紅茶的加工流程

紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻(切）。發(fā)酵。干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名。

紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿。兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物①，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

紅茶加工基本流程

采摘、微雕然后揉捻，發(fā)酵烘干或是曬干

紅茶的加工流程視頻

質(zhì)量不錯(cuò)，好喝。

百多利冰紅茶是正品冰紅茶，每一道加工程序都是可以進(jìn)行視頻記錄的，方便消費(fèi)者進(jìn)行衛(wèi)生檢查，而且百利多也是一個(gè)老品牌的飲料公司，目前注冊(cè)人數(shù)已經(jīng)超過了15萬人次，會(huì)員人數(shù)也達(dá)到了八萬人，百利多冰紅茶售價(jià)2.5元，非常便宜，值得購(gòu)買

紅茶的基本加工工藝流程

紅茶的制作方法

1、萎凋

萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。

2、揉捻

紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時(shí)，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。

3、發(fā)酵

發(fā)酵，俗稱“發(fā)汗”，是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進(jìn)酵素活動(dòng)，縮短發(fā)酵時(shí)間，一般在5～6小時(shí)后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。發(fā)酵的目的，在使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。

紅茶的加工與制作方法

4、烘焙

把發(fā)酵適度的茶葉均勻搜集放在水篩上，每篩大約攤放2～2.5公斤左右，然后把水篩放置吊架上，下用純松柴燃燒，故小種紅茶具有獨(dú)特的純松煙香味。剛上焙時(shí)，要求火溫高些，一般在80度左右，溫高主要是停止酵素作用，防止酵素活動(dòng)而造成發(fā)酵過度，葉底暗而不開展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻動(dòng)以免影響到干度不均勻，造成外干內(nèi)濕，一般在6小時(shí)即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感，研之成粉，干度達(dá)到，而后攤涼。

5、復(fù)焙

茶葉是一種易吸收水分的物質(zhì)，在出售前必須進(jìn)行復(fù)火，才能留其內(nèi)質(zhì)，含水量不超過8%。

紅茶的制作工藝和流程

紅茶的制作工藝一般包括；萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四大步驟。

萎凋：即是將摘下的鮮葉充分?jǐn)偭?，好使葉片中的水分均勻地散失，讓葉片自然萎蔫凋謝。。

揉捻：這個(gè)步驟是增進(jìn)內(nèi)質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，適度揉出茶汁，讓茶葉里的細(xì)胞破碎，茶多酚由此得以與空氣中氧氣接觸，發(fā)生酶促氧化，為下一步發(fā)酵打下基礎(chǔ)的同時(shí)利于紅茶香氣的形成。通俗點(diǎn)說，揉捻就是把萎凋葉像揉面一樣搓揉，使其形成條狀的過程。

發(fā)酵：傳統(tǒng)的發(fā)酵方法是將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，并用濕布焐至葉及葉柄呈古銅色并散發(fā)茶香。

干燥：即烘焙，去除多余水分和苦澀味，焙至茶梗手折斷脆，氣味清純，使茶香高醇。一般而言，傳統(tǒng)的烘焙一般采用炭焙或者電焙，在100攝氏度左右溫?cái)z氏度下烘焙3小時(shí)以上，這樣的炭焙或者電焙方式不僅僅耗時(shí)耗力；另外，使用該炭焙或者電焙所制備的茶葉還會(huì)出現(xiàn)返青的問題。

紅茶的加工方法

首先需要采摘新鮮的嫩枝椏的茶葉，最好在早晨采摘，這樣的茶葉最好。

萎調(diào)，就是攤開空氣中萎調(diào)，讓茶葉失去部分水分。

揉捻，將茶葉反復(fù)揉捻，使其組織細(xì)胞破壞與空氣反應(yīng)。

發(fā)酵，可以放在袋子中半捂著，別捂實(shí)，一般5-8小時(shí)，視情況而定，如黃紅色比較明顯就差不多了。

烘培，使用暖氣烘培，最后成茶。

紅茶的加工工藝流程是什么

因?yàn)樘强梢栽黾羽ざ?，紅茶有個(gè)工序叫揉捻，揉捻完的茶都是細(xì)細(xì)的很好看，如果本身這個(gè)茶的底子很一般，那揉出來就不會(huì)細(xì)，但是加了糖之后就變了，因?yàn)橛叙ざ攘?，所以揉出來就?huì)出現(xiàn)高端茶的樣子，細(xì)細(xì)的，而且呢，加了糖的茶很壓手，可以上稱，賣點(diǎn)好價(jià)錢回來。

糖是怎么加進(jìn)去的呢？

這還得從紅茶的工藝加工工序說起，一般初制是鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥工序，完備工序還差一個(gè)最后環(huán)節(jié)是干燥環(huán)節(jié)，干燥就直液筆和中性筆的區(qū)別有：書寫流暢度不同；墨水不同；出墨控制方式不同。

書寫流暢度不同：直液筆相對(duì)于中性筆來說，書寫更流暢，書寫時(shí)不漏墨、不斷墨、不淡墨。

出墨控制方式不同：直液筆是通過前端的墨水調(diào)節(jié)器來控制出墨的均勻性，而中性筆是通過鼻頭直接控1、打開手機(jī)桌面，用兩個(gè)手機(jī)向中間滑動(dòng)2、出現(xiàn)一個(gè)“窗口小工具”，點(diǎn)擊3、點(diǎn)擊“天氣小工具”

4、華為 EMUI提供兩種天氣掛件小工具5、選擇一個(gè)自己喜歡的樣式，點(diǎn)擊即可，完成1、打開手機(jī)桌面，用兩個(gè)手機(jī)向中間滑動(dòng)2、出現(xiàn)一個(gè)“窗口小工具”，點(diǎn)擊3、點(diǎn)擊“天氣小工具”

4、華為 EMUI提供兩種天氣掛件小工具5、選擇一個(gè)自己喜歡的樣式，點(diǎn)擊即可，完成返回返回制出墨。是應(yīng)用傳

紅茶的加工流程是什么

紅茶發(fā)酵的時(shí)間通常需要5~6個(gè)小時(shí)，紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，造就了紅茶紅湯、紅葉、香甜味醇的特點(diǎn)。紅茶由于發(fā)酵程度高的緣故，飲用時(shí)可以適當(dāng)添加蜂蜜、牛奶、檸檬、果糖等進(jìn)行調(diào)飲，讓紅茶的滋味變得更適口。

茶屬于全發(fā)酵茶，是所有茶類中發(fā)酵程度最高的茶。紅茶在加工過程中，發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，因此造就了紅茶紅湯、紅葉、香甜味醇的特點(diǎn)。

發(fā)酵是指借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身，或直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。對(duì)于茶葉而言，發(fā)酵能讓茶性原本寒涼的茶葉，逐漸變得溫和起來，同時(shí)也能增加其醇厚口感，減少人體刺激性。

紅茶加工工藝流程圖

煙熏，是一種工藝。

屬于武夷紅茶加工工藝的一種，使用松針或者是松柴熏制，從而形成獨(dú)有的風(fēng)味。如松煙香和桂圓味、蜜薯香等。

其地位，如巖茶中的炭焙。

小種，產(chǎn)自桐木關(guān)的紅茶，通常人們會(huì)自動(dòng)聯(lián)想到正山小種。

正山小種，可謂是世界紅茶的鼻祖。

然，正山小種是墻內(nèi)開花墻外香。

自2005年后，金駿眉以迅雷不及掩耳之勢(shì)享譽(yù)茶圈，帶火了“正山小種”這個(gè)名詞。