白茶分龍茶和鳳茶

中華茶葉老字號品牌

都勻毛尖

中國十大名茶之一，1956年由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，貴州三大名茶之一。外形條索緊結(jié)纖細卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。都勻毛尖茶清明前后開采，采摘標準為一芽一葉初展，長度不超過2.0厘米。通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3—5.6萬個芽頭。

中茶CHINATEA

成立于1949年，以繼承和發(fā)展中華傳統(tǒng)茶文化為使命，秉承自然、生態(tài)、安全、健康的理念，以“國飲中茶”為品牌主張，向消費者提供以茶葉為主的產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)。茶產(chǎn)品包括紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、六堡茶、普洱、黑茶、茶飲料等。中華老字號資源庫中唯一一家全品類茶葉企業(yè)，多次作為國禮飄香海內(nèi)外。

大益茶TAETEA

建廠于1938年，坐落于風景如畫的西雙版納傣族自治州勐海縣境內(nèi)，馳名中外的普洱茶原產(chǎn)地。以弘揚中華茶文化為目標，云南歷史上最悠久的專業(yè)化茶葉生產(chǎn)企業(yè)。1989年，勐海茶廠正式注冊并啟用“大益”商標；2008年，大益茶制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2011年，“大益”經(jīng)國家商務(wù)部認定為“中華老字號”。

鳳牌

1939年，第一批滇紅500擔試制成功，滇紅茶創(chuàng)制，定名“滇紅”；1958年，鳳慶茶廠采用鳳慶大葉種鮮葉原料加工制作出超級工夫紅茶，在英國倫敦市場拍賣出國際市場最高價；1983年，“鳳”牌商標申請注冊，成了滇紅“代名詞”；2010年，“鳳”牌新商標logo（“鸚鵡螺”）注冊成功并啟用；2011年4月份“鳳”牌紅茶被國家商務(wù)部授予“中華老字號”的稱號。

寧紅

國內(nèi)獨特且最早的傳統(tǒng)工夫紅茶之一，產(chǎn)于江西修水。寧紅工夫茶采摘要求生長旺盛、持嫩性強、芽頭碩壯的蕻子茶，多為一芽一葉至一芽二葉，芽葉大小、長短要求一致。寧紅工夫茶外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤；內(nèi)質(zhì)香高持久、據(jù)有獨特香氣，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻，在拼和茶中極有價值。

海堤SEADYKE

代表著愚公的堅定與精衛(wèi)的執(zhí)著，她是廈門溝通世界的一道符號。堅實地承載中華茶文化，緊緊地連接廈門和整個世界。深深地扎根在全球華人的心中，成為“鷺島制造”的榮耀被載入史冊。作為中國烏龍茶走向世界的“先祖”，跟隨祖輩漂洋過海，名揚四海；如今，海堤繼續(xù)引領(lǐng)茶葉的生產(chǎn)銷售新潮流，揚帆起航，擴張新版圖，傳播新時尚。

下關(guān)沱茶

創(chuàng)制于1902年，下關(guān)沱茶的歷史就是滇西茶文化的核心史。1941年，注冊商標“寶焰”牌；1952年，大理地區(qū)第一個使用的注冊商標“中茶牌”注冊；1990年，“寶焰牌”注冊商標正式啟用；1992年，“松鶴”牌注冊商標和“南詔”牌注冊商標正式啟用；1993年，“三道”注冊商標正式啟用；2010年，被中華人民共和國商務(wù)部認定為“中華老字號”。

川牌

“川”字牌青磚茶鮮葉采割后先加工成毛茶，面茶分殺青、初揉、初曬、復(fù)抄、復(fù)揉、渥堆、曬干七道工序。里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干等四道工序。制成毛茶后再經(jīng)篩分、壓制、干燥、包裝、制成青磚成品茶。沖泡后，色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃。1993年，“川”字牌被原國內(nèi)貿(mào)易部授予的“中華老字號”牌匾。

老同昌

始建于1927年，以浙江春茶為主，經(jīng)營高、中、低檔花茶、綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、普洱茶、保健茶、名優(yōu)禮品茶、精美陶瓷、紫砂茶具、工藝品等3000多個品種。由于茶葉口感好，香氣濃郁，品種齊全，貨真價實，服務(wù)優(yōu)良，在徐州茶界聲譽日隆。1993年被國內(nèi)貿(mào)易部認證為“中華老字號”。

