怎么炒茶葉?

(1)殺青 　　殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。

通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善?！　〕胤N茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。　　(2)揉捻 　　揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用?！　≈凭G茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。　　目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實現(xiàn)機械化?！　?3)干燥 　　干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。　　干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內(nèi)很快結(jié)成團塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

怎么炒茶葉最好

綠茶本身就是一種植物，制作時是經(jīng)過炒制的，所以在沒有受潮的情況下是不需要進行二次炒制的，何況在家里炒茶葉需要注意火候，最好用鐵鍋炒制，在家中有滿足炒制茶葉條件時，若是有新鮮的剛采回來的茶葉也是可以試試炒茶的哦，比較新茶比陳茶好喝。

怎么炒茶葉

茶葉喝著有些嫩，可以再炒一下。里面的茶多酚就會釋放出來，對我們的大腦有好處。

怎么炒茶葉好喝

人工炒茶與機器炒茶的區(qū)別：

1、樣式上：人工炒出來的茶色澤鮮亮，完整。機器炒出來的茶暗黑，甚至斷裂。

2、口感上：人工炒出來的茶口感清新，味道香濃。機器炒出來的茶香味不足，口感差。

3、時間上：機器炒茶時間要比人工炒茶快，節(jié)省了時間。

炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。

怎么炒茶葉才香

1、將新鮮茶葉清理一遍，將躲藏在里面的蟲子、碎屑清理干凈。

2、鐵鍋洗凈，倒入茶葉，開小火，用手翻炒茶葉（注意燙傷）。

3、10-15分鐘左右就可以一邊翻炒一邊揉搓茶葉。

4、一個小時左右，茶葉就會明顯變少變干，顏色也會變成熟。

5、鋪一層報紙，把炒好的茶葉平鋪在上面晾涼即可。

怎么炒茶葉價格

一斤茶葉要多少斤茶青（鮮茶葉），主要看鮮茶葉的水分，一般地，嫩茶葉含水量較老茶葉含水量高，陰天、雨季的鮮茶葉較晴天的水分高，總體來看，大約4.2至4.5斤鮮茶葉可以制成1斤毛茶。雨水葉（雨天采摘，有表面水的鮮茶葉，幾年前遇到過一次）要5.5-6斤干1斤。久晴不雨，連續(xù)干旱時，一般只需4至4.2斤鮮茶葉即可干1斤毛茶。一斤毛茶經(jīng)過挑梗，除黃片，篩末，可得0.6斤凈茶。

怎么炒茶葉不會變黑

茶花葉子發(fā)黑的情況是不多見的，通常是染上了炭疽病的緣故(葉子像是被燒焦一樣)。這情況應該把發(fā)黑的葉子全部摘掉，統(tǒng)一焚燒掉。植物的炭疽通常不像動物炭疽那樣具有很大的危險性，大部分情況下，只要切斷傳播源，病害就能夠得到控制了。

怎么炒茶葉香

炒茶是門技術(shù)活兒。

控制炒鍋火候與炒制時間長短，是把握茶葉香味的關(guān)鍵。正如家里小炒青菜，不能太老，又不能不熟，時間火候都要剛剛好。一般說來，第一把火，火勢要猛，茶葉下鍋就把香氣炒出來，但又要小心糊掉。。這個得多練多嘗試！?。〖佑蛜~~

怎么炒茶葉簡單又好

炒青是制茶工序的第三步，下面介紹一下制茶的順序和方法。

采摘

采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。則另有單人式、雙人式采茶機，可利用機械采茶，既省力且快速。

日光萎凋

采摘下來之茶菁須于日光下攤曬，或利用熱風使茶菁水分適度蒸散，減少細胞水分含量，降低其活性并除去細胞膜之半透性，而細胞中各化學成分亦得以藉酵素氧化作用引起發(fā)酵作用的進行，攪拌后攤平于笳藶上。

炒青

茶青萎凋至適當程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發(fā)酵的繼續(xù)進行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。

揉捻

將炒青后之茶葉置入揉捻機內(nèi)，使其滾動并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。

團揉

團揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機來回搓壓，并不時將茶葉攤開打散以散熱，團揉過后的茶葉茶身將更為緊結(jié)而形成半球形或球形茶。

渥堆

一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后發(fā)酵茶」在殺青、揉捻后有一堆放的過程稱為「渥堆」，也就是將揉捻過的茶青堆積存放，由于茶青水分頗高，堆放后會發(fā)熱，且引發(fā)了微生物的生長，就因為熱度與微生物關(guān)系，使茶青產(chǎn)生了另一種的發(fā)酵，茶質(zhì)被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。

干燥

干燥是利用干燥機以熱風烘干揉捻后之茶葉，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運銷，通常為了能使內(nèi)外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其達到七、八成干燥，然后取出回潮，再進行第二次的干燥。

緊壓

緊壓就是把制成的茶蒸軟后加壓成塊狀，這樣茶就被稱為「緊壓茶」，除便于運輸、貯藏外，蒸、壓、放的過程中也會為茶塑造出另一種老成、粗獷的風味。

蒸

使茶再多熱受潮。

壓

利用茶葉本身的膠質(zhì)使葉子緊密連結(jié)在一起，穩(wěn)定了往后陳放期間受潮、陳化的速度。

放

繼續(xù)緊壓前一些成分的降解與陳化，使茶質(zhì)變得更醇厚。緊壓茶的陳放年份是決定市價很重要的因素，當然陳放的品質(zhì)也很重要。

緊壓的形狀有圓餅狀、有方磚形、有碗狀、有球狀、有柱狀...等，緊結(jié)程度也所不同，有些緊壓茶只要用手一剝就可以剝開，有些緊壓茶就非得用工具不可。緊結(jié)的程度也會影響陳放的效果，緊結(jié)程度高者，陳放的效應慢，茶性顯得結(jié)實，緊結(jié)程度低者，陳放的效應快，茶性顯得豪放。

