡甜的話可以多放一點(diǎn)），鹽用大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉一至兩個(gè)小時(shí)，燉至用筷子能輕輕地在肥肉上戳一個(gè)洞

紅燒肉怎么做肥而不膩

莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。冬季寒冷，人們身體需要脂肪，這時(shí)候吃些肥甘厚味的吃食是最適合不過啦！非常多的人喜歡紅燒肉，并把它列為最愛吃的菜之一， 紅燒肉的特點(diǎn)：色澤紅亮、口味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、入口軟而即化、百吃不厭、老少皆宜，我覺得這是一個(gè)懶人法的紅燒肉做法，最適合一些廚房新手來用，一定會(huì)給你一個(gè)驚喜，讓你對制作美食充滿信心。食材：五花肉1斤半左右，鹽適量、姜1大片、桂皮1節(jié)、八角2個(gè)、冰糖5粒、紅燒醬油2勺、料酒1勺半。做法：1、五花肉洗凈備好。2、焯水定型，涼水下鍋（千萬不要切好塊再切，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，燒出來的可就不漂亮了），待水開后將肉焯水撇去浮沫后撈出，肉湯保留。3、撈出的豬五花用溫水沖洗干凈，瀝干水分，切成方塊裝盤備用。4、準(zhǔn)備姜，冰糖、八角，桂皮備好。5、鍋?zhàn)訜裏岷蠓派僭S油，油溫五成熱時(shí)放入八角，桂皮與姜片小火炒香。6、倒入切塊的五花肉翻炒。7、炒至五花肉變色微發(fā)黃，油脂冒出。8、加入紅燒醬油和料酒，翻炒讓顏色均勻覆蓋五花肉上。9、倒入前面留下的肉湯，以末過五花肉為宜。10、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時(shí)，燜煮40分鐘后調(diào)入鹽，期間適當(dāng)開蓋攪動(dòng)湯汁，讓肉質(zhì)均勻吸收，一個(gè)小時(shí)后如果鍋內(nèi)還有湯汁可以大火收汁就大功告成了。11、香噴噴的紅燒肉裝盤上桌，盡情享用美味吧。莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~面時(shí)代優(yōu)美食生活指南，老百姓最喜歡的美食媒體平臺(tái)！聲明:本圖文為作者原創(chuàng)內(nèi)容，未經(jīng)許可進(jìn)行轉(zhuǎn)載屬侵權(quán)行為，本人將予以投訴！

紅燒肉怎么做好吃又簡單教程

材料

五花肉適量

輔料

香葉適量

桂皮適量

八角適量

草果適量

田七適量

大蔥適量

姜適量

蒜適量

紅辣椒適量

-

1.將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中，再加入幾片姜和蔥段，焯一下水；

2.準(zhǔn)備好4碗調(diào)味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖；還有：姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果和干紅辣椒；

3.將大蔥段和姜片鋪在鍋底，再將大料撒在上面；

4.將焯過水的五花肉塊放在蔥段等表面上；

5.將準(zhǔn)備好的4碗調(diào)味料倒入；

6.大火燒開，蓋上鍋蓋；

7.轉(zhuǎn)為小火，燜上四十分鐘；

8.再轉(zhuǎn)為大火收汁；

9.洗凈的田七菜放入盆中，加入鹽、蒜末、橄欖油和白醋；

10.攪拌均勻；

11.將拌好的田七菜鋪在碗底中；

12.最后在上面碼放做好的紅燒肉；這樣無水無油版的美味紅燒肉就完成了。

13.美味又好吃的紅燒肉炒好吃又簡單完成開吃了。

紅燒肉怎么做最好吃

我剛錄了一個(gè)紅燒肉制作視頻，還沒有發(fā)布出來呢，我現(xiàn)在把關(guān)鍵的步驟截屏出來，說說紅燒肉的做法吧。

以上是整個(gè)紅燒肉的制作步驟，視頻及截圖由我原創(chuàng)，特此聲明。

喜歡的朋友請關(guān)注我，每天更新各種美食制作視頻哦。

紅燒肉怎么做嫩而不柴

1、首先我們將買回來的五花肉給它把外邊清洗干凈，然后再根據(jù)自己的喜好給它切成大小合適的塊，我今天把這塊肉切的塊比較小，大約在兩厘米左右，切好的五花肉見方小塊給它冷水下入鍋中，再放入蔥姜段，料酒給它煮出血沫。

