如何做羊肉煲

食材：羊肉220克，蔥8克，姜6克，蒜6瓣，花椒粉2克，豆瓣醬1大勺，辣椒油少許，小茴香3克，八角2個，桂皮1短，料酒1片，老抽1勺，生抽1勺，糖4克，腐竹適量，胡蘿卜1跟

做法：

1、羊肉切塊洗凈飛水。

2、鍋里放蔥姜蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。

3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。

4、大火燒開后，小火燒1個小時。

5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。

6、然后再放入胡蘿卜燒10分鐘即可。

如何做羊肉煲湯

所需食材：新鮮羊肉、蔥姜、鹽、胡椒粉

1、準備一塊新鮮的羊肉，我們將其清洗干凈之后，然后剁成小塊。切塊之后的羊肉，如果想要腥膻味減小的話，最好還是將其放入水中，浸泡一段時間。

2、浸泡這一步要提前做，因為浸泡的時間會有點久，最少要1個小時，才能把里面的臟東西、血水給泡出來的。在這段時間內(nèi)，我們可以把蔥姜準備一下，切好備用，把鍋子刷干凈了。

3、等羊肉浸泡完畢之后，接下來我們就準備來做羊湯，往鍋內(nèi)倒入清水，接著把羊肉全部倒進去，然后加入蔥姜開始煮，大火把鍋內(nèi)的水燒開之后，大家會看到特別多的浮沫，這時候我們拿一把勺子，把浮沫撇掉。

4、繼續(xù)煮一會兒，讓浮沫全都煮出來，然后用勺子撇干凈，這樣蓋上蓋子燉就可以了。很多人問，燉羊肉湯的時候，到底需要焯水嗎，答案是不需要的，我們只需要把煮出來的浮沫撇出來即可，焯水的話，很大一部分鮮味，就會流失。

5、直接蓋上蓋子燉，大概燉1個小時的樣子，1個小時之后，如果想要放上蘿卜或者其他蔬菜的話，就放進去再煮一會兒，如果不需要放多余的食材的話，我們直接加上適量的鹽，再來一點胡椒粉，將其攪拌均勻就可以關火了。

如何做羊肉煲好吃

制作【燉羊肉】最好選擇羊肚子的那塊肉，有的也叫羊腩，這塊肉經(jīng)過燉制之后，口感非常好，吃起來肉質(zhì)軟嫩，香而不膩，并且肉塊齊整不碎，是一道老少皆宜的美味。

把羊肉洗凈切塊

熱油，放入蔥姜炒香

放入羊肉煸炒

烹入料酒，旺火翻炒

加入老抽

反復翻炒至上色

加入清水燒開，撇凈浮沫

小火燉制40分鐘左右，至羊肉熟透

按照自己的口味加鹽、少許白糖調(diào)味，再小火燉制10分鐘即可關火

出鍋裝盤，即可上桌品味

如何做羊肉煲湯好吃

原料：

牛肉兩斤，羊肉兩斤，花椒、大料10克，制成調(diào)味袋，蔥段、 姜塊40克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。 做法：

1、牛肉和羊肉洗凈，切成方塊。

2、鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，羊肉一樣的操作。加入花椒大料袋、姜蒜，慢火加鹽燉1小時。

3、一個小時后再放其他調(diào)味燉2.5小時即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油出鍋，撒上香菜末即可。

怎么樣做羊肉煲

主料：

羊肉(瘦)5000克

調(diào)料：

花椒25克,八角25克,丁香5克,桂皮10克,姜25克,白芷25克,沙姜25克,茴香籽[小茴香籽]25克,鹽200克

垛子羊肉制作全過程：

1.將羊肉垛切成薄片，

2.先把鹽放入老湯鍋加熱溶化，去掉浮沫雜質(zhì)，將湯冷卻后再把調(diào)料下鍋。

3.當佐料味煮出后，再把生羊肉下鍋，先爆火煮沸，爾后轉(zhuǎn)文火煮2小時

4.把煮好的羊肉撈出稍控湯水，然后將熟羊肉攤平，按肉絲順序一個方向，一層一層擺放在白布上，每層可再少撒一些調(diào)料，擦一些小磨香油，肉層擺好后，用白布包起來，用繩子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面壓一石塊，壓實，壓緊，2天即成為羊肉垛

羊肉煲怎么做?

臘羊肉，胡蘿卜放進瓦煲中煲十分鐘

如何做羊肉煲好吃竅門

材料： 新鮮羊排骨500g,生姜一塊，蔥幾根，甘蔗頭一節(jié)，白芷幾個，八角桂皮少量，香葉幾片，草果一個，辣椒幾棵 做法：

1，羊肉先焯水，羊肉放進塔吉鍋里，加滿水，再加幾片生姜，煮滾后移到水槽里沖洗干凈，再把洗干凈的羊肉放進塔吉鍋里，加水跟羊肉齊平，放進甘蔗段，香蔥，生姜和其他香料。

2，再加進生抽4-5大勺，鹽小半勺，老抽2大勺，黃酒3大勺，白糖2大勺，蓋上塔吉鍋蓋子中火開煮，煮滾后轉(zhuǎn)小火燉2個小時左右，直到燉的羊肉噴香酥爛，再開蓋煮去部分湯汁即可。 天氣一冷，就是喜歡家里的各種湯煲，這個羊肉煲可真是美味至極，太香太鮮美可口了！聞著味道也會讓人感覺很溫暖呢！ 乘熱把它咕咚咕咚的搬上飯桌，大家大快朵頤吧！

怎樣做羊肉煲

制作步驟

1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿卜切兩半；

2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

做法二

食材準備

羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等

制作步驟

1、把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。

2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后再撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。

3、加少許羊油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉.

