如何炸帶魚段好吃

1.第一步是對刀魚的食材處理，先把刀魚洗干凈，剁去魚頭魚尾，去掉魚肚子里的內(nèi)臟，剪掉魚翅。然后把刀魚切成六厘米長的小段，放在盆子里進(jìn)行二次清洗。

2.第二步是腌制處理，把洗干凈的刀魚控干水分，放上料酒，八角，大姜片，蔥段，味精，腌制半小時(shí)去掉腥味。

3.第三步是制作，先在盆中加上面粉，用清水?dāng)嚢璩擅婧齻溆?，（面糊中也可以加入雞蛋，根據(jù)個(gè)人口味選擇）。然后鍋中燒油，油溫六成熟時(shí)，把刀魚均勻裹上面糊，放入鍋中，小火慢炸，炸至兩面金黃撈出來。撈出來的刀魚冷卻落涼，然后再復(fù)炸一遍，炸好之后一道美味酥香的刀魚就做好了！

怎樣炸帶魚段好吃竅門

最重要的一步就是對帶魚段進(jìn)行拾掇和腌制。每一節(jié)帶魚段的側(cè)面都要用剪刀剪開，將其中的肝臟和污物去除，然后在清水中洗凈，注意不要使勁揉搓，因?yàn)轸~身上的那些薄薄的膜非常鮮美。洗凈后的帶魚放進(jìn)盆中準(zhǔn)備腌制，腌制的作料包括少量料酒和姜絲，再加入適量的鹽。

同時(shí)準(zhǔn)備好雞蛋液用以裹帶魚段，使其更加酥脆。帶魚段腌制大約半小時(shí)之后，就可以準(zhǔn)備炸制了。冷鍋熱油，待油溫上來之后，將裹好蛋液的魚放進(jìn)油鍋，待其飄浮上來即可撈出，這時(shí)的帶魚外酥里嫩，特別美味。

如何炸帶魚段好吃竅門

這樣做的溜帶魚段，外酥里嫩，鮮香可口，非常好吃，做法如下:

主料

帶魚250g，蒜苔250g

輔料

蔥適量，姜適量，胡蘿卜1個(gè)，面粉適量

生抽3勺，料酒3勺，醋1勺，糖1勺

淀粉2勺，植物油適量，鹽適量

1. 帶魚去頭，去內(nèi)臟，去側(cè)鱗，切成小段，沖洗干凈。加1勺料酒，1勺生抽，腌制一會兒

2. 胡蘿卜切菱形片

3. 蒜苔切兩厘米小段

4. 蔥切片，姜切絲

5. 小碗中放入兩勺生抽，兩勺料酒，一勺醋，一勺糖，適量鹽，兩勺淀粉，適量清水，調(diào)勻

6. 取一個(gè)小碗，放入適量面粉，把腌好的帶魚段放入碗中，兩面粘好面粉

7. 把所有的帶魚段全部粘上面粉，放置一會兒

8. 鍋中放入適量植物油 ，油熱，下入帶魚段

9. 兩面炸至金黃，撈出控油備用

10. 鍋中炸魚的油倒出，剩適量底油，爆香蔥姜，放入胡蘿卜蒜苔翻炒一下

11. 把小碗中的調(diào)料倒入鍋中

12. 倒入魚段

13. 帶魚翻炒均勻關(guān)火出鍋。

如何炸帶魚段好吃又脆

帶魚處理干凈切成段，放鹽料酒生姜香蔥腌制十分鐘，然后裹上用雞蛋液和淀粉鹽調(diào)成糊，放入油鍋里炸。這樣炸帶魚，帶魚炸酥脆而且不會炸裂。

怎樣炸帶魚段好吃

干炸帶魚主料：帶魚500g輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒制法：

1.將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段。

2.倒入一些料酒（多一點(diǎn)沒關(guān)系），蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽。充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3.用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。提示： 腌制時(shí)，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點(diǎn)非常重要，如果沒有晾干，油炸的時(shí)候就會影響成型。特點(diǎn)：鮮香美味。要注意的問題：1、首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。2、在油溫達(dá)到溫度后，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太干，很快變糊了。3、炸好后的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好后會有腥氣的。

如何炸帶魚段好吃視頻

食材用料

刀魚2條，蔥1段，姜5片，黃瓜3片，油適量，鹽半茶匙，胡椒粉適量，淀粉適量

做法步驟：

1/8 將兩條刀魚去頭尾去腸，切成均勻的段。

2/8 刀魚放入盆中，加入姜片、胡椒粉。

3/8 再放入半匙鹽，腌制20分鐘。

4/8 將腌制好的刀魚放入干淀粉抓勻。

5/8 熱鍋七分熱油，放入蔥段再放入刀魚段，小火慢炸。

6/8 炸制金黃后翻面。

7/8 將黃瓜打斜刀切成三個(gè)薄片，再將片一分為二。

8/8 將炸好的刀魚擺入盤中，將一片黃瓜中間折起，兩片擺放兩側(cè)做裝飾即可。

炸帶魚段怎么做好吃又簡單

1、帶魚的清洗可以說是炸帶魚好吃的關(guān)鍵，如果清洗不到位，炸出來的帶魚腥味會比較重；我們把帶魚的頭部和尾部全部去掉，然后剪開魚腹，去掉里面的臟東西，尤其是那一層黑膜和貼骨血，這兩處是帶魚腥味的主要來源。

