茶葉怎么用手揉捻的

老茶葉制作如下

采茶

茶樹長(zhǎng)成后，采茶人多在朝露未晞時(shí)采茶，按照不同的等級(jí)，按一芽一葉或一芽二葉至五葉不等。

曬茶

將茶鮮葉采下后，需要攤晾堆放，以便于散熱、失水、揮發(fā)青草氣，并促進(jìn)鮮葉內(nèi)含成分的轉(zhuǎn)化，使葉片變軟，便于下一步的殺青。

炒茶

攤晾之后，炒茶師傅開始在鍋內(nèi)進(jìn)行手工翻炒。

揉茶和篩茶

這個(gè)過(guò)程就是揉捻的過(guò)程，目的是通過(guò)適度揉捻讓茶葉中的茶汁顯露，破壞細(xì)胞壁，讓內(nèi)含物質(zhì)在茶湯中釋出更充分。

揀茶

這是一道精選過(guò)程，就是將茶葉中的黃片、老葉、茶梗等一一剔除，揀茶時(shí)動(dòng)作要輕柔，以免折斷芽葉。

舂茶

茶葉揀選完畢后，進(jìn)行復(fù)火焙香，人工選茶與舂茶這兩道工序非常重要，也是判定一個(gè)好茶的重要過(guò)程。

包裝

至此，制茶過(guò)程完成，茶農(nóng)將制好的茶葉裝入竹簍茶筒內(nèi)。

茶葉捻揉什么意思

《盈一眸清涼，捻一指荷香》作者:一念放下，萬(wàn)般自在。

風(fēng)掠，雨歇，簫音裊，誰(shuí)家美人出浴百媚縈？

花無(wú)瑕，粉若腮，白如玉。始時(shí)，許有三兩片，含情脈笑，嬌羞欲語(yǔ)，招人惹愛(ài)；忽有張開，熱情洋溢，爭(zhēng)奇斗艷，含笑依依；傲然怒放，則襲水踏月，撥云推霧，靜然端莊，落落大方。

葉晶瑩，翩如翡翠,勝若精靈，不沾煙火。如蓋似傘，似毯若裙，許有昂首傲立，或俯身低眉。荷盤綠兮承露，荷蓋擎兮傾盂。浮波兮貼水，掩藻兮戲魚。馥郁明麗，青翠欲滴，柔婉靦腆，楚楚動(dòng)人。

雨過(guò)，含羞?；r，葉輕狂。嬌花照水，和風(fēng)送香。風(fēng)繞指柔，情與風(fēng)濃。池塘幽動(dòng)，凌波起舞，迷引蜻蜓花上，蛙憩蓮中央。錦鯉偶露背，蜻蜓雨后飛。露落玉盤，閃爍晶瑩，回眸顧盼，眼波流轉(zhuǎn)，顆顆含香，眸眸盈情。又似靈動(dòng)音符，隨風(fēng)躍躍，傾有珠落，漣漪潺潺。

窈窕佳人，在水一方。仙姿佚貌，冰肌玉骨。柄柄朵朵，聘聘婷婷。少許眉開眼笑，嫩蕊搖芳；些許“卑躬屈節(jié)”，嬌羞低語(yǔ)；少許皓齒明眸，曼舞輕歌；些許媚外惠中，柔情四濺。輕輕聽，暖暖掂。葉的呢喃，柔情深種；花的淺唱，滿溢溫情。荷之心語(yǔ)，眸眸迭香。深深吸，香味縈鼻，清香四溢，芬芳沁心，銷魂沁脾，馥郁如凝脂，伸手可觸，沾衣不散；淺淺嗅，心醉，神迷，人癡不矣。盈一眸清涼，捻一指荷香。心若縈香，定益遠(yuǎn)香清，步步荷花仙。

