嬰兒雞蛋羹怎么蒸出來(lái)又嫩又滑

五個(gè)月寶寶不適合吃全蛋做成的雞蛋羹，但是可以食用撇出蛋清的蛋黃制品如蛋黃羹。在給五個(gè)月寶寶添加輔食的時(shí)候，寶媽們一定要循序漸進(jìn)不要一下子添加大量輔食，添加輔食的形狀也最好是流質(zhì)或泥糊的，添加的輔食可以是米粉、蔬菜泥或水果泥等。

五個(gè)月寶寶雖然可以慢慢的開(kāi)始吃雞肉、豬肉和牛肉等食物，但寶媽們一定要在量和形狀上做好控制，防止寶寶出現(xiàn)消化不良等癥狀。雞蛋作為一款優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鈣和卵磷酯等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源，自然也受到了寶媽們的喜愛(ài)。那么，五個(gè)月寶寶能不能吃雞蛋羹呢?

五個(gè)月寶寶不建議吃雞蛋羹。五個(gè)月寶寶的消化系統(tǒng)還沒(méi)有發(fā)育成熟，腸壁的通透性還比較高，雞蛋中的蛋白分子又較小很容易直接通過(guò)腸壁進(jìn)入嬰兒血液中致使嬰兒機(jī)體對(duì)蛋白分子產(chǎn)生濕疹或蕁麻疹等過(guò)敏性變態(tài)反應(yīng)。同時(shí)，雞蛋里的蛋白還不容易被嬰兒消化容易引起寶寶消化不良。為了防止五個(gè)月寶寶食用全蛋做成的雞蛋羹后出現(xiàn)過(guò)敏或消化不良等癥狀，我們最好只給寶寶喂食雞蛋黃制品。

寶媽們平時(shí)可以適量的做蛋黃羹給五個(gè)月寶寶吃，方法也比較簡(jiǎn)單。首先磕開(kāi)雞蛋倒入蒸碗把蛋清撇出，用嬰兒喂藥器等工具將殘留在蛋黃上的蛋清完全吸干凈。然后加水，注意把水和蛋黃的比例控制為2:1蒸出來(lái)的口感會(huì)比較嫩。接著在蒸碗上覆蓋一層保鮮膜防止蛋黃的營(yíng)養(yǎng)丟失和蒸好的蛋黃羹出現(xiàn)氣泡。之后用蒸鍋燒開(kāi)水，放入蒸碗蒸煮十分鐘左右。最后取出蒸熟的蛋黃羹，滴上一滴黑芝麻油。

寶媽在給五個(gè)月寶寶添加輔食的時(shí)候，是需要注意一些事項(xiàng)的。給寶寶添加輔食一定要在量上注意循序漸進(jìn)，可以從添加1-2勺開(kāi)始之后逐步增加。添加輔食的形狀要以流質(zhì)和泥糊狀為主，主要有米粉、蔬菜泥和水果泥等。五個(gè)月的寶寶胃腸功能還比較弱容易過(guò)敏和消化不良，我們應(yīng)當(dāng)先從添加單純的米粉開(kāi)始，蔬菜泥方面可以選用溫和的胡蘿卜、馬鈴薯和青豆等，水果泥方面注意避免檸檬和獼猴桃等酸味重的水果。

我們不要把全蛋做成的雞蛋羹喂給五個(gè)月寶寶吃，但是我們可以撇出蛋清只喂食蛋黃制品。平時(shí)，我們可以適量的做蛋黃羹給寶寶吃。在給五個(gè)月寶寶添加輔食的時(shí)候，寶媽們不要操之過(guò)急一下子添加大量輔食，添加輔食的形狀也最好是流質(zhì)或泥糊的，添加的輔食可以是米粉、蔬菜泥或水果泥等。

嬰兒蛋黃羹怎么蒸出來(lái)又嫩又滑

1.將蛋黃 蛋清分離后只留下蛋黃。

2.蛋黃 攪拌一下就會(huì)散開(kāi)，加適量鹽，添加適量溫開(kāi)水，蛋黃和溫開(kāi)水以1:25的比例調(diào)勻，然后輕輕攪拌！ 再把沫沫都撇出去。