正興德

始于1738年（清乾隆三年），于1956年公私合營；1963年成立正興德茶葉基層商店；1987年組建了天津市正興德茶葉公司；1993年被國內(nèi)貿(mào)易部命名為“中華老字號”企業(yè)；1997年實施股份制，改制為天津市正興德茶葉有限公司；經(jīng)銷全國各地紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶（普洱）、青茶（烏龍）等六大基本茶類及在加工茶，主銷茉莉花茶。

乾和祥

創(chuàng)始人叫王占元，16歲入伍當兵，從小聰明機智、精明能干，入伍后深得上司常識，官位升至兩湖巡閱使。先后曾在天津面店街開辦乾和公茶莊，在天津河北大街開設(shè)乾祥厚茶莊。建店初期，因堅持從南方外采茶葉、自己品配的經(jīng)營方法，出售的茶葉始終保持著色味俱佳、余韻無窮的盛名?！拔母铩备臑榘此窘植枞~門市部，1979年恢復(fù)店名，重新掛上老字號牌匾。

敘友

始創(chuàng)于1951年，視"以茶會友、以茶傳情，讓每一位消費者喝好茶"為經(jīng)營理念，匯集中國各地300百余種質(zhì)優(yōu)名茶，贈藏數(shù)百種造型別致、風格迥異的紫砂茶具；精選傳統(tǒng)、純正的的名優(yōu)茶樹品種；堅持傳統(tǒng)種植采制技術(shù)與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合；充分提煉名優(yōu)茶種天然、獨特的香氣和滋味。獨佳的品味、貼心的價格，成為平常百姓和懂茶惜茶人的理想選擇。

元長厚

始創(chuàng)于1912年，在河北察哈爾特別區(qū)，原名叫永生元茶莊，為求得茶莊買賣興旺，財源不斷，引喻了“一元復(fù)始、源遠流長、莊底雄厚”的含義，改名為“元長厚茶莊”。1956年公私合營后，將宣內(nèi)大街的吳鼎和、吳恒端、吳新長3家茶莊合并到“元長厚”，1993年“元長厚茶莊”被國內(nèi)貿(mào)易部命名為“中華老字號”。

白茶分龍茶和鳳茶嗎

安吉白茶龍井和白茶毛峰都是安吉白茶，前者是有龍井茶炒制方法制成，所以稱安吉白茶龍井，非龍井。后者是安吉白茶中的風型白茶，常說的白茶毛峰。 【白茶龍井】并非龍井茶，其是將安吉白茶青葉以龍井茶炒制方式形成的炒青茶，其外形似龍井而色澤更白于龍井茶，故又被稱為白龍井。目前市場上的白茶龍井本質(zhì)上還是安吉白茶，并非龍井茶。 安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。 【安吉白茶】分鳳型和龍形，鳳型白茶就是市場上常說的白茶毛峰。 “鳳形”安吉白茶條直顯芽，壯實勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊。 “龍形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整。 兩種茶的湯色均嫩綠明亮，香氣鮮嫩而持久；滋味或鮮醇、或馥郁，清潤甘爽，葉白脈翠。

龍鳳茶屬于什么茶

宋代福建建州建安縣（今建甌）的北苑鳳凰山一帶為主體的產(chǎn)茶區(qū)，盛產(chǎn)建茶，因產(chǎn)于福建建溪流域而得名。其代表的北苑貢茶聞名于世。是中國御貢史最長的茶。北苑貢茶在中國茶葉御貢史上鰲占了458年的絕代風騷。 　　北宋太平興國二年（977年）在北苑設(shè)御焙，制作龍鳳團茶上貢。壑源等私焙的茶經(jīng)“斗茶”后也選作貢品。龍鳳茶品種不斷創(chuàng)新，先后有大小龍鳳、密云龍、龍園勝雪等幾十種，被譽為“龍團鳳餅，名冠天下”。北苑貢茶代表了我國團茶制造的最高工藝，成為中國最著名的貢茶。

白茶分龍茶和鳳茶和什么茶

青茶特征：色澤青綠、湯色金黃。

北烏龍(武夷巖茶，水仙，大紅袍，肉桂等)

南烏龍(鐵觀音，奇蘭，水仙，黃金桂等)

廣東烏龍(凰單樅，凰水仙，嶺頭單樅等)

臺灣烏龍(凍頂烏龍，包種，烏龍等)

白茶特征：白湯白葉、白毫滿身、湯色淺談

白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區(qū)不多見。白茶是我國的特產(chǎn)，產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產(chǎn)。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。茶色為什么是白色？這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。

