清蒸生蠔怎么開殼

通常情況下新鮮的生蠔在蒸的時候都會自己開殼，因為新鮮生蠔在受熱的時候會打開自己的殼進行散熱，所以會自己開，但有時候新鮮的生蠔也會受熱緊縮，出現(xiàn)不開殼的現(xiàn)象。在蒸之前已死的不會開殼

清蒸生蠔要開殼嗎

蒸生蠔敲開不帶殼的放上面。

料 帶殼鮮生蠔，蒜1瓣，生姜、白糖、黃酒適量。

做法 1、將生蠔外殼上的臟東西用牙刷去干凈，注意生蠔殼的凹陷處。

2、鍋里放入冷水，加入少量姜絲、黃酒，涼水放入生蠔。

3、大火蒸制生蠔微微開殼就可以關(guān)火了（大約七分鐘），出鍋。

4、用醬油、醋、芥末、生姜、大蒜末、小米椒、食鹽、白糖等調(diào)制出合適的蘸料。

清蒸生蠔怎么開殼視頻教程

一、清新南瓜蒸飯

食材：發(fā)芽米飯1碗，南瓜1個，山藥丁100g，鹽適量，醬油適量

1.南瓜對切去籽，一半去皮切小丁，另一半備用

2.米飯拌入南瓜丁和山藥丁加入鹽適量，醬油適量調(diào)味后填入南瓜內(nèi)，用保鮮膜包住，移入蒸鍋內(nèi)中火蒸15分鐘即可

二、肉末蒸飯

食材：大米（可以適當(dāng)加些糯米，蒸出來的飯更香糯），肉末，胡蘿卜，蘑菇

1、大米淘洗后浸泡了1個小時以上，充分瀝干水份。（一定要浸泡，否則難蒸熟，也比較硬。水份也要瀝干，水份多了蒸出來的飯底層比較爛

2、胡蘿卜和蘑菇切片焯水，過冷水，稍擠干水份切成末

3、蔬菜末、肉末加蔥花和料酒拌勻

4、拌好的肉末和大米混合，加生抽、老抽、鹽、黑胡椒、少許糖拌勻（根據(jù)口味也可以加入豬油）

5、大米倒入鋪了錫紙的蒸籠，上鍋中火蒸30分鐘左右（要蓋鍋蓋的哈）

三、番茄飯

食材：洋蔥40公克，蕃茄50公克，白米100公克，洋薏仁40公克，水120㏄

1.洋蔥去皮切??；蕃茄洗凈切?。谎筠踩视盟?材料外)浸浸泡約1小時發(fā)漲后瀝干，備用。

2.白米洗凈后瀝干水分與作法1的材料放入電子鍋中加入水，按下開關(guān)蒸至開關(guān)跳起，再燜十分鐘即可

四、臘腸雞菜包飯

食材：包菜，糯米，臘雞，香腸，蠔油，豉油雞汁，醬油

1. 燒開水

2. 撕下包菜墊碗底

3. 放入早上出門前泡的糯米，加適量水

4. 剁臘雞，剁香腸，碼上

5. 調(diào)和少許蠔油，豉油雞汁，醬油，淋上

五、臘味飯

食材：白米2杯，水2杯，臘腸2條，肝腸2條

1.白米洗凈、瀝干，放入電鍋內(nèi)鍋中，再倒入2杯水，白米上方放入洗凈的臘腸與肝腸。

2.以一般的電子鍋煮飯方式，將作法1的飯煮熟，后將臘腸、肝腸取出切盤，白飯攪拌均勻盛碗即可。

六、莧菜蒸飯

食材：白米100公克，蒜仁2粒，紅莧菜150公克，胡麻油1大匙，玉米粒20公克，水120㏄

1.紅莧菜切小段；蒜片切片，備用。

2.熱鍋，倒入胡麻油，以小火爆香作法1的蒜片，再放入下紅莧菜段炒約1分鐘至紅莧菜出水后撈起瀝干備用。

3.白米洗凈后瀝干水分與作法2炒好的紅莧菜及玉米粒拌勻入電子鍋中，按下開關(guān)蒸至開關(guān)跳起，再燜十分鐘即可。

七、牡蠣蒸飯

食材：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油，芝麻，胡椒粉各少量。

1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。

2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，并在燜的時候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。

八、排骨蒸飯

食材：排骨，鹽，醬油，油，蒜頭，雞精，糖，生粉

1.將排骨切小塊，用鹽、醬油、油、蒜頭、雞精、糖、生粉調(diào)好味。

2.入蒸籠置于電飯鍋上，與飯一起做，飯熟排骨也行了。

九、香菇栗子雞飯

食材：栗子 600g,干香菇 適量,去骨土雞腿 2只,白米 4杯,枸杞 適量,香菜 一小把,白胡椒粉 少許,米酒 5大匙,素蠔油 5大匙,粹釀日式和風(fēng)醬油露 2大匙

