茶油退燒的原理

農(nóng)村土榨茶油怎么處理油煙和苦味

1、脫氧劑

如果想去除大量茶油中的苦味，可以對茶油進行密封處理，而且在密封以前要像茶油中加入適量的脫氧劑，放在密封保存過程中茶油的結(jié)構(gòu)就會發(fā)生一定改變，用一段時間以后把它取出，再食用時就會發(fā)現(xiàn)茶油的苦味已經(jīng)幾乎沒有了。

2、高溫去除

想把茶油中的苦味全部去除，可以把它用高溫來處理，把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中開火加熱，加熱到240度左右時再持續(xù)加熱一會，然后關火讓它自然降溫，在加熱過程中茶油中的苦味就會慢慢揮發(fā)，等它加熱完成以后苦味就會變得特別淡。

3、吸附處理

茶油如果長時間在高溫下加熱，就會破壞它原有的營養(yǎng)成分，所以人們在去除它的苦味時，可以把茶油加熱到150度左右，然后把饅頭切成片兒了，直接放到加熱的茶油中炸一會，在炸制過程中饅頭就會把茶油中的苦味吸收，把他炸到表面金黃以后取出關火，取出茶油以后保存，這樣的茶油再吃時就不會有苦味存在了。

4、加入花椒

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調(diào)味料完成。人們把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時就要調(diào)小火力，這時取適量的花椒粒直接放在茶油中，讓它保持100多度的溫度，持續(xù)加熱一會兒，這是花椒就會散發(fā)出誘人的香氣，而茶油中的苦味也會慢慢揮發(fā)，過5分鐘左右關火，把花椒粒取出扔掉，得到的茶油就不會再有苦味

茶油退燒的原理是什么

茶油的生產(chǎn)技術及設備

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　　1、浸出法制油工藝

　?。?）山茶油浸出取油成套設備主要包括：

　　進料刮板輸送機、存料箱、料封絞龍、平轉(zhuǎn)式浸出器等油料浸泡系統(tǒng)設備；濕粕輸送機、封閉絞龍、脫溶劑機等料粕脫溶設備系統(tǒng)；混合油暫存罐，一、二蒸發(fā)器、汽提器等混合油蒸發(fā)分離設備系統(tǒng)；冷凝器組、分水箱、平衡罐、尾氣吸收器、溶劑周轉(zhuǎn)罐等溶劑回收設備系統(tǒng)；

　　2、壓榨法制油工藝

　?。?）茶籽仁冷榨制油技術

　　油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優(yōu)質(zhì)冷榨油→優(yōu)質(zhì)茶籽餅

　　油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡單，毛油質(zhì)量好,節(jié)省能源，運行成本低和設備投資少，占地面積小等優(yōu)點。

　?。?）茶籽仁高溫壓榨制油技術

　　油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉淀→過濾→茶油

　?。?）超臨界萃取制油技術

　　油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→茶油

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　　1、茶油的化學精煉工藝

　　原料毛油→脫 膠→脫 酸→水 洗→脫 色→脫臭→冬化脫脂→成品山茶油

　　2、茶油的物理精煉工藝

　　原料毛油→過濾→脫 膠→脫 色→脫 酸→成品山茶油

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　?。?） 冬化生產(chǎn)工藝流程

　　茶油 →熱交換器→結(jié)晶槽→加熱槽→過濾器→冬化油

　?。?）冬化工作原理：

　　冬化系統(tǒng)主要為以低溫結(jié)晶方式將油中之臘質(zhì)分離出來

　　（3） 冬化處理范圍：

　?。?） 冬化處理之油種主要為葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等

　?。?）冬化可分為濕式及干式兩種

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　　原理為食用油經(jīng)過脫色階段之后，以皂腳顆粒為晶種，快速結(jié)晶之后，將臘結(jié)晶以水洗水一起分離，但因為快速結(jié)晶仍有部份臘會殘留，故結(jié)晶后達到之標準為5.5小時0℃仍無臘結(jié)晶析出，如果需要更少造成低溫霧化之條件，可在脫臭之后增加另一慢速晶將微量之臘、糖類以精細過濾除去。