2、把帶魚處理干凈以后在魚身兩側(cè)均勻地劃上一字刀口，方便帶魚入味，再切成7-8厘米左右的長段。

3、切一點(diǎn)蔥段和姜絲，放在盆里，加入少許鹽，再加少許的清水，下手去揉搓蔥姜，把蔥姜的汁水揉搓出來。

4、加入切好的帶魚段，再加入少許鹽和干花椒，翻拌均勻，腌制10分鐘。帶魚有一種淡淡的海腥味，而花椒的香麻味正好可以掩蓋住這個(gè)腥味，還不會搶帶魚的鮮味，所以帶魚非常適合用花椒來腌制。

5、帶魚腌制好以后，把蔥姜和花椒撿出來，然后加入玉米淀粉，翻拌均勻，使每一塊帶魚表面都均勻地裹上一層淀粉。

6、鍋里燒油，油溫六成熱下鍋炸，帶魚下鍋后不要著急翻動，等到帶魚定型后輕輕一撥就會散開。

7、炸帶魚的時(shí)間在3分鐘左右，把帶魚炸酥、炸脆后即可撈出。

這樣做的干炸帶魚，做法和用料都非常簡單，在保持帶魚鮮味的同時(shí)，還有了外酥里嫩的口感。

最后總結(jié)：

怎樣炸帶魚段

想要把帶魚段炸的又簡單又好吃，最關(guān)鍵的是帶魚段要曬干，我們?nèi)蓷l帶魚，大約一千克把帶魚切成一段一段大約八厘米長，然后在陽光下曬曬干，另外，我們在這段時(shí)間準(zhǔn)備300克面粉，三個(gè)雞蛋，15克鹽，15克味精把他們放在一起攪拌，攪成糊狀等帶魚干了以后，我們起鍋燒油400毫升，用帶魚段裹著面糊下油鍋，炸炸至兩面金黃取出以后，撒入辣椒粉，這樣的帶魚段又簡單又好吃

怎么樣油炸帶魚段

干炸帶魚的做法一　　菜譜配料：　　帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿；　　2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，炸帶魚即成。　　帶魚營養(yǎng)：　　帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。 食物相克：　　帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食?！　「烧◣~的做法二　　菜譜配料：　　鮮帶魚1000克，雞蛋清2個(gè)，面粉100克，玉米淀粉150克，烹調(diào)油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥姜片均適量?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.帶魚去凈鱗、內(nèi)臟，洗凈后切成6厘米長的段放盆內(nèi)，加入料酒、鹽、味精、蔥姜片、花椒拌均腌漬入味，雞蛋打入盆內(nèi)，加入面粉、淀粉、油、鹽、凈水調(diào)拌成稀煳狀，待用；　　2.炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時(shí)，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時(shí)撈出，碼入盤內(nèi)美化后，炸帶魚即成?！　〔似诽攸c(diǎn)：　　色澤淺金黃，均勻美觀，質(zhì)地外酥脆里鮮嫩，味咸鮮酥香。　　營養(yǎng)功效：　　滋補(bǔ)強(qiáng)壯，平和開胃，補(bǔ)虛潤膚，補(bǔ)血安胎，解毒熄風(fēng)?！　∨胝{(diào)技巧：　　1.主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時(shí)要去凈鱗及內(nèi)臟，成型要均勻整齊?！　?.腌漬不可太咸，酥煳調(diào)制不可太濃，炸制油溫不可太熱，成菜要達(dá)淺金黃，外酥里熟透?！　?.干炸帶魚，腌漬后蘸均干淀粉即可入油鍋炸制，其他方法同上。

帶魚段怎么炸著好吃

把帶魚剁成段放入盆中。加蔥姜絲 花椒 料酒 鹽 味精，腌制20分鐘！腌制帶魚是很重要的一步，一定要掌握好?；ń肥潜仨氁诺模茉黾訋~的香味！

帶魚腌制好以后，把面粉倒在帶魚上面，攪拌一下，使每塊帶魚都能均勻的滾上面粉！有的朋友炸帶魚喜歡用面糊，這樣炸出來的帶魚，腥味會比較重。我還是推薦用干面粉炸，外焦里嫩，金黃酥脆！

鍋內(nèi)多放些油，燒至8成熱的時(shí)候，把帶魚一個(gè)個(gè)放進(jìn)去開始炸。這個(gè)時(shí)候要把火力調(diào)大一些。放入帶魚后，不要隨便攪動，以免肉碎！

帶魚一放入油鍋里，外皮就會馬上收緊，形成一層硬皮，能保持肉質(zhì)鮮嫩！

等帶魚炸至外皮酥脆金黃色的時(shí)候，撈出裝盤即可！

小貼士：

1 買帶魚的時(shí)候，盡量挑選薄一些的帶魚，那種肉很厚的帶魚，并不好吃！

2 腌制帶魚的時(shí)候，要用好一些的料酒，去腥解膩?zhàn)饔么螅?/p>

3 炸制的時(shí)候，油溫要高，火力要大！