魚兒謔躍，鳥兒嬉水。飛鳥與魚，短暫凝眸，癡癡不語(yǔ)。一水之隔，煙霧兩茫茫。鳥嬉魚躍，睦睦和和。只是驀然回首，闌珊間，眉眼迷離，似棉若水，似水勝棉，楚楚生憐?！皠e離未免傷新客，相守應(yīng)當(dāng)寂寞葩，只盼來(lái)生相遇時(shí)，我為煙雨你為荷?！?/p>

飛鳥與魚，似等待，猶告別。紅藕夢(mèng)寒思不斷，情真何笑緣深淺。孰是孰非，又怎能不明？情深情淺，又怎能不曉？

“花閣長(zhǎng)亭，知遇三載，素箋成灰，誰(shuí)擱淺了誰(shuí)的孔雀東南飛？煙樓寒渚，紅綃香斷，醉影驚鴻，誰(shuí)呢喃了誰(shuí)的斷橋殘雪？夙世羈連，梅渺夢(mèng)闌，苼苼綰寒，誰(shuí)婆娑了誰(shuí)的不思量，自難忘？逗雨疏畫，嚼蕊弄弦，篆煙殘燭，誰(shuí)辛薄了誰(shuí)的雨霖鈴？莊生曉夢(mèng)，滄海月明，藍(lán)田日暖，誰(shuí)惘然了誰(shuí)的錦瑟琴弦？心若相連天涯也在咫尺間。

一曲琵琶相思曲，高山流水兩相和。禪入情，風(fēng)入夢(mèng)，醒時(shí)染了疼。血菩提一百零八，顆顆相思散落地。諾許的生死相惜，又怎能遙遙無(wú)期？佛陀忘了敲鐘，晚風(fēng)忘了弄月。春暖燕未歸，花開未見紅。纏綿悱惻，悱惻纏綿，飛鳥與魚，誰(shuí)是誰(shuí)的前世，誰(shuí)又是誰(shuí)的今生？

驚擾的凝眸，片刻的清夢(mèng)，千古的情事，輕掂慢攏。素筆握，墨卷閱，塵囂聽，禪音悟。飛鳥與魚，彼年豆蔻，誰(shuí)許誰(shuí)的竹馬青梅，誰(shuí)許誰(shuí)的世世生生？

世間情，人間愛(ài)，三分涼，七分暖，足矣。枕荷瓣入眠，今朝此時(shí)，明年彼刻，誰(shuí)與誰(shuí)耳鬢廝磨，繾綣悱惻。誰(shuí)又?jǐn)_了誰(shuí)的紅塵，相濡以沫?！澳戕D(zhuǎn)身一瞬，我蕭條一生。既然琴瑟起，何以笙簫默”。飛鳥涅盤，鯉魚躍龍門，意定情毅，鳳嬉鯉躍，荷香鬧荷塘，清涼溢滿塘。鳳追龍趕，你追我趕。清夢(mèng)，心香，童話未央。

恬淡光陰，淺斟低唱；青澀年華，輕舞飛揚(yáng)。紅塵過(guò)往，陌上花開，一曲情懷撫琴渲染了誰(shuí)？風(fēng)月如煙，琴瑟和鳴又繾綣了誰(shuí)的眷戀？經(jīng)年的詞章，牽動(dòng)了多少欲說(shuō)還休；一份靜美，婉約了多少紅塵；一眸暗香，潤(rùn)澤了多少如荷的悱惻。思緒飄零，墨香傾指，光陰蔓延，素心啄面，淡了濃妝，沫了心語(yǔ)”。不求深曉，只愿眼中美好珍藏，溫潤(rùn)文字心兒安放，任生命的潮水涌動(dòng)，我自安然，纖于一方。盈一眸清涼，捻一指荷香。

