蟹怎么蒸好吃

食材：

螃蟹，花椒粒，大蒜，鮮姜，黃酒，陳醋

蒸螃蟹的做法:

第一步：先把螃蟹綁好，這樣清洗的時候會很方便，也不會被螃蟹劃傷了手，還可以固定蟹腿，讓它能夠老老實(shí)實(shí)的待著，不能亂跑。

第二步：清洗，把螃蟹放清水里泡40分鐘到一個小時，然后用小刷子將螃蟹刷洗干凈，特別是腹部，這個地方容易粘帶著臟東西。

第三步：上鍋蒸，鍋中放入冷水，水量要放多一點(diǎn)，加幾粒花椒，蒸屜上擺幾片姜片，把螃蟹背部朝下倒置在姜片上（這個很關(guān)鍵），再給螃蟹淋些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右就可以了。

第四步：待螃蟹蒸好了，這時候我們再來給螃蟹松綁，解開繩子。再調(diào)一碗蒜醋汁蘸著吃，味道簡直不要太好吃，真的是鮮美。

溫馨小提示：

1、蒸螃蟹的時候要冷水下鍋。冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮腥味少。如果用熱水蒸的話，里面的腥味出不來，吃的時候味道太腥不好吃，而且蟹黃也容易外流。

2、螃蟹的肚子要朝上。我們平常很多人都會犯這個錯誤，后果就是蟹黃流出來好多，而我們把螃蟹的肚子朝上放的話就可以有效地防止蟹黃外流，減少損失，畢竟蟹黃才是靈魂，也是最有營養(yǎng)的。

3、淋黃酒主要是為了去腥，沒有黃酒的也可以用料酒來替代。這樣蒸出來的螃蟹體型完整，鮮嫩好吃，沒有腥味，也不會出現(xiàn)螃蟹逃跑的情況，用來招待客人絕對是拿的出手的。

毛腳蟹怎么蒸好吃

毛腳蟹蒸15分鐘就可以吃了。不熟容易引起腹瀉。

蒸螃蟹怎么蒸好吃

原料

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螃蟹 (兩只)

食用油 適量

香油 少許

蔥姜 適量

蒜 兩瓣

味極鮮醬油 適量

醋 適量

1/選擇新鮮螃蟹兩只。

2/放入大一點(diǎn)的容器中，用刷子把螃蟹表面清理干凈。

3/清理后的螃蟹既干凈又有食欲。

4/準(zhǔn)備好蒸鍋放入清水，放好蒸屜。把螃蟹放入鍋中蓋上蓋子大火蒸10分鐘。

5/蒸螃蟹的時間準(zhǔn)備好料汁，蔥姜蒜切成細(xì)沫，放入小碗中。

6/倒入味極鮮醬油和醋，加入適量食用油和少許香油調(diào)成料汁。

7/十分鐘過后，蒸好的螃蟹變成了紅色。

8/倒出多余的水分，配上料汁就可以食用了。

9/既鮮又美味。

10.美味又好吃的蒸螃蟹最正宗的做法完成開吃了。

海螃蟹怎么蒸好吃

因?yàn)閺臓I養(yǎng)的角度看，蟹體內(nèi)有豐腴的蟹膏或蟹油，其富含膏脂，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美。在煮制過程中，蟹中的鮮味物質(zhì)和可溶性營養(yǎng)成分會大量溶入水中，隨水流失，使蟹肉營養(yǎng)降低，鮮味有減。而蒸制比水煮溫度高，因而熟得快，可縮短烹制時間，最大限度地保持鮮蟹本味，食之口感鮮美，營養(yǎng)成分豐富。當(dāng)對食物進(jìn)行水煮的時候，有些物質(zhì)是容易析出的，而有些物質(zhì)是不那么容易析出的。比如說海鮮中的味核苷酸就屬于容易析出的物質(zhì)，因此螃蟹經(jīng)過水煮之后，風(fēng)味物質(zhì)大量析出到湯中，蟹本身的鮮味就會大打折扣。

從衛(wèi)生的角度看，蟹體內(nèi)寄生著細(xì)菌、病毒或寄生蟲等，這些有毒有害物質(zhì)在蟹被殺死后，能很快地自內(nèi)臟開始侵染肌肉部分。尤其是海蟹，生活在海底，以小蝦和其他海洋微生物等為食，鰓中存有不少污泥、雜質(zhì)、寄生蟲等。如用水煮，這些污染物會隨水進(jìn)入腹腔，影響蟹肉的衛(wèi)生和風(fēng)味。而選用蒸制，可迅速殺滅蟹體內(nèi)的微生物和寄生蟲等，減少污染蟹肉的機(jī)會，確保肉質(zhì)潔凈。同時，蒸制的螃蟹含水量少，鮮紅透亮，蟹體完整美觀，誘人食欲。

所以螃蟹應(yīng)該蒸著吃而不是煮著吃。

陽澄湖大閘蟹怎么蒸好吃

酥皮大閘蟹

大閘蟹5只（1250克），粉絲50克，酥皮生坯5個。

輔料：姜末、蔥花、醋、胡椒粉少許。

1、大閘蟹洗刷干凈上籠蒸熟，取出蟹黃、蟹肉備用。

2、取大閘蟹蟹殼洗干凈，粉絲炸透放入殼中。

3、蟹黃、蟹肉加姜末、蔥花、鎮(zhèn)江醋同炒，調(diào)好味道，撒上少許胡椒粉，裝入放有粉絲的蟹殼內(nèi)，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黃即可。

