茶葉風(fēng)險(xiǎn)控制

主要是：六六六、滴滴涕、三氯殺螨醇、氯氰菊酯等

大部分農(nóng)藥不溶于水

我國(guó)人均飲茶量每天不足10克，加之大部分農(nóng)藥不溶于水，即使茶葉中有少量的農(nóng)藥殘留，泡出的茶湯中農(nóng)藥含量極低，通過(guò)飲茶攝入的農(nóng)藥也在安全范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)。

茶葉風(fēng)險(xiǎn)分析以及解決方案

簽訂茶葉采購(gòu)合同，明確單階升降細(xì)則，最好交一部分訂金或押金，所有進(jìn)帳打款進(jìn)對(duì)公帳戶(hù)。

茶葉的風(fēng)險(xiǎn)控制

一、開(kāi)茶葉店的風(fēng)險(xiǎn)

1、市場(chǎng)變化帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)

具體來(lái)說(shuō)就是茶葉市場(chǎng)會(huì)受到國(guó)家政策、物價(jià)水平、消費(fèi)觀念等不可預(yù)見(jiàn)和控制的因素影響。中低端茶葉的消費(fèi)量卻在增加，全國(guó)各地大大小小的茶葉店仍然不斷鵲起，休閑娛樂(lè)功能更加突出。

2、茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定性的風(fēng)險(xiǎn)

影響茶葉品質(zhì)好壞的不僅是種植環(huán)境、采摘天氣，還有制茶師的技術(shù)問(wèn)題。開(kāi)茶葉店，貨源十分重要，如果自己不懂茶，無(wú)法鑒別茶葉品質(zhì)的好壞，就沒(méi)法確保茶葉店的產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客對(duì)茶葉店形成信賴(lài)和長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)的信心。

3、行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的風(fēng)險(xiǎn)

茶行業(yè)可觀的利潤(rùn)空間吸引許多人投身茶行業(yè)，行業(yè)跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，造成同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越嚴(yán)重。如果自身實(shí)力不夠，又缺乏突出的競(jìng)爭(zhēng)模式和手段，很難不被市場(chǎng)淘汰，這也是開(kāi)茶葉店必然面臨的風(fēng)險(xiǎn)之一。

雖然開(kāi)茶葉店有風(fēng)險(xiǎn)，但消費(fèi)空間仍然比較大，利潤(rùn)也可觀，尤其隨著現(xiàn)代人健康意識(shí)的增強(qiáng)，茶作為一種天然健康飲料，被越來(lái)越多人認(rèn)可，消費(fèi)也逐年增加。只要經(jīng)營(yíng)得好，開(kāi)茶葉店不失為一個(gè)好的致富項(xiàng)目。

二、開(kāi)茶葉店的利潤(rùn)

1、大型市場(chǎng)的散茶批發(fā)

標(biāo)價(jià)是進(jìn)價(jià)的三倍，這是行業(yè)慣例。但是大家都不會(huì)以標(biāo)價(jià)銷(xiāo)售，這樣即使是零售的話(huà)也給人一種享受批發(fā)價(jià)的感覺(jué)。所以零售一般是進(jìn)價(jià)的兩倍，利潤(rùn)率是50%。真正的批發(fā)就很復(fù)雜了，一般保持在15%到30%。特別大宗的也要有10%以上。

2、大型市場(chǎng)的品牌茶

零售價(jià)是廠(chǎng)家制定的，有條形碼可查。根據(jù)不同的經(jīng)銷(xiāo)等級(jí)，利潤(rùn)率也不同。但是像特約零售這樣的等級(jí)也不會(huì)設(shè)在大型市場(chǎng)里。而且零售也是做到8折左右，以比較規(guī)范的中茶產(chǎn)品來(lái)看，一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)能達(dá)到50%，二級(jí)42%，特約零售35%到40%;分廠(chǎng)的特別簽約就很難算了，因?yàn)檫M(jìn)貨量不同，拿到的折扣不同。品牌車(chē)批發(fā)利潤(rùn)很低，20%左右，但是可以拿到廠(chǎng)家的返利。

3、街邊散茶店

大部分是從批發(fā)商手中拿貨，存量很少，所以他們只要的成本是房租之類(lèi)的固定成本。所以毛利潤(rùn)要很高，大概在60%到70%，而且一般是綠茶和烏龍茶，不能存過(guò)季，快進(jìn)快出。一般做這種店的都是有固定客戶(hù)，所以只是一個(gè)朋友喝茶的場(chǎng)所，情況也難以一概而論。