3.沫沫撇出去 靜止一小會(huì) 待沫沫都消失。

4.用保鮮膜 覆蓋上 再在上面 扎幾個(gè)小孔。

5.水開(kāi)之后 上鍋 蒸10分鐘 悶2分鐘即可。

提醒注意：記住3個(gè)要點(diǎn)，可使雞蛋羹嫩滑無(wú)氣孔。

1. 蛋黃和溫開(kāi)水的比例

最關(guān)鍵的是往里面加入溫開(kāi)水，蛋黃和溫開(kāi)水的比例也是非常重要的，最好是控制在1:2.5比例左右。

2. 密封

在攪拌的過(guò)程中會(huì)有很多的泡沫出現(xiàn)，把沫沫撇出去，這樣才能夠讓雞蛋羹蒸出來(lái)無(wú)氣孔。而且在蒸之前，一定要進(jìn)行簡(jiǎn)單的密封，這樣才能夠保證蒸的過(guò)程中，不會(huì)進(jìn)入較多的空氣，蒸出來(lái)的雞蛋羹也會(huì)更加的嫩滑。

3. 蒸制時(shí)水開(kāi)后上鍋蒸

想要雞蛋羹蒸出來(lái)又香又嫩，最好是水開(kāi)后上鍋蒸，這樣能夠使雞蛋羹蒸出來(lái)香軟嫩滑，入口即化。

怎么給嬰兒做雞蛋羹又滑又嫩

寶寶蒸雞蛋羹不同的年齡有不同的做法，比如在九個(gè)月以前盡量用蛋黃蒸雞蛋羹。九個(gè)月以后可以用全蛋蒸雞蛋羹，可以在蛋羹里面適量的加一點(diǎn)點(diǎn)碎碎的小菜沫。一歲以內(nèi)的蒸蛋羹是不能放鹽的，一歲以后可以少量的放鹽，但是即使是一歲的寶寶一天不建議食鹽量超過(guò)2g，所以一次雞蛋羹也只能稍微放一點(diǎn)點(diǎn)或者不放。首先可以取一個(gè)雞蛋，要做到蛋和清分離，單獨(dú)的蒸蛋黃羹，在蛋黃當(dāng)中加加大概3-4倍相當(dāng)于蛋黃的水，然后把蛋黃打散，打散之后撇去上面的浮沫，蓋上保鮮膜，在開(kāi)水鍋里蒸大概10分鐘就可以了。

全蛋也一樣就直接打散之后，加上大概雞蛋的3-4倍的水，用保鮮膜封好，加上少量的碎菜沫也可以，保鮮膜封好之后在開(kāi)水鍋里蒸大概10分鐘。蒸熟之后可以取出來(lái)加上少量的香油，滴上一點(diǎn)醋，這樣的味道會(huì)更好，更適合寶寶吃，比較軟糯。

嬰兒雞蛋羹怎么蒸出來(lái)又嫩又滑竅門(mén)

南瓜蒸蛋

食材列表和月份

參考月齡：10M+

操作時(shí)間：25分鐘

雞蛋：1個(gè)

橙子：70克

南瓜：40克

食材分量只代表制作量，不代表寶寶添加量

詳細(xì)步驟分解

南瓜去掉皮，去掉南瓜瓤。

洗干凈的南瓜切成薄片，放在盤(pán)子備用。

橙子對(duì)半切開(kāi)，取半個(gè)橙子，大概70克，切成小瓣。

橙子小瓣去掉表皮。

橙子肉和南瓜片放在料理杯中，攪打2分鐘，打成細(xì)膩的泥狀。

打好的南瓜泥過(guò)濾一遍。

碗中打入一個(gè)雞蛋，用半個(gè)蛋殼取四次橙汁倒入碗里，只蒸蛋黃，橙汁分量需要減半。

用筷子將其攪拌均勻，蛋液倒入蒸碗后，蓋上蓋子。

水開(kāi)放入蒸碗，大火蒸7到8分鐘即可出鍋。

這碗南瓜蒸蛋口感嫩滑且營(yíng)養(yǎng)，滑溜不粗糙，寶寶一定會(huì)喜歡吃，里面有著南瓜的清甜，搭配甘甜的橙子，會(huì)讓這道輔食更加美味，媽媽一周制作一次，寶寶身體發(fā)育棒棒噠。