白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。

各類白茶名：銀針白毫；白牡丹；貢眉；白牡丹；壽眉等。

黃茶特征：黃湯黃葉。

黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區(qū)別．比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細，分殺青、攤放、初烘、復(fù)攤、初包、復(fù)烘、再攤放、復(fù)包、干燥、分級等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。

黃茶具有“黃葉黃湯”的特色，屬于輕發(fā)酵茶。這種黃色主要是制茶過程中進行渥堆悶黃的結(jié)果。黃茶可分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。

黃大茶：著名的品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。

黃小茶：著名的品種有湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、湖南岳陽的北港毛尖、湖北的遠安鹿苑、浙江的平陽黃湯等。

黃芽茶：著名的品種有湖南岳陽的君山銀針、四川名山的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽、浙江德清的莫干黃芽等。

各類黃茶名：君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。

白茶和烏龍有啥區(qū)別

武夷水仙既可以做成烏龍，也可以做成白茶，如果是水仙就是烏龍，水仙白就是白茶。

水仙茶：是福建茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶，屬于中國茶葉優(yōu)良品種之一，是福建烏龍茶類中的一種。

按照茶樹品種的不同，白茶可分“小白”“大白”和“水仙白”。采自菜茶的群體品種的鮮葉制成的茶品，稱為“小白”；采自福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶品種鮮葉制成的茶品，稱為“大白”；采自水仙品種的鮮葉制成的茶品，稱“水仙白”。

白茶與烏龍茶區(qū)別

烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

白茶屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。

而紅茶指在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應(yīng)，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

龍鳳茶是什么茶

最早出現(xiàn)茶具的朝代為西漢。

西漢辭賦家王褒《僮約》有“烹茶盡具，酺已蓋藏”之說（譯文：燒水煮茶，分杯陳列。），這是中國最早提到“茶具”的一條史料，到唐代，“茶具”一詞在唐詩里初處可見。中國的茶具，種類繁多，造型優(yōu)美，除實用價值外，也有頗高的藝術(shù)價值，因而馳名中外，為歷代茶愛好者青睞。

龍形白茶和鳳形白茶

鳳形安吉白茶是按條形茶加工工藝制作成的安吉白茶。龍形安吉白茶是按扁形茶加工工藝制作成的安吉白茶。萊垍頭條

“鳳形”安吉白茶干茶翠綠鮮活泛金邊，芽葉挺直似燕尾，條索細秀勻整；香氣清雅，持久純正；湯色清亮嫩綠；滋味甘醇鮮美；葉底色白，芽頭成朵，形似蘭花。萊垍頭條

“龍形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整。兩種茶的湯色均嫩綠明亮，香氣鮮嫩而持久；滋味或鮮醇、或馥郁，清潤甘爽，葉白脈翠。垍頭條萊

安吉白茶是什么意思

安吉白茶產(chǎn)地是在浙江省安吉縣，安吉縣白茶的區(qū)域?qū)Σ铇涞纳L是比較好的，安吉白茶是通過綠茶加工制成的。

白茶分龍茶和鳳茶和什么

安吉白茶標準

本標準是依據(jù)國家質(zhì)檢總局2005年78號令《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》而制定。

本標準代替并廢止DB33/T 377.1～.4-2002《安吉白茶》。

本標準與DB33/T 377-2002相比主要變化如下：

按照GB 17924-1999對標準文本結(jié)構(gòu)作了調(diào)整和修改。

正文及附錄A為強制性條文。

將DB33/T 377.1-2002、DB33/T 377.3-2002兩部分標準內(nèi)容簡化后與DB33/T 377.4-2002合并成本標準，DB33/T 377.2-2002改為資料性附錄。

增加了地理標志產(chǎn)品保護范圍的要求。

修改了"安吉白茶定義"，增加"白葉一號""精品""龍形""鳳形"的術(shù)語和定義。

增加了產(chǎn)品的分類，將產(chǎn)品分為龍形、鳳形兩類。

產(chǎn)品分級改為精品、特級、一級、二級四個等級，同時相應(yīng)增加了感官品質(zhì)指標。

理化指標中水分、水浸出物分別修改為≤6.5%、≥32%。

取消原標準衛(wèi)生指標中"六六六"，"滴滴涕""甲胺磷""氰戊菊酯"的限量要求。

增加了感官品質(zhì)審評、方法、判定規(guī)則、包裝容器和材料的具體要求。本標準的附錄A為規(guī)范性附錄,附錄B為資料性附錄。

本標準由浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。

本標準主要起草單位：安吉縣農(nóng)業(yè)局、安吉縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。

本標準主要起草人：賴建紅、官樹春、張樂琴、楊美紅、陳有才。

本標準所代替歷次版本發(fā)布情況為：DB33/T 377-2002.

