綠茶葉發(fā)黑是什么原因

　　把茶葉放進(jìn)去，正好茶葉內(nèi)的鞣酸更加重了反應(yīng)程度，不黑才是怪事；茶葉不能用鐵鍋煮，要用鋁鍋；如只有鐵鍋，那也千萬不能放醋?！　⌒沦I的鐵鍋處理方法：生鐵鍋在鑄造完成后，沒有出廠前，在了防止在銷售過程中庫存運(yùn)輸不當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重銹蝕，一般都會(huì)做一定的防銹處理，因而，新鐵鍋表面看起來會(huì)比較油亮，用手摸感覺比較油膩，這就是噴涂了防銹處理劑，這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起，就有一種特殊的氣味，必須要去味才能炒菜。先做去味處理。用1:1的水和食用油加在鍋里，加一把茶葉，燒開。最好用動(dòng)物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開后，把火調(diào)小，用鍋鏟舀油水淋遍整個(gè)鍋壁，多淋幾遍。停火后，油水熱燙的時(shí)候，如果有細(xì)沙、鋸末或是谷殼等，就加幾把到油水里，沒有也可以不加，然后用個(gè)刷子刷洗整個(gè)鍋壁。然后倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進(jìn)行下一步處理。茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒有茶葉，可以用食鹽和姜蓉代替，先干燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋里翻炒，盡量炒遍整個(gè)鍋壁，直到鹽變焦黃，然后把鹽聚攏在鍋底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水燒開。水開后，再淋幾遍鍋壁。然后停火趁熱刷洗一遍。如果不想用油膩膩的方法做去味處理，可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然后就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷后，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用姜片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下。沒有姜片，就直接熱水刷洗即可。上述趣味措施，可以不做，把除味和養(yǎng)護(hù)工作一部到位完成。不過，還是建議分開做為好。除味工作完成后，緊接著就是做養(yǎng)護(hù)工作了。買一塊肥豬肉或是肥膘，最好用肥豬肉，肥膘冒油太快，最好是那種豬脖子的肥肉，一般就用下圖2所示的肥肉即可。把鐵鍋干燒至冒黑煙，然后就把肥肉放鍋里，慢火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁，直到肥肉變油渣。盡量用大塊點(diǎn)的肥肉擦洗，一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠，大鐵鍋可以適當(dāng)用多點(diǎn)。然后把油倒出到一個(gè)容器里裝著備用，用溫?zé)崴疀_洗一下。至此，新鍋處理就完成啦。如果沒有進(jìn)行去味處理，則可以加姜蓉連同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加姜蓉。肥肉熱擦洗生鐵鍋，一方面是可以去除鐵腥味，沾去鑄鍋的殘留粉末，另一方面是可以在鐵鍋內(nèi)壁形成油膜保護(hù)層，防止以后使用過程中容易生銹。如果是在煤爐等爐灶燒鍋，不怕油滴弄臟地板和廚具等，可以把肥肉刷鍋得到的熱油，澆一遍鍋底，做更好的養(yǎng)護(hù)。

綠茶茶葉變黑

因?yàn)樽詠硭蔫F離子較多，所以茶湯會(huì)變黑褐色，泡茶有條件的話用泉水，要么純凈水也可以，自來水或者井水不建議用

綠茶葉發(fā)黑是什么原因造成的

是由于在對(duì)自來水進(jìn)行加熱時(shí)，水中碳酸鹽硬度物質(zhì)被轉(zhuǎn)化成石灰石的結(jié)果。石灰石會(huì)吸收茶葉中的精華，從而產(chǎn)生色變，影響外觀，并使口感變苦。

在當(dāng)使用經(jīng)過凈化軟化過的水進(jìn)行沏茶，會(huì)得到很好的改善，茶水變得清徹透明，散發(fā)出完全的芳香，而且杯壁上也不再殘留難看的污跡了。

茶葉顏色發(fā)黑怎么回事

此癥狀有兩種情況：

1 沒發(fā)新根， (原因是花土過濕或過干或有根腐?。┬氯~芽是體內(nèi)所儲(chǔ)存水分養(yǎng)分提供的生長發(fā)出的）；

2 枝枯病，多發(fā)生在枝腋或剪口處。急救方法：1換新土，并用5克多菌靈加2克壯苗生根紅粉兌水2·5斤噴濕莖葉，余藥液澆根部，5-7天再一次；2用上述藥液連續(xù)噴兩遍；就可慢慢恢復(fù)生長。

