金華養(yǎng)豬大王

衢州的江山、湖州的德清、金華的浦江、嘉興的南湖區(qū)。

金華種豬養(yǎng)場(chǎng)

豬的品種非常多，在我國(guó)適合養(yǎng)的生豬品種有良種豬：迪卡豬、皮特蘭豬、PIC豬、外三元豬；雜交豬：內(nèi)三元豬；本地豬：土豬。下面讓我們一起來(lái)分析一下育肥豬的品種有哪些，什么豬品種最好。

育肥豬的品種有哪些

　　華北型分布于淮河、秦嶺以北。此類型體質(zhì)健壯，骨骼發(fā)達(dá)，四肢粗壯，背腰狹長(zhǎng)，腹不太下垂，肌肉發(fā)達(dá)。母豬性成熟早，繁殖能力強(qiáng)，母性好，窩產(chǎn)仔10~12頭，乳頭8對(duì)左右。耐寒，耐粗飼，膘不厚，但增重較慢，板油多，屠宰率較低，一般60%~70%。代表品種有東北民豬、西北的八眉豬、黃淮海黑豬、漢江黑豬和沂蒙黑豬等。

　　華南型分布于南嶺和珠江以南地區(qū)。表現(xiàn)為“矮、短、寬、圓、肥”的外部特征，腹大下垂。頭相對(duì)較短寬，嘴短，耳小，毛多為黑白花。性成熟早，母性好，但繁殖性能稍差，窩產(chǎn)仔8~9頭。耐熱，早熟易肥，皮薄肉嫩，屬脂肪型豬種，屠宰率75%。代表品種有藍(lán)塘豬、陸川豬、香豬、五指山豬、粵東黑豬、槐豬和滇南小耳豬等。

　　華中型分布于長(zhǎng)江和珠江之間的廣大地區(qū)。體型與華南型相似，但較大，生產(chǎn)性能介于華南型與華北型之間。母豬產(chǎn)仔數(shù)10~12頭，乳頭6~7對(duì)。生長(zhǎng)較快，經(jīng)濟(jì)成熟較早，肉質(zhì)細(xì)嫩，屠宰率70%左右。本類型豬較多，代表品種有浙江金華豬、大花白豬、寧鄉(xiāng)豬、皖浙花豬、武夷黑豬、莆田豬、大圍子豬等。

　　江海型主要分布于長(zhǎng)江下游和沿海地區(qū)，地處華北型和華中型中間狹長(zhǎng)的過(guò)渡地帶。毛黑色或有少量白斑，頭中等大，耳大下垂。性成熟早，以繁殖率高著稱于世。母豬平均窩產(chǎn)仔13頭以上，乳頭8對(duì)以上，經(jīng)濟(jì)成熟早，增重快，屠宰率在70%左右。代表品種有太湖豬、姜曲海豬、安徽的圩豬、虹橋豬等。

　　西南型主要分布于云貴高原和四川盆地。頭大，腿粗短，毛以全黑或“六白”為主，也有黑白花和紅毛豬。繁殖率中等，窩產(chǎn)仔8~10頭，乳頭5~6對(duì)。肥育能力強(qiáng)，屠宰率65%~79%，多屬肉脂兼用型。代表品種有榮昌豬、內(nèi)江豬、成華豬、烏金豬、雅南豬等。

　　高原型主要分布在青藏高原等高海拔地區(qū)。體型小，似野豬，頭狹長(zhǎng)呈錐形，腹小而緊收，臀傾斜。毛為全黑或黑白花。繁殖率低，乳頭5對(duì)居多，窩產(chǎn)仔5~6頭，哺育率不高。成年體重小，屬晚熟品種。肉味醇香，但屠宰率較低，僅65%左右。代表品種有青藏高原的藏豬和合作豬。

什么豬品種最好

　　如果規(guī)?；B(yǎng)豬，適合養(yǎng)殖三元雜交豬。三元雜交豬由于生長(zhǎng)速度快、抗病力高、生活力強(qiáng)、飼料轉(zhuǎn)化率好、瘦肉率高而深受養(yǎng)豬場(chǎng)戶的歡迎和消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　目前我國(guó)普遍采用的三元雜交豬組合模式有兩種：

　　1、以國(guó)外瘦肉型豬種杜洛克、長(zhǎng)白、大約克三品種雜交生產(chǎn)杜長(zhǎng)大三元雜交豬組合模式，它具有飼料報(bào)酬高、日增重快、瘦肉率高的顯著特點(diǎn)，適用于集約化養(yǎng)豬場(chǎng)和生產(chǎn)水平較高的規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)；

