茶葉鮮葉質(zhì)量指標(biāo)

密度的大小可以反映茶葉條索的緊結(jié)度和嫩度。

按密度大小，依次為：紅碎茶367kg/m3，工夫紅茶340kg/m3，炒青綠茶266kg/m3，龍井茶253kg/m3，烏龍茶215kg/m3。

用于沖泡的干茶，它的密度如果大于1的話，茶葉就會(huì)沉入到水底去，小于1則就會(huì)浮于水面。

簡(jiǎn)述茶葉鮮葉質(zhì)量和衡量標(biāo)準(zhǔn)

嫩度好的茶鮮葉則生產(chǎn)出來(lái)的茶葉更為優(yōu)質(zhì)，而嫩度低的茶鮮葉相對(duì)較難。通常等級(jí)的劃分往往與其加工時(shí)茶鮮葉的嫩度等級(jí)相關(guān)聯(lián)。這里并不去討論加工對(duì)于茶葉質(zhì)量的影響，從鮮葉的角度去討論質(zhì)量時(shí)，是在去除加工對(duì)品質(zhì)影響的前提基礎(chǔ)上的。

茶葉鮮葉的規(guī)格有芽、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉、一芽五葉。根據(jù)葉子展開(kāi)程度的不同，可以分為一芽一葉初展、一芽二葉初展、一芽三葉初展。

茶葉產(chǎn)量指標(biāo)

茶園畝產(chǎn)量需根據(jù)品種、茶樹(shù)齡等決定，通常情況下每畝產(chǎn)量為200-300斤左右。

茶葉品質(zhì)指標(biāo)

大宗綠茶的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

一級(jí)：一芽?jī)扇~一芽?jī)扇~占比50%以上，一芽三葉占比不超過(guò)30%，其它不超過(guò)20%

二級(jí)：一芽?jī)扇~及一芽三葉初展一芽?jī)扇~占比20%左右，一芽三葉占比50%左右，其它不超過(guò)30%

三級(jí)：一芽三葉一芽三葉初展15%左右，一芽二、三葉40%左右，其它不超過(guò)45%。

名優(yōu)茶等級(jí)區(qū)分

特級(jí)（精品）

芽頭比葉片長(zhǎng)，芽長(zhǎng)于葉（或者說(shuō)芽頭比葉片高），梢長(zhǎng)不超過(guò)3厘米，一芽一葉初展大于等于70%（部分地區(qū)部分茶葉要求更高，一般要大于等于90%），一樣兩葉初展小于30%

一級(jí)

芽與葉等長(zhǎng)，一芽一葉初展大于20%，一芽?jī)扇~初展小于等于70%

二級(jí)

一芽?jī)扇~大于等于70%，一芽三葉初展小于30%。

紅茶鮮葉的質(zhì)量要求

茶葉有等級(jí)的劃分，一般可以從嫩度、條索、色澤、整碎劃分。

1.條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。

2.嫩度：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。

3.整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。

4.色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無(wú)論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

茶葉新鮮度

真空包裝的茶葉其保質(zhì)期為2年時(shí)間，保存茶葉的環(huán)境為密封、防潮、避光、防異味，真空包裝的茶葉很好的隔絕了外部空氣，降低了茶葉的氧化速度，使得茶葉的保質(zhì)期適度延長(zhǎng)，正常情況下，真空包裝的茶葉可在常溫環(huán)境下保存2年。

所謂的真空包裝袋指的是講產(chǎn)品放入一個(gè)特定的密封袋子里，然后抽去里面的空氣，使抽去空氣后的袋子達(dá)到一定的真空度的包裝方法。袋子里面的空氣完全抽出，使袋子處于空氣稀少，低氧的狀態(tài)，讓微生物沒(méi)有生存的條件，以達(dá)到保證茶葉的新鮮度和延長(zhǎng)食品的保值期。

茶葉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

不同的茶,有不同的等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn). 例如：

龍井:分13個(gè)等級(jí)，即特級(jí)1—3等和1—10級(jí)。實(shí)際上現(xiàn)在9、10兩級(jí)已不再生產(chǎn)。一般特、1、2、3級(jí)為高級(jí)龍井，4~6級(jí)為中級(jí)龍井，7級(jí)以下為低級(jí)龍井。級(jí)別越低，炒制時(shí)鍋溫越高，投葉量越多，炒制手勢(shì)也越重。

茶葉，指茶樹(shù)的葉子和芽。 別名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來(lái)引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等;用各種藥材泡制的"涼茶"等，在中國(guó)文學(xué)中亦稱雷芽。有些國(guó)家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如"水果茶"。

茶葉源于中國(guó)，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國(guó)。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開(kāi)水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、含茶飲料等。

茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進(jìn)人體健康。茶葉飲品-茶被譽(yù)為"世界三大飲料之一"。

茶葉鮮葉質(zhì)量指標(biāo)是什么

茶葉等級(jí)三級(jí)屬于茶葉等級(jí)的中上級(jí)別。

茶葉的等級(jí)是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來(lái)分類。

茶葉的等級(jí)劃分，由高到低依次為：特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)....9級(jí)，有的還有10級(jí)，其中特級(jí)最好，10級(jí)最差。

特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩；

一級(jí)：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；

二級(jí)：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；

三級(jí)：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮；

四級(jí)：肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻；

五級(jí)：條索緊實(shí)勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻；

六級(jí)：壯實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

七級(jí)：肥壯緊實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

八級(jí)：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級(jí)粗大尚緊實(shí)、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻；

九級(jí)：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗

茶葉鮮葉質(zhì)量指標(biāo)有哪些

GB/T 23205-2008 茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 GB/T 23204-2008 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法 GB/T 23193-2008 茶葉中茶氨酸的測(cè)定 高效液相色譜法 GB/T 21729-2008 茶葉中硒含量的檢測(cè)方法 GB/T 23376-2009 茶葉中農(nóng)藥多殘留測(cè)定 氣相色譜/質(zhì)譜法 GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲(chóng)啉殘留的測(cè)定 高效液相色譜法 GB/T 5009.176-2003 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y(cè)定 GB/T 23776-2009 茶葉感官審評(píng)方法 GB/T 5009.57-2003 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

茶鮮葉的質(zhì)量包括

嫩葉。

茶葉的種類很多，每一種茶葉根據(jù)質(zhì)量?jī)?yōu)次又分為很多等級(jí)，不同種類的茶葉劃分等級(jí)的多少是不同的。但茶葉等級(jí)劃分的主要依據(jù)是茶葉的老嫩度，通常用細(xì)小幼嫩的原料加工而成的屬高級(jí)茶，原料越粗老，茶葉等級(jí)越低。

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來(lái)判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無(wú)茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>