茶葉拼配口訣

輔料

紅茶5克

水300毫升

白糖20克

步驟1

準(zhǔn)備好所需茶、奶、糖、茶杯

步驟2

烏瓦紅茶茶味偏重，取約5克左右即可

步驟3

紅茶倒入耐熱的器皿中

步驟4

沏茶的水約90度左右。如果不方便測溫度，那么選擇開水就好

步驟5

加入300ml左右的開水，靜置1分鐘左右

步驟6

在茶湯中加入白砂糖，可以用攪拌棒微微輔助攪拌，幫助茶葉出味

步驟7

待茶湯色濃，散發(fā)悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶

步驟8

稍事攪拌后倒入有濾網(wǎng)的茶壺中即可，如果沒有濾網(wǎng)也可以用奶茶的茶袋過濾

茶葉拼配的基本規(guī)則

這跟制茶工藝以及原材料有直接的關(guān)系，想要完整茶看清品牌和茶葉完整就不會錯。

原材料如果本身就是一些邊角料，壓制成型自然也就是邊角料。這類往往在拼配茶中常見。

壓制成型的過程中，沒有掌控好，導(dǎo)致茶葉不完整。這種一般都是小作坊弄出來的茶。

茶與點(diǎn)心搭配口訣

1.黃橋燒餅

黃橋燒餅是江蘇省泰州市地方傳統(tǒng)小吃，是江蘇特色小吃之一。黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻等，一般有咸甜兩種口味，甜味比較普通，咸味主餡是肉松、火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸等外加豬油，香蔥和面調(diào)和的餡，熟后咬一口，香氣四溢，蔥油流滿嘴角。黃橋燒餅風(fēng)味獨(dú)特，其色香味均不同于一般的點(diǎn)心，具有“香脆兩面黃，外撒芝麻內(nèi)擦酥”的傳統(tǒng)特色，外形飽滿美觀，色澤金黃如蟹殼，入口酥松，不焦不糊、不油不膩，堪稱燒餅界中的超級極品，一等一的江南名點(diǎn)。

2.宣堡小餛飩

宣堡小餛飩是江蘇泰興市傳統(tǒng)名小吃，以產(chǎn)于泰興市內(nèi)宣堡鎮(zhèn)而得名，形成已有近百年的歷史。宣堡小餛飩從大餛飩發(fā)展而來，具有皮薄餡嫩、味美湯鮮的特點(diǎn)，小餛飩制作工藝極為精巧，分為制皮、拌餡、捏包、配湯、下鍋爆沖、出鍋等制作程序，尤其是餛飩皮上的巧妙，薄似宣紙，幾近透明，令人嘆為觀止。

3.黃橋肉渣

泰興黃橋有兩大特產(chǎn)小吃，首先是黃橋燒餅，第二就是黃橋肉渣。黃橋肉渣以優(yōu)質(zhì)新鮮五花肉、前夾心為原料，以脫脂方式精致加工而成，具有香脆可口、食用方便、保存期長、營養(yǎng)豐富、脂肪量較低等特點(diǎn)，是休閑食品中的佼佼者。加工好的肉渣金黃金黃的；聞一聞，一股誘人的香味兒迎面撲來；嘗一嘗，那就更香啦，脆生生地，即使咬到肥肉，也不會覺得油膩，在口腔里迸發(fā)出令人愉悅的肉香。

4.曲霞蟹黃湯包

泰興市曲霞鎮(zhèn)的蟹黃湯包名聞遐邇，曾有“泰興湯包出曲霞”之說。曲霞蟹黃湯包是泰興有名的美食小吃之一，味道香濃鮮美。它的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。蟹黃湯包得特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"。吃曲霞蟹黃湯包口訣：輕輕提，慢慢移；先開窗，再喝湯，一般移至碟上，碟中早已準(zhǔn)備好醋和姜絲，襯托出蟹味之鮮，每年的8月至次年3月，是品嘗“蟹黃湯包”的最佳時節(jié)。

5.桂香糖

桂香糖是泰興市風(fēng)味獨(dú)特、享有盛譽(yù)的名點(diǎn)，已有三百多年的生產(chǎn)歷史。泰興桂香糖以生仁、芝麻、桂花、白糖、飴糖等為主要原料精制而成，具有桂花香、生仁香、芝麻香和皮脆心酥的特點(diǎn)。桂香糖口感酥脆，口味甜而不膩，既是老少皆宜的精美糕點(diǎn)，又是饋贈親友的上等禮品。

茶葉拼配口訣圖片

1、季節(jié)拼配普洱茶，顧名思義，就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起，除了能降低整體成本，增加量產(chǎn)之外，還可以是使普洱茶整體口感變得更加獨(dú)特。