一人，一心窗，清水滌心，文字取暖，簡(jiǎn)單明媚，愉悅滋長(zhǎng)。愛(ài)徘徊，微笑樂(lè)西湖。你我，西湖一朵荷，靜守一隅，或開于一心。用花開花落的般若，輕描淡寫隨遇而安。世間百媚千紅，紅塵陌上，不妖不媚，不張不揚(yáng)，恬淡素雅，不染纖塵。卻以一抹遺世獨(dú)立的清涼，一襲饒世的習(xí)風(fēng)，潤(rùn)澤著這片荷塘，守護(hù)著這里的荷香。

夏葉偶飄零，月夜輕掂至。夜朦朧，影中有形，水中有影。月光吻荷，人靜月幽，清涼入懷，荷香觸指。此時(shí)若橫笛短吹，甚是喜樂(lè)。荷影綽綽，心事清清，縷縷絲絲，裊裊生香。微風(fēng)輕拂過(guò)，荷香隨歌至，若隱若現(xiàn)，漸濃漸淡，絲絲麻麻，麻麻酥酥，綿綿軟軟，似有若無(wú)，不在眉梢，便落心間。綠荷舒卷涼風(fēng)曉，紅萼開縈紫蒔重。清風(fēng)不解癡人語(yǔ)，卻送暗香溢滿塘。

須臾之歡，如荷開落，何必執(zhí)著。曾經(jīng)最美，未曾辜負(fù)；落花散盡，不曾蹉跎。不亂于心，不困于情，不畏將來(lái)，不念過(guò)去，如此，甚好。

青春未央，聚散是云，孔子“直八”，板橋糊涂，阿Q自嘲，你懂，我知道。不用“待明日，尋舊，十八里相送，隔水遠(yuǎn)眺”而戲波逐水。眼眸，心靈，生活。憶起落，思繁華，桃源香茗，琴音明鏡，凈心向暖，清淺入禪。云淡風(fēng)輕，過(guò)往不驚。些許嫣紅散落，驚鴻不過(guò)一刻。但于永恒，卻是一生。

歲月，驚鴻，瞬抽離，莫徘徊，時(shí)光已老，青澀早不再。心存清涼，淡然自若。希，舍否？念，空否?拈花輕笑，盈一眸清涼，捻一指荷香。

書一卷，神如仙，心如蘭。梵音一曲，不為參悟來(lái)生；眸子盈盈，不為情緣離殤。惹誰(shuí)？驚誰(shuí)？誰(shuí)在吟詩(shī)？誰(shuí)在笑？溫書，寫字，聽禪，悟佛中語(yǔ)，惜花開花落。佛，由心生，由心立。花，為緣開，隨緣落。菩提一指，拈花一笑，天地希冀，否極泰來(lái)，終尋誰(shuí)？回眸，淺笑，煙繚繞。淺淺心事，淺淺漾。淡淡思緒，淡淡眸。

沁一壺荷花茶，攏一地荷花心，心靈散步，樂(lè)不思蜀，流連往返，情深游離，不喜張揚(yáng)。冥思無(wú)際，茶香靡靡，豁然明朗，如荷之輕拂淺笑，自若泰然，不細(xì)思，不獨(dú)酌，卻滿口溢芳。

清輝喜滿地，風(fēng)撩漣漪起。月下花前，淺斟淡飲。愛(ài)若盛開，美景自來(lái)。紅塵煙火，人生百態(tài)，時(shí)光荏苒，風(fēng)月流轉(zhuǎn)，愛(ài)由心生。琉璃歲月，靜觀過(guò)往，嫣然淺笑，入懷，不止。

醉笑紅塵三千場(chǎng)，潑墨吟詞莫言殤。枕一瓣荷香，聽雨叨時(shí)光。心未靜，情卻醒。笛里三弄，人去，雨歇，荷心香。

“天命之謂性，率性之謂到，修道之為教”?！叭饲榉磸?fù)，世路崎嶇，行不去處，須知退一步之法。行的去處，務(wù)加讓三分之功”。讀荷，懂荷，賞荷，思荷，荷(和)為貴。

