重慶油茶湯

油茶是黎平中潮、水口、龍額三個(gè)地區(qū)侗家人必不可少的食品。每天早晨、中午或晚飯前，人們總喜歡先吃油茶。吃油茶要備好米花、焦豆、熟飯或涼飯和油茶湯。

首先，將較老的茶葉摘來(lái)，放入甄子蒸熟，再用手將茶葉壓成與甄子一般大的茶餅備用。

其次，把糯米蒸熟，放涼后在以太陽(yáng)曬干，存放備用。

煮油茶時(shí)，先將油茶燒沸，后將曬干的糯米飯放入，待其稍有黃色，立即撈出，制成"米花：，然后將油舀出，以少量米放入鍋內(nèi)燒焦，再將干茶葉放入燒糊，當(dāng)發(fā)出撲鼻香味時(shí)即摻水放鹽煮沸。制成茶湯。

將熱飯或涼飯舀出入碗內(nèi)，然后將濾好渣的油茶湯淋于飯上，再將米花、焦豆、生姜、蔥花等覆蓋于上，便成了侗家油茶。

重慶油茶是什么做的

，重慶有非常多好看好玩的地方，還有許多特色美味的食物，重慶火鍋和酸辣粉非常美味好吃，那重慶油茶來(lái)歷是什么？

重慶油茶的來(lái)歷是因?yàn)橹貞c的一個(gè)山村，很少與外界打交道，這樣才產(chǎn)生重慶油茶，而且重慶油茶做法非常簡(jiǎn)單，首先把大米用攪拌機(jī)打成末，然后加水放到鍋里煮成面糊，再加入調(diào)配好的調(diào)料慢慢攪拌均勻，最后加入馓子攪拌均勻，這樣美味的重慶油茶就可以做好了，非常美味好吃還可以大大增強(qiáng)飽腹感。

重慶油茶小吃

重慶名小吃有哪些

1、小面：來(lái)到重慶，必吃的一樣?xùn)|西就是小面。重慶出名的小面很多，但其實(shí)重慶的小面店各有千秋，名氣大也不一定就是最好。在重慶，早上起來(lái)，隨便進(jìn)一家看著人氣還不錯(cuò)的面店，都不會(huì)太差。

2、米線:重慶的米線跟很多其他地方的還不太一樣，有著非常濃的重慶特色。有名的店很多，比如李米線、肖氏老米線、金剛米線等等，味道做法也各不相同。如果你還比較能吃辣，可以嘗嘗泡椒類的，如果不太吃辣椒，那還是老實(shí)點(diǎn)吃點(diǎn)酸菜類的吧，都不錯(cuò)。

3、豆?jié){、油條、糍粑塊、麻圓:這些東西全國(guó)很多地方都有，但也不妨嘗嘗重慶的，是否跟你那里一樣，個(gè)人很喜歡吃糍粑塊，但一定主意，里邊有很多花椒，一不小心中彈就可以舒爽好久了。這些東西挺常見的，只要你不在各大商圈的最中心地帶，一般居住區(qū)、交通路線上小攤小店都能見到了。

4、油茶：這是一種非常具有重慶特色的食物，但卻并不被外地人所熟知。綿密的米糊，香脆的撒子加上老板調(diào)配的調(diào)料，滋味十足。但是這個(gè)卻不太容易找到，因?yàn)橐话愣疾辉诘昀镔u，只有在各大早餐小吃攤聚集

