如何煮毛豆不黃

做法鍋里放水里并加些鹽、小蘇打和大料，待水燒開放入毛豆。蓋上蓋煮大概10分鐘，看到有少量的豆莢微裂開縫，關火盛出。千萬不要等豆子都裂開，就煮過了，煮過了容易黃。

如何煮毛豆不黃不爛

1.若是想要讓毛豆一直保持青色的話，可以在煮毛豆的時候，加入一些鹽，鹽可以讓毛豆的葉綠素更有穩(wěn)定性，從而防止被高溫破壞掉。

2.在煮毛豆的時候，要一次加足夠的水，若是中途再加入清水，這樣是會讓毛豆煮得時間變長的，從而讓毛豆的葉綠素被破壞掉。

3.打開蓋子煮毛豆，也是很好的一個辦法。讓毛豆長久的保持沸騰的狀態(tài)，且不要用蓋子給燜煮，這樣不會上升鍋中的溫度，也不會讓毛豆變成黃色了。

4.煮毛豆的時候，需要控制好，不可以過長了，最好是在水沸騰十分鐘左右的時間，若是煮得過久，那豆子的葉綠色就會被分解了，這樣就再也看不到綠色的毛豆了。

煮毛豆怎么不黃

步驟1

毛豆一斤放入盆中，加入兩勺鹽，把毛豆搓洗幾遍，換水再洗兩次。

步驟 2

把毛豆的頭尾剪掉，方便入味。 還好熟手，剪得挺快，一斤也沒用太久。

步驟 3

準備鹵料：八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒。

步驟 4

鍋燒干，加入兩勺鹽和鹵料，小火慢慢炒香，然后倒入一大盤清水，大火燒開，繼續(xù)轉中火煮3分鐘，把香味煮出來。水不用太多，用稍后泡毛豆的大碗裝滿滿一大碗就夠了。

步驟 5

調大火，倒入毛豆，大火燒開后轉中火繼續(xù)煮5分鐘，關火。

步驟 6

把毛豆撈出來，鋪開，然后用風扇吹干。鹵水裝到大盤中，晾涼。

步驟 7

第二種做法：鍋里放水燒開，放一點鹽和油，倒入毛豆煮5分鐘。

步驟 8

撈出，迅速放入冰水中泡涼。

步驟 9

把吹干的毛豆倒入到晾涼的鹵水中，蓋上保鮮膜，放冰箱泡五六個小時。

步驟 10

翠綠翠綠的毛豆，已經泡得很入味了～

怎樣煮毛豆不黃

煮毛豆其實冷水下鍋和開水下鍋都是可以的。

不過冷水下鍋和開水下鍋煮出來的毛豆，顏色上有些區(qū)別。

冷水下鍋的毛豆在溫水中浸泡的時間稍微長一些，會導致之后出鍋的煮毛豆顏色會略黃一些，美觀上差那么一點，但也不影響口感。

如果想避免毛豆變黃，大家可以選擇開水下鍋，開水下鍋之后只需要5分鐘就可以將毛豆撈上來了，時間不可以太長，如果煮時間太長，毛豆也是會變黃的，并且會影響口感。

如何煮毛豆不黃皮

豬肝綠豆粥的做法詳細介紹 菜系及功效:美容菜譜 明目食譜

口味:咸鮮味 工藝:煮豬肝綠豆粥的制作材料: 主料:粳米100克,豬肝150克,綠豆50克

調料:大蔥3克,料酒5克,鹽2克,味精1克,香油4克教您豬肝綠豆粥怎么做，如何做豬肝綠豆粥才好吃1。

將豬肝洗凈，切成薄片，放入碗內，加入料酒、蔥末、鹽拌腌。

2。 綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，各自撈出，瀝干水分。

3。 鍋中加入約1500毫升冷水，加入綠豆，用旺火煮沸后，加入粳米，攪拌幾下，再改用小火熬煮，粥將成時加入豬肝片，用旺火煮兩三沸，以鹽、味精調味，淋上香油，即可盛起食用。

小帖士-食物相克:

粳米:唐??孟詵:“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>

清??王盂英:“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>

豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

豬肝菠菜粥的做法詳細介紹 菜系及功效:精品主食 貧血食譜

口味:咸鮮味 工藝:煮豬肝菠菜粥的制作材料: 主料:粳米100克,菠菜120克,豬肝80克

調料:鹽3克,姜5克,大蔥5克教您豬肝菠菜粥怎么做，如何做豬肝菠菜粥才好吃 1。

粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出瀝干;

2。 豬肝反復洗凈，切成薄片;

3。 菠菜洗凈，去根切段;姜、蔥均切絲;

4。 鍋內注入約1200毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸;

