脆魚養(yǎng)殖技術(shù)

1、產(chǎn)地區(qū)別：青魚和脆肉鯇的產(chǎn)地也是有差異的。青魚在我國很多省份都有分布，特別是在長江流域南邊的一些省份。而脆肉鯇則是原產(chǎn)在廣東省的一種魚。

2、生活環(huán)境區(qū)別：青魚和脆肉鯇雖然總體來看都生活在淡水之中，但二者具體的生活環(huán)境還是有差異的。脆肉鯇是一種特殊的草魚，因?yàn)樗鼈兪抢盟畮炖锏牡V泉水養(yǎng)殖的，并且所吃的基本都是優(yōu)質(zhì)飼料，而青魚則不是如此。

脆皮魚養(yǎng)殖

食材：魚片1-2斤，嫩豆腐1塊，油麥菜3顆，香菇10幾朵

輔料A：，蛋白1個(gè)，姜絲，蔥段，料酒，檸檬汁

輔料B：，食用油，大蔥，干辣椒，干花椒，生姜片，麻辣魚調(diào)料，香菜

做法

1.把魚片用輔料A順一個(gè)方向抓勻，腌1個(gè)小時(shí)；

2.油麥菜和豆腐焯水后鋪入鍋底；

3.油溫?zé)岷笮』鸢汛笫[，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣魚調(diào)料炒香 放熱水，香菇熬煮2分鐘，放魚片；

4.魚片熟后關(guān)火，倒入鋪蔬菜的鍋中，撒芝麻，香菜。

脆魚的養(yǎng)殖方法

脆魚屬于雜食性魚類，并且喜歡生活在水底，只需要簡單的飼料就行，成本低

脆魚養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)

答：淡水魚

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名?，F(xiàn)在香港及華南地區(qū)也開始養(yǎng)殖這種魚，透過為養(yǎng)殖的鯇魚喂飼蠶豆，使魚肉的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)提高，從而使肉質(zhì)更為爽脆。根據(jù)香港的養(yǎng)魚專家所說，平均每公斤的魚肉，需要用兩公斤的蠶豆飼養(yǎng)。

脆魚養(yǎng)殖基地

1、脆魚也叫“脆肉鯇”，這種魚原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

2、生物學(xué)意義上仍然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。

3、"脆肉鯇"外形像草魚，而生物性異于草魚，需要特殊的烹調(diào)方式，如果像草魚一樣烹調(diào)，則煮不爛、嚼不動(dòng)，筷子戳不進(jìn)，吃起來味道像吃橡膠，驚嚇好多人。2017年9月中旬湖南湘潭市首次采購脆肉鯇，由于消費(fèi)者不了解，導(dǎo)致大批退貨。

4、脆魚的魚肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風(fēng)味。

5、根據(jù)謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達(dá)到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。

6、專家預(yù)測(cè)，隨著人們對(duì)脆肉鯇的營養(yǎng)價(jià)值的不斷了解和印象逐步加深，未來脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳肴。因此，東升鎮(zhèn)的脆肉鯇產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展前景將會(huì)被業(yè)界普遍看好，脆肉鯇也必將會(huì)給人類的飲食和健康事業(yè)增添新的光彩。

擴(kuò)展資料：

1、"長相"普通卻風(fēng)味獨(dú)特

據(jù)介紹，脆肉鯇月餅是由該鎮(zhèn)焯明美食城吳焯明夫婦研制而成。該月餅"長相"與普通月餅并無異樣，只是餡料與眾不同，而且制作過程要比普通月餅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，除了原料新鮮、綠色環(huán)保無污染外，在制作過程中脆肉鯇還要經(jīng)過去骨、用配料腌制、烘干、切塊、成餡等多種工藝。其特點(diǎn)是，味道醇香、口感好，保質(zhì)期長。

2、總銷量已接近一萬盒

據(jù)吳焯明介紹，用脆肉鯇做月餅的想法產(chǎn)生于今年5月初，后經(jīng)過長達(dá)一個(gè)多月的反復(fù)試驗(yàn)最終研制成功，并于七、八月開始正式投產(chǎn)，很快受到了一些政府機(jī)關(guān)、企業(yè)和個(gè)人的青睞，目前總銷量已達(dá)到近一萬盒。

"此外，之所以產(chǎn)生用脆肉鯇做月餅餡，主要得益于東升是著名的'中國脆肉鯇之鄉(xiāng)'，其'東裕'牌脆肉鯇在海內(nèi)外具有很高的知名度，而且獲得國家A 綠色產(chǎn)品認(rèn)證。因此，就看準(zhǔn)了這一品牌效應(yīng)和無限商機(jī)。"吳焯明告訴記者。

