什么是茶皂素

茶油皂，又叫油茶皂素、茶皂苷，現(xiàn)在國內(nèi)各茶油生產(chǎn)商基本都能提供。由于用途不一，所以有效成分茶皂素的含量也不同，最初級的產(chǎn)品是榨取茶油后殘余的粕，粉碎后叫“茶粕粉”，其中含茶皂素12%-18%，可用做鏈條拋光、漁藥、復(fù)合肥料等；經(jīng)過提煉的含茶皂素40%，70%，90%，95%等的。分別可用做化妝品乳化劑、食品添加劑、保健品等。

茶皂素作用

第一泡水是可以喝的，沒有必要一定要倒掉。 一般倒掉都是心理作用，覺得能去除茶葉里的農(nóng)殘和臟東西。其實(shí)，大部分農(nóng)藥都是脂溶性的，用熱水泡是無法析出的。而泡茶時(shí)產(chǎn)生的浮沫也并不是什么臟東西，而是茶葉中的“茶皂素”。它是一種天然非離子型表面活性劑，類似于咱們?nèi)粘Ｉ钪蟹试砗拖礈祆`的成分，但是幾克茶葉中所含的茶皂素也是微量，對人體無毒無害，喝了頂多就是潤腸通便。 還有一些人認(rèn)為第一泡茶的茶葉沒能完全泡開，滋味不夠好，所以不用喝。這個(gè)也得是因茶而異。像半球形球形的烏龍茶，以及緊壓的餅茶磚茶等，第一泡確實(shí)沒能達(dá)到茶葉的最佳狀態(tài)，但也是可以喝的。像綠茶和其他茶類中條索型的茶葉，第一泡已經(jīng)能析出大量內(nèi)含物質(zhì)，完全沒有倒掉的必要了。

什么是茶皂素解釋

關(guān)于泡茶上面會有一層油脂，這個(gè)問題的科學(xué)解釋：

茶湯上面的“油脂”主要由兩種種情況：

1、如果茶葉的采摘等級較高，茶葉上面有一層白毫，泡茶的時(shí)候漂浮是水面上，像一層油膜，和水質(zhì)沒有關(guān)系。

這個(gè)“白毫”是早春茶的標(biāo)志，也是茶葉等級高的重要標(biāo)志之一。

2、茶葉中的茶皂素引起的，茶皂素具有很強(qiáng)的表面張力，泡茶的時(shí)候漂浮是水面上，像一層油膜。茶皂素也不受水質(zhì)硬度的影響，。

3、個(gè)別低級茶或茶葉沫沫泡茶時(shí)，茶葉沫沫或漂浮在茶湯表面，形成一種類似油膜的東西。

關(guān)于自來水對泡茶的影響，也要辯證分析判別：

一、水的PH值

泡茶用水的PH值>7時(shí)，在堿性條件下，堿性水中的氫氧根離子，會促使茶湯中多酚類物質(zhì)產(chǎn)生不可逆的氧化，形成一系列的氧化產(chǎn)物，如茶黃素類、茶紅素類和茶褐素類等，從而改變茶湯的湯色和口感。

實(shí)驗(yàn)證明：用同樣的綠茶，因泡茶用水的PH值不同，湯色表現(xiàn)不一樣，堿性越強(qiáng)，湯色變化越大，用PH值稍小于7時(shí)，綠茶湯色正常綠亮，PH值>7，湯色呈橙紅色，PH值>9，湯色呈暗紅色，PH值>11時(shí)則呈暗褐色。湯色改變，說明茶湯中的物質(zhì)成分組成及其含量比例關(guān)系已產(chǎn)生了改變，茶湯的滋味自然也產(chǎn)生了相應(yīng)的變化。

二、水的硬度

無論哪種硬水都不適合泡茶，泡出的茶湯對茶湯品質(zhì)很不利，能使茶湯發(fā)暗，湯變壞帶苦澀，含鈣、鎂離子越多對茶湯的品質(zhì)越大。

三、其它物質(zhì)

