脆肉鯇養(yǎng)殖基地

中山脆皖能在別處養(yǎng)殖。

所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過(guò)特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過(guò)人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。

在幼年的時(shí)候，中山的養(yǎng)殖戶還只是按照普通草魚的喂養(yǎng)方式進(jìn)行。大約喂半年，就可以長(zhǎng)到半斤左右。再花上1年的時(shí)間，繼續(xù)按照普通草魚的喂養(yǎng)方式進(jìn)行。魚兒大概長(zhǎng)到7斤左右，養(yǎng)魚人就開(kāi)始以蠶豆、豆粕、玉米、甘蔗草、蠶豆藤蔓等料混合喂養(yǎng)，投喂4個(gè)月后，魚肉才會(huì)開(kāi)始變脆。

脆肉鯇脆肉鯇養(yǎng)殖技術(shù)

脆肉鯇養(yǎng)殖之中，脆肉鯇是中山長(zhǎng)江水庫(kù)主要的特產(chǎn)之一，是利用了水庫(kù)的礦泉水，飼以精飼料運(yùn)用活水密集的養(yǎng)殖法，養(yǎng)出來(lái)的魚蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆而與眾不同的特點(diǎn)。

脆肉皖養(yǎng)殖的技術(shù)有以下幾點(diǎn)

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脆肉皖養(yǎng)殖的技術(shù)

一、池塘和水質(zhì)

1.池塘條件。要求池塘要遠(yuǎn)離污染源，面積5～10畝，池底平坦，底質(zhì)最好為壤土，稍有滲漏為佳，底泥10～20厘米，水深2米左右。每口池塘應(yīng)該配備3千瓦的葉輪機(jī)式增氧機(jī)一臺(tái)，4寸水泵一臺(tái)，以備及時(shí)地?fù)Q水與增氧。

2.嚴(yán)格清污消毒。脆肉鯇自身病害較多，池塘更易爆發(fā)流行病。同時(shí)消除雜魚是保障脆肉鯇正常攝食、節(jié)約飼料的重要舉措。具體做法是：在干塘情況下（積水5～10厘米）畝用生石灰100千克化漿全池潑灑，或畝用漂白粉10千克溫水溶解后全池潑灑，做到不留死角死面，徹底殺滅致病細(xì)菌。

3.水質(zhì)。pH值為7.5～8.5，養(yǎng)殖盛期（6～9月份）池水透明度保持在 30厘米左右，有機(jī)物耗氧量為18～20毫克/升。

二、苗種選擇與放養(yǎng)

1.苗種選擇。脆肉皖養(yǎng)殖中，鯇種應(yīng)選擇體色金黃，外表無(wú)傷，活潑健壯，重100克左右的個(gè)體。同時(shí)，由于脆肉鯇出血、腸炎兩大病均易感染當(dāng)年魚種，在苗種選擇上應(yīng)以2齡苗種為佳。

2.魚種放養(yǎng)與品種搭配。魚種一般畝放養(yǎng)800～1000尾，搭配個(gè)體規(guī)格為250克至500克鰱魚種100尾，不搭配或少搭配鯉魚，以避免與脆肉鯇搶食。另外，魚種入池前，應(yīng)注意體表消毒。

三、魚用飼料

脆肉皖養(yǎng)殖中，池塘飼養(yǎng)脆肉鯇所用飼料采用以配合飼料為主、青飼料為輔的方式。配合飼料以魚粉、豆粕、麥麩、玉米、次粉、精草等原料為主，配以礦物鹽、多維素及氨基酸等復(fù)合添加劑。要求飼料營(yíng)養(yǎng)全面，其中粗蛋白20%、粗脂肪4%、碳水化合物40%、纖維素8%～10%；青飼料投喂紫花苜蓿、黑麥草、蘇丹草、旱草、水草等，要求飼草鮮嫩，以便于脆肉鯇消化。

四、飼養(yǎng)管理

1.投喂。池塘的投喂是飼養(yǎng)管理階段的主要工作，包括常規(guī)飼料投喂和藥餌投喂。投喂方式采用人工馴化定點(diǎn)投喂，嚴(yán)格堅(jiān)持定質(zhì)、定量、定時(shí)、定點(diǎn)投喂。具體做法如下：①常規(guī)飼料投喂：投喂次數(shù)，3月中旬～5月每日2～4次，6月～8月中旬每日3次，8月中旬～10月每日4次。從6月份開(kāi)始，每天投喂青飼料一次，投喂量不宜過(guò)大，以七八成飽為宜，嚴(yán)防過(guò)飽過(guò)饑。

②藥餌投喂：脆肉皖養(yǎng)殖中，用藥采用磺胺胍，將其做成浮性飼料。做法如下：每5克磺胺胍拌合麩皮1千克，再加榆樹(shù)皮粉或紅薯粉150克，用熱水調(diào)合，壓成小塊，曬干待用。投喂方法是：將藥餌摻于顆粒料中，第一天按池魚體重每10千克用藥1克，第2～6天每天藥量減半投喂。每天一次，6天為一周期，每1～1.5個(gè)月投喂一周期。