6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！

7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖.

8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲里燉大概一個半個小時就可以了。

羊肉煲制作方法

兩小時左右

煮羊肉要用的時間:

羊肉一般要燉2小時左右比較好吃。對于牙口不好，想要吃較為軟爛一點的羊肉，則需要延長燉羊肉的時間，通常煮羊肉1小時即熟透，但要到軟爛的地步則需要2小時以上或用高壓鍋煮1小時才行。

另外為了便于羊肉容易軟爛，建議放一些山楂一起燉煮更好。

山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促進脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，故放入山楂能加快脂肪和蛋白質(zhì)的分解，用來燉羊肉也就能更快的燉爛，羊湯也能快速的做好。

怎么做煲羊肉

主料

羊肉適量 鯽魚適量

輔料

豬油(板油)適量 羊骨適量豬大骨頭適量 蔥少許

姜適量 胡椒少許

茴香少許 味精少許

方法步驟

步驟1

熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

步驟2

羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好

步驟3

豬油下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）

步驟4

爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）

步驟5

起鍋，放蔥

步驟6

打個干海椒面（干辣椒粉）碟子，或者青海椒（青椒）碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了

羊肉煲怎么做

冬季多吃羊肉可以達到驅(qū)寒的效果，尤其是體質(zhì)比較虛寒的朋友可以多吃羊肉還能保暖。

羊肉雖然好吃，但是如果做得不好了會有一股腥膻味，很多朋友都吃不習慣這種味道。其實燉羊肉湯還是比較簡單省事的，只要選好了食材，掌握了正確的烹飪方法，完全可以減少羊肉的腥膻味。很多朋友燉羊肉湯時，為了去除膻味總喜歡加入一些大料，總以為用香料就可以去除羊肉的膻腥味，這種方法是錯誤的，其實加了香料做出的羊肉湯是不可取的，這樣就完全失去了羊肉本身的鮮味了。

羊肉湯到底該怎么燉呢？燉羊肉湯時，一定要記住不要直接燉，這樣燉出的羊肉湯濃肉香，不膻不腥，今天把燉羊肉湯的方法分享一下，希望能幫到大家。

【燉羊肉湯】

首先來說一下選食材，最好選擇兩年以上的優(yōu)質(zhì)山羊，因為老羊的脂肪膽固醇含量很低，蛋白質(zhì)含量較高，羊肉的肉質(zhì)比較鮮美，并且更耐煮一些。煮的時間越久湯的味道就會更好，并且羊肉的肉質(zhì)也會更加地緊實，所以燉羊肉湯一定要選擇山羊。

再準備幾斤羊骨頭，買的時候讓老板幫忙切割成小塊，這樣可以去除骨頭中的血水，切開后的骨頭還可以更快地出湯。我們在買羊骨的時候盡量多買腿骨和脊骨，這樣會更容易出湯。燉羊肉湯只有羊骨和羊肉也不行，還得再準備點羊油，這三樣缺一不可。

我們在燉羊肉湯時，比例也要把控好，5斤羊骨加半斤羊油，25斤水，羊肉的多少一般都是和羊骨的重量一樣，從這個比例來看燉羊肉湯一定要準備一個大的燉湯鍋，燉羊肉湯羊油確實不能少的，缺少了羊油是很難燉出奶白的羊肉湯，加了羊油燉出的湯會更加香醇濃厚。

羊肉和骨頭先用清水沖洗個七八遍，把表面的血水完全沖洗干凈，然后再多接點涼水再水池里面浸泡3個小時以上，天氣冷的時候可以泡5個小時以上更好，泡水的期間盡量每隔幾個小時換一次水，這樣才能泡出更多的血水，再熬湯的時候雜質(zhì)就會少很多哦！

泡好后的羊骨會有些發(fā)白，泡好再次洗凈后直接放進一個大鍋中，加入自來水，煮的過程中把漂浮在上面的浮沫去除一下，煮10分鐘左右把骨頭肉撈出用溫熱水清洗干凈上面的雜質(zhì)，然后再把羊骨放入鍋中，直接把水加進去，一般我都喜歡用純凈水，一次性把水給加足，開大火煮開，別的調(diào)料都不用放。

鍋內(nèi)溫度慢慢升高，慢慢的還會有少量的血沫飄上來，這時候只需要把上面的血沫打出來，血沫撇干凈了煮出的湯才會是奶白色，膻味也就沒了。

血沫去除不干凈燉出的湯顏色就會發(fā)暗，還會有股腥膻味，去除血沫的時候我們也要去除掉飄在上面的雜質(zhì)，慢慢的雜質(zhì)減少了，湯也就變的清澈了。當我們看到飄上來白色的沫子時，說明血沫完全打撈干凈了，這個時候加入羊油和羊肉，開大火煮燉羊肉湯還有一點很重要就是不能蓋蓋子，中途的時候加水只能加開水，煮2到3個小時左右。

煮熟后把羊肉撈出放涼后切片備用，燉好的羊骨頭取出后可以直接啃著吃。

最后再取一個鍋盛出羊骨頭湯，煮開后再加入切好的羊肉，接下來調(diào)一下味，加入鹽、白胡椒粉、攪勻后就可以盛入碗中了。最后加入香菜和蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯，再搭配上餅子簡直是絕配，羊肉湯這樣做味道鮮美，營養(yǎng)又解饞哦！

燉羊肉湯最簡單的秘訣就是什么調(diào)料都不需要放,只需要大火燉，做出的羊肉湯鮮香好喝，無任何腥味。。