制作茶葉會(huì)洗茶嗎知乎

當(dāng)然是需要的茶葉里會(huì)有一些農(nóng)藥殘留之類的洗洗茶才能更健康也更安全一些。

茶葉到底用不用洗茶

洗茶通常一次就夠了。洗三次容易使后續(xù)沖泡滋味不足，最好的滋味就在頭兩泡。

洗茶的目的：洗茶”除了將茶葉“洗干凈”，即洗去了散茶表面雜質(zhì)，還且可誘發(fā)茶香、散發(fā)茶味。

洗茶的具體方法：第一次沖泡黑茶，要用3秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。

黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，也具有存放的優(yōu)勢(shì)。

以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。為了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。

后續(xù)沖泡時(shí)間逐泡加長(zhǎng)。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

喝黑茶的最佳時(shí)間：冬天飲用最為合適，冬天寒氣重，是陽(yáng)氣閉藏的季節(jié)。熟普洱可以生熱暖胃。另外，普洱茶還具有一定的控制體重的作用，用低熱量的普洱茶，代替日常的甜飲料，可以控制熱量攝入。

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洗茶是因?yàn)橄吹舨枞~表面的雜質(zhì)，因?yàn)楹芏嗳硕冀?jīng)過(guò)手，還有洗茶是喚醒茶葉，跟醒酒有點(diǎn)像

每種茶都要洗茶嗎

不是所有的茶都需要洗茶的。

烏龍茶、鐵觀音、大紅袍等由于加工時(shí)間較長(zhǎng)，工序復(fù)雜，在制作過(guò)程中難免會(huì)混入灰塵和污垢。喝之前最好洗一下，有助去除茶葉表面的雜質(zhì)，并且這類茶的葉子較為粗大，在沸水中，對(duì)人體有益的物質(zhì)不會(huì)立即溶解。

很多采用芽頭做的比較嫩的茶，比如綠茶、白茶、黃茶等，則不需要洗茶。因?yàn)檫@些茶潔凈程度高，耐泡度低。一遇沸水，茶葉中有益人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)迅速溶解，洗茶會(huì)讓這些有益成分流失掉，尤其是綠茶，頭道茶倒掉非?？上А?/p>

許多茶友想用頭道茶來(lái)“洗”農(nóng)殘。實(shí)際上農(nóng)藥多為脂溶性物質(zhì)，熱水只能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農(nóng)殘實(shí)在是不可能的事情，想保證茶湯無(wú)農(nóng)殘的話，只能建議你購(gòu)買有機(jī)茶完全無(wú)農(nóng)殘。買茶的時(shí)候要注意看是否有檢測(cè)報(bào)告，如果有農(nóng)殘檢測(cè)合格的報(bào)告，才能放心喝。推薦自嘉茶，來(lái)自納雍的有機(jī)綠茶完全不施農(nóng)藥，有SGS的檢測(cè)報(bào)告。還有的茶友想洗掉雜質(zhì)或者灰塵，實(shí)際上只要是標(biāo)準(zhǔn)廠家生產(chǎn)出的茶葉，一般都不會(huì)存在衛(wèi)生的問(wèn)題。

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對(duì)于綠茶、紅茶、白茶之類，可以洗茶，也可以不洗茶，主要是看你的判斷。對(duì)于野茶、雨水天炒制的茶，一般無(wú)需洗茶。有道君提醒大家，如果洗茶，一定要注意以下幾點(diǎn)：

　　第一，洗茶的水量不宜過(guò)多

　　一般而言，洗茶時(shí)水量應(yīng)盡量少，以剛剛沒(méi)過(guò)干茶為宜。如果水量過(guò)多，容易因浸泡過(guò)多而導(dǎo)致茶葉中的很多營(yíng)養(yǎng)元素釋出。

　　第二，洗茶的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，不超3秒為宜

　　第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過(guò)3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失。因此，把握好洗茶的時(shí)間，才能在體驗(yàn)茶香的同時(shí)保存茶葉的營(yíng)養(yǎng)。

　　第三，洗茶要注意水溫

　　有些茶采用早春嫩芽制作，例如名優(yōu)綠茶或白茶中的白毫銀針，如果以沸水洗茶，會(huì)破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分，同時(shí)茶葉中的芳香物質(zhì)在此過(guò)程中會(huì)大量揮發(fā)，從而影響后續(xù)沖泡的茶湯品質(zhì)。因此，一般應(yīng)采用低于80℃的熱開水進(jìn)行洗茶操作。而對(duì)于烏龍茶或一些黑茶而言，由于采用的是較為成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水進(jìn)行洗茶。

　　洗茶之禮古已有之，并隨著時(shí)間變化，其作用和規(guī)制也不斷發(fā)生變化，而不變的乃是蘊(yùn)藏於其中的中國(guó)茶道之真義、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)飲食文化精髓和博大精深的五千年中國(guó)文化。