　　2、茶種普洱茶葉拼配茶，這類拼配茶主要是臺地茶喝喬木茶拼配、臺地茶和古樹茶拼配等等，這是為降低茶葉成本與增加產(chǎn)量、穩(wěn)定茶葉批次質(zhì)量及口感。

　　3、級別普洱茶拼配茶，也就是一款茶餅內(nèi)部可能是很差級別茶葉，但表面卻是很美觀、完整大葉種茶葉，猶如古樹茶葉一般，這種茶葉也叫撒面，是不值得購買和飲用茶葉。

　　4、年份拼配茶，這類茶是將不同年份散茶、毛茶拼合在一起，目的為了穩(wěn)定質(zhì)量、增加口感、量產(chǎn)。

　　5、發(fā)酵度拼配普洱茶，極其少見，主要是生熟茶拼配，目的是為增加、改變口感。

茶葉的拼配技術(shù)是什么

第一，走水茶的拼配

第二，同品種打堆拼配

第三，精茶的拼配

第四，多堆頭的混拼

茶葉拼配口訣順口溜

有關(guān)陜西罐罐茶的順口溜，在陜西略陽民間流傳著。鄉(xiāng)土風(fēng)味兒罐罐茶，略陽城鄉(xiāng)不離它，清早起床掛頂鍋，柴棒樹跟火架大，水倒半罐放茶葉，面拌條和清油下，茴香，藿香，生姜加，邊煮邊調(diào)油鹽茶；一人一碗放調(diào)料， 臘肉，核桃，雞蛋花；火烤干饃香又脆，肚飽心暖精神佳。

茶葉拼配口訣大全

1、等級的拼配：這是普洱茶最常見的拼配方法，以餅茶為例，通常將七級茶為基料（50%-70&），以五級茶做底（20%-30%），三級茶撒面（10%-20%）。這種方法熟茶運(yùn)用得最為普遍，也是最成熟的一項技藝。

2、不同茶山的拼配：這是普洱茶拼配中的最高技藝。不同茶山的拼配不是以個簡單混料過程，而是基于制茶者對各個茶山茶性的理解基礎(chǔ)上，尤其是對后續(xù)發(fā)酵中不同（茶山）茶葉所起的作用，最后達(dá)到制茶者心目中理想的茶。

如講易武的茶做基料，取它的“柔”，一臨滄永德的茶為輔料，取它的“偏酸”（后發(fā)酵中繼過程中起關(guān)鍵催化作用），以景邁山的茶做調(diào)味，取它的“甜”，在完成后發(fā)酵后，形成一個“華麗的轉(zhuǎn)身”。因此，制茶者在最開始的拼配中，內(nèi)心已形成未來茶葉成熟后的色、香、味、形等等的預(yù)見。

這種拼配方法沒有固定模式與比例，完全與制茶者個人素養(yǎng)有關(guān)。它不僅是一種技藝，也是一門藝術(shù)，更是一種境界。

3、古樹茶與臺地茶的拼配：這是近幾年興起的一項拼配方法。雖然這種方法有欺騙消費(fèi)者之嫌，但相比古樹茶純山頭的“一口料”又是最科學(xué)的。它將古樹茶偏重于“藥性”（酶的活性）與臺地茶偏重于“茶性”有機(jī)結(jié)合在一起，增加了品茶過程中的飽滿度與豐富度，同時也塑造出超越普通茶性的產(chǎn)品，品質(zhì)不僅超越單一臺地茶，也好于不同地區(qū)拼配的臺地茶。這種方法以古樹茶原料比例比低于20%為最佳，但又不能超過50%。

4、季節(jié)的拼配：云南茶葉可采摘三季，除冬天不采，一年中的春、夏、秋均可采茶制茶，也就有了春茶與夏茶的拼配，夏茶與秋茶的拼配，春茶與秋茶的拼配等等。屬于較低技術(shù)含量。它屬于一種技巧，不屬于技藝。

5、年份的拼配：有經(jīng)驗的制茶者為避免新茶的稍澀與微苦，包括味覺產(chǎn)生“單薄感”，有意拼進(jìn)一些年份較長的“老料”，在色、香、味都不同與新茶的感覺。一般“老料”的拼配比例不超過10%。

這種方法與茅臺酒的勾兌方法有點(diǎn)相似，將蒸餾出的新酒與十年或十五年、三十年老酒勾兌，使酒液的飽滿度提升了不少。云南一些普洱茶較著名的茶企在熟茶加工中普遍運(yùn)用這種方法。它屬于技藝，是快遞提升品質(zhì)的一種方法。