地理標志保護產(chǎn)品 安吉白茶

　　1　范圍

　　本標準規(guī)定了安吉白茶的地理標志保護產(chǎn)品范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

　　本標準適用于國家質(zhì)檢總局2005年78號令《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的安吉白茶。

　　2　規(guī)范性引用文件

　　下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

　　GB/T 191 包裝儲運圖示標志

　　GB 4285 農(nóng)藥安全使用標準

　　GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定

　　GB/T 5009.12-2003 食品中鉛的測定

　　GB/T 5009.20-2003 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定

　　GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定

　　GB 7718 預(yù)包裝食品標簽通則

　　GB/T 8302-2002 茶 取樣

　　GB/T 8304-2002 茶 水分測定

　　GB/T 8305-2002 茶 水浸出物測定

　　GB/T 8306-2002 茶 總灰分測定

　　GB/T 8310-2002 茶葉 粗纖維測定

　　GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量測定

　　GB/T 8314-2002 茶 游離氨基酸總量測定

　　GB/T 8321.1～7 農(nóng)藥合理使用準則

　　JJF 1070 定量包裝商品計量監(jiān)督檢驗規(guī)則

　　NY/T 787-2004 茶葉感官評審?fù)ㄓ梅椒?/p>

　　SB/T 10035-1992 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件

　　DB33/T 479-2004 茶葉加工場所基本技術(shù)條件

　　國家質(zhì)檢總局(2005)第75號令 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

　　3　地理標志產(chǎn)品保護范圍

　　安吉白茶地理標志產(chǎn)品保護范圍限于依據(jù)國家質(zhì)檢總局2005年78號令《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的范圍，位于北緯30°23'～30°52'，東經(jīng)119°14'～119°53'，即浙江省安吉縣所轄行政區(qū)域。見附錄A。

　　4　術(shù)語和定義

　　本標準采用下列術(shù)語和定義

　　4.1

　　安吉白茶

　　產(chǎn)自本標準第3章范圍內(nèi)，采自"白葉一號 "茶樹鮮葉，經(jīng)加工而成并符合本標準規(guī)定要求的茶葉。

　　4.2

　　白葉一號

　　灌木型，中葉類，主干明顯，葉長橢圓型，葉尖漸突斜上，葉身稍內(nèi)折，葉面微內(nèi)凹，葉齒淺，葉緣平，中芽種，春季新芽玉白，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色 ，氣溫＞23℃葉漸轉(zhuǎn)花白至綠。

　　4.3

　　精品

　　條直顯芽，芽壯實勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩持久，滋味鮮醇甘爽，葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長于葉。

　　4.4

　　鳳形安吉白茶

　　按條型茶加工工藝制作成的安吉白茶。

　　4.5

　　龍形安吉白茶

　　按扁型茶加工工藝制作成的安吉白茶。

　　5　要求

　　5.1　自然環(huán)境

　　安吉白茶地理標志產(chǎn)品地處浙江省西北部天目山北麓，地勢由西南崛起向東北傾斜，中部低緩，構(gòu)成三面環(huán)山，東北開口的箕狀盆地。氣候?qū)俦眮啛釒暇壖撅L氣候區(qū)，全年氣候溫和，四季分明，常年平均氣溫15.5℃，平均無霜期226d；最冷一月份平均氣溫-1℃～3℃；年降雨量約1510mm，相對濕度80%左右；年日照時數(shù)2000h。區(qū)域內(nèi)山地資源豐富，植被覆蓋率達73%，森林覆蓋率達69%；多為山地丘陵紅黃壤，土層深厚，有機質(zhì)含量高，土壤pH值4.5～6.5。

　　5.2　品種

　　無性系茶樹良種白葉一號。

　　5.3　苗木

　　苗木插穗應(yīng)來自于白葉一號母本園，質(zhì)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。

　　表1　 苗木質(zhì)量要求

　　級別苗高 cm莖粗 mm根長 cm著葉數(shù) 片一級分枝數(shù)目苗木純度檢疫性病蟲害

　　Ⅰ＞30＞3.0＞12＞81～2100%不得檢出

　?、?0～203.0～1.812～48～61～0100%不得檢出

　?、螅?0＜1.8＜4＜6099%不得檢出

　　5.4　栽培技術(shù)