怎么炒茶葉做奶茶

不用

不用泡開,直接加糖炒就行,后邊加奶煮開后要撈出來

將鍋大火燒熱去除水分等到快冒煙的時候，開小火倒入白砂糖熬化。如果怕糖抓底糊了可以稍加微量的水，一點點，建議最好不要加。等到煮的糖成棕褐色后就可以加入牛奶茶葉煮了

接下來，等到都加入后就要轉(zhuǎn)大火煮了，等到煮沸后就可以轉(zhuǎn)小火了。這還需要再煮一會兒

等到飄出牛奶和茶葉混合的香味就可以了，關(guān)火出鍋了。

牛奶只要純牛奶，當然了也可以用沖泡的奶粉是一樣的。糖的話就用冰糖白糖。茶葉也隨便，一般來說綠茶給人清爽，花茶給人醇香，紅茶給人絲滑的味覺享受。

怎么炒茶葉沒有茶塵

生產(chǎn)性粉塵可以從不同角度分類：

1、以形成粉塵的物質(zhì)分類

這是稱呼不同種類粉塵極常用的分類法，即由煤產(chǎn)生的塵稱為煤塵，由棉織物產(chǎn)生的塵稱為棉塵，由石棉產(chǎn)生的塵稱為石棉塵等等。

物質(zhì)可以分幾大類，相應粉塵亦可劃分為下列幾類：

(1)無機性粉塵，包括礦物性粉塵、金屬性粉塵及人工無機性粉塵。

①礦物性粉塵，如石英、石棉、煤塵等。

②金屬性粉塵，如鐵、鉛、鋅及其氧化物粉塵等。

③人工無機性粉塵，如金剛砂、水泥、玻璃粉等。

（2）有機性粉塵，包括動物性粉塵、植物性粉塵和人工有機性粉塵。

①動物性粉塵，如獸毛、鳥毛，骨質(zhì)、毛發(fā)粉塵等。

②植物性粉塵，如谷物塵、煙草塵、茶葉塵等

③人工有機性粉塵，如合成纖維、有機染粉塵等。

（3）混合性粉塵，是指上述各類或同類粉塵中的幾種物質(zhì)的混合物。

2、按產(chǎn)生粉塵的生產(chǎn)工序分類

各種不同生產(chǎn)工序使用或生產(chǎn)不同的物料，產(chǎn)生不同的粉塵，因此，不僅可以按形成粉塵的物質(zhì)分類，而且可以按使用并生產(chǎn)各種不同物特的工序分類。例如鉛冶煉過程中產(chǎn)生鉛煙塵，進而可以區(qū)分為鉛燒結(jié)煙塵、鉛熔煉煙塵、鉛鑄錠煙塵。由于不同生產(chǎn)工序往往產(chǎn)生不同粒徑，不同物性的粉塵，因此，這種分類對準確選擇粉塵防治措施是有益的。

根據(jù)工序性質(zhì)不同可以概括地將煙塵分為：

（1）一次性煙塵，指的是由煙塵源直接排出的那一部分煙塵。

（2）二次性煙塵，指的是經(jīng)一次收集未能全部排除而散發(fā)出的煙塵，相應的各種移動、零散的煙塵點，均稱為二次煙塵或是無組織排放煙塵。

目前尚有一種分類法，即將一次煙塵以外的所有煙塵源，如破碎、運輸、貯倉、粉場、燒鑄等工序或地點的產(chǎn)塵均稱為陣發(fā)性塵。

3、按粉塵粒徑分

按粉塵的可見條件可以分為3類：

（1）可見粉塵，是指用肉眼可見粒徑大于10 以上的粉塵。

（2）顯微粉塵，是指粒徑為0.25-10 可用一般光學顯微鏡觀測的粉塵。

（3）超顯微粉塵，是指粒徑小于0.25 ，只有在超顯微鏡或電子顯微鏡下可以見到的粉塵。

粉塵粒徑不同，其可能吸入肺部的深度及沉著位置也不同。這方面由于試驗條件不同所得到的結(jié)論不盡相同，在本章內(nèi)將進行較詳細的討論。

4、按粉塵的物性分類

粉塵有多種多樣的性質(zhì)，如粉塵的吸濕性、粘性、可燃性、導電性等，因此，可以按不同的物性區(qū)分為：

（1）吸濕性粉塵、不吸濕粉塵；

（2）粘塵、微粘塵、中粘塵、強粘塵；

（3）可燃塵、不燃塵；

（4）高比電阻塵、一般比電阻值粉塵、導電性塵；

（5）可溶性粉塵、不溶性粉塵。

5、按粉塵對人體危害的機制分類

不同的粉塵對人體致病的機制不同，按這一不同的性質(zhì)可以對粉塵進行分類，例如分為：

（1）矽塵 含游離二氧化矽的粉塵或較多結(jié)合二氧化硅的粉塵，如石英粉塵，滑石塵、云母塵等。吸入這種粉塵將使肺組織纖維化，形成矽結(jié)節(jié)。

（2）石棉塵 是具有纖維狀結(jié)構(gòu)的粉塵，吸入這種塵將導致石棉肺并誘致腫瘤病。

（3）放射性粉塵 吸入人體將產(chǎn)生放射線損傷。

（4）有毒粉塵 如鉛塵、含隔、錳、鉻的粉塵，吸入人體將產(chǎn)生各種中毒病狀。

（5）一般無毒粉塵 如煤塵、水泥塵等，長期吸入人體將導致各種塵肺病