1、去骨雞腿皮朝下兩面煎香后切塊

2、香菇放入煎雞腿的鍋中炒香

3、切好的雞腿塊放入鍋中一起炒

4、加入醬汁炒香至湯汁接近收干加入白胡椒粉起鍋

5、洗好的米放好水量后(以上做法是用4杯米-3.5杯的水)鋪上栗子及炒好的雞腿

6、上桌前加入香菜末、枸杞、白胡椒拌勻

十、青菜蒸飯

食材：青江菜 一把,原味香腸 三條,白米 一杯半,鹽 適量,胡椒鹽 適量

1、把香腸切丁，青江菜切一口大小備料

2、白米洗凈后，香腸丁也一同丟入大同電鍋?。▋?nèi)鍋水的比例，約1：1.2，如此可讓米飯稍較濕潤，后面也比較好攪拌調(diào)味哦）

3、等電鍋跳起，再丟入備好的青江菜，這樣可以保持菜的青脆度！繼續(xù)悶它10-15分鐘

4、鍋蓋打開，拌入鹽及胡椒鹽邊調(diào)整自己要的咸度就完成啦^^

十一、茄子蒸飯

食材：茄子 1條,絞肉 半碗,蔥 1根,蒜頭 3瓣,辣椒 少許,白米 1杯,水 1杯,醬油 1大匙,糖 1小匙,香油 1/2大匙,鹽 適量

1、將米洗凈，加1杯水浸泡20分鐘。蔥、辣椒、蒜頭切末，備用。

2、茄子洗凈去蒂頭、切小塊，浸泡水中，待烹調(diào)時再撈起瀝乾，備用。

3、將米、茄子塊、絞肉及調(diào)味料混合略拌勻，放入電鍋中蒸熟。

4、待開關(guān)跳起，讓茄子飯繼續(xù)燜20分鐘左右，加入蔥末、蒜末、辣椒末后，以飯匙由下往上攪拌均勻，即可食用。

十二、咸肉玉米蒸飯

食材：大米約2杯 玉米粒1/2杯 青豆1/2杯 咸肉約50克鹽1/2茶匙 麻油1茶匙

1、把米洗凈，青豆和玉米漂洗解凍，咸肉切粒，把材料全部放在一起，攪拌均勻；

2、把全部材料放在一個有大陶瓷碗里，材料加水，加上鹽1/2茶匙調(diào)調(diào)味，攪拌均勻；

3、把碗放在蒸餸架上放入大鍋，大鍋放水，蓋好蓋子起蒸，先開大火，水沸后中火約30-45分鐘，飯熟透即可，吃時撒些麻油更香，如果不夠咸度，可加些小咸菜什么的，美滋滋的一餐了。

清蒸生蠔不開殼最簡單的做法

可以，疊的越多蒸的時間越久，只是受熱不均勻，有些會蒸老了。

1.開殼的生蠔一般要蒸5分鐘左右，開殼后的生蠔接觸蒸汽的面積也很大，蒸汽可以直接作用于生蠔肉上，一般水開之后蒸5分鐘左右即可，假如生蠔個頭是比較大的，可以稍微延長2-3分鐘。

2.去殼的生蠔肉體積不大，比較容易成熟，一般水開之后蒸3分鐘就可以成熟。

3.整殼蒸生蠔一般要蒸10分鐘左右的時間，蒸汽比較難侵入沒開殼生蠔的內(nèi)部，所以在蒸煮的時間相應(yīng)就要更久一些，一般個頭小的生蠔要蒸8分鐘左右，個頭大的生蠔蒸煮的時間則要13分鐘左右。

清蒸生蠔怎么開殼視頻

主料：

生蠔適量

調(diào)料：

醬適量

大蒜適量

醬油適量

做法：

1. 將生蠔用刷子刷干凈，放入蒸屜上。

2. 鍋中放水，將蒸屜放上之后，切一些姜絲放到生蠔上，將生蠔的凸面向下，平面向上。

3. 水開后蒸三分鐘即可。

4. 蒜切末后放入醬油，生蠔蘸取適量的醬汁

清蒸生蠔怎么開殼圖解

蒸前把殼打開

用料

帶殼鮮生蠔

蒜 1瓣

生姜 一點點

黃酒 兩勺

白糖 一點點

清蒸生蠔的做法

1.新鮮生蠔一打

2.把外殼里臟東西用牙刷去干凈

3.鍋里放入冷水，加入少量姜絲、黃酒，放入生蠔清蒸，等到生蠔微微開殼就可以關(guān)火了（大約七分鐘），一定要立馬關(guān)火哦，不然就老了

4.出鍋啦

5.蹭著蒸的時間，調(diào)蘸汁

蒸熟的生蠔怎么開殼

蒸熟開了殼的是新鮮的，殼不開的則說明是不新鮮的。

清蒸全殼生蠔的做法：

1.用廚房專用刷把生蠔外殼刷干凈，泡清水。把蒸鍋里水煮開。

2.擺盤。把尖底的一面朝下，將開嘴的一邊架于盤子邊沿防止蒸，生蠔的汁水流出來。

3.水燒開后，把整盤生蠔放上蒸架，大火蒸4分鐘就可以關(guān)火了。

4.趁著生蠔還沒熟，準(zhǔn)備蘸料。

5.蒸好的生蠔拿出即可。

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清蒸生蠔開殼留那一面

都可以，根據(jù)自身喜好進行選擇。

在蒸生蠔的時候，就可以先蒸也可以將生蠔先打開，并不會導(dǎo)致生蠔營養(yǎng)流失，一般生蠔先蒸就可以免去開殼的步驟，加上生蠔蒸完之后可以自動開殼，會更為簡單方便；但這樣蒸的時間會比較長，其次蒸的時候無法加調(diào)料，之后再加調(diào)料很難入味。

打開之后再蒸更容易將生蠔蒸熟，也更方便加調(diào)料；不過這種方法的缺點是生蠔中的汁水會流失，口感相對來說沒那么鮮。

清蒸生蠔開殼嗎

開殼的生蠔清蒸開鍋后7-8分鐘左右就可以了。

清蒸生蠔用開殼嗎

可以的，蒸好后是可以直接食用的，但是一般生蠔用簡單的蒸制方式烹飪的話，會帶有生蠔的腥味，所以一般會建議生蠔蘸料一起食用。

但是若是喜歡吃生蠔中的鮮味的話，直接食用也是沒有問題的，但是不建議多食，生蠔屬于寒性的食物，食用過量的話可能會造成腹瀉等不良反應(yīng)，建議每日吃3-5個左右即可。