養(yǎng)殖食用蘑菇的種類(lèi)

蘑菇包括：金針菇、草菇、雞腿菇、蟹味菇、雙孢菇、白靈菇、杏鮑菇、猴頭菇、白玉菇、姬菇、花菇蘑菇、平菇、秀珍菇、茶樹(shù)菇、香菇、滑子菇、口蘑等。

蘑菇稱(chēng)為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產(chǎn)量較高、消費(fèi)量較大的食用菌品種，很多國(guó)家都有栽培，其中我國(guó)總產(chǎn)量占世界第二位。

食用蘑菇種植

蘑菇適合在家養(yǎng)的，蘑菇常為作為室內(nèi)食用菇種植,因此在家里種植沒(méi)有危害,而且種植蘑菇不需要陽(yáng)光,它在陰暗的地方也能生長(zhǎng)得很好。

蘑菇中含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分,很適合高血壓患者和正在長(zhǎng)身體的青少年食用，所以在家養(yǎng)即方便也快捷，

養(yǎng)殖食用蘑菇的種類(lèi)有哪些

蘑菇是真菌類(lèi)的植物，全世界的食用蘑菇估計(jì)有2000種，其中有醫(yī)療價(jià)值的蘑菇大約為700種。平菇、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、白玉菇、秀珍菇、茶樹(shù)菇、雙孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴頭菇、白靈菇、姬菇、花菇、草菇、雞腿菇等等。 食用蘑菇廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶更為豐富。 在山區(qū)森林中生長(zhǎng)的木生菌種類(lèi)和數(shù)量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。

在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、口蘑等。

南方生長(zhǎng)較多的是高溫結(jié)實(shí)性真菌;高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長(zhǎng)較多的則是低溫結(jié)實(shí)性真菌。 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱(chēng)為蘑菇，學(xué)名為雙孢蘑菇。從野生種類(lèi)中進(jìn)一步篩選馴化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)菌種大有潛力。

中國(guó)曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現(xiàn)已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集，供銷(xiāo)于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

野生蘑菇和養(yǎng)殖蘑菇的區(qū)別

農(nóng)村種植蘑菇是很有前景的。食用菌種植是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植業(yè)的一個(gè)重要內(nèi)容，由于人民追求營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能的飲食結(jié)構(gòu)變化，對(duì)食用菌的需求越來(lái)越大，發(fā)展食用菌種植是農(nóng)村創(chuàng)業(yè)的一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

由于人們習(xí)慣于野生蘑菇的美味，許多品種已經(jīng)實(shí)現(xiàn)人工種植。現(xiàn)在市場(chǎng)品種已不局限于傳統(tǒng)的“蘑菇”，由常見(jiàn)品種平菇、香菇、雙孢菇、木耳、銀耳、金針菇為主，發(fā)展到杏鮑菇、海鮮菇、蟹味菇、雞腿菇、大球蓋菇、猴頭菇等品種，近幾年又出現(xiàn)了雞樅菌、羊肚菌等高端品種。由原來(lái)的農(nóng)戶(hù)家庭生產(chǎn)發(fā)展到工廠(chǎng)化、規(guī)?；a(chǎn)。發(fā)展食用菌種植是一個(gè)陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)，前途光明。

家庭食用蘑菇種類(lèi)

蘑菇（學(xué)名：Agaricus campestris）是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成，菌絲體是營(yíng)養(yǎng)器官，子實(shí)體是繁殖器官。

蘑菇與植物不同，植物可以進(jìn)行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇屬于真菌，又可以分為大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。

蘑菇具有多達(dá)36000個(gè)種類(lèi)，由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲為多細(xì)胞，有橫隔，借頂端生長(zhǎng)而伸長(zhǎng)，白色、細(xì)長(zhǎng)，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱(chēng)為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養(yǎng)料變成淡褐色。蘑菇的子實(shí)體在成熟時(shí)很像一把撐開(kāi)的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成。毒蘑菇會(huì)對(duì)人健康造成危害，嚴(yán)重者危及生命。

養(yǎng)殖食用蘑菇的種類(lèi)圖片

蘑菇的種類(lèi)很多 ，不論什么蘑菇 都要先用水把它抄一遍 然后再炒著吃

養(yǎng)殖食用蘑菇的種類(lèi)有多少

食用菌的種類(lèi)：

食用菌的種類(lèi)非常多，常見(jiàn)的有香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇、銀耳、猴頭菇、牛肝菌、紅菇、竹蓀、口蘑、松口蘑(松茸)、靈芝、冬蟲(chóng)夏草等。平常比較少見(jiàn)的食用菌種類(lèi)有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。

香菇：

香菇又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱(chēng)。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

木耳：

木耳主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本。中國(guó)大部分是東北木耳和秦嶺木耳。其中以四川通江黑木耳為最優(yōu)，自古被譽(yù)為圣品，多次進(jìn)獻(xiàn)皇宮，2005年獲溫家寶總理親自考察調(diào)研。木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。

