甲魚可以放大蒜嗎

一般放姜，大蔥，大蒜，小蔥，還有料酒。因為甲魚有股特殊的腥臭味道，尤其清燉的話因為沒有醬油等來掩蓋這股腥味，所以很多人會吃不慣這個味道。

另一方面甲魚是寒性的菜肴，需要添加一些熱性的輔料中和。而以上這些都是去除甲魚腥味的好佐料，同時又是熱性的原材料，可以又可以中和甲魚的寒性。

甲魚湯放大蒜嗎

用料

甲魚 1只，料酒 少許，姜 4片，鹽 少許，雞精 少許，味精 可放可不放，小蔥 蔥白3-4段，大蒜 2瓣

清燉王八(甲魚)湯的做法步驟

步驟 1

甲魚準(zhǔn)備好一只

步驟 2

水燒開，把甲魚放開水里均勻的全身都放熱水里燙一下，然后用手搓去甲魚身上的一層膜和爪子(一定要搓掉那層膜，要不然不好吃)。然后用刀從甲魚群邊軟的地方切一圈，洗掉里面的油(黃色的油)，肝臟，氣管之類的

步驟 3

甲魚剁成塊，鍋里加水，燒開之后放甲魚就去過水，煮3-5分鐘再撈出來用冷水沖洗干凈

步驟 4

全部準(zhǔn)備好了，切點蔥白，放兩顆蒜子，姜片幾片，

步驟 5

小火燒熱鍋，把蔥姜蒜放進去炒香，放過好水的甲魚，翻炒均勻下點鹽，料酒，然后加大火，倒開水進去燒開之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉(可以適量多加些鹽，這個看個人口味)

步驟 6

燉好以后甲魚的裙邊會有種透明狀像膠一樣，出鍋即可。

吃甲魚可以吃大蒜嗎

第一步：甲魚殺好洗凈剁成塊，五花肉煮一下再切成塊。

第二步：鍋里加少許油先把五花肉煸一下加蔥姜蒜，料酒，老抽，香醋，鹽，味精，雞精，白糖，自來水大火燒開再小火燉煮，大概燒一個小時五花肉就熟了鏟出來備用。

第三步：鍋里加水燒開把甲魚燙一下把表面上的軟皮去掉，再用清水洗干凈。鍋里加少許油下蔥姜蒜，洗好的甲魚塊煸香加料酒，耗油，鹽，味精，白糖自來水燒開再用小火燉，大概半個小時就差不多了。

第四步：甲魚燒好了以后再把燒好的五花肉放進去一起燒，用大火收汁即可出鍋裝盤食用了。

甲魚可以放大蒜嗎怎么吃

原料：甲魚1只（約1500克-1750克）。

調(diào)料：A料（蒜子120克，干蔥頭80克，姜片50克，香芹段30克），胡椒粉、鹽各2克，熟豬油25克，白酒、味精各3克，鮮麻油5克。

制作

1、將甲魚用開水汆燙40秒，去老皮，將刀深割入甲魚脖子與甲魚殼1/3處，放血幾秒鐘，繼續(xù)將刀沿周邊旋動，將甲魚殼與底板分開，取出內(nèi)臟與多余的油脂（油脂使甲魚較腥，影響菜品口味），將甲魚四肢、頭部斬下，將底板斬為4塊，牙簽肉單獨為1塊，甲魚殼斬為6塊。

2、每只甲魚加入甲魚膽汁1-2克與白醋 2-3克拌勻，用來祛腥，沖水后瀝干.甲魚塊用鹽、味精、胡椒粉、白酒腌制15分鐘后控水，拌勻腌制醬料。

3.石鍋上火，預(yù)熱后入熟豬油、鮮麻油燒熱，下入A料煸炒，入腌制好的甲魚件加蓋焗10-12分鐘即可

甲魚可以放大蒜嗎百度百科

原料：甲魚1500克，二荊條切段100克，小米椒切丁100克，生姜20克，大蒜切丁80克，青花椒20克，鮮花椒250克，罐裝紅燒扣肉1罐，香辣醬20克，大蔥100克，叉燒醬20克，海鮮醬20克，蠔油10克。

調(diào)料：川鹽2克，味精10克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽2克，米酒300克，香油10克，藤椒油9克，醬油150克。

做法：

1.將甲魚宰殺、去血、去內(nèi)臟，燙去外表粗皮，去除油脂、去除腳趾后處理干凈。剁成塊狀備用。

2.罐裝紅燒扣肉蒸熱后，用攪拌機將打成蓉汁；生姜、大蔥加米酒一起攪拌成汁；香辣醬、叉燒醬、海鮮醬、蠔油混在一起調(diào)成醬汁。

3.干凈鍋置火上，入復(fù)制醬油燒制五成熱，下甲魚、大蒜入鍋炒干水分，放干青花椒、小米椒入鍋翻炒至香，調(diào)入步驟2的米酒蓉汁、老抽翻炒均勻至甲魚上色。