　　2、以本地豬如清平豬、通城豬、太湖豬等為母本，以國(guó)外良種瘦肉豬大約克、長(zhǎng)白為第一、二父本生產(chǎn)長(zhǎng)大本三元雜交豬組合模式，此三元雜交豬適合于廣大農(nóng)戶和適度規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)飼養(yǎng)。

金華養(yǎng)豬場(chǎng)

金華豬又稱金華兩頭烏或義烏兩頭烏 ，是我國(guó)著名的優(yōu)良豬種之一。金華豬具有成熟早，肉質(zhì)好，繁殖率高等優(yōu)良性能，腌制成的“金華火腿”質(zhì)佳味香，外型美觀，蜚聲中外。 金華豬原產(chǎn)東陽(yáng)的畫(huà)水、湖溪，義烏的義亭，金華的孝順、澧浦、曹宅等地。其尾巴較長(zhǎng)，比較直，頭部和尾部的毛發(fā)一般是黑色，體部為白色。 因其頭頸部和臀尾部毛為黑色，其余各處為白色，故又稱"兩頭烏"，是全國(guó)地方良種豬之-。 20世紀(jì)60年代起飼養(yǎng)范圍漸次擴(kuò)大到省內(nèi)外。金華豬皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)鮮美，肉間脂肪含量高，其后腿是腌制火腿的最佳原料。金華豬產(chǎn)仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。 有關(guān)部門從70年代末開(kāi)始采取金華豬的保種措施，由金華豬場(chǎng)、市農(nóng)科所和農(nóng)試站、東陽(yáng)良種場(chǎng)按照大、中、小三個(gè)類型有計(jì)劃地開(kāi)展選育工作。

浙江金華大型養(yǎng)豬場(chǎng)

第一長(zhǎng)白豬，也叫蘭德瑞斯豬，原產(chǎn)于丹麥，是世界上著名的瘦肉型豬種，這種豬長(zhǎng)的快，瘦肉率也高，可以節(jié)省一些飼料成本，但由于長(zhǎng)白長(zhǎng)勢(shì)比其它的豬要快，所以對(duì)飼料不能將就，飼料的營(yíng)養(yǎng)要求很高，不然會(huì)影響它的生長(zhǎng)，適得其反。

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這幾種豬長(zhǎng)的快瘦肉率高，是個(gè)不錯(cuò)的品種選擇你家養(yǎng)了嗎？

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第二杜洛克，一聽(tīng)這名字就知道這種原產(chǎn)于外國(guó)，這種豬有種致命的缺點(diǎn)，那就是母豬產(chǎn)仔率太低，產(chǎn)仔率比太湖豬的一半還少。但是這種豬生長(zhǎng)速度最快，它能夠最大限度的轉(zhuǎn)化飼料利用率。杜洛克在與其他豬雜交的時(shí)候，一般建議杜洛克這種品種扮演父親的角色比較好，這樣可以提高產(chǎn)仔率，克服產(chǎn)仔率低的問(wèn)題。

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這幾種豬長(zhǎng)的快瘦肉率高，是個(gè)不錯(cuò)的品種選擇你家養(yǎng)了嗎？

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第三約克豬，這種豬最初產(chǎn)于英國(guó)，豬體長(zhǎng)，頭長(zhǎng)，一般育肥豬每天可以增重一斤多，瘦肉率也達(dá)到一半以上，與二元豬雜交效果更好，這樣雜交生出來(lái)的仔豬長(zhǎng)的更快。

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這幾種豬長(zhǎng)的快瘦肉率高，是個(gè)不錯(cuò)的品種選擇你家養(yǎng)了嗎？

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很多的養(yǎng)殖戶都喜歡養(yǎng)土雜豬，良種豬和本地豬雜交之后所生出來(lái)的品種，土雜豬的適應(yīng)環(huán)境等更方面是更強(qiáng)，對(duì)飼料的要求也沒(méi)有那么高，但是土雜豬普遍長(zhǎng)的慢。瘦肉率也不可觀，所以豬價(jià)行情一直相對(duì)較低，一般的大型豬場(chǎng)都不會(huì)選擇土雜豬的。所以如果你想獲得更多的養(yǎng)豬利潤(rùn)，一些良種豬如長(zhǎng)白豬，杜洛克，約克夏都是不錯(cuò)的飼養(yǎng)品種。