6、發(fā)酵度的拼配：近幾年熟茶生產(chǎn)常采用的一種方法。新出堆的熟茶雖然通過人工發(fā)酵快速“催熟”，但也存在湯色暗紅和口感欠佳的問題，也需要通過后續(xù)陳化才能將上訴問題解決。

于是，將重發(fā)酵（達(dá)到九分以上成熟度）與中度發(fā)酵（達(dá)到七分成熟度）的熟茶拼配一起，使茶湯呈現(xiàn)紅顏明亮，口感適中的效果。但這種方法因為參入了一些發(fā)酵過度的熟茶，段時間品飲尚可，但繼續(xù)存放，尤其是存放五年以后，其口感與湯色基本鎖定，無大的變化，品質(zhì)上升空間太小。不屬于技藝范疇。

7、生茶與熟茶的拼配：這是熟茶加工中的一項非常有意思的科學(xué)實踐。熟茶在渥堆發(fā)酵之后，很長時間存有一種“堆味”（與酶味有點(diǎn)接近），這是消費(fèi)者始終不愿意接受的味道。過去，為了去掉這種“堆味”，只能用存放的方式，依靠時間來解決。但在熟茶中拼配一些生茶，意辦比例在3%至5%之間，茶湯的味覺感受更加豐富，且沒有“堆味”浮現(xiàn)。

我們在很多熟茶餅中發(fā)現(xiàn)的個別生茶葉子不是不小心散落在里面，而是有意識“添加”。民間普洱茶愛好者更是加大生茶比例：幾乎是1:1（生茶與熟茶）混在一起沖泡，滿足品飲需求。因此，簡單的去“堆味”，屬于一項技巧，而滿足品飲的層次感與飽滿度，即不同品質(zhì)的熟茶與不同地域的生茶產(chǎn)生“互補(bǔ)與交融”則屬于技藝。

8、花草茶的拼配：市場上有一款茶叫“菊普”，即普洱茶中添加一些菊花。它是普洱茶拼配花草概念的第一款產(chǎn)品，也是一款至今被市場認(rèn)可的成熟的產(chǎn)品。它開創(chuàng)了普洱茶拼配花草的先河，未來也會有大量的類似產(chǎn)品出現(xiàn)。

如普洱茶與玫瑰，普洱茶與金銀花，普洱茶與蘭花等等。其實，將花草拼配到茶葉中不是普洱茶的首創(chuàng)，也不是中國人的發(fā)明。最早發(fā)明是英國貴族，用于英式紅茶。但是，英式紅茶注意干茶外觀之美，普洱茶拼配更注重功能之效，如養(yǎng)眼、潤肺、減肥等。

