毛尖是什么茶是什么味道和顏色?

毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產(chǎn)品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖、合籮毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖。外形比較細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特。

毛尖，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

毛尖茶辨別

都勻毛尖和信陽毛尖都是我國十大名茶之一，對于很多喜歡喝毛尖的茶友們來說，難免會將他們兩者拿來比較。那么，都勻毛尖和信陽毛尖到底有哪些區(qū)別呢？下面我們一起來了解一下吧！

都均毛尖與信陽毛尖區(qū)別

　　都均毛尖與信陽毛尖區(qū)別

　　ROUND1——干茶

　　信陽毛尖茶：信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。

　　外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

　　都勻毛尖茶：都勻毛尖茶選用當?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內(nèi)含成份豐富。

　　都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。

都均毛尖與信陽毛尖區(qū)別

　　ROUND2——茶湯、香氣

　　香氣：信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

　　都勻毛尖：開湯后的都勻毛尖茶，其香氣嫩香（比板粟香，但不是板粟味、有點像雞湯氣味）、滋味濃甘（有點苦而又回甜）。

　　茶湯：信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻。

　　都勻毛尖茶湯清亮。其茶湯色中綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。

都均毛尖與信陽毛尖區(qū)別

　　ROUND3——水溫、口感

　　信陽毛尖：水溫（75~80°C）、投茶量（3~5g）

　　都勻毛尖：水溫（70°C）、投茶量（3~5g）

　　信陽毛尖內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，有熟板栗清香且回甘，湯色鮮綠，滋味鮮醇。

　　都勻毛尖略帶質(zhì)感。柔和和諧，帶有芳香野草和甜味。

　　ROUND4——鑒別真假

　　信陽毛尖如何鑒別真假？

　　優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。

　　正宗的信陽毛尖飲后喉部有甜甜的涼涼的回甘，某些極品信陽毛尖沁人心脾，品飲后極為舒服，而假的信陽毛尖飲后通常無回甘。

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毛尖茶的顏色和味道

茶類性質(zhì)不同

白茶和毛尖所屬的茶類及其性質(zhì)是大有區(qū)別的，是無需要經(jīng)過揉捻，只需要經(jīng)過萎凋就制成的微發(fā)酵茶類，最為優(yōu)質(zhì)的白茶類名為白毫銀針茶，但是毛尖茶，則是屬于一款未經(jīng)任何發(fā)酵工序制成的一款綠茶，毛尖茶在綠茶界，因為只是選用一芽一葉初展的狀態(tài)所制成，因此毛尖茶也是屬于品質(zhì)較高的名優(yōu)綠茶。

外形特點不同

從外形來看，白茶和毛尖兩者也存在較大的區(qū)別，白茶從茶葉外觀來說，擁有色白如雪，毫毛極多，并且毫香馥郁持久的特點，泡后湯色淡黃、杏黃或者是橙黃，區(qū)別于白茶的毛尖茶，雖然同樣擁有濃密的白色茸毛，但是葉片為翠綠，因此毛尖茶的外形特點為銀白隱翠，泡后湯色翠綠欲滴。

白茶和毛尖之間的區(qū)別

口感滋味不同

沖泡后的白茶和毛尖，除了茶湯色澤不同之外，大家只要仔細品飲，都會發(fā)現(xiàn)，白茶和毛尖兩者的口感滋味區(qū)別并不是一點點的大，白毫銀針飲用的時候，口感是屬于清爽的類型，而且茶湯味道較為的醇厚，茶香也比較的芬芳，而毛尖茶沖泡之后，茶香高調(diào)優(yōu)雅，口感鮮爽，醇香，并且回甘非常的明顯。

白茶都是屬于兩款優(yōu)質(zhì)的茶了，但是因為白茶是屬于我國主要茶類之一，而毛尖茶則是屬于我國主要茶類中的綠茶品種，兩者從本質(zhì)上就已經(jīng)有這天淵之別了，更何況在其他方面，白茶和毛尖茶的區(qū)別也就更大了。

毛尖是哪種茶

毛尖茶的制作主要有篩分、攤放、生鍋、熟鍋等八個步驟。毛尖茶是綠茶的一種品種，其外形細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。萊垍頭條

毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。萊垍頭條

毛尖的做法萊垍頭條

1、篩分：將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網(wǎng)眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及別的異物，分別盛放。萊垍頭條

2、攤放：將篩分后的鮮葉，室內(nèi)通風、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜(5～10)cm，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午采用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據(jù)鮮葉級別控制在(2～6)h為宜，待青氣散失，葉質(zhì)變軟，鮮葉失水量10%左右時便可付制，當天的鮮葉應(yīng)當天制作完畢。垍頭條萊

3、生鍋：采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm(事先磨洗光滑無銹)，生鍋呈35°左右傾斜，鍋臺前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，與墻貼合。條萊垍頭

4、熟鍋：與生鍋規(guī)格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉(zhuǎn)來的茶葉后緊接操作。鍋溫(80～100)℃，開始仍用茶把操作，并以把尖先把茶團打散，然后以把尖團揉茶葉，繼續(xù)“裹揉”，不時挑散，反復(fù)進行，約(3～4)min后，茶條進一步緊縮，茶把稍放平，進行“趕條”。萊垍頭條

5、初烘：將熟鍋陸續(xù)出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜(90～100)℃。根據(jù)火溫大小，每(5～8)min輕輕翻動一次，經(jīng)(20～25)min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15%左右，即可下炕。萊垍頭條

6、攤涼：初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時攤涼在大簸箕內(nèi)4h以上，厚度宜30cm左右，待復(fù)烘。萊垍頭條

7、復(fù)烘：將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上(厚度以(4～5)cm為宜)，輕輕于茶炕上(火溫以(60～65)℃為宜)，每烘攤?cè)~量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復(fù)烘30min左右，含水量控制在7%。萊垍頭條

8、毛茶整理：復(fù)烘后的毛茶攤放在工作臺上，將茶葉中的黃片、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然后進行分級。垍頭條萊

毛尖的功效垍頭條萊

毛尖茶好處一：萊垍頭條

預(yù)防感冒消炎抗菌防蛀牙，說到茶水很多人都知道茶水有消炎抗菌的功效，其實大部分的人都曾經(jīng)有口腔炎癥喝口腔不清新，常用毛尖茶水漱口不僅能令口腔保持清新，還能預(yù)防口腔發(fā)炎。萊垍頭條

毛尖茶好處二：萊垍頭條

分解毒素，經(jīng)常抽煙的是不是不感冒的情況下，偶爾都會咳嗽，那是因為經(jīng)常抽煙造成的，毛尖茶水能分解體內(nèi)的毒素，減輕肺部的負擔。萊垍頭條

毛尖是什么顏色的茶

信陽毛尖泡出來的茶葉發(fā)黃了，還能喝口感差了一些。原因：1、是正宗極品茶葉但泡信陽毛尖水溫過高；

2、加工過程殺青過度；

3、茶葉存放不對導(dǎo)致跑氣或變質(zhì)：信陽毛尖是綠茶的一種，很容易和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)。茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素（黃素）、茶紅素（紅色）、茶褐素（褐色）。所以茶湯會變深紅或暗黃。

4、一杯茶沖泡后放置時間過久。

5、假茶或外地茶。

6、陳茶或摻陳茶。

從影響信陽毛尖泡出來發(fā)黃的以上幾個因素來看，我們只能大致分辨信陽毛尖的一些可能性，而不能僅僅從湯色一點來區(qū)別真假或是陳茶葉還是新茶，但茶水的顏色如果是綠的很嚴重，那么可以說是假的信陽毛尖，雖然信陽毛尖是綠茶，但畢竟是經(jīng)過高溫炒制后的干茶，保留的葉綠素都是精華，而不再是非常之綠，正常色應(yīng)該是綠黃色或米黃綠色為正宗。

如果分辨信陽毛尖好壞，是需要通過口感和觀感來結(jié)合的，畢竟光靠看顏色為黃色是分辨不出來真假的，但加上口感等其他因素就比較容易分辨了。

毛尖茶是什么香味

信陽毛尖茶是熱茶。信陽毛尖茶的制作方法是把新鮮的茶葉晾干，經(jīng)過長時間慢慢慢的小火烘烤，蒸發(fā)掉水分，炒出香味兒而得來的。必須用開水沖泡，才能激發(fā)茶葉的清香，使茶葉的味道完全釋放出來。所以我們喝信陽毛尖茶的時候要用開水沖泡。頭條萊垍