香辣大閘蟹

主料：陽澄湖大閘蟹5只、黃瓜3根

調(diào)料：燈籠椒1個、姜1塊、蒜1個、花椒、生抽、大蔥、白糖、香辣醬3小勺、植物油。

做法：

1、先把大閘蟹清洗干凈，放在器皿中加適量白酒，20分鐘后用手斜著握住蟹殼，用力掰開，去掉蟹腮和蟹腸，斬成大塊。

2、蔥切段、姜切成片、黃瓜切條。

3、鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒稍炒，放入干紅椒炒片刻，緊接著放入大蒜瓣、蔥和姜炒出麻辣香味。

4、加入香辣醬炒勻，將陽澄湖大閘蟹、白糖和料酒倒入，加一勺水，大火炒5分鐘。

5、加入黃瓜條炒約3分鐘即可。

秘籍蟹

材料：大閘蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。

做法

1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

挑選陽澄湖大閘蟹

挑選：先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。

陽澄湖大閘蟹注意事項(xiàng)

螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過，鮮美的螃蟹并非人人皆宜?；加心承┘膊〉娜藨?yīng)禁食或少食。

肝炎患者，心血管病人，傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹；脾胃虛寒者，過敏體質(zhì)者，患有膽道疾病如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人，孕婦，老人應(yīng)不吃或少吃螃蟹。

蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。一般來說，根據(jù)螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8分鐘至10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。

吃蟹時，可用姜醋作調(diào)味料，既可幫助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫，發(fā)汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒。吃蟹后如感到腸胃不適，可用紫蘇15克、生姜5片煎服，趁熱飲下，有暖胃功效，并止痛、止瀉。

蟹怎么蒸好吃蒸多長時間

15分鐘左右。螃蟹屬于海鮮食物，需要蒸15分鐘左右熟后才可以食用。蟹黃是螃蟹的靈魂所在，蒸的時間太短，螃蟹的蟹黃會稀烯的不形成不容易熟透，蒸的時間太長，蟹黃的油又會流失，所以需要控制好時間。蒸熟的螃蟹，用蟹黃蘸取調(diào)好的醬汁食用口感更佳。

大閘蟹怎么蒸好吃

1、從菜市場購買會的大閘蟹，我家一般都是這樣做的，不急于食用，而是先將大閘蟹放入清水盆中，在常溫的狀態(tài)下養(yǎng)兩天，每天勤換水，便于螃蟹吐沙，準(zhǔn)備清蒸前，將大閘蟹刷洗干凈；

2、清洗干凈的大閘蟹就可以直接上鍋蒸了，為了去腥，我們在蒸鍋的清水中，放入少量的料酒、姜片、香蔥，最好還需要放入少量的花椒粒；

3、準(zhǔn)備一個清蒸大閘蟹用的盤子，盤子的底部鋪滿姜絲和蔥白，之后將螃蟹放在盤子上，最好是將螃蟹反過來放，這樣能保證蟹黃在上鍋蒸的那段時間不會流出來；

4、將墊有姜絲和蔥白的螃蟹放入蒸鍋中，大火將鍋中的清水煮沸，由于放入了去腥的食材，在蒸制的過程中，伴隨著鍋中溫度的不斷升高，螃蟹在鍋中蒸熟的過程，同時也是在去腥；

希望我的回答對你有幫助哦?

梭子蟹怎么蒸好吃

梭子蟹是我們最常見的海水螃蟹的一種。個大肉肥飽滿鮮甜，制作青蒸梭子蟹的時候，首先把梭子蟹清洗干凈，鍋中的水開鍋了以后，把梭子蟹肚皮朝上擺放到鍋里，每一個螃蟹上面放上一片姜，蓋上鍋蓋蒸13~15分鐘就可以了。這樣蒸出來的線，最大限度的保留了原滋原味。

生螃蟹怎么蒸好吃

活螃蟹實(shí)際上是能夠立即放到鍋上邊蒸的，可是蒸的情況下要留意大閘蟹松掉，可以用繩索將他們捆住，那樣就不害怕了。大閘蟹并并不是僅有殼不能吃，它的鰓也是不能吃的，需要去除。添加醋和姜片十分的美味可口，可是不能多吃。大閘蟹要是沒有煮開，那非常容易導(dǎo)致感染，這個時候就晚了。

活螃蟹怎么直接蒸

蒸蟹家中服用以蒸主導(dǎo)。蒸時蟹因遇熱掙脫，蒸死時腹部往下，黃膏排出，遺失了許多營養(yǎng)成分。要事前用針毀壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部往上，黃膏便不至于外流。一般蒸20—30分鐘。蟹身體內(nèi)寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃是多少蒸是多少，最好是不要吃剩蟹。

大閘蟹螃蟹怎么蒸好吃

1、準(zhǔn)備好原料;大閘蟹、米：

2、將檽米和梗米混和，清洗;

3、添加適量的水，開火災(zāi)燒開，再變?yōu)槲幕鹇?，正中間用勺攪拌兩下;

4、大閘蟹用軟毛刷在水流下清理干凈;

5、接開大閘蟹手機(jī)后蓋的蓋;

6、再從大閘蟹正中間剁開;

7、除去大閘蟹上的殘?jiān)?，再將蟹肉取?

8、當(dāng)粥熬煮到八成熟時添加生姜片;

9、再倒進(jìn)出解決好的大閘蟹;

10、蓋上再文火慢煮五分鐘;

11、煮好后添加鹽和白胡椒粉調(diào)料;

12、最終倒進(jìn)大蔥末攪拌均勻就可以了