　　優(yōu)點為減少使用過濾助劑，如木質(zhì)纖維素及矽藻土等之成本，操作上亦可降低過濾機換槽之頻率。

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　　原理為脫色或脫臭之后，將食用油降溫，以慢速結(jié)晶，使臘結(jié)晶能培養(yǎng)成為大結(jié)晶，且使用過濾助劑如木質(zhì)纖維素及矽藻土將大、小顆粒之臘結(jié)晶除去，以達到幾乎完全除去油中之臘質(zhì)。

　　優(yōu)點為按冬化油之要求達到12HR，0℃或24HR， 0℃不會霧化之條件，可由結(jié)晶時間及過濾條件來控制

　　（三）冬化設備

　　過濾機、養(yǎng)晶罐、結(jié)晶罐、制冷機、攪拌機、工業(yè)鍋爐等

發(fā)燒用茶油擦哪個部位退燒快

開鍋，生鐵鍋和熟鐵鍋都差不多，爐灶開大火，把鍋的每一個部位都燒一下，要燒紅、燒透，當然要注意安全。這里的關鍵是，“每一個部位，都要燒透”，如果燒得不均勻，后期就很難改過來了。區(qū)別是，燒完以后，熟鐵鍋立馬用水龍頭沖一下，迅速降溫（有點類似于淬火），而生鐵鍋不可以（很容易炸裂），需要稍等一下再用水龍頭沖。連續(xù)兩次，最后再燒熱，抹些油即可。

不過開鍋有一個訣竅，很多人不知道，我也是跟一位老人學到的，那就是給鍋抹油的時候，不要光在鍋壁上抹油，還要在鍋底抹油，這個很重要。另外，沒必要用豬皮擦，普通食用油即可。第一次開鍋很重要，開不好，后期再開，效果就會大打折扣。鍋開好了，最大的好處就是炒菜時不容易粘鍋，炒起菜來很順滑。

養(yǎng)鍋，這個就比較簡單了，平時炒完菜了，刷干凈之后用火燒一下，別讓里面有水就行，如果燒干以后再上點油，那就更完美了。其實這不是重點，重點是，即使平時鍋保養(yǎng)得不好，油層沒養(yǎng)起來，或者生銹了，這都沒有多大的關系，按照上面的方法重新開次一鍋就行，重新開過的鍋，跟新鍋是一模一樣的，這個要知道。但是還是上面提到的，一定要保證第一次把鍋開好。下面是我以前開的一口鍋，第一次沒燒均勻，看到中間的印跡了吧，不過下部開的好，用的還是很順手。

發(fā)燒能用茶油降溫

苦丁茶的制作，萎凋、殺青、揉捻、漚堆、造型、初烘、復火、精選包裝?？喽〔枞~經(jīng)過采摘之后，要及時進行處理。再經(jīng)過凋萎，殺青揉捻等程序，方可制的優(yōu)異的苦丁茶。采摘來的鮮茶葉，要及時進行加工處理，

苦丁茶的制作，萎凋、殺青、揉捻、漚堆、造型、初烘、復火、精選包裝?？喽〔枞~經(jīng)過采摘之后，要及時進行處理。再經(jīng)過凋萎，殺青揉捻等程序，方可制的優(yōu)異的苦丁茶。采摘來的鮮茶葉，要及時進行加工處理，切勿層積堆漚，以免葉落腐爛。

苦丁茶怎么制作

苦丁茶的制作

1、萎凋：苦丁茶由于葉大，芽粗壯，梢粗，節(jié)長，含水量較高，故付制前應通過萎凋散失部分水分，可在上午九、十點于陽光下，或下午四、五點時在陽光下曬一個多小時，鮮葉放于潔凈的萎調(diào)席或小篩上，薄攤，葉子厚3—4厘米，萎凋至葉色變深綠或暗綠，葉質(zhì)柔軟。

2、殺青：殺青技術是較為關鍵工序之一，目的是破壞鮮葉中多酚類氧化酶的活性，中止氧化，消耗鮮葉中有效成分，并使有效成分迅速轉(zhuǎn)化和生成。殺青用鍋式殺青機，鍋溫200℃以上，每鍋投葉量6—7公斤，葉子下鍋后能聽到清脆的如炒豆般爆聲。時間7—8分鐘，殺至青味消失，略有清香溢出可以下鍋，此時葉色暗綠，手折梗不斷，手捏成團后松手會慢慢彈開。下鍋攤開散熱散水氣，稍后揉捻。