金華養(yǎng)豬大王是哪里人

浙江金華，湖州，江山，蕭山；廣東惠州；江西高安，九江；廣西博白，南寧。

金華豬養(yǎng)殖

長(zhǎng)得又快又大豬的品種有長(zhǎng)白豬、杜洛克豬、約克豬、金華豬、丹系豬等，其中長(zhǎng)白豬是世界上養(yǎng)殖范圍較廣的豬種，原產(chǎn)于丹麥，杜洛克豬對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，對(duì)飼料的要求較低，而約克豬6月齡時(shí)體重可達(dá)105千克。

金華豬是我國(guó)的著名優(yōu)良豬種，具有生長(zhǎng)速度快、繁殖率高、肉質(zhì)好的優(yōu)點(diǎn)，且金華豬原產(chǎn)于浙江省的金華地區(qū)，其體型中等，身體中間是白色，兩頭為黑色，而且金華豬每胎可產(chǎn)10只左右的小豬。

金華養(yǎng)豬大戶

我國(guó)主要的地方品種有東北民豬、八眉豬、太湖豬、寧鄉(xiāng)豬、內(nèi)江豬、金華豬、香豬等，具體區(qū)分如下：

1、八眉豬——青海海東互助土族自治縣互助豬是在青海高原生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然和人工選擇而形成的地方豬種，具有適應(yīng)性強(qiáng)、性早熟、抗逆性好、產(chǎn)仔數(shù)較多、母性好、沉積脂肪能力強(qiáng)、肉質(zhì)好、能適應(yīng)貧瘠多變的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件、性狀遺傳穩(wěn)定、對(duì)近交有抗力等優(yōu)良特性。

2、榮昌豬——重慶榮昌榮昌豬主產(chǎn)于重慶榮昌和隆昌兩縣，后擴(kuò)大到永川、瀘縣、瀘州、合江、納溪、大足、銅梁、江津、璧山、宜賓及重慶等10余縣、市。

榮昌豬頭大小適中，面微凹，耳中等大、下垂，額面皺紋橫行、有漩毛；體軀較長(zhǎng)，發(fā)育勻稱，背腰微凹，腹大而深，臀部稍傾斜，四肢細(xì)致、結(jié)實(shí)；鬃毛潔白、剛韌。乳頭6-7對(duì)。

3、寧鄉(xiāng)豬——湖南長(zhǎng)沙寧鄉(xiāng)縣寧鄉(xiāng)豬是我國(guó)著名的地方優(yōu)良豬種之一。

它具有適應(yīng)性廣，易熟易肥，沉積脂肪能力強(qiáng)，屠宰率高，肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)。

特別是加工腌制臘肉，色澤金黃，肥膘透明，別有風(fēng)味。

仔豬作燒烤豬，尤其味美。

因此在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。

許多國(guó)家的農(nóng)畜牧代表團(tuán)都曾來(lái)寧鄉(xiāng)考察牲豬的情況。

寧鄉(xiāng)豬，歷史悠久。

寧鄉(xiāng)豬按體形分為獅子頭、福字頭、閹雞頭3種。

4、陸川豬——廣西玉林陸川縣陸川豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為陸川縣境內(nèi)的溫泉鎮(zhèn)、大橋鎮(zhèn)、橫山鄉(xiāng)、烏石鎮(zhèn)、灘面鄉(xiāng)、良田鎮(zhèn)、清湖鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、沙坡鎮(zhèn)、米場(chǎng)鎮(zhèn)、沙湖鄉(xiāng)、馬坡鎮(zhèn)、珊羅鎮(zhèn)、平樂(lè)鎮(zhèn)等十四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。陸川豬是全國(guó)八大地方優(yōu)良品種之一。母豬具有成熟早、產(chǎn)仔多、母性好的特點(diǎn)；其肉皮薄、肉嫩、脆而不膩；其畜產(chǎn)品可加工脆皮乳豬、香腸、無(wú)皮五花臘肉等。

近年來(lái)，又開(kāi)發(fā)出炸豬排、白切豬腳、脆皮扣等在宴席上不可缺少的菜肴。

陸川豬是陸川的縣寶。陸川豬苗先后銷往北京、上海等13個(gè)省、市、自治區(qū)，還出口越南。

5、淮豬——江蘇連云港東?；簇i是原產(chǎn)淮北平原的古老地方品種。

早在公元前春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，淮北平原農(nóng)業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，人們?yōu)槭橙夂娃r(nóng)田施肥需要普遍養(yǎng)豬，逐漸培育形成體型外貌和生產(chǎn)性能趨于一致的淮豬品種。

全身被毛，黑色而較密，冬天生褐色絨毛；頭部面頰部皺紋淺而少，呈菱形；嘴筒較長(zhǎng)而直；耳朵大，下垂；體形中等較緊湊，背腰窄平，極少數(shù)微凹，腹部較緊，不拖地；四肢較高且結(jié)實(shí)；母豬乳頭數(shù)7對(duì)至10對(duì)。