草菇：

草菇起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，300年前我國(guó)已開(kāi)始人工栽培，在本世紀(jì)約30年代由華僑傳入世界各國(guó)，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類(lèi)，是世界上第三大栽培食用菌，我國(guó)草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。 草菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。

紅菇

紅菇風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口。其味較之任何菇類(lèi)無(wú)法倫比的鮮甜可口；并含有人必需的多種氨基酸等成分。具有治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過(guò)多等疾病，還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，精力旺盛，益壽延年。

杏鮑菇：

杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。市場(chǎng)上杏鮑菇產(chǎn)品比較多，常見(jiàn)的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨(dú)立包裝的小包杏鮑菇等等。

猴頭菇：

猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚(yú)翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚(yú)翅”之稱(chēng)。

牛肝菌

牛肝菌類(lèi)是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱(chēng)，是野生而可以食用的菇菌類(lèi)，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。

竹蓀

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類(lèi)，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，被人們稱(chēng)為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

口蘑

口蘑是生長(zhǎng)在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過(guò)河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱(chēng)為“口蘑”。

養(yǎng)殖的蘑菇有哪些

牛肝菌是野生的，蘑菇是人工養(yǎng)殖的。

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱(chēng)，是野生而可以食用的菇菌類(lèi)，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。

白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。

蘑菇稱(chēng)為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產(chǎn)量較高、消費(fèi)量較大的食用菌品種，很多國(guó)家都有栽培，其中我國(guó)總產(chǎn)量占世界第二位。

養(yǎng)殖蘑菇的種類(lèi)圖片及名稱(chēng)

金針菇、平菇、雞腿菇、香菇、茶樹(shù)菇、草菇。

家庭蘑菇的儲(chǔ)存方法：

1、鮮蘑菇一般是在低溫2-4℃的環(huán)境下保存。根據(jù)品種不同，保存時(shí)間也不一樣，有的可以長(zhǎng)一點(diǎn)，有的比較短。可以放在冰箱內(nèi)，也可以放在冷庫(kù)內(nèi)。也可以用保鮮膜保藏。

2、鮮菇的保存一般是保存在2-4度低溫，避光的環(huán)境條件下。這樣可以延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

3、可用水焯后，食品袋密封，放冰箱凍起來(lái)。

4、保鮮膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天應(yīng)該可以的。至于清洗，拿出來(lái)用水輕輕沖洗就可以了。

5、3-5個(gè)晴天即可曬干鮮菇。曬干時(shí)間越短,干菇質(zhì)量越好。 鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出后瀝干水分。

人工養(yǎng)殖的蘑菇種類(lèi)

1.雙孢蘑菇

雙孢蘑菇別稱(chēng)白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等，歐美各國(guó)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者常稱(chēng)之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇，為世界性栽培和消費(fèi)的菇類(lèi)，有“世界菇”之稱(chēng)，可鮮銷(xiāo)、罐藏、鹽漬，菌絲還作為制藥的原料。我國(guó)雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省，栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。

2.香菇

香菇是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌，別稱(chēng)花菇、香蕈、香菌等，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體，世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱(chēng)。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)等。

3.平菇

平菇是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇，別稱(chēng)側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇等，為擔(dān)子菌門(mén)下傘菌目側(cè)耳科一種類(lèi)，含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20～23克，而且氨基酸成分種類(lèi)齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。而且，平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

4.金針菇

金針菇學(xué)名毛柄金錢(qián)菌，別稱(chēng)毛柄小火菇、構(gòu)菌、智力菇等，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)似金針菜而得名，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，具有很高的藥用食療作用。在自然界廣為分布，中國(guó)、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在我國(guó)北起黑龍江、南至云南、東起江蘇、西至新疆均適合金針菇的生長(zhǎng)。

5.草菇

草菇是世界上第三大栽培食用菌，別稱(chēng)美味草菇、美味苞腳菇、蘭花菇等，因常常生長(zhǎng)在潮濕腐爛的稻草中而得名，起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，300年前我國(guó)已開(kāi)始人工栽培，在20世紀(jì)約30年代由華僑傳入世界各國(guó)，我國(guó)多產(chǎn)于兩廣、福建、江西、臺(tái)灣等地，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美。

6.雞腿菇

雞腿菇是近年來(lái)人工開(kāi)發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”，別稱(chēng)毛頭鬼傘、雞腿蘑、刺毛菇等，因其形如雞腿，肉質(zhì)似雞絲而得名，并無(wú)雞肉味，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感極好，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力。

7.猴頭菇

猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，別稱(chēng)猴頭菌、猴頭蘑、刺猬菌等，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱(chēng)，古有“山中猴頭，海味燕窩”之說(shuō)，與魚(yú)翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。我國(guó)華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。