特別是礦泉水或礦化水，除鈣、鎂離子外，其它的礦物質(zhì)成分對茶湯的滋味影響更大，甚至?xí)屌莩龅牟璞憩F(xiàn)出酸味、苦味、澀味等刺激性味道，同時(shí)也使茶湯的滋味變的寡淡。

特別是有些自來水水中的鐵離子含量過高，會使茶湯的顏色顯藍(lán)紫（黑），對于城市自來水往往含有較多的氯化物，氯氣較重，會嚴(yán)重影響茶湯品質(zhì)，因此需存放24小時(shí)以后，待氯氣自然逸失后再用。

茶皂素與皂素的區(qū)別

茶皂素是一種天然非離子型表面活性劑

茶皂素是從山茶科植物的種子中提取的一種糖式化合物,是從茶籽搾油后的殘?jiān)刑崛〉脑硭?是一種自流平地坪漆天然非離子型表面活性劑。它具有表面活性大，濕潤性強(qiáng)，親水親油性好表面張力小，臨界膠束濃度低，表面性不受pH值和水質(zhì)影響，能起消毒、殺菌、防腐作用等特性。具有良好的乳化、分散、發(fā)泡、濕潤等功能，其乳化性能優(yōu)于油酸銨，烷基苯磺酸鈉，油酸鈉等。

茶葉中茶皂素

茶粘粉洗頭掉發(fā)越多是壓力大原因。因?yàn)橛貌杩莘鄄]有讓頭發(fā)快速生長的作用。茶枯通常是茶粕，是使用油茶籽榨油后剩余的殘?jiān)?，用其洗頭可起到一定止癢、去油效果，但一般沒有快速讓頭發(fā)生長的功效。茶枯中保留了一定的茶籽中的茶皂素、蛋白質(zhì)、天然茶油等成分，用其制作茶枯餅和茶枯液

茶皂素是怎么形成的

沖泡茶葉時(shí)出現(xiàn)泡沫，不知道你說的是不是下面這種現(xiàn)象？

很多人都會認(rèn)為這是茶葉不干凈的表現(xiàn)，里面也許添加了農(nóng)藥，腦洞大點(diǎn)，或許里面有洗潔精？!

對于茶葉中的“泡泡”，現(xiàn)在比較認(rèn)可的原因有三個(gè)。

第一，是茶中的茶皂素在起作用；

第二，茶葉是多毫品種所制；

第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。

重點(diǎn)來說說茶皂素

皂 素

首先我們了解下茶皂素中的皂素。

皂素，又名皂甙（dài）、皂角甙或皂草甙,是一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的糖苷類化合物。

皂甙廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中。常見的有大豆、山茶類植物，也有人參、黨參以及甘草、菊梗、沙參、白頭翁等名貴中藥材，另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙類物質(zhì)。

茶 皂 素

茶皂素具有山茶屬植物皂甙的通性，是一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的糖苷類化合物。是一種乳白色或淡黃色無定形的粉末。

茶皂素具有起泡性、吸濕性，味苦而辛辣，有強(qiáng)溶血作用。

日常生活中常用到的茶皂素是從茶籽中提取，這就使人往往忽略茶葉中其實(shí)也是含有茶皂素的。

茶葉中的茶皂素是少量的，所以并不會影響喝茶時(shí)的口感，而現(xiàn)在有專門的技術(shù)將其提煉出來，用來制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。由此可見，茶皂素而引起的泡沫對人體無害。

并且魏晉時(shí)代的杜育有詩云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”?？磥碓诠糯?，人們還將茶沫視為一種精華。

茶皂素的應(yīng)用

1發(fā)泡劑

利用茶皂素的水溶液在振蕩后能產(chǎn)生持久性泡沫，起泡力不受水質(zhì)硬度影響的發(fā)泡性，可在清涼飲料和啤酒生產(chǎn)中作助泡劑，在橡膠工業(yè)上作泡沫橡膠的起泡劑，也可作泡沫滅火器的起泡劑。