　　栽培技術(shù)參見附錄B。

　　5.5　茶葉采摘

　　5.5.1　采摘標準

　　采摘標準為一芽一葉初展至一芽三葉。

　　5.5.2　采摘要求

　　按標準適時采摘 ，不采病蟲葉，不采凍傷葉。

　　5.6　茶葉加工

　　5.6.1　加工環(huán)境與設(shè)備

　　加工環(huán)境與設(shè)備應(yīng)符合DB33/T 479-2004 的規(guī)定。

　　5.6.2　加工工藝

　　5.6.2.1　 鳳形安吉白茶

　　加工工藝為攤青→殺青→理條→搓條初烘→攤涼→焙干→整理。

　　5.6.2.2　龍形安吉白茶

　　加工工藝為攤青→青鍋→攤涼回潮→輝鍋。

　　5.7　技術(shù)指標

　　5.7.1　產(chǎn)品分類

　　產(chǎn)品分為龍形安吉白茶、鳳形安吉白茶兩類。

　　5.7.2　產(chǎn)品分級

　　產(chǎn)品分為精品、特級、一級、二級共四個質(zhì)量等級。

　　5.7.3　感官品質(zhì)

　　感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

　　表2　 感官品質(zhì)

　　級 別：外 形

　　湯 色

　　香 氣

　　滋 味

　　葉 底

　　龍 形、鳳 形

　　精品扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無梗、樸、黃片條直顯芽，芽壯實勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無梗、樸、黃片嫩綠明亮嫩香持久鮮醇甘爽葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長于葉

　　特級扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無梗、樸、黃片條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無梗、樸、黃片嫩黃明亮嫩香持久鮮醇葉白脈翠，一芽一葉

　　一級扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤，尚勻整，略有梗、樸、黃片條直有芽，較勻整，色嫩綠潤，略有梗、樸、片尚嫩綠明亮清 香尚醇厚葉白脈綠，一芽二葉

　　二級尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤，尚勻，略有梗、樸、黃片條直尚勻整，色綠潤，略有梗、樸、片綠明亮尚清香 醇 厚葉尚白脈翠，一芽二、三葉

　　5.7.4理化指標

　　理化指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。

　　表3　 理化指標

　　項 目指 標

　　水分(Moisture). %≤6.5

　　碎末和碎茶（dust and broken tea）. %≤ 1.2

　　總灰分(Total). %≤ 6.5

　　粗纖維（thick fiber） %≤10.5

　　水浸出物(Water extract). %≥ 32

　　游離氨基酸總量(free amino acids)（以谷氨酸計）. %≥5.0

　　5.7.5衛(wèi)生指標

　　衛(wèi)生指標應(yīng)符合表4規(guī)定。

　　表4 衛(wèi)生指標

　　項 目指 標

　　鉛（以pb計），（mg/kg） ≤5.0

　　氯氰菊酯，(mg/kg) ≤20

　　溴氰菊酯，(mg/kg) ≤10

　　順式氰戊菊酯，(mg/kg) ≤2

　　氟氰戊菊酯，(mg/kg) ≤20

　　殺螟硫磷，(mg/kg) ≤0.5

　　氯菊酯，(mg/kg) ≤20

　　乙酰甲胺磷，(mg/kg) ≤0.1

　　每100g大腸菌群，（coliform bacteria）.個 ≤300

　　注：1.根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在茶葉生產(chǎn)中使用。

　　2.檢驗項目可以根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況和監(jiān)督抽檢工作需要調(diào)整。

　　5.7.6凈含量允差

　　定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定。凈含量負偏差應(yīng)符合國家質(zhì)檢總局(2005)第75號令 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》要求