4、街邊品牌茶店

兩種情況，一種是街邊的品牌形象店，一種是shoppingmall內(nèi)的零售店。前者用3類(lèi)似，但

茶葉風(fēng)險(xiǎn)控制方案

根據(jù)黃山市人民政府辦公室關(guān)于《推進(jìn)全域茶園病蟲(chóng)害綠色防控實(shí)施方案》（黃政辦秘[2020]9號(hào)）文件要求，進(jìn)一步提高黃山市茶葉質(zhì)量安全水平，促進(jìn)全市茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)步發(fā)展。目標(biāo)任務(wù)是通過(guò)3-5年努力，全市茶園病蟲(chóng)害綠色防控主推技術(shù)到位率達(dá)100%，病蟲(chóng)綠色防控效果達(dá)85%以上，實(shí)現(xiàn)化學(xué)農(nóng)藥零使用?！斗桨浮芬笤诓鑸@內(nèi)推廣應(yīng)用“粘蟲(chóng)黃板+生物農(nóng)藥”的防治模式，對(duì)落實(shí)方案的農(nóng)戶(hù)在茶葉銷(xiāo)售時(shí)發(fā)放“綠色防控茶園卡”，茶農(nóng)憑卡銷(xiāo)售茶青，企業(yè)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)收購(gòu)。此外為降低茶農(nóng)因?yàn)?zāi)受損風(fēng)險(xiǎn),政府通過(guò)保費(fèi)補(bǔ)貼的方式，引導(dǎo)鼓勵(lì)廣大茶農(nóng)參加茶葉保險(xiǎn)，通過(guò)保險(xiǎn)化解風(fēng)險(xiǎn)，有效的把茶葉在生長(zhǎng)生產(chǎn)過(guò)程中因自然災(zāi)害和病蟲(chóng)害導(dǎo)致的損失降至最低。

（一）保險(xiǎn)標(biāo)的。茶葉種植符合當(dāng)?shù)卣娃r(nóng)業(yè)部門(mén)的要求和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；播種的品種符合農(nóng)業(yè)部門(mén)的規(guī)定，生長(zhǎng)管理正常的茶地（園），苗圃原則上應(yīng)剔除；能明晰地塊權(quán)屬界線(xiàn)和標(biāo)明具體方位，且投保茶園必須是連片成林。

（二）保險(xiǎn)責(zé)任。暴雨、內(nèi)澇、風(fēng)災(zāi)、雹災(zāi)、洪水（政府行蓄洪除外）、凍災(zāi)、旱災(zāi)，病蟲(chóng)害等災(zāi)害造成茶葉的減產(chǎn)或絕收損失。

（三）保險(xiǎn)期限保險(xiǎn)。除另有約定外，保險(xiǎn)期間為1年，具體起止以保險(xiǎn)合同約定時(shí)間為準(zhǔn)。

（四）保險(xiǎn)金額和費(fèi)率。遵循“低保障，廣覆蓋”的原則，按照投保時(shí)茶樹(shù)生長(zhǎng)期內(nèi)發(fā)生的直接物化成本核算，暫定每畝保險(xiǎn)金額800元/畝。綜合保險(xiǎn)責(zé)任、地區(qū)風(fēng)險(xiǎn)水平等因素，暫定保險(xiǎn)費(fèi)率為5%，即40元/畝。

（五）補(bǔ)貼比例。各級(jí)政府保費(fèi)補(bǔ)貼比例合計(jì)為75%（30元/畝），茶葉合作社或農(nóng)村合作組織、家庭農(nóng)場(chǎng)、茶農(nóng)自交保費(fèi)比例為25%（10元/畝）。

(七)投保方式及要點(diǎn)。由茶葉合作社或農(nóng)村合作組織、家庭農(nóng)場(chǎng)、村民組織向保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一辦理投保手續(xù)。茶農(nóng)在交付保險(xiǎn)費(fèi)時(shí)應(yīng)提供戶(hù)主身份證、銀行卡、聯(lián)系電話(huà)、茶園面積等信息。

（八）保險(xiǎn)理賠。參保茶葉發(fā)生災(zāi)害后，被保險(xiǎn)人應(yīng)第一時(shí)間向當(dāng)?shù)卮迕窠M織或保險(xiǎn)公司報(bào)案，同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，以便于損失認(rèn)定。茶葉保險(xiǎn)實(shí)行分期比例賠付，以投保茶葉損失比例作為成本損失比例計(jì)算賠償金額。