2、大約5分鐘的時(shí)間，血沫就已經(jīng)漂浮再了鍋中，然后用過慮往給它撇去，撇出的浮沫扔掉就可以了，浮沫撇得干凈一些之后再稍微煮上2分鐘，然后控水撈出放在能夠?yàn)V水的盆子里邊，控水備用。

3、控水的同時(shí)我們趁著這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備一點(diǎn)料汁，這樣更容易上色和入味，首先在碗中放生抽，老抽，料酒，蠔油，雞粉，鹽，紅腐乳汁給它攪拌一下，將它攪勻放一旁備用。接下來再將控好水分的五花肉里邊的蔥姜撿出，然后直接倒入鍋中，記住鍋里邊不需要放入，開中火翻炒幾下，稍微將肉塊里邊的油脂翻炒出來一些，不要炒的時(shí)間過長，感覺肉塊稍微變色就可以了，如果里邊的油脂比較多的話就將它盛出放入碗里邊，較少的話就不用管他了。

4、下邊再放蔥姜蒜，八角花椒，桂皮，香葉，干辣椒，在倒入調(diào)好的料汁大火翻炒幾下，讓肉塊吸收一下料汁的味道，讓肉塊更好吃跟入味一些，然后再放入一些開水，水一定要沒過肉多一些，蓋上蓋子中火燉上35分鐘，中間要勤看著點(diǎn)避免糊鍋，出鍋前開鍋稍微收一下湯汁，這樣一份軟爛入味，肥而不膩的紅燒肉就做好了，吃一口香而不膩，特別的過癮。

1、五花肉切成四方小塊，更容易熟透，還容易入味。

2、加入一些腐乳汁上色，這樣做的紅燒肉不用放冰糖就不會(huì)出現(xiàn)甜味，而且顏色也好看。

3、五花肉焯水之后給它在鍋中翻炒幾下，讓肉里邊的油脂釋放出一些來，這樣燉出來的五花肉才會(huì)肥而不膩，這也是燉紅燒肉最關(guān)鍵的一步。

4、燉著的過程中一定要勤觀察，避免糊鍋就可以了。

紅燒肉怎么做 方法

食材：五花肉500克，冰糖適量，八角3個(gè)，香葉4片，香蔥1根，生抽適量，老抽少許，鹽適量，料酒適量，干紅辣椒6個(gè)

步驟：

1、將五花肉洗凈，切成塊狀。

2、將切好的五花肉冷水下鍋加入姜片倒入適量的料酒大火煮開后焯一下撇去浮沫撈出，瀝干水分備用。

3、五花肉放入無水無油的鍋中小火煸炒，炒至五花肉表面金黃，鍋底出油即可然后盛出五花肉鍋中的油不要倒掉。

4、繼續(xù)小火用炒出來的豬油加入冰糖不斷的攪拌，炒出明顯的焦糖色。

5、倒入炒好的五花肉翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色加入香蔥段，八角，香葉和干紅辣椒爆香倒入適量的生抽和老抽上色翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

6、加入適量熱水，沒過五花肉即可蓋上鍋蓋小火燉。燉至40分鐘左右加入鹽大火收汁即可。

紅燒肉怎么做才能軟爛而不油膩

做紅燒肉首選上好帶皮新鮮五花肉，1.把五花肉切成1.5厘米左右的小方塊，倒入已加少許油的熱鍋中翻炒，待煸炒出油脂后撈出(這是肥而不膩的關(guān)鍵)。

2.在鍋中放少許冷油加入一把冰糖用小火炒糖色，待冰糖徹底熔化冒泡關(guān)火，倒入五花肉翻炒上色。

3.開火放火放一匙生抽、干辣椒、鹽、八角桂皮繼續(xù)翻炒3-5分鐘，炒出八角桂皮的香味后加入熱水(能蓋住肉的水量)大火煮開。

4.關(guān)小火燜煮30-40分鐘即可出鍋，一道軟爛肥而不膩的紅燒肉即成。

紅燒肉怎么做又紅又亮

一鍋紅燒肉紅潤油亮全靠糖色：鍋中倒入一炒勺清水，加入綿白糖(當(dāng)然小塊冰糖最好，只是初學(xué)者不易掌握)，小火不停攪拌，炒糖色（三個(gè)階段:

1. 冒大泡，顏色不變

2. 氣泡減少，顏色加深

3. 氣泡完全消失，粘度增加，變?yōu)闂椉t色）油亮的另一個(gè)條件就是油：把五花肉中的油充分炒出來，不要倒出，最后收汁時(shí)不停攪拌，把醬汁收濃稠，使得汁和油均勻裹在五花肉表面，這樣就會(huì)有光澤