德清養(yǎng)蝦基地

1、形態(tài)特征不同

青蝦：青蝦身體分為頭胸部與腹部，甲殼在頭胸部稱頭胸甲，身體由20節(jié)組成，頭部5節(jié)，胸部8節(jié)，頭胸部的體節(jié)已經(jīng)愈合，共同演化成頭胸部各器官和體節(jié)。腹部7節(jié)，第二腹節(jié)的側(cè)甲邊緣覆蓋在第一和第三腹甲上，至體尾時漸細，尾節(jié)呈三角形演化成部分尾扇。除腹部第七節(jié)外，每個體節(jié)各有附肢一對。

黑虎蝦：體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。額角上喙7～8齒，下喙2～3齒。額角側(cè)溝相當(dāng)深，伸至目上刺后方，但額角側(cè)脊較低且鈍，額角后脊中央溝明顯。有明顯的肝脊，無額胃脊。

2、經(jīng)濟價值不同

青蝦：青蝦肉味鮮美，是深受群眾歡迎的名貴水產(chǎn)品。池塘養(yǎng)蝦，高產(chǎn)的塘口，畝產(chǎn)可達100千克以上，價值5000元左右，生產(chǎn)效益可觀。

黑虎蝦：我國南方沿?？梢责B(yǎng)兩茬。該蝦生長快，適應(yīng)性強，食性雜，對餌料蛋白質(zhì)含量要求較低（僅35%左右），能夠耐受的鹽度和溫度范圍廣。鹽度范圍為0.2～70‰，最適鹽度為10～20‰；最適溫度為25～32℃，高於38℃或低於14℃會引起死亡。

對低氧的耐受力也較強，可耐受較長時間的干露，故易干活運銷。該蝦是對蝦中個體最大的一種，發(fā)現(xiàn)的最大個體長達33厘米，體重500～600克。成熟蝦一般體長22.5～32厘米，體重 137～211克，是深受消費者歡迎的名貴蝦類。營養(yǎng)價值與其他主要蝦類相近。

3、地理分布不同

青蝦：青蝦在世界上只分布于中國和日本，除中國西北的高原和沙漠地帶外，其他不論哪個地區(qū)，只要有水資源就有它的存在。

青蝦在中國的分布極廣，安徽、江蘇、上海、浙江、福建、江西、廣東、湖南、湖北、四川、河北、河南、山東等地均有分布。

江蘇泗陽、浙江德清是中國的“青蝦之鄉(xiāng)”。

黑虎蝦：分布區(qū)域甚廣，由日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。我國沿海每年有2～4月份和8～11月份兩個產(chǎn)卵期。

德清養(yǎng)殖業(yè)

歐詩漫源自于中國德清，總部位于景色秀麗的莫干山腳下。

隸屬于歐詩漫控股集團有限公司，創(chuàng)始于1967，專研珍珠養(yǎng)殖、珍珠科技等領(lǐng)域已逾半個世紀(jì)，主要經(jīng)營化妝品、保健品以及珠寶首飾等系列產(chǎn)品，是全球珍珠產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍品牌、珍珠美膚科研領(lǐng)域的先驅(qū)者。

歐詩漫珍珠博物院建成于2017年，位于世界珍珠養(yǎng)殖發(fā)源地浙江德清。

德清縣青蝦養(yǎng)殖

近幾年來，只要你的海鮮新鮮，干凈，個頭大，性價比高就一定有市場的，不管內(nèi)地還是沿海地區(qū)，海鮮蝦蟹是大眾餐桌上的暢銷食品，所以蝦蟹是好賣的。下面來看看養(yǎng)殖回報率極高的10種蝦蟹：

1、龍蝦

龍蝦又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等，最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。主要分布于熱帶海域，是名貴海產(chǎn)品。中國已發(fā)現(xiàn)8種，以淡水龍蝦產(chǎn)量較大。

2、梭子蟹

梭子蟹，有些地方俗稱"白蟹"。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2．6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“槍蟹”、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。

3、基圍蝦

刀額新對蝦亦稱"基圍蝦"、"獨角新對蝦"。體長8cm左右。是重要的經(jīng)濟種，為人工養(yǎng)殖對象?；参r以殼薄、體肥、肉嫩、味美而著稱?；鶉r淡水養(yǎng)殖前景廣闊。

4、螃蟹

螃蟹在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。

5、羅氏沼蝦

羅氏沼蝦又名馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦，是一種大型淡水蝦，原產(chǎn)于東南亞。它具有生長快、食性廣、肉質(zhì)營養(yǎng)成份好，以及養(yǎng)殖周期短等優(yōu)點。我國自1976年引進此蝦，現(xiàn)已在廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、上海、浙江等十多個省市自治區(qū)進行養(yǎng)殖，一般畝產(chǎn)可達70~100公斤，取得了明顯的經(jīng)濟效益。