2.水質(zhì)管理。①定期潑灑生石灰，一般每半月按每畝水面，每米水深20千克施用，或用漂白粉100毫克/升全池潑灑。

②有計(jì)劃地加水換水。每10天注入新水一次，每次注入20～30厘米，到7月中旬，視實(shí)際情況換水1次，換水量為1/2。

③每天開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)。6月～8月中旬，脆肉鯇容易缺氧浮頭，在此時(shí)節(jié)，晴天中午開(kāi)機(jī)2～3小時(shí)，凌晨開(kāi)機(jī)3～4小時(shí)，陰天半夜開(kāi)機(jī)一次，以預(yù)防魚類浮頭。

④認(rèn)真巡塘。及時(shí)掌握池魚活動(dòng)、吃食狀況，掌握水質(zhì)變化情況，做到無(wú)病早防，有病早治。

⑤清理池中雜物，及時(shí)撈出脆肉鯇吃剩的青飼料莖、葉等。

五、魚病防治

1.腸炎病。脆肉皖養(yǎng)殖中，采用前述藥餌投喂方法進(jìn)行防治。

2.爛鰓病。①紅霉素（禽用，每克含100萬(wàn)單位），第一天全池潑灑0.07毫克/升，第2天藥粉拌餌內(nèi)服，每100千克魚用藥1克，2～6天后減半。②五倍子、呋喃唑酮治療腸炎、爛鰓并發(fā)癥。用量方法：五倍子煮成藥液連渣全池潑灑，同時(shí)連喂6天呋喃唑酮，每天每100千克魚重用1克。

3.打印病。一般殺菌藥如魚蝦敵菌靈、魚病靈、魚康等均有療效。

脆肉鯇能在什么地方養(yǎng)殖

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

需要特別說(shuō)明的是，所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過(guò)特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過(guò)人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。

脆肉鯇怎么養(yǎng)殖

脆肉鯇肌肉營(yíng)養(yǎng)特性分析 　　采用生化分析方法對(duì)來(lái)自同一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的脆肉鯇和普通草魚的肌肉營(yíng)養(yǎng)成分(水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷)進(jìn)行分析.通過(guò)與其他魚類的營(yíng)養(yǎng)成分比較,評(píng)估了脆肉鯇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.結(jié)果表明:脆肉鯇和普通草魚肌肉中的營(yíng)養(yǎng)成分在組成上是一致的.在含量上存在著差異,脆肉鯇肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚肌肉高2.2％;粗脂肪含量是普通草魚的140％;氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬(wàn)安玻璃紅鯉、青魚和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93％,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)對(duì)照組魚類. 　　正宗中山脆肉鯇來(lái)歷： 想當(dāng)年，中山脆肉鯇剛出現(xiàn)在市場(chǎng)上時(shí)，憑著特別爽脆的魚肉質(zhì)感吸引了大眾食客，每逢打火鍋，一定少不了它。吃著脆肉鯇，總會(huì)好奇，究竟是何人何法能創(chuàng)造出如此靚魚？那真得要?dú)w功于林新和、林樹(shù)煌父子，他們靠著中山五桂山的天然流動(dòng)山水，再加上自己摸索出來(lái)的養(yǎng)殖技術(shù)，打造出屬于他們的正宗中山脆肉鯇的招牌。 乍看之下，中山脆肉鯇的外形并無(wú)太多特異之處，只是體色略帶金黃，但其實(shí)內(nèi)里的肉質(zhì)在長(zhǎng)期的運(yùn)動(dòng)中已經(jīng)產(chǎn)生明顯變化了。長(zhǎng)到近5公斤的中山脆肉鯇，皮爽肉脆，肉質(zhì)極富彈性，脊骨堅(jiān)爽，魚味鮮甜，這都是其他鯇魚，甚至是其它品種的所謂脆肉鯇無(wú)法具備的口感與味道。如果單是用來(lái)打火鍋或做魚生，就真是忽略了魚兒全身各個(gè)部位的美味，想做個(gè)美食家，前提就是要懂得欣賞。

脆肉鯇是怎樣養(yǎng)殖出來(lái)的

不能。

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長(zhǎng)達(dá)1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無(wú)須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。個(gè)體大，生長(zhǎng)迅速，最大個(gè)體達(dá)70kg。肉味美。為中國(guó)主要淡水魚類養(yǎng)殖對(duì)象。分布于中國(guó)各大水系，主產(chǎn)于長(zhǎng)江以南平原地區(qū)。