8.茶樹(shù)菇

茶樹(shù)菇別稱(chēng)楊樹(shù)菇、茶薪菇、柳松菇等，菌蓋細(xì)嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生于油茶樹(shù)的枯干上而得名，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，含有多種人體必需氨基酸，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素，具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾的功效。

9.杏鮑菇

杏鮑菇是生長(zhǎng)于歐洲地中海區(qū)域、中東和北非、亞洲部分地區(qū)生長(zhǎng)的食用性菇類(lèi)，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚(yú)的口感而得名，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。

10.田頭菇

田頭菇是一種備受消費(fèi)者歡迎的菌菇品種，其出菇適溫范圍較廣，一般春、秋兩季自然發(fā)生于楊、柳、楓、榕、小葉榕等闊葉樹(shù)的枯死樹(shù)干和腐朽的樹(shù)樁及埋于土內(nèi)的樹(shù)根上。廣泛分布于亞洲、歐洲和北美洲的溫帶地區(qū)，我國(guó)主產(chǎn)于新疆、江蘇、浙江、福建、廣東、貴州、云南、四川、西藏、山西、海南、臺(tái)灣等省區(qū)均有出產(chǎn)。

11.正紅菇

正紅菇是一種天然的綠色食品，菌類(lèi)中的珍品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸以及礦物質(zhì)鈣等許多人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、補(bǔ)血提神、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效，為產(chǎn)后婦女不可缺少的營(yíng)養(yǎng)食品。此外，紅菇還有解毒、滋補(bǔ)的功效。

12.大球蓋菇

大球蓋菇是國(guó)際菇類(lèi)交易市場(chǎng)上的十大菇類(lèi)之一，別稱(chēng)皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇等。菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥，食味清香，肉質(zhì)滑嫩柄爽脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感極好，富含相當(dāng)高的蛋白質(zhì)和對(duì)人體有益的多種礦物質(zhì)元素及維生素，能治療或改善人體多種疾病之功效，堪稱(chēng)是色鮮味美，具有“素中之葷”的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)保健食品。

13.蟹味菇

蟹味菇是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌，別稱(chēng)斑玉蕈、荷葉離褶傘、真姬菇等，含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類(lèi)，有助于青少年益智增高、抗癌、降低膽固醇。特別是子實(shí)體的提取物具有多種生理活性成份，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等。

14.白玉菇

白玉菇是一種珍稀食用菌，別稱(chēng)白雪菇，為傘菌目口蘑科白蘑屬真菌，通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺(jué)效果，在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。

15.鳳尾菇

鳳尾菇為真菌植物門(mén)真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實(shí)體，在某些地區(qū)又稱(chēng)之為稱(chēng)秀珍菇，肉肥味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，還含有生理活性物質(zhì)，能夠誘發(fā)干擾素的合成，從而提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用。

養(yǎng)殖哪種蘑菇的技術(shù)最成熟

白蘑菇

介紹：

此種菌的菌肉肥厚，質(zhì)地細(xì)致，郁香醇正，味獨(dú)特鮮美。是我國(guó)北方草原盛產(chǎn)的“ 口蘑”之最上品，傳統(tǒng)暢銷(xiāo)于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。根據(jù) 子實(shí)體大小、產(chǎn)地不同等特點(diǎn)，分有許多商品名稱(chēng)，如幼小未開(kāi)傘的稱(chēng)“珍珠蘑”，開(kāi)傘后的稱(chēng)“片蘑”等。

簡(jiǎn)介：

1、內(nèi)蒙古口蘑是錫林郭勒盟的名優(yōu)特產(chǎn)之一，口蘑是一種野生蘑菇，又名白蘑、蒙古口蘑、云盤(pán)蘑、銀盤(pán)，主產(chǎn)地是錫林郭勒盟的東烏旗、西烏旗、阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地帶。口蘑呈白色傘狀，加上其生長(zhǎng)環(huán)境是在很特殊的羊骨或羊糞的地方，所以它的味道異常鮮美濃香、肉質(zhì)細(xì)嫩醇厚?？谀⒂挚梢苑譃榘啄?、香蘑、青腿蘑、雞爪蘑、黑蘑等品種。長(zhǎng)期以后內(nèi)蒙古口蘑的產(chǎn)量都非常稀少，但是需要量卻一直居高不下，所以口蘑價(jià)格在今天都還是我國(guó)的蘑菇市場(chǎng)中最昂貴的一種菇類(lèi)。

2、口蘑營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、纖維和鉀、磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，還含有維生素B、C等。口蘑含有很多抗病毒成分，這些成分對(duì)輔助治療由病毒引起的疾病有很好的功效，據(jù)了解白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)白蘑菇受到紫外線(xiàn)照射的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生大量的維生素D，人體多攝入維生素D，能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。