盈一眸清涼，捻一指荷香。靜由心生，香由心起。人心本無(wú)染，心靜自然清。淡淡的清香，沁人心脾。淡淡的純凈，濯洗心靈。讓心性回歸，充滿希望。摯一凈土，讓心不再下一季的雨，讓夢(mèng)不再碎一池的萍。以一顆無(wú)塵的心，還原生命的本真。悠然，隨心，隨性，隨緣。

輕輕地呼吸，淺淺的微笑。把握好屬于自己的每一時(shí)，每一秒，每一個(gè)清晨。時(shí)光不會(huì)逆行，一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了你整個(gè)人生。最美的你不是生如夏花，而是在生命的長(zhǎng)河里，波瀾不驚。那么，在這個(gè)什么都善變的人世間，只要我們心中的太陽(yáng)永不落，純“凈”一直在。那么，就讓我們“盈一眸清涼，捻一指荷香”，靜守一份安然，淡墨紅塵。有生之年，只訴溫暖不言殤，一程山水一華年！

手工炒茶揉捻的手法

1、最先，將採(cǎi)摘來(lái)的荼葉清除一遍，把躲到里邊的蟲子、碎渣清除干凈。 採(cǎi)摘荼葉時(shí)最好是挑選這類“一芯一葉”的，味兒更強(qiáng)，更芳香。

2、洗干凈鍋，燒開后，就可以把荼葉倒入。大鐵鍋遇熱總面積大，荼葉不容易堆起來(lái)一堆，此外，柴火灶好控制熟度。

3、隨后文火，不斷地用力煸炒。姿勢(shì)要略微快些，要不然荼葉會(huì)燒糊。 用力炒更靈便，并且不可以戴一次性手套，因此 ，在炒茶前一定要門把洗干凈。 控制熟度，就是這樣不斷地煸炒。留意不必燙傷手。

4、十多分鐘以后，能夠一邊煸炒，一邊用力搓揉 ，那樣能夠使葉片的盡快卷縮。

5、一個(gè)小時(shí)上下炒至這一色調(diào)時(shí)，就需要加速煸炒的速率。

6、再過(guò)四十分鐘上下，當(dāng)荼葉炒至這一色調(diào)時(shí)，就類似能夠起鍋了。 起鍋時(shí)，用報(bào)刊墊個(gè)盛在器皿里。攤涼。第二天就可以泡著喝過(guò)。

茶葉怎么揉搓

揉捻壓力應(yīng)掌握“輕、重、輕”，以重壓為主，轉(zhuǎn)速要控制“慢、快、慢”，兩者要相應(yīng)地配合，即揉捻開始時(shí)葉團(tuán)需要一定壓力，但壓力不宜太大，否則，葉子受單方面力的作用而重疊起來(lái)。

茶葉如何捻揉

金無(wú)足赤人無(wú)完人，在生活中不可能處處要求完美，不留一點(diǎn)兒瑕疵。

對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，也是如此，若出現(xiàn)適當(dāng)?shù)娜~片破碎，不妨看作是種殘缺美。

這可不，昨天剛好有茶友問(wèn)到了這樣的問(wèn)題，壽眉茶餅泡起來(lái)很碎，是不是茶不好？

單從葉片破碎這個(gè)角度，是很難以斷定茶餅品質(zhì)是好是壞的。

在正常情況下，壽眉茶餅在含水量極低的狀態(tài)下，餅面摸起來(lái)十分粗糲，在撬取過(guò)程中，必不可免的會(huì)發(fā)生破碎。

因此在撬餅的過(guò)程中，需要注意一定的撬取技巧，順著茶餅的層次脈絡(luò)撬，盡可能的減少葉片破碎情況。

若是在撬餅手法得當(dāng)?shù)那闆r下，將茶餅撬開后，發(fā)現(xiàn)茶餅內(nèi)部本身葉片就破碎不堪，這時(shí)，就需要好好思忖這塊茶餅的品質(zhì)了。