3、揉捻：可卷緊茶條，破壞葉的細胞組織，使茶汁充分溢出附在茶條表面。

揉捻用中小型機，中型機投葉40—43公斤，小型機15公斤左右，時間25—30分鐘。加壓遵循以下原則：空揉(10分鐘)—輕揉(5分鐘)—中揉(10分鐘)—空揉(5分鐘)。要求成條率80%以上，細胞破壞率40%左右。普通型外形苦丁茶用此方法揉捻，但針型、卷條型、珠型則揉捻程度要輕，具體操作如下，時間10分鐘，用輕壓揉。

①針型茶在初揉后，下機解塊，再用手合起搓條，類似雨花茶搓條手法，搓緊搓直，成針形，然后進行烘干復火。

②卷條型茶用手搓成直條后，再對折成繩索狀，類似于炸油條狀，然后同樣烘干定型。

③珠型茶在初揉后，下機解塊，用6CCQ—50型雙曲提毫炒干機炒干，鍋溫80—90℃，后期溫度降至60℃，時間約45分鐘，炒至基本成珍珠狀，顆粒緊張，下機攤涼，30分鐘后再慢慢烘干復火。

4、漚堆：苦丁茶細胞活性較強，為了使成茶顏色更加烏褐油潤，提高滋味。揉捻葉干燥前通過漚堆，可以取得較好品質(zhì)。方法是青茶冬茶漚堆時間約2小時，夏茶秋茶1個小時左右，茶堆上復蓋濕布，類似于紅茶堆放發(fā)酵作法。特殊形狀茶在造型完畢后同樣需漚堆。

5、造型：這是針型、卷條型、珠型茶需用的工序，方法同揉捻工序。

茶油能不能退發(fā)熱

01洗發(fā)前萊垍頭條

倘若你的頭發(fā)干枯、掉發(fā)，洗頭很容易打結(jié)抓不開還掉發(fā)，那么可以先將頭發(fā)變順滑，洗頭才會更加容易，更加舒服。具體方法：萊垍頭條

先滴幾滴茶油抹在頭發(fā)上，用寬齒梳或氣墊按摩梳從前往后梳理頭發(fā)至整個頭皮微微發(fā)熱，再將適量的茶油混入護發(fā)素，打圈攪勻后，涂抹在發(fā)梢（這時候別接觸頭皮，護發(fā)素如果粘到頭皮上很容易堵塞毛孔，易滋生頭皮屑等問題），戴上浴帽，20分鐘后正常洗發(fā)，不會出現(xiàn)頭發(fā)打結(jié)抓不開的問題，也會緩解掉發(fā)。垍頭條萊

02洗發(fā)后萊垍頭條

正常洗發(fā)后，擰干頭發(fā)至不滴水狀態(tài)，將適量茶油和護發(fā)素混合涂抹在頭發(fā)上，避開頭皮，戴上浴帽靜待10分鐘左右，待頭發(fā)吸收茶油和護發(fā)素營養(yǎng)后，再漂洗干凈，頭發(fā)即現(xiàn)飄逸順滑。萊垍頭條

03正確手法頭條萊垍

不管是茶油還是護發(fā)素，我們使用的時候，都要順著頭發(fā)毛鱗片涂抹，這樣才會讓頭發(fā)變得順滑，千萬別來回揉搓，來回揉搓只會加大頭發(fā)的摩擦，讓頭發(fā)變得更加干枯、打結(jié)，萊垍頭條

山茶油退燒的小妙招

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調(diào)味料完成。人們把必要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時就要調(diào)小火力，這時取適量的花椒粒直接放在茶油中，讓它維持100多度的溫度，連續(xù)加熱一下子，這是花椒就會散發(fā)出誘人的香氣，而茶油中的苦味也會逐步揮發(fā)，過5分鐘擺布關火，把花椒粒掏出拋棄，得到的茶油就不會再有苦味。