生蠔怎么做好吃一點(diǎn),生蠔怎么清洗

一、清蒸生蠔

1、把每一個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。

2、準(zhǔn)備一口蒸鍋，把洗凈的生蠔放入蒸屜中，這里記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以后生蠔殼內(nèi)的湯汁不會灑出來，第一口原湯是非常鮮美的。

3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋里的水沸騰以后開始計(jì)一下時(shí)間，3分鐘即可關(guān)火享受美味。

小貼士

清蒸生蠔吃的就是原汁原味，不需要生開，生蠔蒸熟以后可以根據(jù)買的生蠔大小個(gè)適當(dāng)悶3-5分鐘再開蓋，打開鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內(nèi)，讓鍋內(nèi)快速降溫，這樣更容易開口。

二、蒜蓉粉絲蒸生蠔

1、生蠔洗凈外殼，用專業(yè)開生蠔的工具把殼撬開，用流動(dòng)水輕輕沖洗一下，防止有殘?jiān)绊懣诟小?/p>

2、蒜蓉醬和辣椒一定要剁碎，不要用碾壓的方式，會影響口感，熱鍋熱油下入，炒制微黃放點(diǎn)蠔油，味極鮮、白糖，攪拌一下出鍋備用。

3、粉絲要提前半個(gè)小時(shí)泡在溫水里，前提用工具切成小段方便食用，備用。

4、開好殼的生蠔粉絲打底，蠔肉在上，上面鋪上做好的蒜蓉醬，放入蒸鍋，水開以后計(jì)時(shí)5分鐘就可以出鍋了。

5、出鍋后根據(jù)個(gè)人口味撒點(diǎn)香菜或者小蔥段點(diǎn)綴。

粉絲建議用細(xì)粉絲，粗的不好用，白糖的作用是提鮮，少放一點(diǎn)即可。

三、撈汁生蠔

1、生蠔洗凈之后放入蒸鍋，待鍋里水開以后蒸3分鐘，取出蠔肉放入碗內(nèi)備用。

2、碗內(nèi)放入蔥花、小米辣椒、香菜末、海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油、白芝麻，攪拌均勻即可。

四、烤生蠔（烤箱版）

1、生蠔外殼用刷子清洗干凈，然后用開生蠔的工具打開生蠔，用水沖洗一下備用。

2、蒜蓉醬根據(jù)蒜蓉生蠔醬的制作方法做出來備用。

3、烤盤上鋪上一層錫紙，開好殼的生蠔均勻的放到烤盤上，每只生蠔加入一勺醬料。

4、烤箱提前預(yù)熱3分鐘，上下火200度烤10-15分鐘即可（這里要根據(jù)生蠔的大小把我烤制時(shí)間）。

出爐記得不要直接用手接觸外殼，因?yàn)榭局频纳柾鈿浅C。

五、芝士烤生蠔（烤箱版）

1、開好殼的生蠔洗凈放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度烤3分鐘，稍微烤一下水分。

2、先抹上沙拉醬（如果喜歡吃芥末的朋友可以調(diào)和一下，100克沙拉醬配比5克芥末，調(diào)好試吃一下），上面鋪上一層芝士碎。

3、放入烤箱底層，上下火200度烤制6-8分鐘，表面微微金黃就可以出爐了。

六、高壓鍋生蠔

1、生蠔用刷子清理干凈表面。

2、高壓鍋內(nèi)倒入半碗水，放入蒸屜，擺上生蠔，在表面撒上一點(diǎn)姜片和蔥段，蓋上鍋蓋，聽到上汽的聲音，30秒就可以關(guān)火了。

3、接著把高壓鍋放到水龍頭底下，用涼水沖一下，等待排氣后打開蓋子。

4、根據(jù)方法二，蒜蓉粉絲生蠔方法做一份蘸料。

5、蘸著料汁食用即可。

七、生蠔煎蛋

1、準(zhǔn)備生蠔肉、雞蛋、小蔥、生粉、食鹽備用。

2、生蠔放入盆里，加入少量生粉抓勻，然后沖洗干凈。

3、雞蛋打勻后加入洗好的蠔肉，加入蔥末、食鹽等調(diào)味料攪勻。

4、不粘鍋熱鍋熱油，倒入生蠔蛋液，小火煎至兩面金黃，即可出鍋。

方便食用可以出鍋時(shí)切成等塊大。

八、生蠔煲

1、先做一個(gè)蒜蓉醬，蒜末和小米椒剁碎之后，過熱油炸至金黃，出鍋前加一點(diǎn)食鹽，蠔油，放涼備用。

2、準(zhǔn)備一口砂鍋，洋蔥、金針菇、青椒均勻鋪到砂鍋底部，上面鋪上生蠔肉，把調(diào)好的蒜蓉醬均勻的撒到上面，蓋上鍋蓋煲3分鐘，時(shí)間到了開蓋加入少許生抽、撒上少許蔥花和香菜點(diǎn)綴即可出鍋。