4.調(diào)入紅燒扣肉汁、香辣醬、中火收汁亮油，甲魚入味細(xì)嫩，用川鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油、藤椒油調(diào)味，下二荊條、鮮花椒入鍋與甲魚同炒至熟，出鍋成菜。

甲魚能和蒜一起吃嗎

用料：

甲魚兩只，臘肉1斤，姜1大塊，蒜2個

料酒5湯匙，生抽4湯匙，老抽3湯匙，糖適量，八角適量

步驟 1臘肉提前泡好切片。

步驟 2先大火把臘肉爆香。

步驟 3多炒一下，爆出油，肉就沒那么膩。

步驟 4肉爆到微透明，加姜片去肉腥氣。

步驟 5再加洗凈的甲魚，翻炒。

步驟 6大火翻炒。

步驟 7加大蒜頭和八角。

步驟 8加料酒，五大湯匙。

步驟 9加生抽

步驟 10老抽上色

步驟 11喜歡顏色深點的，可多給點老抽。

步驟 12加水煮

步驟 13收汁起鍋。

步驟14.美味又好吃的蒜蓉甲魚做法完成開吃了。

甲魚可以放生姜和蒜

任甲魚（1250克） 輔料：豬里脊肉（200克） 香菇（鮮）（50克） 冬筍（50克）

調(diào)料：姜（10克） 小蔥（10克） 醬油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 淀粉（蠶豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）

1. 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內(nèi)臟洗凈，切成3×3 厘米的塊，甲魚裙另用；2. 豬里脊肉切成3 厘米見方的塊；

3. 香菇去蒂，洗凈，每朵切4 塊；

4. 冬筍削去外皮，洗凈，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用；

5. 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油；

6. 鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結(jié)，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；

7. 煨爛的甲魚，揀去蔥結(jié)、姜片、里脊肉，其他裝碗；

8. 鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚身上即成。

主料：甲魚、五花肉

輔料：油、生姜、蒜、生抽、老抽、蔥、水、冰糖、雞精

1. 五花肉買回，洗凈放冷水焯一下，拿出切成小塊

2. 處理甲魚，洗凈，切大塊

3. 姜切片，大蒜剝好備用，蔥洗凈挽結(jié)起油鍋，先把姜放入油中煎至發(fā)黃，放入切好的五花肉

4. 五花肉煸至出油加料油，加蓋

5. 加生抽、老抽，加蓋

6. 肉中加冰糖、水煮

7. 另起油鍋，油熱放姜片、大蒜，放甲魚

8. 甲魚煸炒片刻放料油放生抽、老抽，加蓋片刻

9. 把甲魚移入放五花肉的鍋中

10. 放少許水，加冰糖、蔥結(jié)

11. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘，加少許雞精即可。

甲魚可以放蒜苗嗎

1.把甲魚的蓋子打開后去內(nèi)臟，里面那些小白塊也去掉；

2.用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜，然后把處理好的甲魚剁塊后焯水備用；

3.蔥、姜切片，蒜去皮，冬筍切塊焯水后備用；

4@五花肉切小塊，在鍋中加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用；

5.鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃；

6.下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻；

7.加水沒過甲魚，大火燒開后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘；

8.下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油，起鍋裝盤。

甲魚放胡椒粉好還是放大蒜好

百合燉甲魚

食材準(zhǔn)備：甲魚、百合、清湯、姜、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量

百合燉甲魚的做法：

第一步：將甲魚宰殺，初加工后洗凈，焯水后放入沙鍋中，加入清湯、姜、紹酒燉制l小時

第二步：百合洗凈，焯水，放入燉好的甲魚中再燉15分鐘，用精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉即可。

第二種做法：生炒甲魚

食材準(zhǔn)備：蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、生粉

生炒甲魚的做法：

第一步：甲魚一只，用80℃左右的水燙一下，剝?nèi)テ?。用清水反?fù)浸泡，沖去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下

第二步：姜、蒜切片，蔥白、蔥綠分別切段

第三步：坐鍋熱油，放姜蒜蔥白熗鍋

第四步：出香味時放甲魚炒，炒至甲魚變色，放料酒，加少許水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火

第五步：5、6分鐘后，轉(zhuǎn)大火，加鹽，放蔥綠，生粉勾芡出鍋

甲魚湯能放大蒜嗎

所需食材

甲魚1只、板栗10顆、枸杞適量、蔥適量姜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量雞精適量、香菜適量

做法

1.

準(zhǔn)備原料：甲魚、板栗、枸杞子、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香菜

2.

將甲魚宰殺制凈；蔥、姜洗凈切片；香菜擇洗干凈切段。將甲魚放沸水中燙一下，去凈外部薄皮，

3.

洗凈切塊，

4.

砂鍋內(nèi)家清湯或者開水，放入甲魚、板栗、枸杞子及調(diào)料，小火燉1小時，撒上香菜即可。