2清潔劑

茶皂素的水溶液具有表面活性，能夠降低水的表面張力。使用茶皂素清潔劑洗滌毛織品或絲織品，能保持織物的鮮艷色彩，延長織物的使用壽命。

同時(shí)，皂素屬天然化合物，易被酶分解成無毒物質(zhì)，不會污染環(huán)境。

3殺蟲劑

茶皂素是一種緩效型的殺蟲劑，它的溶血作用，進(jìn)入害蟲體內(nèi)破壞其原生質(zhì)導(dǎo)致害蟲死亡。而且不會造成土壤污染，有利于環(huán)境保護(hù)。

4藥 劑

茶皂素能刺激支氣管粘膜，增加分泌，故有祛痰止咳之效。茶皂素還可作利尿劑、乳白魚肝油的乳化劑以及抗浮腫和消炎等。

其實(shí)茶皂素還有很多用途，總的來說，它其實(shí)是一個(gè)功能性很強(qiáng)且對身體無害的化合物。

但是對人體有沒有益處，還沒有相關(guān)的研究證實(shí)，畢竟茶葉中的含量是極少的。所以走向另一個(gè)極端，過度夸大茶葉中茶皂素的功效，也是不合理的。

第二，多毫品種易出泡沫

茶葉屬于多毫品種。多毫品種內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，制茶時(shí)揉捻造成部分部分內(nèi)含物質(zhì)粘在茶葉表層，一沖水就容易出泡沫。

第三，茶屑

如果茶里的碎末兒、茶屑偏多，沖泡時(shí)就很容易出泡沫。

很多朋友認(rèn)為，茶湯泡沫越多，茶葉越次，很可能是已經(jīng)變質(zhì)了的。這種觀點(diǎn)是不對的。廣西茶葉學(xué)會秘書長劉漢群也曾表示過，茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒有直接聯(lián)系。她就曾在普洱茶中的一些高端古樹茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫，原因是來自古樹茶的茶葉茸毛較多。此外一些茶因?yàn)榘l(fā)酵工藝不足，也可能產(chǎn)生泡沫。

以后再碰到茶里有“泡泡”時(shí)，大家不要驚慌。若是嫌棄不美觀，用茶蓋抹下去就是了。

什么是茶皂素解毒

茶籽粉純天然茶籽粉，采用山區(qū)野生油茶籽或茶葉籽。

富含天然茶皂素，能迅速去除油污，可清洗碗筷、盤子、鍋?zhàn)?、蔬菜、水果等，去油、去污能力非常?qiáng)，好沖又好洗，不傷手，能分解蔬果中的殘存農(nóng)藥。

其獨(dú)有的殺菌、解毒、消炎、止癢的藥理功能，是一款純天然的洗發(fā)潔面產(chǎn)品。

生茶籽粉中含的皂角素多。

茶皂素多好嗎

冬季螨蟲會危害茶樹

茶葉癭螨，又名龍首麗癭螨、茶紫癭螨、茶紫銹螨、茶紫蜘蛛，屬真螨目，癭螨科。分布江蘇、浙江、安徽、江西、福建、山東、湖北、湖南、廣東、貴州、臺灣等省。除危害茶外，茶葉癭螨也可為害山茶、尾葉山茶、落瓣油茶及辣椒。

一、危害特點(diǎn)

常與茶橙癭螨混合發(fā)生，主要危害老葉和成葉，受害后初期癥狀不明顯，僅見葉面散有灰白色塵末狀蟲體（蛻皮殼），從遠(yuǎn)處看去，似覆白霜。螨較多則被害葉片呈黃綠色，主脈紅褐色，失去光澤，芽葉萎縮，呈現(xiàn)不同色澤的銹斑，嚴(yán)重時(shí)甚至枝葉干枯，一片銅紅色，狀似火燒，后期大量落葉。

你知道茶皂素的功效有哪些嗎?

山茶中的茶皂素，可以深入衣物纖維，強(qiáng)力去污，溫和不傷手，更有多種高效潔凈因子，內(nèi)含這種茶皂素的洗衣液，可以輕松去除衣物上的多種頑固污漬。

含有茶皂素洗衣液含有的天然活性成分，可以在低溫條件下快速溶解，有效釋放活性成分，降低污漬再沉淀。能夠有效洗滌頑固污漬，洗后衣服會更加潔凈舒適。