3、脆肉鯇深加工前景廣闊

脆肉鯇首創(chuàng)人吳焯明夫婦都出生于傳統(tǒng)的"美食之家"，下一步，夫婦二人在搞好脆肉鯇月餅推廣外，還準(zhǔn)備開一個(gè)專業(yè)食品類加工廠，主要從事脆肉鯇食品的深加工。據(jù)東升鎮(zhèn)三產(chǎn)辦負(fù)責(zé)人介紹，脆肉鯇月餅的研制成功，無疑將會(huì)進(jìn)一步提高全鎮(zhèn)脆肉鯇的產(chǎn)品附加值和深加工能力。

脆魚的養(yǎng)殖技術(shù)

1/

養(yǎng)殖脆魚的時(shí)候要在淤泥少，方便排水且水源充足的地方建造池塘，放養(yǎng)前必須用生石灰或者漂白粉對(duì)池塘消毒處理。

2/

魚苗選體質(zhì)健壯，體型好的，每畝投放200千克 魚苗，不可過密。

3/

此外，在脆化過程中要投喂高蛋白的植物，最好可以將蠶豆磨成粉飼喂，還要喂一些青料，讓它自行采食。

脆魚養(yǎng)殖技術(shù)誰研發(fā)

是脆肉鯇魚。

脆魚，全名脆肉鯇魚，原產(chǎn)于廣東中山長江水庫，是將草魚放在水庫野養(yǎng)，用蠶豆浸泡之后喂養(yǎng)，養(yǎng)殖要求保持池水流動(dòng)性，越急越好，刺激草魚不停游動(dòng)減少魚身脂肪積累，增加魚肉韌性，這樣養(yǎng)出來的魚不僅沒有草魚的土腥味，而且口感爽脆，魚肉筋道有嚼勁，適合切片生炒、蒸、燉、火鍋等，大家最熟知的應(yīng)該就是干鍋脆魚。中山發(fā)展脆肉鯇養(yǎng)殖歷史最悠久，中山脆肉鯇是廣東省中山市地理標(biāo)志產(chǎn)品，該地養(yǎng)殖的脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽脆口、耐煮不爛，遠(yuǎn)銷港澳和南美部分國家。

脆肉皖魚如何養(yǎng)殖

脆皖魚用淡水養(yǎng)殖，方法有以下幾點(diǎn)

1、池塘

主養(yǎng)脆鯇魚的池塘淤泥不超過20厘米，水源充足水質(zhì)好，池塘的水深保持在2米以上，6670平方米左右的池塘應(yīng)該配備了2.2千瓦增氧機(jī)1臺(tái)。

2、魚種

脆皖魚養(yǎng)殖方法中，脆鯇的魚種必須要規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯，規(guī)格在100克/尾左右，其他搭配品種規(guī)格特別是鯉魚種規(guī)格不得大于脆鯇魚。

3、品種搭配及放養(yǎng)密度

主養(yǎng)脆鯇魚的池塘.脆鯇魚投放量應(yīng)掌握在總投放量的60%左右，條件較好的池塘，每667平方米可放脆鯇魚500～550尾，搭配鰱魚300尾，鳙魚70尾，鯉魚80尾（或鯽魚150～200尾），還可適當(dāng)搭配團(tuán)頭魴。

4、飼料

脆皖魚養(yǎng)殖方法中，飼料以投喂青草或各種水草為主，除經(jīng)常投喂稗草、蘆草、苦草、菹草外，還可以投喂人工種植的苜蓿、蘇丹草，黑麥草等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)青飼料。另外各種雜草及蔬菜，豆類、瓜類、玉米的莖葉等都是脆鯇魚很好的飼料。飼料投喂量應(yīng)根據(jù)天氣，魚類吃食情況、水質(zhì)情況靈活掌握，以每天傍晚前吃完為好。在夏季高溫季節(jié)，應(yīng)嚴(yán)格杜絕脆鯇魚吃夜草。另外，在每天下午4點(diǎn)左右，應(yīng)按塘魚重量的1.5%投喂配合顆粒餌料，以補(bǔ)充營養(yǎng)，馴化集中攝食。脆鯇魚膨化顆粒餌料與青飼料配合使用效果很好，這種餌料既能滿足脆鯇魚生長的需要，又能節(jié)省大量的勞動(dòng)力，同時(shí)對(duì)凈化水質(zhì)，防止魚病很有好處。

5、水質(zhì)調(diào)節(jié)

主養(yǎng)脆鯇魚的水質(zhì)十分重要，要經(jīng)常保持水質(zhì)的清新和衛(wèi)生。要求每隔3～5天添加新水5～10厘米，以增加水體活力，增加溶氧，提高浮游生物的繁殖率，滿足鰱魚、鳙魚對(duì)餌料的需要，也刺激脆鯇魚的快速生長。配備增氧機(jī)增氧，以保持水質(zhì)新鮮，溶氧正常。同時(shí)每隔半月667平方米潑灑生石灰10～20公斤，以澄清水質(zhì)。透明度最好保持在25～30厘米。