6、太湖豬——江蘇蘇州常熟太湖豬是世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的豬種之一，享有“國(guó)寶”之譽(yù)，蘇州地區(qū)是太湖豬的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。太湖豬特性之一是繁殖性能高。太湖豬高產(chǎn)性能蜚聲世界，是我國(guó)乃至全世界豬種中繁殖力最強(qiáng)之一，尤以二花臉、梅山豬最高。

初產(chǎn)平均12頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均16頭以上，三胎以上，每胎可產(chǎn)20頭，優(yōu)秀母豬窩產(chǎn)仔數(shù)達(dá)26頭，最高紀(jì)錄產(chǎn)過(guò)42頭。

7、金華兩頭烏豬——浙江省金華婺城區(qū)因其頭頸部和臀尾部毛為黑色，其余各處為白色，故又稱兩頭烏，是我國(guó)地方良種豬之一。

原產(chǎn)東陽(yáng)的畫(huà)水、湖溪、義烏的義廳、金華的孝順、澧浦、曹宅等地。上世紀(jì)60年代起飼養(yǎng)范圍漸次擴(kuò)大到省內(nèi)外。

金華豬皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)鮮美，肉間脂肪含量高，其后腿是腌制火腿的最佳原料。

金華豬產(chǎn)仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。有關(guān)部門從70年代末開(kāi)始采取金華豬的保種措施，由金華豬場(chǎng)、市農(nóng)科所和農(nóng)試站、東陽(yáng)良種場(chǎng)按照大、中、小三個(gè)類型有計(jì)劃地開(kāi)展選育工作。8、東北民豬——黑龍江綏化蘭西縣東北民豬是東北地區(qū)的一個(gè)古老的地方豬種，有大（大民豬）、中（二民豬）、?。ê砂i）三種類型。目前除少數(shù)邊遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)村養(yǎng)有少量大型和小型民豬外，群眾主要飼養(yǎng)中型民豬。東北民豬具有產(chǎn)仔多、肉質(zhì)好、抗寒、耐粗飼的突出優(yōu)點(diǎn)，受到國(guó)內(nèi)外的重視。東北民豬240日齡體重為98-101.2公斤，日增重495克，每增重1公斤消耗混合精料4.23公斤。體重99.25公斤屠宰，屠宰率75.6%。近年來(lái)經(jīng)過(guò)選育和改進(jìn)日糧結(jié)構(gòu)后飼養(yǎng)的民豬，233日齡體重可達(dá)90公斤，瘦肉率為48.5%。

金華土豬養(yǎng)殖場(chǎng)

金華豬又稱金華兩頭烏或義烏兩頭烏 ，是我國(guó)著名的優(yōu)良豬種之一。金華豬具有成熟早，肉質(zhì)好，繁殖率高等優(yōu)良性能，腌制成的“金華火腿”質(zhì)佳味香，外型美觀，蜚聲中外。

金華豬原產(chǎn)東陽(yáng)的畫(huà)水、湖溪，義烏的義亭，金華的孝順、澧浦、曹宅等地。其尾巴較長(zhǎng)，比較直，頭部和尾部的毛發(fā)一般是黑色，體部為白色。 因其頭頸部和臀尾部毛為黑色，其余各處為白色，故又稱"兩頭烏"，是全國(guó)地方良種豬之-。

20世紀(jì)60年代起飼養(yǎng)范圍漸次擴(kuò)大到省內(nèi)外。金華豬皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)鮮美，肉間脂肪含量高，其后腿是腌制火腿的最佳原料。金華豬產(chǎn)仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。 有關(guān)部門從70年代末開(kāi)始采取金華豬的保種措施，由金華豬場(chǎng)、市農(nóng)科所和農(nóng)試站、東陽(yáng)良種場(chǎng)按照大、中、小三個(gè)類型有計(jì)劃地開(kāi)展選育工作。

金華養(yǎng)豬大王是誰(shuí)

歷史溯源

金華火腿，浙江省金華市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

關(guān)于其歷史有兩種說(shuō)法，一種說(shuō)法金華火腿的來(lái)歷與宋代抗金名將宗澤，當(dāng)時(shí)宗澤抗金戰(zhàn)勝而還，鄉(xiāng)親們爭(zhēng)送豬腿讓其帶回開(kāi)封慰勞將士，因路途遙遠(yuǎn)，鄉(xiāng)親們?nèi)鳆}腌制豬腿以便攜帶，腌制成的豬腿色紅似火，便被稱為火腿。而另一種說(shuō)法則是源于溫州，溫州屬于沿海城市，又多收臺(tái)風(fēng)影響，有些被淹死的豬從泥沙里被挖出來(lái)，經(jīng)過(guò)海水里天然亞硝酸鹽和氯化鈉的處理，就成為了自然的咸肉或者火腿。