茶葉不同生長(zhǎng)期最高賠償標(biāo)準(zhǔn)（元/畝）

休眠期 保險(xiǎn)金額×50%

萌芽、春梢期 保險(xiǎn)金額×100%

夏梢期 保險(xiǎn)金額×60%

秋梢期 保險(xiǎn)金額×70%

絕產(chǎn)損失：受損面積的損失程度在80%含（80%）以上的，按不同生長(zhǎng)期保險(xiǎn)金額全額賠付。

部分損失：凡保險(xiǎn)茶葉損失率在20%以上80%以下的為部分受損

損失賠償金額＝不同生長(zhǎng)期的最高賠償標(biāo)準(zhǔn)？損失率？受損面積

投保茶葉如遇多次災(zāi)害，單一保單年度內(nèi)每畝賠款累計(jì)不超過(guò)保險(xiǎn)金額上限標(biāo)準(zhǔn)。

茶葉政策風(fēng)險(xiǎn)防范及措施

對(duì)普通消費(fèi)者而言，在既有的產(chǎn)品和條件下，我們可以從以下方面有效降低氟的涉入量。

一是形成多元的茶葉消費(fèi)習(xí)慣。隨著人們生活水平的提高，廣大農(nóng)牧民群眾已經(jīng)有足夠的消費(fèi)能力消費(fèi)細(xì)芽磚茶，而且這些細(xì)芽磚茶供應(yīng)也是充足的，所以可以適當(dāng)降低粗老茶葉產(chǎn)品的消費(fèi)量，提升細(xì)芽磚茶的消費(fèi)量。西藏自治區(qū)城鄉(xiāng)以及廣大農(nóng)牧區(qū)仍然保留著較好的清茶飲法，在熬煮清茶時(shí)盡量選用芽類(lèi)磚茶或使用較細(xì)嫩的紅茶。隨著西藏自治區(qū)各族群眾對(duì)泡飲法的進(jìn)一步接受，可以適當(dāng)增加對(duì)不同茶類(lèi)的泡飲。通過(guò)這種多元的茶葉消費(fèi)習(xí)慣，可以有效降低傳統(tǒng)磚茶帶來(lái)的氟攝入過(guò)量的風(fēng)險(xiǎn)。

二是熬煮過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)。第一，茶水初沸后1-2分鐘內(nèi)的茶汁不要飲用，取出后做他用（牧區(qū)中可給牲畜飲用），飲用再加水后產(chǎn)生的茶湯。第二，在熬煮茶汁時(shí)，盡量避免熬煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以防止茶葉中氟的過(guò)度溶出。第三，適當(dāng)加大茶水比，以降低氟的浸出率。第四，盡量使用純凈水煮茶或泡茶。

三是飲茶時(shí)要注意的事項(xiàng)。第一，盡量選用具備磁化降氟功能的茶具飲茶。第二，根據(jù)相關(guān)研究，依據(jù)我國(guó)目前主流磚茶的平均氟含量，每年人均磚茶消費(fèi)量盡量不要超過(guò)2.8 kg。第三，酥油茶是西藏的主要茶飲品種，制作時(shí)應(yīng)控制酥油的添加量，以避免引發(fā)高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

茶葉風(fēng)險(xiǎn)控制措施

食品安全管理制度 為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制定以下制度：食品經(jīng)營(yíng)基本條件與要求一、食品經(jīng)營(yíng)范圍與證照要求：（一）本單位銷(xiāo)售的食品為 （按國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(lèi)填寫(xiě)，并以“*”號(hào)結(jié)束）；（二）本單位保證僅在食品流通許可部門(mén)核準(zhǔn)的許可范圍及第一條所列的食品范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；（三）根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第二十一條的規(guī)定，若本單位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營(yíng)要求時(shí)，將立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向有關(guān)行政管理部門(mén)報(bào)告；需要重新辦理許可手續(xù)的，將依法辦理； 　　 食品安全管理人員職責(zé)一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。 食品采購(gòu)管理制度一、采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

　　實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。二、采購(gòu)各類(lèi)食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。三、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷(xiāo)售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。四、禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。五、禁止采購(gòu)病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲(chóng)的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。六、禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。 食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。 食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。四、定期理發(fā)，不留長(zhǎng)胡須。五、平日不染紅指甲，班上不戴戒指，手表，手鐲。六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。八、工作時(shí)不要隨地吐痰。九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。十一、不要對(duì)著食品咳嗽或大噴啑。十二、自覺(jué)遵守衛(wèi)生制度。十三、抹布專(zhuān)用，經(jīng)常搓洗，消毒。食品成品倉(cāng)衛(wèi)生崗位責(zé)任制一、食品成品貯存方法：常溫貯存貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無(wú)鼠害二、食品成品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求：1、門(mén)窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石。2、庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射。3、要安裝紗門(mén)、紗窗，擋鼠板，保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害昆蟲(chóng)。三、食品成品貯存的衛(wèi)生管理1、建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度。按入庫(kù)時(shí)間先后分類(lèi)存放，先進(jìn)先出。2、各類(lèi)食品成品要分開(kāi)存放、按品種類(lèi)，進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類(lèi)。3、存放的食品成品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫(kù)存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃。6、食品成品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。7、冷庫(kù)內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)食品和有異味的食品。