6、斑節(jié)對蝦

斑節(jié)對俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦、牛形對蝦，聯(lián)合國糧農(nóng)組織通稱大虎蝦。廣鹽性，能耐高溫和低氧，對低溫的適應(yīng)力較弱?？共∧芰^強。個體大，殼較厚，可食比例低于中國對蝦，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。體殼較堅實，經(jīng)得起用手捉拿。離水后干露于空氣的耐力很強，可以銷售活蝦。

7、河蟹

河蟹也叫"螃蟹"和"毛蟹"，河蟹是一種大型的甲殼動物，河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動，以魚、蝦、動物尸體和谷物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，第二年3~5月孵化，發(fā)育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中繼續(xù)發(fā)育長大。河蟹的肉質(zhì)鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產(chǎn)品，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟價值。

8、鷹爪蝦

鷹爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底，晝伏夜出，我國沿海均有分布。主要分布于威海、煙臺海域。威海是高產(chǎn)海區(qū)。東海及黃渤海產(chǎn)量較多。除鮮食還可加工成海米。產(chǎn)于榮成市龍須島鎮(zhèn)沿海的龍須海米，蝦仁體完整，前面色鮮美，馳名中外，素有"龍須金鉤"之稱。

9、青蝦

青蝦是經(jīng)濟價值很高的淡水蝦類之一。它生長快，個體大，繁殖快，生命力強，廣泛分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質(zhì)細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克，營養(yǎng)學(xué)家認為它有一定的補腦功能。經(jīng)省海洋與漁業(yè)局專家實地考察和專家評定，江蘇泗陽，浙江德清被評定為"青蝦之鄉(xiāng)"。人工養(yǎng)殖青蝦目前有網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖和魚蝦混養(yǎng)幾種方法。網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量較高，能取得一年二熟的收成。青蝦是一種在水底棲息的甲殼動物，與魚一塘共養(yǎng)，可以充分利用水體潛力，增加經(jīng)濟效益。

10、小龍蝦

小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。是淡水經(jīng)濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。 小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。其對當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導(dǎo)致破壞性危害。

清水蝦養(yǎng)殖

蝦主要分海水蝦和淡水蝦。中國市場上常見的蝦也有很多種。

從價格上來看，內(nèi)地顧客常見的是：基圍蝦、南美白蝦、紅蝦、竹節(jié)、對蝦等。

做法大致分為：白灼或湯灼、油爆或油悶、開邊蒸或去殼蒸、炭烤或鋦（音）、刺身等

各地做法不一樣，沿海一帶注重吃海鮮的原味，越新鮮的海鮮就越少加調(diào)料或者更本不加任何調(diào)料。

白灼就是這樣。內(nèi)地因為海鮮已經(jīng)不很新鮮了，時而還有帶有海鮮特殊的臭位，所以在加熱和調(diào)味方式上就有了很多變換。

總體上說，最為大眾所接受的基圍蝦、白蝦、竹節(jié)蝦的做法是“白灼”。

白灼：

清水燒滾，快速下如所有活蝦，加蓋5秒。

打開后用炒瓢打去泡沫，滾水煮開1分鐘既可起鍋。如果是家庭廚房，火力較小，可適當(dāng)延長時間。

蘸汁可以用以下幾種方法：

1，李錦記豉油生抽，加一點點蔥花即可

2，海天海鮮醬油，可以加一點蒜蓉和香油

3，大紅浙醋

4，喜歡吃芥末的朋友也可以在醬油或生抽中加芥末醬。

開邊蒸

蝦用刀切去頭部的刺和須，在背部用片刀開一個長約3~4厘米的口，根據(jù)蝦的大小自己調(diào)整。擺好盤。

用花生油或色拉油少許，加入花生醬、芝麻醬、少許海鮮醬、小火慢炒，最后加入剁好的蒜泥，在小火上順時針攪拌5分鐘，然后加入鹽、味精、生抽少許、蠔油少許。

加入切好的青紅椒丁。這個其實是一種最簡單和常見的海鮮蒸醬，常吃的帶子、青口，生蠔都是用的這種醬

然后把制好的醬用小茶匙塞一點進蝦背上的刀口。全部塞好后，放入蒸鍋大火蒸5分鐘。出鍋后撒一點蔥花或香菜，淋上李錦記蒸魚豉油少許就可以了。

油爆：

我講一個自己餐廳的特色做法。借鑒日本的天婦羅蝦的做法，比較受MM歡迎。

鮮蝦去頭去殼留味，尾部最后一節(jié)殼不去。然后用片刀在蝦背上中間分線處拉一刀，深3~4毫米，長4厘米以下。

超市有種家樂的炸粉，有很多種口味，大家可以去買來試試，非常不錯，家樂是中國最專業(yè)的調(diào)味品品牌，用這個東西你基本不用考慮自己調(diào)味，而味道可以獲得絕大多數(shù)人的喜愛。這個炸粉用水稀釋一下，成面糊裝，放在離油鍋很近的地方。