而根據(jù)現(xiàn)存史料記載考證，金華火腿始于唐朝，開(kāi)元年間陳藏器編纂的《本草拾遺》中記載：“火腿，產(chǎn)金華者佳”兩宋時(shí)期，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，成為金華的知名特產(chǎn)；元朝時(shí)期，意大利馬可波羅將火腿的制作方法傳至歐洲，成為歐洲火腿的起源；明朝時(shí)，被列為貢品。

謝墉的《食味雜詠》中提到: "金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價(jià)。故養(yǎng)豬人家更多。"

民間腌制

在浙江省金華地區(qū)鄉(xiāng)里民間，早些年前，家家戶戶養(yǎng)豬，等到了年關(guān)都會(huì)宰一頭年豬過(guò)大年，但是一頭豬又一下子吃不掉，于是為了保存豬肉而家家戶戶都會(huì)采取的鹽腌肉。

在新鮮豬肉表層抹上厚厚一層鹽，然后架空風(fēng)干，最后倒掛懸空，這就是就是所謂臘肉，而金華火腿就是在這基礎(chǔ)上采取配方工藝改良制作而成。

加工方式

有豬后腿加工的“火腿”，有豬前腿加工的“風(fēng)腿”又稱“方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又稱“云蹄”或“蹄跑”，按加工方法分，有加工工藝和方法獨(dú)特的“蔣腿”，有用竹葉熏制的“竹葉熏腿”，有先鹽后甜醬腌的“醬腿”，有先鹽后糖腌的“糖腿”，有出鹽水后風(fēng)干而成的“風(fēng)凍腿”。

金華火腿在長(zhǎng)達(dá)數(shù)個(gè)月的發(fā)酵過(guò)程，在酸、堿或酶的共同作用下，能分解出多達(dá)18種氨基酸，其中8種是人體不能自行合成的必備氨基酸。

最著名的是采用金華兩頭烏為制作材料的金華火腿，而雪舫蔣腿則是世界著名商標(biāo)。

美食特色

金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)；制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解，營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。其外形皮薄爪細(xì)，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤(rùn)、香氣濃郁，以色、香、味、形“四絕”聞名于世。

火腿性溫，味甘、咸;具有健脾開(kāi)胃，生津益血，滋腎填精、益壽延年之功效;可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。江南一帶常以之煨湯為產(chǎn)婦或病后開(kāi)胃增食的食品;因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。

一般人均可食用，產(chǎn)婦、兒童及瘦弱者更宜食用。

營(yíng)養(yǎng)多吃

火爪

骨頭占多數(shù)比例，多為筋、皮，適合用來(lái)燉湯。

火踵

俗稱蹄髈，少鹽少油，芳香濃郁，適合制作湯煲名菜。

上方

精華部位，肌肉細(xì)密，鹽分輕，適宜制作火腿大菜。

中方

骨肉兩份，味道鮮美，適合切片、切丁制作火腿甜豆等小菜。

滴油

由于倒掛，鹽分油分較高，適合于筍、豆制品混燉。

金華火腿以其獨(dú)特的口味，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為饋贈(zèng)佳品，享譽(yù)全球。1988年，切片金華火腿榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

參考資料

馬瀟，

金華火腿 - 美食推薦 - 中國(guó)民族建筑研究會(huì)_古建中國(guó)

2017-09-26

王江紅，浙江東陽(yáng)上萬(wàn)火腿共沐“日光浴”，中國(guó)網(wǎng)，2016-12-03

金華火腿，地理標(biāo)志網(wǎng)

金華養(yǎng)豬大王名單

1、八眉豬 [青海海東互助土族自治縣]

地域范圍

北緯36°30-37°09、東經(jīng)101°46-1 02°45之間，海拔 2000米以上的地區(qū)，即塑山以東，大阪山以南和塘川、哈拉直溝、川水流域以北地區(qū)19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(高寨、紅崖子溝、哈拉直溝、塘川、五十、丹麻、臺(tái)子、五峰、威遠(yuǎn)、西山、蔡家堡、東溝、東和、加定、巴扎、林川、南門峽、東山、松多) 特定品質(zhì)。