湘西油茶湯

湘西十八碗——油茶湯、香噴噴

土家族人好客，每當(dāng)客人來(lái)到寨子，主人就客客氣氣地迎出來(lái)，把客人請(qǐng)進(jìn)吊腳樓堂屋里坐下。當(dāng)主人陪著來(lái)客聊天時(shí)，主婦便走進(jìn)火爐屋，在青條石嵌邊的四方形火坑上架起鍋，用茶油或豬油炸出一碗碗核桃仁、炒米、芝麻、花生米、黃豆、苞米花等。食物炸好后，端出來(lái)放在堂屋的八仙桌上。接著主婦又在鍋里倒進(jìn)適量的茶油，待油冒青煙時(shí)，放一小把茶葉及花椒、胡椒、生姜絲、食鹽等佐料，爆炒幾下，接著倒入鍋內(nèi)一小瓢冷水，再用鍋鏟擠壓、攪動(dòng)；再加水稍煮幾分鐘，撤點(diǎn)蔥花、大蒜；湯燒開后，沖進(jìn)盛有油炸食品的碗中，這樣滾熱噴香的油茶湯就做好了?！?/p>

重慶油茶在哪里吃

答：加州城市花園附近就有~很好吃~但是，糯米團(tuán)子要去龍溪，小巷子~

重慶酉陽(yáng)油茶湯

土家油茶湯制作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關(guān)鍵是茶葉質(zhì)量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。

土家人制作油茶湯叫打油茶湯，有專門的鐵鍋，平時(shí)不用掛在火坑屋的木板壁上。

做油茶湯所需炊具也較簡(jiǎn)單。在農(nóng)村則只需一口鐵鍋、一個(gè)三腳、一把鍋鏟和一些火就行，而在城鎮(zhèn)的僅需鐵鍋、鍋鏟、火爐就行。在龍山縣灣塘鄉(xiāng)，不少人家還有專門裝盛油茶湯的罐子，有陶的、鐵的、銅的、瓷的。

裝油茶湯時(shí)就將罐放在火邊煨著，在上山勞動(dòng)時(shí)就裝一大罐油茶湯以備午餐時(shí)用。專用的油茶湯鐵鍋和罐子，是長(zhǎng)年累月不洗的，因?yàn)橛秃倪€不易生銹。

用旺火將鐵鍋加熱，放入菜油，先把花生粒炸成金黃色后裝盤。再將豆腐干炸爆開后裝盤，炸豆腐干時(shí)要掌握火候，不能炸糊。炸完豆腐干后，把糍粑也可過(guò)油炸一下，核桃仁炸不炸都可以。

接下來(lái)，把鍋中油盛出，換豬油（因?yàn)橐话阒参镉筒患柏i油香）少許，待油溫加熱至六成時(shí)，把姜末放入油中，同時(shí)放入茶葉翻炒至剛好1～2秒時(shí)間，倒入適量水（以沒(méi)茶葉為宜），水沸騰時(shí)用鍋鏟煸草略壓，目的是茶葉爆開后加水?dāng)D壓，這樣不僅可以出茶汁，茶葉也不會(huì)焦角，還可以軟貼湯中；等沸騰1至2分鐘，再加入大量水燒開，放鹽適合口味后，舀至碗中，再放入炸好的花生粒、豆腐干，核桃仁、蒜末等，這樣可以一邊喝湯，一邊食用湯中花生粒、豆腐干、核桃仁，如果這時(shí)再配上用火燒好的糍粑，吃起來(lái)那感覺(jué)是滿口余香，回味悠長(zhǎng)。

值得注意的是，油茶湯中不能放味精，因?yàn)槲毒珪?huì)改變湯的原汁原味，同時(shí)湯中一般也不放辣子，因?yàn)楹葴珪r(shí)容易嗆人

重慶油茶湯的做法

主料：五花肉500g

輔料：油20ml、鹽適量、紅曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、雞精5g、白胡椒粉適量、老抽10ml腸衣2g