壽眉茶餅泡出來(lái)很碎，除了茶餅本身的質(zhì)量問(wèn)題外，還和茶餅本身的干度有關(guān)外，以及撬餅過(guò)程的技巧有關(guān)。

種種因由，皆有可能導(dǎo)致茶餅破碎不堪，茶友們?nèi)羰怯杏龅竭^(guò)同樣的問(wèn)題，不妨一起來(lái)好好分析一番。

《2》

因由一：茶餅含水量極低，干度足夠

有著寬大葉片的壽眉茶餅，在含水量極低的狀態(tài)下，是很容易發(fā)生破碎的。

就像是塊酥脆的餅干一般，稍加用力，就會(huì)導(dǎo)致破碎不堪。

這個(gè)時(shí)候，出現(xiàn)適當(dāng)?shù)娜~片破碎，反而能佐證白茶的干度足夠，是個(gè)好事。

為什么說(shuō)干度足夠的情況下，對(duì)于壽眉茶餅來(lái)說(shuō)，是件好事呢？

【干度足夠，說(shuō)明壽眉茶餅?zāi)芙?jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存】

根據(jù)新版的白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白茶的含水量不得超過(guò)8.5%，這是條不可逾越的生命紅線。

若是白茶的含水量不達(dá)標(biāo)，在后期的存茶過(guò)程中，再怎么謹(jǐn)慎小心，茶餅自身多余的水分仍會(huì)逸出彌散，導(dǎo)致整塊茶餅的受潮變質(zhì)。

在儲(chǔ)存白茶過(guò)程中，將白茶自身含水量控制在7%以內(nèi)，后期儲(chǔ)存過(guò)程中，轉(zhuǎn)化效果更好。

在干度足夠之下，壽眉茶餅摸上去十分的干脆，茶餅的邊緣粗糲，仔細(xì)觀察餅面，還有著干燥得飛起來(lái)的葉片。

就像是在干燥的北方冬季里，沒(méi)有涂抹護(hù)膚乳，皮膚干得起皮的情況是一樣的。

在干度足夠的情況下，壽眉茶餅才有經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的可能，在存放得當(dāng)情況下，未來(lái)能有無(wú)限的精彩。

【干度足夠，說(shuō)明壽眉茶餅儲(chǔ)存狀態(tài)得當(dāng)】

白茶茶餅的儲(chǔ)存，原則上同樣是需要避光、干燥、密封、無(wú)異味和陰涼處存放。

想要將茶餅越存越好，在對(duì)于進(jìn)行妥當(dāng)包裝后，還需要注意存茶環(huán)境的影響。

在長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶的情況下，存茶室內(nèi)濕度要控制在50%左右，溫度在常溫25℃上下即可。

長(zhǎng)期在干燥環(huán)境下，得到妥當(dāng)保存的茶餅，會(huì)變得愈發(fā)干爽酥脆，這是其得到妥當(dāng)儲(chǔ)存的佐證。

若是在保存過(guò)程中，稍不留神，壽眉茶餅發(fā)生了跑氣受潮，茶餅會(huì)失去干爽的狀態(tài)，變得發(fā)軟。

就像是一包開封后得不到及時(shí)密封的薯片，變得發(fā)蔫發(fā)軟，完全失去了原有的品質(zhì)。

這樣一來(lái)，受潮發(fā)軟的茶餅，葉片不那么易碎，但整體品質(zhì)已經(jīng)完全受損，對(duì)于壽眉茶餅來(lái)說(shuō)，可是毀滅性的打擊。