所有的茶都要洗茶嗎

幾乎所有茶在泡的時(shí)候不需要洗茶。

廣東、福建、臺(tái)灣用茶壺沖泡烏龍茶時(shí)，習(xí)慣把第一泡茶水倒掉，稱之為洗茶，還有人把洗茶列為茶藝規(guī)范。近年，洗荼習(xí)慣甚至有擴(kuò)散到綠茶沖泡程式之中。

按《中國(guó)茶葉大辭典》洗茶條的解釋：洗茶洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味、并認(rèn)為這是一種古人遺風(fēng)習(xí)慣。不洗茶，往往被認(rèn)為是不講衛(wèi)生，不懂茶藝。長(zhǎng)期以來(lái)，不少人人云亦云，有的飲茶者抱著不求甚解的態(tài)度，有時(shí)洗茶連茶葉精華也在不知不覺(jué)中洗掉了。

有洗茶習(xí)慣的地區(qū)是廣東、福建、臺(tái)灣，那里生產(chǎn)的鳳凰單叢、安溪鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等烏龍茶系列，多屬中葉種，葉肉比較厚，有些人習(xí)慣將茶沖上開水經(jīng)過(guò)數(shù)秒以至數(shù)十秒鐘，再將水倒掉，認(rèn)為這樣可洗去散茶中的塵末，又能使葉片伸張，也利于香氣的散發(fā)，還認(rèn)為烏龍茶耐泡，倒掉一、二次茶水也沒(méi)關(guān)系，這樣，茶葉精華便在不知不覺(jué)中流失。

有的人在宣傳茶藝時(shí)把洗茶列為烏龍茶程式，有的人在潮州工夫茶藝演示程式中寫道：首沖勿飲茶需洗。有的還介紹廣州人飲工夫茶習(xí)俗寫道：沏茶時(shí)要將剛燒沸的水倒進(jìn)茶壺里，開頭一兩次茶水要倒掉。這就無(wú)異將飲茶沖泡的這種程式當(dāng)作茶藝規(guī)范，云南某家經(jīng)營(yíng)普洱茶的老字號(hào)，在茶葉刊物上登出的廣告，建議顧客以沸騰的水洗茶一次，泡5分鐘。

有人認(rèn)為綠茶也應(yīng)該實(shí)行洗茶，我們?cè)?001年廣西劉三姐杯茶藝大賽上以及在河南一些地區(qū)看到泡綠荼也有洗茶的做法，這是更不可取的。因?yàn)榫G茶的采摘時(shí)間一般較早，采摘標(biāo)準(zhǔn)都較嫩，而鮮嫩的芽葉中氨基酸和咖啡堿等構(gòu)成茶葉鮮爽度的物質(zhì)又極易溶于水。據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一次沖泡綠茶（5分鐘），氨基酸可溶出50—80％，這樣，綠茶如果要洗，茶中精華會(huì)流失更多。

長(zhǎng)期以來(lái)，潮州工夫茶可謂洗茶成風(fēng)，積習(xí)難改，如上所述，要洗茶一、兩次，開頭一、兩次茶水要倒掉，潮州人有一種術(shù)語(yǔ)：一過(guò)（遍）腳瀉（洗腳水），二過(guò)茶葉，三過(guò)要喝趕不著。意思是第一沖茶就像茶葉的洗腳水，是要倒掉的；另有一說(shuō)，是制茶時(shí)烘焙茶葉須高溫，加上制茶的時(shí)候須用腳（踩）揉，所以經(jīng)常是腳下流汗，因此必須沖去這洗腳水。所以，這種習(xí)俗對(duì)潮州人形成一種似乎是講究飲茶的觀念；第一巡茶照倒不留，有點(diǎn)貧賤不能移的風(fēng)骨，可這第二巡沖出的茶似乎還只泡到茶的面，還沒(méi)透心，第三巡沖出來(lái)的茶水被認(rèn)為是上品。就第三巡茶開始喝，而且心目中這第三巡茶的味道近乎崇高。

殊不知，這種陋習(xí)沿襲于舊時(shí)代的落后手工制茶法，尤其是腳揉茶，這種低又不衛(wèi)生的方法也曾經(jīng)被外國(guó)人以此為借口，在報(bào)章上寫文章并配以中國(guó)茶農(nóng)用腳揉茶的照片登出來(lái)，顯示：飲中國(guó)茶不衛(wèi)生，從而達(dá)到將中國(guó)茶排擠出市場(chǎng)的目的，這也是中國(guó)茶出口歷史上從興盛時(shí)期（1866—1889年）走向回落時(shí)期（1890—1917年）乃至大落時(shí)期（1918—1949年）的一個(gè)重要的原因。