紅茶發(fā)黑是什么原因

深色茶是烏黑色或黑褐色的茶。成品中深色系的茶葉通常都經(jīng)過發(fā)酵的過程，茶干色澤并非鮮紅色，多數(shù)為烏黑或黑褐色，所以紅茶英文名或俄文名稱為Black Tea。

經(jīng)過發(fā)酵，葉綠素被大量破壞，大部份變?yōu)楹诤稚镔|(zhì)，另外茶葉中一種叫茶多酚的物質(zhì)，氧化后也會(huì)產(chǎn)生褐色的物質(zhì)，茶葉中糖、果膠、蛋白質(zhì)等有機(jī)物，附于葉表，干燥后使呈現(xiàn)黑褐色或?yàn)鹾谏?/p>

綠茶葉發(fā)黑是什么原因引起的

沖泡時(shí)間過長會(huì)使顏色變深，因?yàn)椴铚械奈镔|(zhì)被氧化的緣故。 具體水質(zhì)要去專業(yè)化驗(yàn)，如果泡茶容易變黑說明水中鐵離子等偏高。當(dāng)PH大于5時(shí)，湯色加深；PH達(dá)到7時(shí)，茶黃素就傾向于自動(dòng)氧化而損失。

其次，水的硬度還影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多的鈣、鎂離了和礦物質(zhì)，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量過高，茶湯就會(huì)變成黑褐色，甚至浮起一層“銹油”，簡直無法飲用。這是茶葉中多酚類物質(zhì)與鐵作用的結(jié)果。如水中鉛的含量達(dá)0.2ppm時(shí),茶味變苦;鎂的含量大于2ppm時(shí),茶味變淡,鈣的含量大于2ppm時(shí),茶味變澀，若達(dá)到4ppm，則茶味變苦。

綠茶茶葉發(fā)黑是什么原因

有這幾種可能：

1.這種茶葉的正常的樣子本來就是又碎又黑的。

2.茶葉的質(zhì)量是好的，只是經(jīng)過加工，包裝，運(yùn)輸，銷售這幾個(gè)過程中某個(gè)環(huán)節(jié)被外力壓壞了。

3.茶葉的質(zhì)量差，都是不合格的茶葉包裝起來的。

4.茶葉的外包裝被人為故意用力捏碎，導(dǎo)致茶葉變成又碎又黑。

綠茶葉發(fā)黑是什么原因呢

茶葉變黑主要是茶葉里面有一些化合物，如茶多酚和咖啡堿等,采茶的時(shí)候茶葉液汁中含有這些化合物在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生氧化，而形成另外黑色的物質(zhì)如茶紅素和差黃素等。

炒茶葉的時(shí)候有的是綠色，有的是黑色，這個(gè)是因?yàn)樵诔粗频倪^程中，火候的大小，還有手法不同所造成的

綠茶發(fā)黑是不是壞了

綠茶炒干后顏色不好炒的原因有很多，大部分和加工工藝有直接關(guān)系。

一般情況下，炒綠茶的時(shí)候，先把炒好的綠茶的鐵鍋燒到鍋紅，然后就可以把新鮮的綠茶放進(jìn)鍋里快速翻炒了。如果此時(shí)火力不足或者溫度不合適，會(huì)使茶葉變焦或者變黃，使炒出來的綠茶不綠。

家里炒綠茶，只能高溫炒三分鐘左右。炒太久會(huì)讓鍋里的茶變色，炒出來的茶變綠。綠茶炒制時(shí)，需要雙手帶手套反復(fù)搓揉壺中的茶葉。如果搓力過小，會(huì)影響炒出來的綠茶的色澤，但是搓力過大，茶就會(huì)被壓碎。

將新鮮茶葉在鍋中揉捻后，用小火煸制。這時(shí)鍋的溫度在90~100度左右。如果鍋的溫度過低或過高，也會(huì)影響炒后綠茶的顏色。鍋里的茶葉用小火炒，30分鐘左右就可以炒好。

綠茶葉子為什么是黑的

綠茶采摘下來就是茶樹的嫩芽，也就是一小片的葉子，炒制后依然是片狀的。

茶葉發(fā)黑是什么茶

黑茶品種可分為緊壓茶、散裝茶及花卷茶三大類。緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚；散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖，統(tǒng)稱為三尖；花卷茶有十兩、百兩、千兩等。

黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。