由此可見，干爽易碎，對(duì)于壽眉茶餅來(lái)說(shuō)，其實(shí)不失為一件好事，是其得到妥當(dāng)保存的見證。

《3》

因由二：撬餅方法掌握不到位

壽眉茶餅容易出現(xiàn)葉片破碎的第二大因由，在于撬餅的方法掌握不到位，使得原本規(guī)則圓潤(rùn)的茶餅，被撬出了滿地碎末。

梗粗葉大，體積蓬松的壽眉散茶在壓餅的過(guò)程中，受到層層的作用力，茶餅內(nèi)部是呈現(xiàn)層次分明的狀態(tài)分布，像極了一塊千層糕。

因此，在撬餅的過(guò)程中，要順著茶餅的層次脈絡(luò)撬取，才能最大程度的減少葉片破碎情況。

正確的撬取白茶茶餅的方法，在于使用一定的工具，茶刀或茶針等，從壽眉茶餅的邊緣，先選好一個(gè)刺入點(diǎn)。

對(duì)于壽眉茶餅來(lái)說(shuō)，側(cè)面有著粗大茶梗分布的附近，往往有著不少縫隙，這些都是極好的入手點(diǎn)。

找好刺入點(diǎn)后，將茶刀順著刺入點(diǎn)按著水平方向，順著茶餅的層次，輕輕的刺入，然后再輕輕的抬起，撬出適當(dāng)?shù)牟栾灡∑?/p>

為了沖泡過(guò)程的方便和后期茶餅的儲(chǔ)存，撬茶餅講究用多少撬多少為原則，撬出薯片般的茶餅薄片，有利于沖泡過(guò)程中，壽眉茶餅的滋味徐徐釋放。

撬取茶餅，就如同庖丁解牛一般，掌握好方法之后，撬取起來(lái)不僅輕松省力，而且效果更好。

若是撬餅的過(guò)程中，沒(méi)有注意好方法，那么就會(huì)出現(xiàn)將茶餅撬碎的苦惱。

在撬取茶餅時(shí)，若是是不采用工具，徒手操作，直接生掰茶餅，那么出現(xiàn)大量的葉片破碎，是必不可免的。

又或者在撬餅的時(shí)候，沒(méi)有講究章法，上下左右都撬個(gè)遍，這樣一來(lái)，受到多方位受力影響下，茶餅是很容易就碎掉的！

若是在撬餅的過(guò)程中，撬餅的方法沒(méi)有太大問(wèn)題，撬出來(lái)的茶餅仍然是破碎不堪，葉片破碎的情況大大超出了正常值，這個(gè)時(shí)候，就需要好好想一想，這塊茶餅是不是品質(zhì)有問(wèn)題了。

《4》

因由三：壽眉茶餅本身的品質(zhì)原因

壽眉茶餅泡起來(lái)很碎，在排除由于茶餅自身干度和撬餅技巧的原因后，葉片破碎的程度大大超出了正常范圍，這時(shí)候就需要好好想一想壽眉茶餅本身的品質(zhì)原因了。

