做蛋糕的色拉油是什么油

橄欖油 、大豆油、玉米油可以代替。

色拉油它無色無味，不影響蛋糕原有的風(fēng)味，因此被廣泛采用；

油脂在蛋糕中的功能：

①固體油脂在攪拌過程中能保留空氣，有助于面糊的膨發(fā)和增大蛋糕的體積；

②使面筋蛋白和淀粉顆粒潤(rùn)滑柔軟（柔軟只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；

③具有乳化性質(zhì)，可保留水分；

④改善蛋糕的口感，增加風(fēng)味。

所以細(xì)密的口感花生油等其他液態(tài)油脂本身味道比較重，做蛋糕不推薦有味重的油 所以建議使用橄欖油、大豆油，或者玉米油等！最重要選擇無色無味不影響蛋糕味道的油即可。

做蛋糕用色拉油

蛋糕放色拉油蛋糕體會(huì)柔軟，放黃油的話蛋糕體會(huì)硬質(zhì)一點(diǎn)。

做蛋糕用的色拉油是什么油

　　做蛋糕用專用的烘培大豆色拉油是很好的?！　∮椭诘案庵心馨l(fā)揮各種不同的作用，可以讓蛋糕更滋潤(rùn)、可以促進(jìn)發(fā)酵、可以增加香味、產(chǎn)生不同的質(zhì)地和柔軟度等等。因此，你很難確定到底哪一種油脂最適合用來制作蛋糕，一般地認(rèn)為，使用黃油制作的蛋糕比較香、使用植物油制作的蛋糕能更滋潤(rùn)點(diǎn)、使用白油制作的蛋糕更蓬松、使用人造黃油制作的蛋糕則兼具以上特點(diǎn)。

哪種色拉油適合做蛋糕

色拉油

適用范圍：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕

色拉油是由大豆提煉而成的透明、無味的液態(tài)植物油。它在烘焙之中用處較受約束，一般只用于戚風(fēng)、海綿蛋糕的制作，不適合添加到其他的烘焙食物之中。不能用花生油等其他液態(tài)油脂代替色拉油，因?yàn)榛ㄉ偷绕渌簯B(tài)油脂本身味道比較濃重，加入烘焙食物之中會(huì)嚴(yán)重影響烘焙食物的味道，所以不太適合加入其中。

液態(tài)油

 油在室內(nèi)溫度（26℃）呈流質(zhì)狀態(tài)的都列為液體油。常用于制作海綿蛋糕和戚風(fēng)蛋糕（靠泡打粉或者打發(fā)蛋液產(chǎn)生氣泡）時(shí)，能夠使蛋糕更細(xì)膩美味。液態(tài)油要在蛋液打發(fā)，面糊拌勻之后加入，如果油量過多，不能與蛋液和面糊融合，就會(huì)沉淀在底部，使蛋糕分層，而且過量的油會(huì)破壞已經(jīng)產(chǎn)生的泡沫。

做蛋糕的色拉油是什么油啊

蛋糕里面有奶油，還有一種叫色拉油。

奶油分為植物奶油和動(dòng)物奶油，通常一般的蛋糕店使用的是植物奶油，植物奶油容易打發(fā)，且成本相對(duì)來說比較低，所以一般的商家普遍使用植物奶油。植物奶油以金鉆奶油常見。而動(dòng)物奶油打發(fā)比較難，成本比植物奶油高不少，一般用于比較高端的蛋糕店，動(dòng)物奶油以鐵塔和安佳奶油最常見，使用也非常廣泛。

蛋糕里面另一種油叫色拉油，也叫黃油。人造黃油，比較出名的是車輪牌人造黃油，蛋糕店使用這個(gè)油，吃起來就有一種香氣，口感細(xì)膩爽滑。黃油常溫呈固體狀態(tài)，以淺黃色，切面無水最佳。使用前須隔熱融化。

黃油營(yíng)養(yǎng)成份豐富：

黃油營(yíng)養(yǎng)為奶制品類之首，營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

蛋糕 色拉油

在蛋糕的制作中用的最多的是色拉油和黃油。 黃油它具有天然純正的乳香味道，顏色佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，對(duì)改善產(chǎn)品的質(zhì)量有很大的幫助； 而色拉油它無色無味，不影響蛋糕原有的風(fēng)味，所以廣泛采用。 2、油脂在蛋糕中的功能：

①、固體油脂在攪拌過程中能保留空氣，有助于面糊的膨發(fā)和增大蛋糕的體積；

②、使面筋蛋白和淀粉顆粒潤(rùn)滑柔軟（柔軟只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；

③、具有乳化性質(zhì)，可保留水分；

④、改善蛋糕的口感，增加風(fēng)味。 你是做抹茶戚風(fēng)？戚風(fēng)不需要黃油，用黃油做不出此戚風(fēng)的輕軟，和細(xì)密的口感花生油等其他液態(tài)油脂本身味道比較重，你+抹茶也沒用了，做蛋糕不推薦有味重的油

色拉油在蛋糕里起什么作用

色拉油。戚風(fēng)蛋糕的面糊內(nèi)所含的水份較其它類蛋糕多，面糊在攪拌時(shí)如水份少很快地就能拌和均勻，但水份多時(shí)就不易拌和均勻，攪拌不均勻是戚風(fēng)蛋糕遭致失敗的最大原因之一。

因此在戚風(fēng)蛋糕中為了使面糊容易拌和均勻，應(yīng)該使用液體油，以色拉油為最好，因其無色無味，不會(huì)影響蛋糕原有的風(fēng)味。

做蛋糕的色拉油是什么油可以用什么代替

不可以。原因：

蛋糕是種有特殊風(fēng)味和口感的食品，以香甜柔軟為主。而色拉油是各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級(jí)食用植物油，是澄清、透明、無氣味的，所以色拉油用于蛋糕制作是非常合適的，不會(huì)影響和破壞蛋糕的固有風(fēng)味。

但是用花生油就不行，最重要的原因是花生油有濃郁的花生風(fēng)味，做出來的蛋糕會(huì)帶有很大的花生味，這樣會(huì)影響到蛋糕原有的風(fēng)味，讓人普遍感受到不好吃。

做蛋糕除了色拉油還可以用什么油

做蛋糕嚴(yán)格的說，是不要用有味道的油，比如花生油和大豆油的味道比較大，最好不要用。最好用沒有什么味道的油，比如色拉油，玉米油等。當(dāng)然，如果沒有，替代下也可以的。

做蛋糕色拉油可以用什么油代替

色拉油就是食用油啦，很普通的 調(diào)和油，大豆油，菜籽油，玉米油，橄欖油，很多油都可以代替的

色拉油也是一種食用大豆油的一種，所謂色拉油也就是在原有的大豆油的其基上在加工了五次，也稱五托油。他的替代不多，不過要看你的用法，見意用原大豆油，花生油，葵花籽油和粽子油（最好是非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品為原料）。色拉油就是一般的大豆油。，有時(shí)用葵瓜子油，推薦這兩種油，沒有什么氣味，做出的蛋糕效果很好。千萬別用橄欖油，氣味很重的。芥花油也不推薦，也有氣味的。