用花生油或色拉油燒熱到120度左右，用電磁爐的朋友比較好控制溫度。

手捏住蝦尾，放到調(diào)好的炸粉里蘸一下，然后捏著蝦尾把蝦肉放進油里，手來回走兩下，蝦肉上的炸粉馬上就會起酥，然后放手，整個放在油里炸。炸40秒~50秒就可撈起來了。

準(zhǔn)備一點番茄沙司來蘸，味道非常好，也可以蘸豉油，加一點尖椒圈或者芥末等刺激的東西。

這個菜外酥里嫩，既有蒜蓉的香味，又保持了鮮蝦的原汁，還可以根據(jù)自己的喜好來蘸醬。

浙江德清的水產(chǎn)養(yǎng)殖鎮(zhèn)

浙江省糧油食品進出口股份有限公司（杭州市）

2浙江大洋世家股份有限公司（舟山市定海區(qū)）

3浙江省茶葉集團股份有限公司（杭州市）

4浙江新迪嘉禾食品有限公司（杭州市余杭區(qū)）

5農(nóng)夫山泉股份有限公司（杭州市西湖區(qū)）

6*淳安縣繭絲綢有限公司（淳安縣千島湖鎮(zhèn)）

7瑞安市華盛水產(chǎn)有限公司（瑞安市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)）

8浙江大好大食品有限公司（溫州市甌海郭溪梅嶼工業(yè)區(qū)）

9浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司（嘉興市）

10浙江新市油脂股份有限公司（湖州市德清縣）

11浙江歐詩漫集團有限公司（湖州市德清縣）

12湖州老恒和釀造有限公司（湖州市八里店食品工業(yè)園區(qū)）

13*天邦食品股份有限公司（寧波市余姚市城區(qū)）

14徐龍食品集團有限公司（慈溪市）

15浙江象山水產(chǎn)城實業(yè)有限公司（象山縣）

16海通食品集團有限公司（慈溪市）

17豐島控股集團有限公司（杭州市江干區(qū)）

18浙江華發(fā)茶業(yè)有限公司（嵊州市）

19浙江阮仕珍珠股份有限公司（諸暨市山下湖鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)）

20浙江黃罐食品股份有限公司（臺州市黃巖區(qū)）

21浙江天和食品有限公司（麗水市龍泉市）

22浙江興業(yè)集團有限公司（舟山市定海區(qū)）

23舟山水產(chǎn)品中心批發(fā)市場有限責(zé)任公司（舟山市普陀區(qū)）

24浙江省農(nóng)村發(fā)展集團有限公司（杭州市）

25浙江江山恒亮蜂產(chǎn)品股份有限公司（衢州市江山市）

26浙江不老神食品有限公司（衢州市柯城區(qū)）

27浙江天子股份有限公司（常山縣）

28浙江更香有機茶業(yè)開發(fā)有限公司（金華市武義縣）

29浙江華統(tǒng)肉制品股份有限公司（義烏市）

30*浙江李子園食品股份有限公司（金華市金東區(qū)）

31浙江義烏農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展有限公司（義烏市）

32浙江金大地農(nóng)業(yè)集團有限公司（諸暨市）

33浙江省土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口集團有限公司（杭州市）

34勿忘農(nóng)集團有限公司（杭州市）

35寧波恒康食品有限公司（慈溪市）

36浙江一鳴食品股份有限公司（溫州市平陽縣）

37浙江青蓮食品股份有限公司（嘉興市海鹽縣）

38浙江中大飼料集團有限公司（紹興市柯橋區(qū)濱海工業(yè)區(qū)）

明蝦 養(yǎng)殖

要問明蝦養(yǎng)殖周期多長時間？

據(jù)悉一般情況下，明蝦養(yǎng)殖周期是2-3個月。但由于品種不同，所以養(yǎng)殖周期會稍有差異，比如南美白對蝦的養(yǎng)殖周期一般在3個月左右，羅氏蝦的養(yǎng)殖周期一般為2-4個月。養(yǎng)蝦要適時起捕，通常當(dāng)蝦體長到4-5厘米時就可以起捕上市。一般春放的苗種在5-7月份即可起捕上市，夏放的苗種在9-11月份起捕上市。