壽眉茶餅出現(xiàn)過(guò)量的葉片破碎，原因不外乎是茶餅本身的原料不好，壓餅的工藝不過(guò)關(guān)。

【壽眉茶餅的原料不好，多碎片！】

壽眉茶餅的前身，是由梗葉虬髯的壽眉散茶壓制而成的。若是在壓餅之前，壽眉梗葉原料就已經(jīng)破碎不堪，壓制出來(lái)的茶餅，泡開后，自然出較多碎茶。

若是壽眉茶餅的本身的原料不好，直接拿來(lái)壓餅，是很容易能從外觀發(fā)覺(jué)出來(lái)的。

拿到一塊茶餅后，若是茶餅外觀的葉片就已經(jīng)是破碎不堪，內(nèi)在的茶餅肯定好不到哪里去。

然而，在白茶壓餅的過(guò)程中，還有一道“夾心餅干”的做法，這樣的做法，常見于茶餅的做舊造假過(guò)程中。

金玉其外敗絮其中，茶餅的外層使用正常品質(zhì)的原料，內(nèi)層卻用劣質(zhì)的，葉片破碎不堪的原料作填充。

這樣壓制成餅后，單從外觀是很難分辨的，但只要一撬開，就能明顯的發(fā)現(xiàn)內(nèi)外層原料的不同。

“夾心餅干”式的白茶茶餅，多是不良商家們的一次性買賣，對(duì)于做回頭客生意的正規(guī)茶商來(lái)說(shuō)，這樣的行為是不齒的。

【壓餅工藝不當(dāng)，壽眉茶餅多破碎!】

壽眉茶餅泡起來(lái)很多碎片，除了本身的原料品質(zhì)外，還和壓餅過(guò)程有著密不可分的關(guān)系。

將壽眉散茶壓餅，可不是簡(jiǎn)單拍扁就行了，是需要不少技術(shù)的。

壽眉散茶的壓餅，需要先將葉片蒸軟后，稱重后放入干凈的布袋，簡(jiǎn)單包揉后，壓制定型，最后將含水量烘干制作而成。

在壓餅的過(guò)程中，將原料蒸軟，要恰到好處，蒸得程度過(guò)頭了，有損白茶內(nèi)質(zhì)物，不利于后續(xù)烘干，若是沒(méi)有徹底蒸透，壽眉的梗葉在后續(xù)壓餅過(guò)程中，就會(huì)破碎不堪。

此外，在壓制定型過(guò)程中，不同的白茶，需要壓多久，用多少力，都是需要制茶師傅多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷。

一款壓制得到的茶餅，緊實(shí)程度恰到好處，保留了白茶壽眉的活力，使其后續(xù)可以擁有無(wú)限活力。若是將茶餅壓制得死氣沉沉的，太過(guò)硬實(shí)，不僅白茶容易碎，并且還增加了撬餅的難度。

總而言之，在壓制成餅的過(guò)程中，在不同的工藝環(huán)節(jié)之下，壓餅的工藝不當(dāng)，都有可能導(dǎo)致白茶出現(xiàn)較多破碎，造成品質(zhì)下降。

《5》

壽眉茶餅碎末要怎么處理？

無(wú)論是什么樣的因由，壽眉茶餅容易出現(xiàn)葉片破碎，已成事實(shí)。

無(wú)論是由于壽眉茶餅本身的品質(zhì)缺陷導(dǎo)致的葉片破碎，還是撬取過(guò)程中，手法掌握不到位，都會(huì)導(dǎo)致葉片破碎。

那么，這些葉片出現(xiàn)破碎的壽眉茶餅碎末，該怎么處理呢？

若是將其直接丟棄，在壽眉茶餅本身品質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題的情況下，這樣的做法未免太過(guò)于浪費(fèi)。

但是直接用來(lái)沖泡吧，這些碎茶又太過(guò)于雞肋，泡出來(lái)滿是碎茶末，喝起來(lái)滿口碎茶渣，十分影響喝茶心情。

這個(gè)時(shí)候，不妨在沖泡的時(shí)候，多注意一些細(xì)節(jié)，就能讓這些碎茶得到很好的利用。

其一：使用茶濾過(guò)濾

在用蓋碗沖泡過(guò)程中，在出湯的時(shí)候，可以將茶濾架置在公道杯上，隔濾掉這些碎茶，避免掉入杯中影響喝茶心情。

其二：巧做茶包

用干凈的茶泡袋，自己動(dòng)手，巧做茶包，將碎茶合理的利用起來(lái)。

這些做成茶包的碎茶，無(wú)論是拿來(lái)沖泡煮茶都十分的方便。在出差旅行的過(guò)程中，這些茶包方便易攜帶，能為出行喝茶帶來(lái)便利，一舉多得。