步驟一：肉要肥的多點(diǎn)，比較好吃，然后3分肥肉8分瘦肉。

步驟二：各種調(diào)料備用。

步驟三：放入各種調(diào)料，攪拌要是喜歡吃辣就放點(diǎn)辣椒，喜歡吃甜點(diǎn)多放糖。

步驟四：攪拌均勻。

步驟五：腸衣泡好，用水通一下備用。

步驟六：用工具把肉餡裝進(jìn)去。

步驟七：腸子裝好后，用小繩子分出幾段小的腸子。

步驟八：有泡的地方用針扎一下。

步驟九：做好啦。

步驟十：掛起來(lái)一周就好了。

步驟十一：切好片炒來(lái)吃。

步驟十二：好拉，開吃了。

重慶的油茶

1.大米泡水8-12小時(shí)，大米發(fā)水后原汁機(jī)打磨成粉備用。

2.把打成粉末的大米倒入平底鍋中小火一邊加水一邊攪拌。攪拌成糊狀后備用。（需要不停攪拌，很容易沾鍋）

3.制作馓子:燒水把拉面煮熟，撈出面條瀝干下有過(guò)炸至泛黃，冷卻后壓成小結(jié)備用。（盡量瀝得干些，油炸的時(shí)候才不會(huì)跳油）

4.加入所有佐料。（先干后稀原則）

5.先把佐料和米糊拌勻。

6.馓子放在米糊上，拌一勺吃一勺。

重慶骨湯油茶

不是

做法不同:油茶是炒制而成，味道淡；胡辣湯是煮制而成，味道香辣，有骨頭湯，面粉，肉，胡椒等原料。2.營(yíng)養(yǎng)成分不同:油茶含有鐵，錳，鋅等微量元素，胡辣湯含有維生素，鈣，磷，鉀等礦物質(zhì)。3.用途不同:油茶可以作為調(diào)料，胡辣湯作為菜肴使用。

湖北油茶湯

門票：免費(fèi)。

開放時(shí)間：全年全天。

楓香坡侗族風(fēng)情寨位于高拱橋村，轄區(qū)內(nèi)共56戶256人。景區(qū)面積1.5平方公里，離州府10公里。寨內(nèi)共有生態(tài)茶園300余畝，現(xiàn)有10戶農(nóng)家樂(lè)，可一次性接待客人300余人。楓香坡侗族風(fēng)情寨為侗族人聚居地，侗族風(fēng)情濃郁。寨內(nèi)現(xiàn)有可供游客體驗(yàn)休閑景點(diǎn)20余處，游客在寨內(nèi)享受自然風(fēng)景的同時(shí)，可從事推磨、舂米、榨油、采茶、制茶、織布、垂釣、打鐵、做瓦、水車汲水等農(nóng)事體驗(yàn)活動(dòng)，還可參觀傳統(tǒng)農(nóng)具展示，品正宗油茶湯、吃可口農(nóng)家飯，欣賞原汁原味的侗族歌舞。

楓香坡侗族風(fēng)情寨已開發(fā)景點(diǎn)有：侗族風(fēng)雨橋、寨門、陸羽茶亭、茶文化長(zhǎng)廊、侗族文化博物館、薩歲廟、叮卡谷花橋、鼓樓、踩歌堂串起了一條原汁原味兒的侗族山寨景觀軸，楓香坡侗族風(fēng)情寨享有“湖北侗鄉(xiāng)第一寨”的美譽(yù)。

重慶油茶做法

答:前期投入過(guò)大，等待周期過(guò)長(zhǎng)。油茶作為一種經(jīng)濟(jì)作物，市場(chǎng)前景一度被人看好。但是因?yàn)榍捌谛枰甙四甑牡却杀?，以及每年需要維護(hù)施肥成本，所以要求農(nóng)民朋友有足夠的金錢支持。然而農(nóng)民朋友的現(xiàn)狀并不能達(dá)到如此穩(wěn)定的水平，資金鏈中斷也是家常便飯，這個(gè)原因阻礙了很多朋友的種植欲望。其次，產(chǎn)量不穩(wěn)定，成本高，回報(bào)慢，產(chǎn)量低，風(fēng)險(xiǎn)高等都是農(nóng)民朋友最擔(dān)心的因素，這些導(dǎo)致農(nóng)民朋友去種植的人越來(lái)越少。