　　6　試驗方法

　　6.1　取樣

　　按GB/T 8302-2002審評規(guī)定執(zhí)行。

　　6.2　感觀品質(zhì)評審

　　按 NY/T 787-2004 茶葉感官評審?fù)ㄓ梅椒ㄒ?guī)定執(zhí)行。

　　6.3　理化指標

　　6.3.1　水分

　　按GB/T 8304-2002規(guī)定執(zhí)行。

　　6.3.2　灰分

　　按GB/T 8306-2002規(guī)定執(zhí)行。

　　6.3.3　粗纖維

　　按GB/T 8310-2002規(guī)定執(zhí)行。

　　6.3.4　水浸出物

　　按GB/T 8305-2002規(guī)定執(zhí)行。

　　6.3.5　碎末和碎茶

　　按GB/T 8311規(guī)定執(zhí)行。

　　6.3.6　游離氨基酸總量

　　按GB/T 8314-2002規(guī)定執(zhí)行。

　　6.4　衛(wèi)生指標

　　6.4.1　鉛

　　按GB/T 5009.12-2003規(guī)定執(zhí)行。

　　6.4.2　聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯

　　按GB/T 5009.146-2002規(guī)定執(zhí)行。

　　6.4.3樂果、敵敵畏、殺螟硫磷和喹硫鱗

　　按GB/T 5009.20-2003規(guī)定執(zhí)行。

　　6.4.4大腸菌群

　　按GB/T 4789.3-2003規(guī)定執(zhí)行。

　　6.5　凈含量

　　按JJF 1070規(guī)定執(zhí)行。

　　7　檢驗規(guī)則

　　7.1　檢驗分類

　　7.1.1型式檢驗

　　型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核,即對本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗.有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗:

　　--申請無公害農(nóng)產(chǎn)品標志;

　　--有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗要求;

　　--前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大;

　　--人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化

　　7.1.2交收(出廠)檢驗

　　每批產(chǎn)品交收(出廠)前,生產(chǎn)單位應(yīng)進行檢驗.交收(出廠)檢驗內(nèi)容為感官和標識。檢驗合格并附有合格證的產(chǎn)品方可交收(出廠)。

　　7.2　組批

　　產(chǎn)地抽樣以同期加工、同一品種、同一規(guī)格的茶葉為一個檢驗批次。市場抽樣以同一產(chǎn)區(qū)、同一規(guī)格、同一廠家、同一銷售單位的產(chǎn)品為一個檢驗批次。

　　7.3　抽樣方法

　　按GB/T 8302-2002規(guī)定執(zhí)行。

　　7.4　判定規(guī)則

　　7.4.1　檢驗結(jié)果全部符合本標準規(guī)定技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判該批產(chǎn)品為合格。

　　7.4.2　凡劣變、有污染、有異味或衛(wèi)生指標中有一項不符合技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判該批產(chǎn)品為不合格品。

　　7.4.3　除衛(wèi)生指標外，理化指標有一項不合格或感官指標不符合規(guī)定級別的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍取 樣復(fù)驗，復(fù)驗中理化指標不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品。感官指標不符合明示質(zhì)量等級，但符合次一級要求的，判定該等級合格；按次一級仍不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品。

　　7.4.4　對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍抽樣，對不合格項目進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。

　　8　標志、標簽、包裝、運輸、貯存

　　8.1　標志

　　8.1.1獲得批準的企業(yè)，可在其產(chǎn)品包裝上使用安吉白茶地理標志保護產(chǎn)品專用標志。

　　8.1.2產(chǎn)品的包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB 191的規(guī)定。

　　8.2　標簽

　　安吉白茶銷售的包裝標簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。

　　8.3　包裝

　　包裝容器和材料應(yīng)符合SB/T 10035-1992的規(guī)定。

　　8.4　運輸

　　運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異氣味、無污染；運輸時應(yīng)防潮、防雨、防曝曬；裝卸時應(yīng)輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。

　　8.5　貯存

　　產(chǎn)品應(yīng)貯于清潔、干燥、陰涼、無異氣味的專用倉庫中或冷藏，庫房溫度以5℃至8℃為宜，倉庫周圍應(yīng)無異氣味污染。

　　附錄A

　　（規(guī)范性附錄）

　　安吉白茶地理標志產(chǎn)品保護范圍圖

　　附錄B

　?。ㄙY料性附錄）

　　栽培技術(shù)

　　B.1定植

　　B.1.1 時間

　　a)春季定植：2月中旬～3月上旬。

　　b)秋季定植：10月下旬～11月下旬。

　　B.1.2 密度

　　a)單條播：行距130cm，株距30cm，每穴茶苗2株～3株，每公頃苗數(shù)4.5-5萬株。

　　b)雙條播：大行距150cm，小行距40cm，株距30cm，每穴茶苗2株，每公頃基本苗數(shù)6～7.5萬株。

　　B.1.3 底肥

　　按茶行開種植溝，深50cm，寬60cm，種植溝內(nèi)施底肥，每公頃施欄肥或青草等有機肥30t～50t，加餅肥1.5t～2.0t，施后覆土，間隔半月后種植。

　　B.1.4 栽種

　　根據(jù)種植規(guī)格，按規(guī)定的行株距開好移植溝或定植穴，現(xiàn)開現(xiàn)栽。栽植時覆土至根頸處，壓緊，隨即澆足"定根水"。

　　B.2 樹冠管理

　　B.2.1 定型修剪

　　定型修剪一般分三次完成，修剪時間：第一次在茶苗移栽定植時進行，剪口離地15cm～20cm；第二次在定植后一年進行，在第一次剪口上提高10cm～15cm；第三次在春茶后進行，在前次剪口基礎(chǔ)上提高10cm～15cm。