用些小小的妙招，就能將這些碎茶末合理利用，何樂(lè)而不為呢？

《6》

白茶壽眉茶餅泡起來(lái)容易碎，細(xì)細(xì)分辨起來(lái)，有著諸多的因由。

其一，茶餅在干度足夠的情況下，存久了愈發(fā)干燥，是很容易破碎的；

其二，在撬取過(guò)程中，方法掌握不到位，會(huì)將茶餅撬得滿地碎片。

其三，茶餅本身品質(zhì)有缺陷，壓餅的原料和工藝不好的情況下，會(huì)出現(xiàn)大量的碎茶；

由此可見，壽眉茶餅泡起來(lái)容易碎，并不能一棍子就認(rèn)定是白茶的品質(zhì)不好。

需要多加分辨，以免冤枉好茶！

品質(zhì)好的壽眉茶餅，若是單單是由于撬餅不當(dāng)因其的破碎，對(duì)于白茶的風(fēng)味來(lái)說(shuō)，是沒(méi)有影響的。

泡的時(shí)候，使用茶濾過(guò)濾或是做成茶包，同樣能喝到其甘醇的風(fēng)味。

而若是品質(zhì)不好的壽眉茶餅，較多葉片破碎，只是其缺陷的冰山一角。

真正沖泡來(lái)一喝，就能立馬看出真章，品質(zhì)有缺陷的白茶，內(nèi)質(zhì)物寡淡，泡出來(lái)的茶湯喝著又澀嘴又刮舌頭，完全沒(méi)有半點(diǎn)好茶的影子。

由此可見，沖泡品味是最終檢驗(yàn)白茶品質(zhì)最佳方法，單從葉片破碎，是難以斷定什么問(wèn)題的！

茶葉揉捻機(jī)使用方法

如果是齒輪傳動(dòng)可以找生產(chǎn)廠家?guī)湍愀难b，皮帶傳動(dòng)可放松皮帶行了

茶葉怎么用手揉捻的視頻

想學(xué)炒茶可以去抖音里面學(xué)。

抖音里面有很多關(guān)于炒茶方面的視頻，簡(jiǎn)單易學(xué)。

炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長(zhǎng)1米左右，竹枝一端直徑約10厘米

茶葉怎么用手揉捻的好

綠茶要求耐沖泡，所以綠茶揉捻和紅茶揉捻的程度不同。紅茶的揉捻要盡可能把葉子各細(xì)胞組織破壞，以便充分發(fā)酵，同時(shí)也是為了符合消費(fèi)者一次沖泡飲用的習(xí)慣。

綠茶揉捻則要求在保證外形的前提下，達(dá)到一定的細(xì)胞破損率，也就是要有一定的耐泡性。

如眉茶等要求細(xì)胞破損率在45%-65%之間，如高于70%，不僅不耐沖，而且毛茶滋味苦澀；如低于40%，茶味淡薄，條索也不緊，所以綠茶揉捻時(shí)間較紅茶短，壓力較紅茶小。

手工揉捻茶葉的方法

揉捻開始前,先清理揉盤及揉捅殘余物,檢查各部分螺拴是否松動(dòng)并緊固。

2.

轉(zhuǎn)動(dòng)手輪,開啟揉捅壓蓋,按揉捻機(jī)投葉量裝葉,切勿過(guò)多或過(guò)少,否則影響揉捻質(zhì)量,

3.

關(guān)閉揉桶壓蓋,按揉捻工藝所需時(shí)間(烏龍茶約3—4min)和加壓壓力(輕壓0.5min——重壓1min——輕壓0.5min——重壓...

4.

揉捻完后,開啟茶門閂,讓揉桶繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn),待茶葉落出茶門后,停機(jī)旋啟揉蓋,清掃殘留茶葉殘留物就可以了

茶葉揉捻技巧

茶葉揉捻是茶葉加工中的重要環(huán)節(jié)，目前大批量生產(chǎn)都是用揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻。使用小型揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻的時(shí)間要根據(jù)茶葉的老嫩不同和投放的茶葉數(shù)量來(lái)確定，一般揉捻時(shí)間在半小時(shí)左右，如果茶葉原料較老，揉捻的時(shí)間就長(zhǎng)一點(diǎn) ，如果投放的原料多一點(diǎn)，揉捻的時(shí)間也要長(zhǎng)一點(diǎn)。