互助豬是在青海高原生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然和人工選擇而形成的地方豬種，具有適應(yīng)性強(qiáng)、性早熟、抗逆性好、產(chǎn)仔數(shù)較多、保姆性好、沉積脂肪能力強(qiáng)、肉質(zhì)好、能適應(yīng)貧瘠多變的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件、性狀遺傳穩(wěn)定、對(duì)近交有抗力等優(yōu)良特性。

2、榮昌豬 [重慶榮昌]

區(qū)域范圍

榮昌豬主產(chǎn)于重慶榮昌和隆昌兩縣，后擴(kuò)大到永川、瀘縣、瀘州、合江、納溪、大足、銅梁、江津、璧山、宜賓及重慶等10余縣、市。

特定品質(zhì)

按毛色特征分別稱為“金架眼”、“黑眼膛”、“黑頭”、“兩頭黑”,“飛花”和“洋眼”等。其中“黑眼膛”和“黑頭”約占一半以上。

榮昌豬頭大小適中,面微凹,耳中等大、下垂，額面皺紋橫行、有漩毛;體軀較長(zhǎng)，發(fā)育勻稱，背腰微凹，腹大而深，臀部稍傾斜，四肢細(xì)致、結(jié)實(shí);鬃毛潔白、剛韌。乳頭6-7對(duì)。

3、寧鄉(xiāng)豬 [湖南長(zhǎng)沙寧鄉(xiāng)縣]

特定品質(zhì)

寧鄉(xiāng)牲豬則是我國(guó)著名的地方優(yōu)良豬種之一。它具有適應(yīng)性廣，易熟易肥，畜脂力強(qiáng)，屠宰率高，肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)。特別是加工腌制臘肉，色澤金黃，肥膘透明，別有風(fēng)味。仔豬作燒烤豬，尤其味美色佳。因此在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。許多國(guó)家的農(nóng)畜牧代表團(tuán)都曾來(lái)寧鄉(xiāng)考察牲豬的情況。寧鄉(xiāng)牲豬，歷史悠久。寧鄉(xiāng)牲豬按體形分為獅子頭、福字頭、閹雞頭3種。

4、陸川豬 [廣西玉林陸川縣]

區(qū)域范圍

陸川豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為陸川縣境內(nèi)的溫泉鎮(zhèn)、大橋鎮(zhèn)、橫山鄉(xiāng)、烏石鎮(zhèn)、灘面鄉(xiāng)、良田鎮(zhèn)、清湖鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、沙坡鎮(zhèn)、米場(chǎng)鎮(zhèn)、沙湖鄉(xiāng)、馬坡鎮(zhèn)、珊羅鎮(zhèn)、平樂(lè)鎮(zhèn)等十四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°04-110°25′，北緯21°53′-22°38′ 。

特定品質(zhì)

陸川豬是全國(guó)八大地方優(yōu)良品種之一。母豬具有成熟早、產(chǎn)仔多、母性好的特點(diǎn);其肉皮薄、肉嫩、脆而不膩;其畜產(chǎn)品可加工是脆皮乳豬、香腸、無(wú)皮五花臘肉等。近年來(lái)，又推出炸豬排、白切豬腳、脆皮扣等在賓宴上不可缺少的菜肴。陸川豬是陸川的縣寶。陸川豬苗先后銷往北京、上海等13個(gè)省、市、自治區(qū)，還出口越南。

5、淮豬 [江蘇連云港東海]

豬是原產(chǎn)淮北平原的古老地方品種。早在公元前春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，淮北平原農(nóng)業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，人們?yōu)槭橙夂娃r(nóng)田施肥需要普遍養(yǎng)豬，逐漸培育形成體型外貌和生產(chǎn)性能趨于一致的淮豬品種。公元3-6世紀(jì)魏晉南北朝時(shí)期和12世紀(jì)南宋時(shí)期,淮北平原經(jīng)濟(jì)遭受戰(zhàn)爭(zhēng)破壞,兩次大規(guī)模移民南下，淮豬逐被引入寧、鎮(zhèn)、揚(yáng)丘陵山區(qū)，經(jīng)長(zhǎng)期培育形成為山豬。后隨沿海地區(qū)的開(kāi)發(fā)，淮豬東移，又逐漸形成適應(yīng)沿海鹽漬地帶的灶豬。

外形特征

全身被毛，黑色而較密，冬天生褐色絨毛;頭部面頰部皺紋淺而少，呈菱形;嘴筒較長(zhǎng)而直;耳朵大，下垂;體形中等較緊湊，背腰窄平，極少數(shù)微凹，腹部較緊，不拖地;四肢較高且結(jié)實(shí);母豬乳頭數(shù)7對(duì)至10對(duì)。