　　B.2.2 深修剪

　　深修剪每年進行1次，時間宜在春茶后（4月底-5月上旬）進行。離地40-55㎝修剪。

　　B.2.3 重修剪、臺刈

　　對衰老茶園采用重修剪或臺刈，時間應(yīng)在春茶后及時進行。

　　B.3 肥培管理

　　B.3.1 耕作

　　a) 深耕：每年或隔年的9月-11月對茶園行間土壤進行深耕一次，深度20cm～30cm。

　　b) 中耕：每年進行兩次中耕，深度10cm～15cm。

　　B.3.2 除草

　　結(jié)合中耕進行除草，此外夏初至秋末在茶行間鋪草，減少雜草生長，每公頃鋪草15t～20t。

　　B.3.3 施肥

　　B.3.3.1 時間

　　追肥時間分別是2月中下旬（幼齡茶園），5月上旬，6月上旬～8月上旬，基肥時間為9月下旬～10月中下旬。

　　B.3.3.2 施肥量

　　a) 幼齡茶園施肥以氮為主，促進樹冠面的形成，用量見表B.1。

　　b) 生產(chǎn)茶園

　　施肥情況視土壤肥力和產(chǎn)量而定，干茶產(chǎn)量<400kg/km2時，氮、磷、鉀三要素的用量：氮為100kg，磷為30kg，鉀為20kg。

　　表B.1 幼齡茶園氮、磷、鉀三要素用量 kg/km2

　　樹齡氮磷鉀

　　1～220～4515～257～15

　　3～445～9025～454～10

　　B.3.3.3 茶樹是忌氯作物，嚴禁使用含氯混（復(fù)）合肥。

　　B.4 主要病蟲害防治

　　B.4.1 安吉白茶主要病蟲害有茶尺蠖、茶蚜、黑刺粉虱、茶葉螨類、茶赤葉斑病、茶芽枯病等，防治指標、防治適期及推薦使用藥劑見表B.2.

　　表B.2 茶園主要病蟲害的防治指標、防治適期及推薦使用藥劑

　　病蟲害名稱防治指標防治適期推薦使用藥劑

　　茶尺蠖成齡投產(chǎn)茶園，幼蟲量每平方米7頭以上噴施茶尺蠖病毒劑應(yīng)掌握在1齡～2齡幼蟲期，氣溫＜23℃，噴施化學農(nóng)藥或植物農(nóng)藥掌握在3齡前幼蟲期茶尺蠖病毒制劑、魚藤酮、苦參堿、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、除蟲脲。

　　茶黑毒蛾第一代幼蟲量4頭/m2以上；第二代幼蟲是7頭/m2以上。3齡前幼蟲期Bt制劑、苦參堿、敵敵畏、聯(lián)苯菊脂、除蟲脲。

　　假眼小綠葉蟬第一峰百葉蟲量超過6頭或每平方米蟲量超過15頭；第二峰百葉蟲量超過12頭或每平方米蟲量超過27頭施藥適期掌握在入峰后（高峰前期），且若蟲占總量的80%以上白僵菌制劑、魚藤酮、吡蟲啉、殺螟丹、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯

　　茶橙癭螨每平方厘米葉面積有蟲3頭～4頭，或指數(shù)值6～8發(fā)生高峰期以前，一般為5月中旬至6月上旬，8月下旬至9月上旬克螨特、四螨嗪、滅螨靈

　　茶麗紋象甲成齡投產(chǎn)茶園每平方米蟲量在15頭以上成蟲出土盛末期白僵菌、殺螟丹、聯(lián)苯菊酯

　　茶毛蟲百叢卵塊5個以上3齡前幼蟲期殺毛蟲病毒制劑、Bt制劑、氯氰菊酯、敵敵畏、除蟲脲

　　黑刺粉虱小葉種2頭/葉～3頭/葉，大葉種4頭/葉～7頭/葉卵孵化盛末期辛硫磷、吡蟲啉、粉虱真菌

　　茶蚜有蚜芽梢率4%～5%，芽下二葉有蚜葉上平均蟲口20頭發(fā)生高峰期，一般為5月上中旬和9月下旬至10月中旬吡蟲啉、辛硫磷

　　茶小卷葉蛾1、2代，采摘前，每米茶叢幼蟲數(shù)8頭以上；3代、4代每平方米幼蟲量15頭以上1、2齡幼蟲期敵敵畏、Bt制劑

　　茶細蛾百芽梢有蟲7頭以上潛葉、卷邊期（1齡～3齡幼蟲期）苦參堿、敵敵畏

　　茶刺蛾每平方米幼蟲數(shù)幼齡茶園10頭、成齡茶園15頭2、3齡幼蟲期參照茶尺蠖

　　茶芽枯病葉罹病率4%～6%春茶初期，老葉發(fā)病率4%-6%時石灰半量式波爾多液、苯菌靈、甲基托布津

　　表B.2(續(xù)) 茶園主要病蟲害的防治指標、防治適期及推薦使用藥劑

　　病蟲害名稱防治指標防治適期推薦使用藥劑

　　茶褐色葉斑病低溫高濕性病害，葉罹病率6%氣溫在15℃以下，相對濕度＞80%以上，葉發(fā)病率＞6%，11月至翌年3月石灰半量式波爾多液、甲基托布津

　　茶赤葉斑病高溫干旱性病害，葉罹病率6%5-6月開始發(fā)生，7-9月最盛，葉罹病率6%50%多菌靈可濕性粉劑、甲基托布津

　　茶炭疽病葉罹病率6%梅雨季節(jié)和秋雨期發(fā)病較重，適宜溫度20-30℃，相對濕度＞80%，葉發(fā)病率＞6%甲基托布津、百菌清、石灰半量式波爾多液

　　B.4.2 有限制地使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥品種，禁止使用滴滴涕、六六六、對硫磷（1605）、甲基對硫磷、乙酰甲胺磷、氧化樂果、五氯酚鈉、殺蟲脒、克百威、三氯殺螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、來福靈及其混劑等高毒、高殘留農(nóng)藥。見表B.3。

　　表B.3 無公害茶園可使用的農(nóng)藥品種及其安全標準

　　農(nóng)藥品種使用劑量 g(ml)/667m2稀釋倍數(shù)安全間隔期 (天)施藥方法、每季最多使用次數(shù)

　　80%敵敵畏乳油75～100800～10006噴霧1次

　　40%樂果乳油50～751000～150010噴霧1次

　　50%辛硫磷乳油50～751000～15003～5噴霧1次

　　2.5%三氟氯氰菊酯乳油12.5～204000～60005噴霧1次

　　2.5%聯(lián)苯菊酯乳油12.5～253000～60006噴霧1次

　　10%氯氰菊酯乳油12.5～204000～60007噴霧1次

　　2.5%溴氰菊酯乳油12.5～204000～60005噴霧1次

　　10%吡蟲啉可濕性粉劑20～303000～40007～10噴霧1次

　　90%巴丹可溶性粉劑50～751000～20007噴霧1次

　　15%速螨酮乳油20～253000～40007噴霧1次

　　20%四螨嗪懸浮劑50～75100010a噴霧1次

　　0.36%苦參堿乳油7510007a噴霧

　　2.5%魚藤酮乳油150～250300～5007噴霧

　　20%除蟲脲懸浮劑2020007～10噴霧1次

　　99.1%敵死蟲2002007a噴霧1次

　　Bt制劑(1600國際單位)7510003a噴霧1次

　　茶尺蠖病毒制劑 (0.2億PIB/MI)5010003a噴霧1次

　　茶毛蟲病毒制劑 (0.2億PIB/MI)5010003a噴霧1次

　　白僵菌制劑(100億孢子/g)1005003a噴霧1次

　　粉虱真菌制劑(10億孢子/g)10020010a定向噴霧

　　20%克蕪蹤水劑20015015a定向噴霧

　　41%草甘磷水劑150～200150～200采摘時不宜使用噴霧

　　45%晶體石硫合劑300～500--采摘時不宜使用噴霧

　　石灰半量式波爾多液(0.6%)75000800～100010噴霧

　　表B.3（續(xù)） 無公害茶園可使用的農(nóng)藥品種及其安全標準

　　農(nóng)藥品種使用劑量 g(ml)/667m2稀釋倍數(shù)安全間隔期 (天)施藥方法、每季最多使用次數(shù)

　　75%百菌清可濕性粉劑75～1001000～150010噴霧

　　70%甲基托布津可濕性粉劑50～75噴霧

　　a 表示暫行執(zhí)行的標準。

　　B.4.3 嚴格按照GB 4285-1989、GB/T 8321.1-7的要求控制施藥量與安全間隔期。

　　B.4.4 非生產(chǎn)季節(jié)宜選