6、預(yù)防魚病

脆皖魚養(yǎng)殖方法中，細(xì)菌性腸炎病、爛鰓病、亦皮病是脆鯇魚的三大主要病害。近幾年部分地區(qū)還出現(xiàn)了病毒性出血病，在實(shí)際生產(chǎn)中，這幾種病都是并發(fā)性疾病，因此在預(yù)防上要相應(yīng)的采取綜合防治的方法。

①徹底清塘，主養(yǎng)脆鯇魚的池塘必須在放養(yǎng)前徹底清塘，消滅病原和敵害生物。最好用生石灰干撒清塘，每 667平方米用量了5公斤。

②魚種消毒，魚種放養(yǎng)前必須消毒，可用3%～4%的食鹽水溶液浸洗魚種15分鐘，也可用10毫升/公斤的漂白粉；8毫克/公斤的硫酸銅等其他消毒方法。

③飼料消毒，青飼料最好用5～10毫升/公斤的漂白粉溶液消毒后再投喂。

④食場(chǎng)消毒，6～9月份，每半個(gè)月對(duì)食場(chǎng)進(jìn)行1次消毒，方法是在魚吃食后用500克漂白粉溶水后潑灑在食場(chǎng)周圍，也可采用掛袋或掛簍的方法消毒。

⑤限制食欲，脆鯇魚貪吃.只要環(huán)境，適宜，食欲基本無節(jié)制，在高溫。季節(jié)特別要限制脆鯇魚的吃食量，一般喂到八成飽即可，更不能讓脆鯇魚吃夜草，每天堅(jiān)持將剩余的殘料撈出。

⑥池水消毒、投喂藥餌，5～9月份，每半月池水清毒一次。常用藥物及其用量：漂白粉1毫克/公斤，硫酸銅、硫酸亞鐵合劑0.70毫克/公斤，敵百蟲0.50毫克/公斤，生石灰20毫克/公斤，以上各類藥物交替使用，效果較好。藥餌投喂可每半月一次，每次3天，每100公斤飼料中加土霉素100克，或選用磺胺類、呋喃類等藥物做成藥餌，酌情投喂。

脆鯇魚養(yǎng)殖的先進(jìn)技術(shù)

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

步驟/方法：

飼養(yǎng)關(guān)鍵

1、要求水質(zhì)清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升為宜。最好引用水庫、山溪水，也可用清新的河水。在急劇流動(dòng)的池水里，魚飛速游動(dòng)，使肌肉經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復(fù)一日，年復(fù)一年，脆肉鯇成為游泳健將。

2、養(yǎng)脆肉鯇的飼料，主要是售價(jià)昂貴的純天然東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食、消化。

結(jié)構(gòu)分析

應(yīng)用電子顯微鏡對(duì)脆肉鯇和普通草魚的肌肉進(jìn)行了分析,其目的是為脆肉鯇肉質(zhì)脆化的進(jìn)一步研究提供依據(jù).通過對(duì)脆肉鯇和普通草魚肌肉超微結(jié)構(gòu)比較,結(jié)果表明:脆肉鯇肌肉超微結(jié)構(gòu)中出現(xiàn)了較明顯的變化,如肌原纖維中出現(xiàn)間隙,肌絲之間距離減小,但肌原纖維的外形仍保持完整。

營養(yǎng)特性

采用生化分析方法對(duì)來自同一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的脆肉鯇和普通草魚的肌肉營養(yǎng)成分(水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷)進(jìn)行分析.通過與其他魚類的營養(yǎng)成分比較,評(píng)估了脆肉鯇的營養(yǎng)價(jià)值.結(jié)果表明:脆肉鯇和普通草魚肌肉中的營養(yǎng)成分在組成上是一致的.在含量上存在著差異,脆肉鯇肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草魚的140%;氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對(duì)照組魚類。

1。水質(zhì)清新、溶氧充足，不低于5毫克/升。最好用水庫、山溪水、河水。在急流的水里游動(dòng)，魚的肌肉經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，增加肌肉韌度。

2。飼料用東北蠶豆，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食、消化。

脆肉鯇（草魚）對(duì)水溫的適應(yīng)能力是很強(qiáng)的，在零下數(shù)十?dāng)z氏度的冬天它會(huì)到深水中躲避只要把塘挖深一些（5米以上）還是可以養(yǎng)殖的。因?yàn)榇嗳怩屢话闵L在水流比較急的水庫,那里水流很急很大,在那里生活的鯇魚的肉會(huì)變得比一般的鯇魚結(jié)實(shí),所以吃起來比較爽脆。