由此看來(lái)，洗茶一詞既不科學(xué)，又因其帶來(lái)的負(fù)面影響而貶低了中國(guó)名茶的美譽(yù)度。尤其是日本繼歐盟對(duì)輸入中國(guó)茶以農(nóng)殘留問(wèn)題而設(shè)置的貿(mào)易技術(shù)壁壘找到所需的借口。也使中國(guó)烏龍茶輸往日本出現(xiàn)了前所未有的減少。

而現(xiàn)代中國(guó)已經(jīng)普遍采用科學(xué)產(chǎn)制茶葉，機(jī)械化制茶，用腳揉茶也早就不存在，上述這種陳舊的觀念應(yīng)當(dāng)改變了

其實(shí)，鮮葉從茶樹上才摘下來(lái)以后經(jīng)過(guò)初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，不僅獲得茶葉品質(zhì)、品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，即注沸水即倒掉，或用刮沫淋蓋迅即去除。這第一泡茶操作，主要有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快享受茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。第一泡的有效成份多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等對(duì)人體健康和享受茶的美味均有益。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，茶的有效成份在第一泡后三秒鐘即開始浸出，若緩慢倒掉茶水（超過(guò)三秒鐘），茶中有效成份就會(huì)大量損失，所以要快倒，這點(diǎn)是很重要的?！　?/p>

對(duì)于洗茶遺風(fēng)，我們也要科學(xué)、客觀、認(rèn)真考證，從實(shí)際出發(fā)。將洗茶一詞改為溫潤(rùn)泡為宜。烏龍茶的賦香物質(zhì)豐富，其香氣化合物以中、高沸點(diǎn)居多，低沸點(diǎn)芳香成分相對(duì)少些，因此宜用沸水沖泡，以求上佳的品茗效果。在洗茶問(wèn)題上不僅是泡茶術(shù)語(yǔ)的更改，在操作上也須作相應(yīng)如上所述的改動(dòng)、調(diào)適。如果第一泡要倒掉，也應(yīng)即沖即倒（不宜超過(guò)3秒鐘）這樣既可起到預(yù)熱作用，誘發(fā)茶香味，又可以保持茶中的有效物質(zhì)。

煮茶還用洗茶嗎

從外形來(lái)看，普洱茶分為兩種形式，一種是散茶，另一種是緊壓茶。緊壓茶依據(jù)茶的形狀，可以分為：餅茶、沱茶、磚茶。往下還可以細(xì)分。

飲茶必須適量，不可盲目多飲！

關(guān)于減肥：

僅僅飲用普洱茶，是不能減肥的！

人體是一個(gè)系統(tǒng)，輸入的能量和輸出的能量必須平衡，否則就會(huì)發(fā)胖或者消瘦，如果過(guò)度，就是病態(tài)了。

茶水有助于加速胃腸蠕動(dòng)、促進(jìn)胃液分泌，某種程度上，能夠起到俗話說(shuō)的“刮油”作用。

但根本的解決問(wèn)題的辦法，還是要平衡人體輸入和輸出能量。

二戰(zhàn)時(shí)，奧斯威辛集中營(yíng)里活著的人一個(gè)個(gè)都是皮包骨頭，就是一個(gè)例證！

飲茶必須適度，茶葉中含有多種物質(zhì)，例如咖啡堿，可以刺激神經(jīng)系統(tǒng)和心臟跳動(dòng)，過(guò)量之后，使人產(chǎn)生心慌、心悸，造成所謂的“醉茶”；由于茶葉所含成分促進(jìn)胃液分泌，過(guò)量后嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起胃穿孔。

過(guò)量飲茶，還有其他危害！

中國(guó)有句老話：“過(guò)猶不及”，茶葉也是一樣。米飯吃多了還能撐死人呢！。

為什么茶葉要洗茶

喝茶的第一步是洗茶，而洗茶可以將茶香味徹底的激發(fā)出來(lái)，所以最好有熱水。

生活中很少有人用冷水來(lái)醒茶，因?yàn)槔渌_(dá)不到理想的醒茶效果，所以沒(méi)人用冷水來(lái)洗茶。一般來(lái)說(shuō)以85度熱水洗茶為宜，洗茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，長(zhǎng)時(shí)間的洗茶會(huì)令營(yíng)養(yǎng)和茶香流失。

洗茶也有很多的講究，一般在說(shuō)洗茶要迅速，通常在30秒內(nèi)完成為好，像有些綠茶，洗茶時(shí)間更短，5至10秒完成洗茶。除了直接洗茶外，還有一種醒茶方法也很好，將熱水倒在茶杯里，杯熱后倒掉茶，將茶葉放進(jìn)去，用余溫來(lái)醒茶，加蓋30秒即可。