毛尖茶的味道是什么樣的

信陽毛尖 板栗香 采摘早的口感淡，不苦不澀， 越晚越有苦澀味。

毛尖的茶湯是什么顏色

正常情況下信陽毛尖湯色嫩綠黃、黃綠或米黃綠色，但這并不是完全固定的，因為顏色特別是茶湯這個色是和水溫以及茶本身還有其他很多因素相關(guān)的，水溫過高導(dǎo)致茶嫩芽湯死而會出現(xiàn)暗黃色，殺青過度會讓綠色減少，而一杯茶水沖泡5道后，茶湯為黃黃的顏色，因為葉綠素完全溶入以前茶水里的緣故，這些都是特殊原因?qū)е拢诘男抨柮庖廊皇蔷G黃色為主。

在茶湯顏色里，黃分很多種，如果是暗黃或是烏黃，那應(yīng)該是陳茶可能性大，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。如果僅僅看到信陽毛尖總發(fā)黃，是沒辦法判斷真假或是好壞的。

首先要看是不是新茶，正宗的信陽毛尖，湯色都是翠綠色稍帶黃色，如果全部都是黃色，首先在考慮不是正宗的，是否為外地茶（假貨），再考慮是否陳茶，或者是新茶兌陳茶等一些比較可能的因素影響導(dǎo)致。

影響信陽毛尖茶湯發(fā)黃的原因有：

1、是正宗極品茶葉但泡信陽毛尖水溫過高；

2、加工過程殺青過度；

3、茶葉存放不對導(dǎo)致跑氣或變質(zhì)：信陽毛尖是綠茶的一種，很容易和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)。茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素（黃素）、茶紅素（紅色）、茶褐素（褐色）。所以茶湯會變深紅或暗黃。

4、一杯茶沖泡后放置時間過久。

5、假茶或外地茶。

6、陳茶或摻陳茶。

從影響信陽毛尖泡出來發(fā)黃的以上幾個因素來看，只能大致分辨信陽毛尖的一些可能性，但卻沒辦法僅僅從湯色一點來區(qū)別真假或是陳茶葉還是新茶，但茶水的顏色如果是綠的很厲害，那么可以說是假的信陽毛尖，雖然信陽毛尖是綠茶，但畢竟是經(jīng)過高溫炒制后的干茶，保留的葉綠素都是精華，而不再是非常之綠，正常色應(yīng)該是綠黃色或米黃綠色為正宗。

其實如果分辨信陽毛尖好壞，最好的是口感、觀感等方面結(jié)合來看，畢竟光靠看顏色的話無法完全確認，就算有5年以上信陽毛尖經(jīng)驗的朋友，也很難區(qū)別這個茶湯發(fā)黃的程度到底如何精準，但加上口感等其他因素就比較容易分辨了。

跟毛尖很像的茶是什么茶

答：木耳茶樹

生長在單叢茶樹的木耳（同樣還會滋生菇類、靈芝等），實屬罕見！這些木耳表面看起來很憨厚且有光澤，其中有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感。這類木耳，誘人的身姿總令人為之著迷，忍不住想摘上幾朵。

能長木耳的單叢茶樹，大多均以衰退或死亡。木耳是一種真菌，它沒有葉綠素，不能像一般綠色植物那樣進行光合作用，只能依靠吸收樹木的養(yǎng)分來生活。所以，在環(huán)境允許的條件下，它將會在潮濕的單叢茶樹上長出木耳。

毛尖茶水是什么顏色

毛尖奶綠是一種茶葉。毛尖奶綠沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整。毛尖奶綠柔嫩鮮綠光滑。毛尖奶綠的色香味均有獨特個性，毛尖奶綠的顏色鮮潤干凈，不含雜質(zhì)。毛尖奶綠的鮮葉質(zhì)量優(yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切，溫濕度好的地區(qū)毛尖奶綠生長好。