茶葉企業(yè)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及防范措施

中國(guó)是茶葉消費(fèi)大國(guó)，隨著人們生活水平的提高，健康意識(shí)的增強(qiáng)，茶葉作為一種健康飲品，需求量也在加大，過(guò)節(jié)送禮、待客之道、商務(wù)洽談、健康養(yǎng)生，處處都有茶的身影，開(kāi)茶葉店雖然有風(fēng)險(xiǎn)，但利潤(rùn)可觀，消費(fèi)空間大，只要經(jīng)營(yíng)得好，不失為一個(gè)好的致富項(xiàng)目。

1、市場(chǎng)變化可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)

茶葉市場(chǎng)會(huì)受到一些不可控因素的影響，比如國(guó)家政策、物價(jià)水平、消費(fèi)觀念等。投資者開(kāi)茶葉店需要隨時(shí)關(guān)注茶葉市場(chǎng)變化，對(duì)于那些可以預(yù)見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，做好風(fēng)險(xiǎn)把控。

2、茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定造成的風(fēng)險(xiǎn)

投資開(kāi)茶葉店，好的貨源至關(guān)重要。影響茶葉品質(zhì)好壞的因素不僅有種植環(huán)境、采摘天氣，還有制茶師的技術(shù)，再加上如今的茶葉市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，如果自己不懂茶，就無(wú)法鑒別茶葉品質(zhì)的好壞，也就無(wú)法留住穩(wěn)定的客戶(hù)。

茶葉的風(fēng)險(xiǎn)及防范措施

1、用布處理：普洱茶生茶，表面發(fā)霉的話(huà)，可以用干凈的布，把發(fā)霉的部份清理一次，存放到通風(fēng)，干燥的地方，一個(gè)或半個(gè)月月后，就沒(méi)有了。

2、時(shí)間問(wèn)題：如果一個(gè)月后還是一樣，可以根據(jù)你的喜愛(ài)程度來(lái)處理，如果是好的大樹(shù)茶，可以多等幾個(gè)月，如果在雨季，等雨天過(guò)后就會(huì)好了的，如果是一般的的茶，價(jià)格低的茶，建議不要喝了?？梢阅萌プ銎渌挠猛?，比如：把茶葉泡了洗腳。（這是最常用的，只是表面受潮，天氣干燥后就消失了）

3、打散：普洱茶熟茶發(fā)霉，最好的辦法就是打成小團(tuán)或者是小團(tuán)的普洱茶打散，再用竹籃內(nèi)放在通風(fēng)、干燥的地方，半個(gè)月后基本沒(méi)有了。

茶葉管理風(fēng)險(xiǎn)

風(fēng)險(xiǎn)只能降低不能控制的。自己開(kāi)店，要熟悉茶葉的中間運(yùn)行成本和環(huán)節(jié)，還要品茶懂茶新手的話(huà)建議你加盟專(zhuān)業(yè)連鎖店安全系數(shù)較高、較為穩(wěn)定

茶葉風(fēng)險(xiǎn)控制與資本退出

茶葉是一種具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)、多孔、比表面積很大的生物材料，表面有很多帶負(fù)電的官能團(tuán)，可以用來(lái)吸附水中帶正電的重金屬，從而降低自來(lái)水中的重金屬含量。另外，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)曾做過(guò)研究，發(fā)現(xiàn)茶湯中富含茶多酚等天然有機(jī)物，能與重金屬發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，結(jié)合后產(chǎn)生沉淀，從而能減輕重金屬對(duì)人體的毒害作用。

茶多酚是含有多個(gè)羥基多元酚化學(xué)結(jié)構(gòu)的特殊化合物，特殊的化學(xué)結(jié)構(gòu)使其具有很強(qiáng)的還原性以及螯合性，因此能與重金屬生成穩(wěn)定的絡(luò)合物或生成沉淀、改變金屬形態(tài)等，從而能達(dá)到降低水溶液中的重金屬含量的目的。

簡(jiǎn)而言之就是茶葉因多孔能夠吸收自來(lái)水中的重金屬?gòu)亩鴰ё吡酥亟饘?，并且茶湯中的茶多酚能與重金屬結(jié)合后沉入茶底而不被人飲入。如果自來(lái)水中存在重金屬，用自來(lái)水燒開(kāi)水泡茶過(guò)程中，以上兩種途徑都可能會(huì)削減水中重金屬對(duì)人的健康風(fēng)險(xiǎn)。

茶葉和茶湯能夠帶走越多的自來(lái)水中重金屬越好，這樣就能夠最大限度地減少自來(lái)水中可能存在的重金屬。