各種茶葉投茶量口訣

果樹施肥抓要點(diǎn)，分清季節(jié)能高產(chǎn)。

夏長枝葉秋長根，四季需肥要細(xì)分。

氮長枝葉樹勢旺，磷能促根樹體壯。

鉀肥增加含糖量，果實香甜色澤艷。

微量元素不可少，按需施用效果好。

春施氮肥坐果好，枝葉茂盛病蟲少。

鉀肥夏施利成花，果實膨大需要鉀。

根據(jù)樹勢和果量，氮鉀配合要適當(dāng)。

這次肥料如施飽，來年花芽壯又好。

秋季注重施磷肥，果實增大著色好。

要想果多樹勢健，合理搭配就實現(xiàn)。

春夏氮肥催果長，秋冬磷鉀最理想。

好的葉肥噴3遍，果味香甜上色艷。

套袋之前如補(bǔ)鈣，果面光潔少病害。

★尿素施用存在的問題及解訣方法？

全囯到處都可見，農(nóng)民追肥很隨便。

為了追肥省勞力，大多尿素撒地皮。

尿素慢慢來融化，利用率低多揮發(fā)。

肥效揮發(fā)還不算，導(dǎo)致空氣重污染。

蔬菜瓜果表面撒，經(jīng)濟(jì)損失肥效差。

主要農(nóng)民有不懂，不知尿素科學(xué)用。

因此尿素撒地表，百分九十浪費(fèi)掉。

更多果樹來追肥，順序大多不明白。

如果順序弄顛倒，肯定施后費(fèi)肥料。

請求大家說一說，哪種方法是正確？

答案：先澆水來后丟肥，及時蓋土方法對。

先施肥來后大水，大多尿素跟水隨。

肥液流失土下層，根吸不到?jīng)]作用。

尿素土壤全負(fù)電，同性排斥吸收難，

尿素液體轉(zhuǎn)正電，平均需要五六天。

特別拔坑來追肥，一定先澆一遍水，

然后追肥土封嚴(yán)，幾天以后轉(zhuǎn)炭銨。

利用率高肥效長，樹體才能長健壯。

下面根系來分析，看后是否有問題。

作物根系有三性，向下向水向肥性。

如果氮肥施表層，浪費(fèi)肥料根上升。

水肥流失還不算，造成作物不耐旱。

因此氮肥深施土，引根下扎多好處。

茶葉拼配的目的原理和方式方法

袋泡茶加工的工藝流程如F： 原料茶一檢驗一復(fù)火一切碎一篩分一風(fēng)選一拼配一包 裝一裝盒一檢驗一裝箱一袋泡茶成品。 在進(jìn)行袋泡茶生產(chǎn)時，首先應(yīng)對原料茶進(jìn)行必要的檢 驗，要求茶葉品質(zhì)正常，無霉變和異味，重金屬含量和農(nóng)殘 指標(biāo)符合國家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，灰分含量應(yīng)低于6％，茶葉含 水率應(yīng)低于5％。若茶葉水分高于5％，則應(yīng)使用茶葉烘干 機(jī)進(jìn)行復(fù)火，使含水量符合要求。若系碎茶則可直接進(jìn)行分 篩，若系條茶則應(yīng)先行使用切茶機(jī)切碎，然后分篩，分篩后 將14~60孔的碎茶投人風(fēng)選，但應(yīng)注意配好的袋泡茶原料 中60孔茶不得大于5％。大于14孔的茶葉則應(yīng)重新送上切 茶機(jī)切碎，切碎后再分篩。風(fēng)選使用茶葉風(fēng)力選別機(jī)，目的 是將14~60孔碎茶中茶灰和輕質(zhì)茶毛等吹除。然后根據(jù)要 生產(chǎn)的袋泡茶的品質(zhì)要求，選取不同茶葉原料，拼配出符合 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的袋泡茶原料。這時即可使用袋泡茶包裝機(jī)進(jìn)行袋 泡茶包裝，袋泡茶包裝機(jī)自動化程度很高，內(nèi)袋濾紙送入、 折袋、封邊、進(jìn)茶、封口和送線、折粘標(biāo)簽，甚至包紙盒等 工序均可在一臺機(jī)器上連續(xù)完成，一般不用人工輔助。有的 包裝機(jī)需要對包好的袋泡茶人工裝紙盒，然后用玻璃紙封 盒。并在此過程中對袋泡茶包裝質(zhì)量進(jìn)行檢驗，包括茶包質(zhì) 量和盒裝質(zhì)量。合格后用塑料袋將每箱裝人數(shù)量的盒裝袋泡 茶包裹，最后裝人紙箱，用粘膠封箱帶封箱，完成袋泡茶加工。文章：

茶葉拼配技術(shù)要點(diǎn)

1、需要準(zhǔn)備一些食材。錫蘭紅茶20g，水1000ml，黑白淡奶適量，細(xì)白砂糖適量。

2、一切妥當(dāng)之后，便可以開始整道美食的制作了。首先，我們來制作茶膽。煮茶為先，取一口奶鍋，大火加熱，用其燒開大約1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到錫蘭紅茶，我們選擇市面上很容易買到的拼配錫蘭紅茶。

3、將拼配的茶葉用小勺舀入濾茶布中，完成之后，將濾茶布放入奶鍋中。將火力調(diào)至小火，煮至4到6分鐘，將茶煮出味道，便可以關(guān)火了。

4、接下來是最為重要的撞茶過程，取一個水壺，將濾茶布套在水壺里，然后將煮好的茶水傾瀉在濾茶布中，撞入時迅速將鍋盡量抬高，將茶水全部流入茶壺后，再將濾茶布放回奶鍋上面，將茶壺里的水撞入到濾茶布中，茶水流回奶鍋。如此反復(fù)3個回合之后，便可以了。

5、撞茶是為了茶葉、水、空氣三者充分接觸，以產(chǎn)生順滑的口感，并減少茶的澀味。

6、最后重新用奶鍋加熱茶水，讓茶水回溫，然后倒入杯中，港式奶茶的茶膽便做好了。奶茶的吃法，也有兩種，熱奶茶和凍奶茶。

7、做熱奶茶的話，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁著茶水熱的時候，將奶茶迅速倒入杯中，讓茶和奶充分混合?？梢愿鶕?jù)個人的喜好加入細(xì)白砂糖，用小勺攪拌均勻之后，一杯噴香撲鼻的熱奶茶便做好了。

8、做凍奶茶的話，需要先將茶膽、淡奶和糖兌好之后，放涼冷卻，然后倒入冰格之中，放入冷凍室做出茶冰，然后將做好的茶餅加入到熱奶茶中，這就是一杯透心冰爽的原味凍奶茶。