茶葉輝鍋機(jī)的作用

龍嘴大銅壺也叫茶湯壺、蓮子粥銅壺，是純手共制作，全銅。一般龍嘴大銅壺重9-9.5公斤，可盛水40公斤，銅壺上部和下部各有一圈銅飾花紋，壺嘴和壺把的上方鑲飾著一條銅龍，有的銅壺壺嘴飾一大龍頭，壺把就是由一條龍構(gòu)成，龍須、龍爪、龍鱗清晰可辨，龍嘴上伸出的兩根龍須尖端有兩個(gè)紅絨球。龍嘴大銅壺不僅是用來沖“茶湯”的器皿，更是民俗工藝品。

龍嘴大銅壺是天津民俗文化的象征之一， 1988年，由張仲編著的小說《龍嘴大銅壺》被改編為電視劇，再現(xiàn)了天津民俗文化別樣的風(fēng)情，宋慶齡的養(yǎng)女、著名表演藝術(shù)家、隋永清女士主演，并獲第八屆電視“金鷹”獎(jiǎng)最佳女主角提名。

茶葉輝鍋機(jī)怎么使用

炒茶主要分為生鍋，二青鍋，熟鍋三個(gè)步驟組成的。

1、首先是生鍋，用普通的飯鍋，然后鍋呈現(xiàn)25-30度的傾斜，再用毛竹扎成炒茶的掃把，將大概100g的茶量投入到鍋中，然后用炒茶掃把，將茶葉在鍋中高速旋轉(zhuǎn)，生鍋炒茶的溫度盡量保持在180-200度之間。

2、第二步是二青鍋，也就是對(duì)茶葉進(jìn)行持續(xù)的殺青以及初步的揉捻成條狀的工作，鍋內(nèi)的溫度會(huì)比生鍋的時(shí)候略低，使用炒茶掃把在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)的同時(shí)，利用鍋中的摩擦力，一邊炒茶，一邊開始將茶葉初步揉搓成條狀，然后再將條狀的茶葉，放入到熟鍋中。

3、第三步是熟鍋，第二步結(jié)束以后，將條狀的茶葉放入到熟鍋中，鍋中的溫度保持在130-150度之間，茶葉這個(gè)時(shí)候已經(jīng)變得非常柔軟，這時(shí)候要對(duì)茶葉進(jìn)行溫柔地旋轉(zhuǎn)和抖動(dòng)

茶葉輝鍋機(jī)講解視頻

方法如下 把茶葉分別放入鍋槽里，鍋槽里在加上適量重的木棒緊行壓炒，待炒好后出鍋就成又扁又直的龍井了

茶葉輝鍋機(jī)輝鍋技術(shù)

茶毫是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，也叫茶毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)。鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而論，比如龍井茶。

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比如龍井茶就屬于這種情況，龍井茶在制作的過程中有一個(gè)工序叫做“輝鍋 ”。“輝鍋”有兩個(gè)目的，第一個(gè)是用來干燥茶葉，把茶葉中多余的水分全部都烘干。烘干之后能夠讓茶葉聞起來更香。

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第二個(gè)目的就是為了消除表面的茶毫，這是龍井茶的一大特色。茶毫上含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，像是茶氨酸、茶多酚等。茶毫在沖泡之后就變成了絨毛，融合在茶湯里

輝鍋機(jī)工作原理

金山翠芽屬于綠茶之中稍有的高香茶，茶香獨(dú)特。成品茶的外形扁平，

色澤黃翠，顯毫，看起來與竹葉青茶有幾分相似。干茶的香味撲鼻，沖泡后滋味鮮醇，先苦澀而后甘甜生津，

是江蘇省名茶之一，采摘福鼎大毫茶、福鼎大白茶、

福云六號(hào)等多毫芽重型品種茶樹的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、理?xiàng)l整形、輝鍋干燥等工藝制作而成。

茶葉輝鍋的過程

那是茶葉本身的絨毛，又被稱為茶毫。

茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)。很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而論，比如龍井茶，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉，促使茶葉香氣物質(zhì)的進(jìn)一步形成，但它還有一個(gè)目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點(diǎn)，所以龍井茶的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定。

茶葉滾筒輝鍋機(jī)

如果出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，有兩種可能，第一種可能是茶葉不夠新鮮，水分滯留太多 造成受熱不均勻，第二種就是因?yàn)殄侒w的溫度過高，造成了葉子的快速脫水導(dǎo)致的粘鍋這兩種方法 的解決方案就是增加炒青的手法

茶葉輝鍋原理

用茶葉加食鹽擦開鑄鐵鍋。

茶葉滾筒輝鍋機(jī)功能作用

其工作原理是：炒鍋外側(cè)設(shè)置有多組電磁線圈，多組電磁線圈通過交變電流后產(chǎn)生交變磁場(chǎng)，由于炒鍋在交變磁場(chǎng)中做切割磁感線運(yùn)動(dòng)，因此在炒鍋內(nèi)部產(chǎn)生交變的電流，即渦流，渦流與炒鍋內(nèi)部的原子高速碰撞、摩擦，從而產(chǎn)生焦耳熱進(jìn)行加熱。

因?yàn)殡姶艥L筒炒鍋的加熱源是炒鍋?zhàn)陨?，所以可以有效解決煤爐、汽化爐以及電熱裝置的熱效率低下的問題。

茶葉輝鍋是什么意思

壽眉和白牡丹的三個(gè)區(qū)別

1、外形

壽眉和白牡丹一眼望去最大的區(qū)別就是外形，白牡丹兩片嫩葉夾著白色的毫心，沖泡過后就像是兩片綠葉襯托著白色的花朵，所以得名白牡丹。而壽眉的外形較差，因?yàn)閴勖嫉脑鲜枪嗄静枭系亩绦⊙咳~，所以壽眉外形就像卷曲的眉毛。

2、檔次

白牡丹和壽眉都屬于白茶類，但檔次卻差了很多，白牡丹的鮮茶是一芽一葉或二葉，壽眉的鮮葉則是其它茶樹的短小葉片。壽眉的一年的采摘時(shí)間一共有七十天以上，而白牡丹的采摘時(shí)間只有15至20天，物以稀為貴，所以白牡丹的價(jià)格要貴很多。

3、制作工藝

白牡丹和壽眉的制作工藝也不一樣，白牡丹的萎凋時(shí)間短，經(jīng)過了輕微的發(fā)酵和揉捻，而壽眉的制作工藝主要是攤放、殺青、搓條顯毫、輝鍋四步，對(duì)于茶葉來說，制作工藝是至關(guān)重要的，白牡丹和壽眉經(jīng)過了不同的制作工藝，在口味上差距也必然很大。