輔食經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

●蛋清過(guò)敏的寶寶，可以只取蛋黃。

●南瓜汁過(guò)濾一遍，口感會(huì)更加細(xì)膩。

●用半個(gè)蛋殼作為量度工具，這樣比例更恰當(dāng)。

知識(shí)拓展

有時(shí)候老人經(jīng)常喜歡制作水煮蛋給寶寶吃，是因?yàn)檎J(rèn)為這樣做法省心又省時(shí)，同時(shí)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)不流失呢。

但是蒸蛋口感嫩滑，而且比水煮蛋更加容易消化，不會(huì)造成消化道的壓力以及吞咽的壓力，所以媽媽可以多學(xué)習(xí)如何制作蒸蛋更好美味嫩滑。

嬰兒雞蛋羹怎么蒸出來(lái)又嫩又滑放啥大料

寶寶喜蛋（鹵蛋）

食材：熟雞蛋6個(gè)、啤酒1瓶、香葉適量、白果適量、桂皮適量、干山楂適量、砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蠔油適量

做法：1)將所有食材都準(zhǔn)備好。2)整瓶啤酒放入鍋中，放入用清水煮熟的雞蛋。（這時(shí)先不要開(kāi)火）啤酒內(nèi)的酒精會(huì)隨著加熱而散發(fā)，使雞蛋內(nèi)留下麥香。3)用啤酒和紅糖調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)。紅糖要在啤酒里充分融化。4)加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。5)開(kāi)大火鹵雞蛋，等鍋開(kāi)。6)鍋開(kāi)后，大火轉(zhuǎn)小火，加入適量蠔油。蠔油可以取代咸鹽，使雞蛋有咸味。悶制15分鐘，開(kāi)鍋撈出，即可享用美味。7)準(zhǔn)備一根牙簽，一條線。將線綁牢在牙簽上面。8)牙簽插入雞蛋的中間。線沿著雞蛋切開(kāi)，會(huì)比刀切雞蛋更方便快捷。

嬰兒雞蛋羹怎么蒸出來(lái)又嫩又滑好吃

1、將兩個(gè)雞蛋加鹽打散。

2、加入雞蛋液5倍的溫水，攪拌均勻。

3、雞蛋打好后，可用篩子過(guò)濾一下，去除浮沫和雜質(zhì)，這樣蛋羹會(huì)很細(xì)膩。

4、加入溫水170g(大概在半碗的水量)，攪拌均勻后，加入鹽1.5g。包上保鮮膜（或扣一個(gè)盤(pán)子），扎幾個(gè)小孔。

5、隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固。

6、撒上蔥花，肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。

雞蛋羹怎么蒸出來(lái)又嫩又滑寶寶

蒸雞蛋羹時(shí)一般三個(gè)雞蛋需要蒸7-8分鐘，雞蛋多的話需要更長(zhǎng)時(shí)間。

蒸雞蛋羹的方法步驟：

1.雞蛋三個(gè)，打到碗里

2.開(kāi)始往里加水：這里同時(shí)推薦用打開(kāi)的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍（即：三個(gè)雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來(lái)比較嫩的一個(gè)竅門(mén)

3.沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹?/p>

4.放入蒸鍋開(kāi)始蒸，注重第二個(gè)讓蛋羹鮮嫩的竅門(mén)：等水燒開(kāi)再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)（留一個(gè)指頭粗的縫隙）

5.蒸7-8分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了

嬰兒雞蛋羹怎么蒸出來(lái)又嫩又滑的

嬰兒雞蛋羹可以做蝦仁雞蛋羹。煮好的蝦仁切成碎末放入小碗內(nèi)，打入一個(gè)雞蛋，攪勻后加入溫開(kāi)水、一點(diǎn)鹽和油再攪勻，放在籠屜上即可等待與米飯一起出鍋了。還可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜雞蛋羹、雞蛋黃羹、鮮奶雞蛋羹等等。

雞蛋羹怎么蒸才又嫩又滑

1.雞蛋羹內(nèi)部比較嫩，表面不平整。出現(xiàn)這種情況處理方法就是雞蛋加水?dāng)嚢杈鶆蛑?，要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時(shí)候，容器表面蓋一個(gè)蓋子或者用保鮮膜密封再蒸，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮。2.雞蛋羹蒸過(guò)之后不成形，完全沒(méi)有成為雞蛋羹，看起來(lái)更像蛋花湯。形成這種現(xiàn)象的最主要原因就是打雞蛋的時(shí)候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半熟了，所以不會(huì)成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。