5。

然后改用小火煮成稀飯;

6。 放入肝片、菠菜、姜絲、蔥絲，下鹽調好味，繼續(xù)煮至豬肝熟透即可。 小帖士-食物相克:

粳米:唐??孟詵:“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清??王盂英:“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。

”

豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

腐竹豬肝粥的做法詳細介紹 菜系及功效:美容菜譜 明目食譜 高脂血癥食譜 貧血食譜

口味:咸鮮味 工藝:煮腐竹豬肝粥的制作材料: 主料:粳米100克,小米50克,豬肝100克,腐竹100克

調料:姜3克,鹽2克,色拉油3克,胡椒粉2克教您腐竹豬肝粥怎么做，如何做腐竹豬肝粥才好吃 1。

鮮腐竹洗凈，剪碎;姜片洗凈切絲。

2。 粳米、小米淘洗干凈，用冷水浸泡好。

3。 豬肝洗凈，放入熱水中稍燙一下，切薄片，下色拉油、鹽、胡椒粉拌勻。

4。 鍋中加入約1500毫升冷水，將粳米、小米粒依次放入，用旺火燒沸，然后加入鮮腐竹、豬肝片和姜絲，改用小火熬煮成粥，下入鹽調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

小帖士-食物相克:

粳米:唐??孟詵:“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清??王盂英:“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

小米:小米忌與杏仁同食。

豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

西紅柿豬肝瘦肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效:明目食譜 胃炎食譜 貧血食譜

口味:咸酸味 工藝:煮西紅柿豬肝瘦肉湯的制作材料: 主料:番茄300克,豬肝80克,豬肉(瘦)80克

輔料:土豆(黃皮)50克

調料:鹽5克,味精3克,醋10克教您西紅柿豬肝瘦肉湯怎么做，如何做西紅柿豬肝瘦肉湯才好吃 1。

西紅柿洗凈，每個切四塊;土豆去皮洗凈;瘦肉洗凈，切薄片;豬肝切薄片，用清水沖洗，洗去血漿，加醋腌10分鐘洗凈。

2。 瘦豬肉和豬肝加調料腌10分鐘，放入滾水中，煮半熟撈起。

3。 將土豆、西紅柿放入煲里，加水適量，用文火煲20分鐘，下豬肝、瘦肉煲至肉熟，加入鹽、味精調味供用。

小帖士-健康提示:

此湯菜具有健胃消食，養(yǎng)血明目的作用。

小帖士-食物相克:

番茄:西紅柿忌與石榴同食。

豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

珍珠草豬肝湯的做法詳細介紹 菜系及功效:利尿食譜 清熱解毒食譜 明目食譜 肝炎食譜

口味:咸鮮味 工藝:煮珍珠草豬肝湯的制作材料: 主料:谷精草60克,豬肝90克

輔料:棗(干)15克

調料:姜5克,鹽3克教您珍珠草豬肝湯怎么做，如何做珍珠草豬肝湯才好吃 1。

選用鮮珍珠草(谷精草)洗凈，切碎;

2。 紅棗洗凈，生姜去皮洗凈，切片;

3。 選新鮮豬肝，洗凈，切片，用開水飛去血腥;

4。 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，調味即可。

小帖士-健康提示:

清熱解毒、利水退黃;

急性肝炎，急性膽囊炎屬濕熱者，癥見右脅疼痛，發(fā)熱口渴，面目黃疸，色澤鮮明，胃脘微脹，飲食減少，小便短黃，舌苔黃膩，脈滑數(shù)，亦可用于小兒疳積;寒濕黃疸者不宜飲用本湯。

小帖士-食物相克:

谷精草:谷精草伏汞砂。

豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

金針木耳豬肝湯的做法詳細介紹 菜系及功效:氣血雙補食譜 失眠食譜 神經衰弱食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味:咸鮮味 工藝:煮金針木耳豬肝湯的制作材料: 主料:黃花菜(干)20克,豬肝200克

輔料:銀耳(干)20克,棗(干)50克教您金針木耳豬肝湯怎么做，如何做金針木耳豬肝湯才好吃 1。

金針菜(黃花菜)與白木耳用水浸透，洗凈;

2。 紅棗用水洗凈，去核;

3。 豬肝用水洗凈，切片;

4。 用適量水，猛火煲至滾，放入金針菜、白木耳和紅棗;

5。 用慢火煲約1小時，再放入豬肝，以細鹽調味，候豬肝熟透，即可飲用。

小帖士-健康提示:

1。 此湯補血活力、養(yǎng)心寧神、疏肝解郁。

2。 平常人飲此湯佐膳，可補氣益血，消除心胸郁悶使人心境平和。如血虛，小腹疼痛。婦女經期腹痛、失眠、煩躁多夢、易怒、頭暈都可飲用此湯作食療。

小帖士-食物相克:

豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

如何煮毛豆不發(fā)黃

毛豆不發(fā)黃的話，下水煮的話要放點鹽和料酒。就可以啦。

怎么煮毛豆不黃

1、鍋里放水里并加些鹽、小蘇打和大料，待水燒開放入毛豆。

2、蓋上蓋煮大概10分鐘，看到有少量的豆莢微裂開縫，關火盛出。千萬不要等豆子都裂開，就煮過了，煮過了容易黃。

3、將撈出的毛豆過涼水冷卻，然后將水控凈， 拌上鹽和味精就行。

一般毛豆煮欠一點就綠，葉綠素沒被破壞，但是毛豆煮不熟吃了會腹脹。外面賣的煮毛豆碧綠新鮮是放了添加劑，為安全起見還是煮熟為好，特別是有老人、孩子，豆粒煮爛了容易消化，但這樣的毛豆夾都會煮成黃色。

怎么樣煮毛豆不發(fā)黃

水煮毛豆角要脆綠又熟，應水開煱后下毛豆角，并且水里放點鹽，放入八角和姜，大約煮再開煱后三分鐘撈出，如果不咸可以趁熱再加點鹽，毛豆角又脆綠又熟。

只要按照這個方法來做，保證煮好的毛豆翠綠不發(fā)黃，香軟又入味，更好吃。

【水煮毛豆】

準備新鮮毛豆、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、大蒜、料酒、老陳醋、食鹽、食用鹽等。

【做法】

用剪刀把新鮮毛豆的兩頭都剪開，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。

煮鍋里加入適量的清水，加入適量的花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒等香料，開大火加熱，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，關火后浸泡15分鐘。

把洗干凈的毛豆倒入料汁中，加入適量的料酒，大火燒開后轉小火，煮5分鐘后撈出。

毛豆煮好后撈出瀝干水分，倒入盤中。炒鍋里倒入適量食用油，燒熱后加入干辣椒碎、花椒粒、蒜末炒香，倒入適量老陳醋拌勻，澆在毛豆上即可，食用前記得攪拌一下。

第一、做水煮毛豆想要味道香，香料是必不可少的，先把香料用水煮一下，然后浸泡一會兒，這樣香料的味道就會充分溶入水中，再用來煮毛豆才會香。

第二、煮毛豆，用什么水煮最關鍵。香料水煮開后，浸泡15分鐘就變得溫熱了。如果用冷水煮毛豆，煮制的時間長，毛豆就容易變黃，口感也會變老。如果用開水煮，煮制時間短，毛豆不能充分吸收香料的味道，所以要用溫水煮。（30~40攝氏度為宜）

第三、新鮮毛豆的外皮中都富含葉綠素，顏色才會翠綠。想要煮毛豆不發(fā)黃，就要減少葉綠素的流失。在煮的時候，加入適量料酒，料酒中的有機酸能夠保留毛豆中的葉綠素，這樣毛豆煮好后顏色就會翠綠不發(fā)黃。

煮毛豆，用冷水還是熱水煮？都錯了，教你大廚做法，不發(fā)黃又入味。愛吃煮毛豆的朋友，下次別再用清水煮了，用香料煮水，放溫后煮毛豆。多做這一步，毛豆就會香軟入味，顏色翠綠不發(fā)黃。

煮毛豆怎么能不黃

煮好的毛豆放涼后放入冰箱冷藏

怎樣煮毛豆不會黃

夏天的時候，飯館里大排檔上各種美食數(shù)之不盡，而有一盤涼菜，一定十分受歡迎，那就是煮毛豆。飯店里一盤毛豆十幾塊才那么一點點，在家兩塊錢卻能買上一斤，煮上整整一大鍋!不學可真是虧大了!

【菜譜做法介紹】

毛豆300g，花椒10顆，八角3個，香葉3片，鹽適量

1、將買來的毛豆放入水中抓著毛豆來回搓洗，搓洗去浮毛和雜質，剪掉毛豆兩頭。剪掉毛豆兩頭之后再煮，這樣煮出來的毛豆會更入味

2、鍋中加入適量清水，放入八角，花椒，香葉，水燒開后加入適量鹽攪拌溶解

3、水開后飄出香料的香味，就可以下毛豆了

4、放入毛豆后煮開調中小火12-15分鐘左右，期間不要蓋蓋子，煮好后用漏勺將毛豆撈出冷卻即可，也可以再加入些糟鹵，做香糟毛豆。

想要毛豆煮的綠，水開下豆，不蓋蓋子，都是關鍵所在哦！