生蠔怎么洗呢

今天給大家?guī)砹饲逑瓷柵c開殼方法。很簡單，看完幾個(gè)步驟都能輕松學(xué)會！清洗生蠔剛買生蠔會有很多像沙子和海草粘結(jié)物會比較多，說以清洗外殼是必須要清洗的。

1。先將生蠔泡入水中沖洗，用牙刷或洗碗刷將外殼表面的異物刷干凈，在沖洗幾次直到清水出來為止。

2。清洗完的生蠔放入涼水里泡30分鐘。(生蠔張開嘴吐出淤泥)3。吐出淤泥后的生蠔在沖洗一下就可以食用了。生蠔生吃開殼方法1。泡30分鐘以上的生蠔會張開嘴，在生蠔之間插入短刀，左右扭動(dòng),就會開殼。輕輕用水沖一下就可以食用了。一般食用方法為倆種，生吃或蒸著吃。

生蠔怎么洗呀

1、放在蘇打水中浸泡。

先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然后沖洗。

2、帶上膠皮手套用牙刷刷。

用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進(jìn)去后左右一擰刀把就開了。

3、用水沖洗。

用水沖洗的話，切記水小點(diǎn)不要開大，不然會損傷蠔肉的。

4、用加鹽的凈水泡生蠔。

最好在鹽水里放半個(gè)檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要是涼水。

5、去除生蠔的內(nèi)臟。

生蠔浸泡后將生蠔殼用工具打開，將內(nèi)部黑色的部位去除，也就是生蠔的內(nèi)臟。

注：如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。

怎樣洗生蠔?

生蠔未開殼清洗

1、帶上膠皮手套用刷子刷生蠔殼，這是必做的一步，生蠔殼只能刷干凈。

2、用水沖洗。這是必做的一步，只有用水沖洗才能帶走生蠔上殘留的臟污。切記水小點(diǎn)不要開大，不然會損傷蠔肉的。

3、用加鹽的凈水泡生蠔。這樣可以讓生蠔吐沙，也可以去腥。想要更好的效果還可以在鹽水里放半個(gè)檸檬汁和擠過汁的檸皮。

生蠔的做法生蠔清洗

打生蠔放入大盆中，然后用高壓的清水沖洗即可，然后可以用來做紅燒生蠔。

生蠔怎么做好吃一點(diǎn),生蠔怎么清洗才能吃

一清洗方法：

1、先放一些淀粉在生蠔上面，用面粉也行，都一樣，至于淀粉的分量，隨意就行。把淀粉和生蠔輕輕的抓勻，淀粉有黏性，可以黏住蠔肉表面的臟東西。

2、把淀粉抓勻后，重點(diǎn)來了，這就是鼎爺?shù)男∶钫?，放冷飯，雖然淀粉可以吸附蠔肉表面的臟物，但是在蠔肉側(cè)面皺褶里的淀粉不易被沖洗出來。放入一些米飯，用手輕輕地搓，特別是褶皺里，利用一粒粒的米飯把皺褶里的臟東西一并帶出來。

3、搓好后把生蠔拿出放到另外一個(gè)篩子或者濾籃里，這是洗過生蠔肉的米飯，還有碗里的水都非常臟，還會有一些絲狀的黑色黏液，如果只用面粉，是比較難把這些清洗干凈的。

4、把生蠔肉放在濾籃里，在流動(dòng)的清水下沖洗，沖洗的時(shí)候再用手搓一下蠔肉側(cè)面的褶皺，把褶皺里面的米粒沖洗出來，米粒自然就會把臟東西都帶出來了。

二烹飪做法

主料

牡蠣1300克

輔料

姜3片 ，蔥2根 ，食鹽適量 ，生抽一勺， 蠔油一勺， 白酒半勺

步驟1

蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片

步驟2

生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久

步驟3

用廚房紙把焯過的蠔吸去水分

步驟4

鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香

步驟5

放入生蠔，小心翻炒

步驟6

烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻

步驟7

最后放入蔥葉段即可熄火

生蠔怎么清洗和做法

1、活生蠔：生蠔外殼鋒利，我們最好戴手套處理，然后用刷子把外殼上的泥沙清洗掉。生蠔肉：如果購買的是新鮮牡蠣肉，為了便于清理里面的碎殼和其它雜志，我們可以在水中加入少量的植物油再清洗。

2、生蠔肉干：如果是肉干，我們需要泡發(fā)清洗?？梢栽跓崴畠?nèi)加入適量的小蘇打，不僅可以去除異味，還能更容易清洗。

3、生牡蠣在煮食時(shí)，外殼張開后再稍微煮3分鐘即可，免得生蠔肉變老。

4、蒸食生蠔的時(shí)候，可以待水沸后放在蒸屜上，待外殼張開后再蒸5-10分鐘即可。

5、不管是蒸生蠔還是煮生蠔，如果外殼沒有張開，就一定不要食用，說明生蠔是死的已經(jīng)不新鮮了。