分布范圍

淮豬主要分布本省淮北平原和寧、鎮(zhèn)、揚(yáng)丘陵山區(qū)及沿海地區(qū)。70年代后期，淮北地區(qū)因廣泛推廣新淮豬，當(dāng)?shù)卮蟛糠只簇i被新淮豬及其雜種豬取代。至1987年，淮豬中心產(chǎn)區(qū)主要集中贛榆、儀征、高郵、溧陽(yáng)、高淳、東臺(tái)等地。

6、太湖豬 [江蘇蘇州常熟]

太湖豬是世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的豬種，享有“國(guó)寶”之譽(yù)，蘇州地區(qū)是太湖豬的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。太湖豬屬于江海型豬種，產(chǎn)于江浙地區(qū)太湖流域，是我國(guó)豬種繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種。太湖豬體型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均為白色，腹部紫紅，頭大額寬，額部和后驅(qū)皺褶深密，耳大下垂，形如烤煙葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭8-9對(duì)，最多12.5對(duì)。依產(chǎn)地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。

太湖豬特性之一是繁殖性能高。太湖豬高產(chǎn)性能蜚聲世界，是我國(guó)乃至全世界豬種中繁殖力最強(qiáng)， 太湖豬產(chǎn)仔數(shù)量最多的優(yōu)良品種之一，尤以二花臉、梅山豬最高。初產(chǎn)平均12頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均16頭以上，三胎以上，每胎可產(chǎn)20頭，優(yōu)秀母豬窩產(chǎn)仔數(shù)達(dá)26頭，最高紀(jì)錄產(chǎn)過(guò)42頭。太湖豬性成熟早，公豬4-5月齡精子的品質(zhì)即達(dá)成年豬水平。母豬兩月齡即出現(xiàn)發(fā)情。據(jù)報(bào)道75日齡母豬即可受胎產(chǎn)下正常仔豬。

7、金華兩頭烏豬 [浙江省金華婺城區(qū)]

地域范圍

因其頭頸部和臀尾部毛為黑色，其余各處為白色，故又稱兩頭烏，是全國(guó)地方良種豬之一。原產(chǎn)東陽(yáng)的畫(huà)水、湖溪，義烏的義廳，金華的孝順、澧浦、曹宅等地。本世紀(jì)60年代起飼養(yǎng)范圍漸次擴(kuò)大到省內(nèi)外。

特定品質(zhì)

金華豬皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)鮮美，肉間脂肪含量高，其后腿是腌制火腿的最佳原料。金華豬產(chǎn)仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。 有關(guān)部門從70年代末開(kāi)始采取金華豬的保種措施，由金華豬場(chǎng)、市農(nóng)科所和農(nóng)試站、東陽(yáng)良種場(chǎng)按照大、中、小三個(gè)類型有計(jì)劃地開(kāi)展選育工作。

8、東北民豬 [黑龍江綏化蘭西縣]

東北民豬是東北地區(qū)的一個(gè)古老的地方豬種，有大(大民豬)、中(二民豬)、小(荷包豬)種類型。目前除少數(shù)邊遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)村養(yǎng)有少量大型和小型民豬外，群眾主要飼養(yǎng)中型民豬。東北民豬具有產(chǎn)仔多、肉質(zhì)好、抗寒、耐粗飼的突出優(yōu)點(diǎn)，受到國(guó)內(nèi)外的重視。

品種特征

全身被毛為黑色。體質(zhì)強(qiáng)健，頭中等大。面直長(zhǎng)，耳大下垂。背腰較平、單脊，乳頭7對(duì)以上。四肢粗壯，后軀斜窄，豬鬃良好，冬季密生棕紅色 絨毛。8月齡，公豬體重79.5公斤，體長(zhǎng)105厘米，母豬體重90.3公斤，體長(zhǎng)112 厘米。

育肥性能

240日齡體重為98-101.2公斤，日增重495克，每增重1公斤消耗混合精料4.23公斤。體重99.25公斤屠宰，屠宰率75.6%。近年來(lái)經(jīng)過(guò)選育和改進(jìn) 日糧結(jié)構(gòu)后飼養(yǎng)的民豬，233日齡體重可達(dá)90公斤，瘦肉率為48.5%，料肉比為4.1 8:1。

金華香豬養(yǎng)殖基地

豬是一種古雜食類哺乳動(dòng)物，主要分為家豬和野豬。由于性格溫馴，適應(yīng)力強(qiáng)，繁殖快。基本上在全國(guó)各地均可養(yǎng)殖，全國(guó)地方品種豬有100多個(gè)品種，在國(guó)內(nèi)較為出名的十大名豬分別為：1、互助八眉豬；2、榮昌豬；3、寧鄉(xiāng)豬；4、陸川豬；5、淮豬；6、太湖豬；7、金華兩頭烏豬；8、東北名豬；9、香豬；10、藏豬。