脆肉鯇養(yǎng)殖條件

玉米粉65.4%，棉花餅11.0%，蝦粉7.8%，小麥15.5%，磷酸二氫鈣1.5%，維諾水產(chǎn)多維0.1%，維諾霉清多礦0.1%.，維諾復(fù)合益生菌0.1%。養(yǎng)殖脆肉鯇魚要選擇優(yōu)質(zhì)的飼料，進(jìn)行比例搭配喂養(yǎng)，同時(shí)，保持水質(zhì)的干凈清潔度，自己搭配的飼料不僅節(jié)省成本，促進(jìn)脆肉鯇魚生長(zhǎng)快，提高抵抗力，滿足各種營(yíng)養(yǎng)需求，霉清多礦補(bǔ)充多種礦物質(zhì)、微量元素，能夠充分體現(xiàn)脆肉鯇的營(yíng)養(yǎng)吸收率，提高免疫力。

脆肉鯇魚的養(yǎng)殖

脆肉鯇　　特色介紹: 脆肉鯇是中山長(zhǎng)江水庫(kù)主要特產(chǎn)之一，是利用水庫(kù)的礦泉水，飼以精飼料運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法，養(yǎng)出來(lái)的魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒、蒸、燉等各具風(fēng)味。飼養(yǎng)要求1。要求水質(zhì)清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升為宜。最好引用水庫(kù)、山溪水，也可用清新的河水。在急劇流動(dòng)的池水里，魚飛速游動(dòng)，使肌肉經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復(fù)一日，年復(fù)一年，脆肉鯇成為游泳健將。2。養(yǎng)脆肉鯇的飼料，主要是售價(jià)昂貴的純天然東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食、消化。

脆肉鯇養(yǎng)殖技術(shù)

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

步驟/方法：

飼養(yǎng)關(guān)鍵

1、要求水質(zhì)清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升為宜。最好引用水庫(kù)、山溪水，也可用清新的河水。在急劇流動(dòng)的池水里，魚飛速游動(dòng)，使肌肉經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復(fù)一日，年復(fù)一年，脆肉鯇成為游泳健將。

2、養(yǎng)脆肉鯇的飼料，主要是售價(jià)昂貴的純天然東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食、消化。

結(jié)構(gòu)分析

應(yīng)用電子顯微鏡對(duì)脆肉鯇和普通草魚的肌肉進(jìn)行了分析,其目的是為脆肉鯇肉質(zhì)脆化的進(jìn)一步研究提供依據(jù).通過(guò)對(duì)脆肉鯇和普通草魚肌肉超微結(jié)構(gòu)比較,結(jié)果表明:脆肉鯇肌肉超微結(jié)構(gòu)中出現(xiàn)了較明顯的變化,如肌原纖維中出現(xiàn)間隙,肌絲之間距離減小,但肌原纖維的外形仍保持完整。

營(yíng)養(yǎng)特性

采用生化分析方法對(duì)來(lái)自同一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的脆肉鯇和普通草魚的肌肉營(yíng)養(yǎng)成分(水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷)進(jìn)行分析.通過(guò)與其他魚類的營(yíng)養(yǎng)成分比較,評(píng)估了脆肉鯇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.結(jié)果表明:脆肉鯇和普通草魚肌肉中的營(yíng)養(yǎng)成分在組成上是一致的.在含量上存在著差異,脆肉鯇肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草魚的140%;氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬(wàn)安玻璃紅鯉、青魚和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)對(duì)照組魚類。

1。水質(zhì)清新、溶氧充足，不低于5毫克/升。最好用水庫(kù)、山溪水、河水。在急流的水里游動(dòng)，魚的肌肉經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，增加肌肉韌度。

2。飼料用東北蠶豆，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食、消化。

脆肉鯇（草魚）對(duì)水溫的適應(yīng)能力是很強(qiáng)的，在零下數(shù)十?dāng)z氏度的冬天它會(huì)到深水中躲避只要把塘挖深一些（5米以上）還是可以養(yǎng)殖的。因?yàn)榇嗳怩屢话闵L(zhǎng)在水流比較急的水庫(kù),那里水流很急很大,在那里生活的鯇魚的肉會(huì)變得比一般的鯇魚結(jié)實(shí),所以吃起來(lái)比較爽脆。

重慶脆肉鯇養(yǎng)殖基地

根據(jù)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)所處地域和城市分類，主要有：

華北地區(qū)，有唐山明蝦煲、青島黃話語(yǔ)水餃;華中地區(qū)，荊州蝦仁熱干面、焦作董媽茶菜;華南地區(qū)，有順德公燜脆肉鯇、廣州金牌蝦餃皇、汕頭牛肉炒粿條、東莞山泉土豬湯;西南地區(qū)，有貴陽(yáng)秘制樟茶板鴨、昆明老爺汽鍋雞、成都菜根老壇子、重慶麻辣小龍蝦;西北地區(qū)，有西安葫蘆雞、烏魯木齊羊排烤包子、老夜市肺子和卡瓦斯、蘭州牛肉拉面;東北地區(qū)，有大連的鍋包肉、長(zhǎng)春的文火牛肉;華東地區(qū)，有淮安軟兜長(zhǎng)魚、蘇州松鼠魚、杭州剁椒魚頭、福清古法黃魚湯;中南地區(qū)，有衡陽(yáng)香辣豬尾巴、徽州臭桂魚。等等