依據(jù)養(yǎng)殖地區(qū)可分為：

華北型：主要品種有黃淮海黑豬，東北民豬，八眉豬，漢江黑豬，沂蒙黑豬，中牟豬等等；

華南型：主要品種有兩廣小耳豬，粵東黑豬，海南豬，滇南小耳豬，藍(lán)塘豬，五指山豬，香豬等；

華中型：主要品種有寧鄉(xiāng)豬，兩頭烏，湘西黑豬，金華豬，杭豬，贛中南花豬，武夷黑豬等；

江海型：主要品種有太湖豬，姜曲海豬，東串豬，虹橋豬，臺(tái)灣豬，皖南黑豬，桃源黑豬等；

西南型：主要品種有內(nèi)江豬，榮昌豬，關(guān)嶺豬，白洗豬，烏金豬，成華、雅南豬，湖川山地豬等；

高原型：主要品種有藏豬，阿壩豬，合作豬，互助豬等等。

但由于外來(lái)品種的侵入，中國(guó)地方品種豬已經(jīng)存欄量越來(lái)越少，個(gè)別品種已經(jīng)處于瀕危狀態(tài)。

由于大多數(shù)養(yǎng)殖戶對(duì)外來(lái)品種豬的生長(zhǎng)環(huán)境、適宜溫度、生活習(xí)性、衛(wèi)生防疫……等各方面缺乏認(rèn)知，在養(yǎng)殖的過(guò)程中就會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題，甚者血本無(wú)歸、負(fù)債累累。除此之外由于對(duì)國(guó)家的時(shí)事政策缺乏了解，對(duì)于數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)也欠缺意識(shí)，從而造成部分養(yǎng)殖戶的虧損。

從1994年中國(guó)建立畜產(chǎn)品及相關(guān)生產(chǎn)資料價(jià)格統(tǒng)計(jì)報(bào)表至今，豬肉價(jià)格經(jīng)歷了5個(gè)谷底，4個(gè)完整周期。生豬和豬肉價(jià)格以大約三年為一個(gè)豬周期上下劇烈震蕩，被稱為"過(guò)山車"式價(jià)格波動(dòng)。

在決定這種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象的經(jīng)濟(jì)規(guī)律是豬肉需求具有比較強(qiáng)的剛性，豬肉供給從養(yǎng)殖母豬到養(yǎng)殖仔豬，再到養(yǎng)殖生豬一般需要兩到三年時(shí)間，本期豬肉價(jià)格決定本期養(yǎng)殖業(yè)者的養(yǎng)殖規(guī)模，本期養(yǎng)殖規(guī)模決定下期的豬肉供給量和價(jià)格，豬肉價(jià)格波動(dòng)引起養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈的連鎖反應(yīng)，導(dǎo)致豬肉供給和價(jià)格的大起大落。與此同時(shí)，國(guó)際貿(mào)易與政策也對(duì)國(guó)內(nèi)的豬肉有著密不可分的影響。進(jìn)口豬肉的訂單量也決定了對(duì)國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格起著一定的決定性作用。所以養(yǎng)殖戶不僅要懂得如何養(yǎng)好豬，還要時(shí)刻關(guān)注著國(guó)際、國(guó)內(nèi)貿(mào)易政策，方能做到穩(wěn)操勝券。

除此之外要想做到專業(yè)養(yǎng)殖戶，還要不斷的學(xué)習(xí)科技化、技術(shù)化養(yǎng)殖技術(shù)，這樣才能防止由于技術(shù)落后、醫(yī)療水平低等各種因素造成的嚴(yán)重?fù)p失。許多農(nóng)村科技示范戶、專業(yè)戶依靠科學(xué)技術(shù)走上了致富之路，成了農(nóng)村脫貧致富的帶頭人，科技致富已經(jīng)成為中國(guó)農(nóng)村的一種時(shí)尚與出路。

所以說(shuō)豬是在我國(guó)任何地方都可養(yǎng)殖，成為發(fā)家致富的一條道路。我們只要數(shù)據(jù)化、合理化、科學(xué)化、技術(shù)化養(yǎng)殖，就能確保萬(wàn)無(wú)一失，將失敗的概率降到最低。當(dāng)然還有一個(gè)不容忽視的重點(diǎn)，就是要在衛(wèi)生、醫(yī)療等各方面同時(shí)做到科學(xué)化、技術(shù)化管理。