福州茶油線面

你可以到后嶼做線面的師傅家買(mǎi)。

福州線面是用什么做的

1、做一鍋水，水燒開(kāi)后放入炒線面煮2分鐘撈出，用清水過(guò)涼后瀝干備用；　2、大蝦洗凈去頭去殼剃去沙線，用少許料酒和鹽腌制；　3、干香菇泡軟切絲，胡蘿卜去皮切絲，圓白菜切絲；　4、起鍋熱油，爆香蔥姜后放入大蝦炒幾下，放入香菇、胡蘿卜和圓白菜翻炒，加入適量雞粉、醬油和高湯（沒(méi)有可用清水代替），待配料炒熟后放入線面翻拌均勻即可出鍋。

福州線面哪里有賣(mài)

面線是福建省閩南等地區(qū)一種特有的傳統(tǒng)面食小吃。廈門(mén)叫“面線”，泉州也有叫法“面干”。據(jù)傳，泉州面線至今有八百多年歷史。正宗的面線為純手工拉成，面身細(xì)如發(fā)絲，煮熟后成透明狀，入口綿軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，是老人、孩子、病人滋養(yǎng)身體之佳品。

面線蘊(yùn)含著富貴吉祥、長(zhǎng)命百歲的美好祝福。是迎賓待客、祝福賀喜、逢年過(guò)節(jié)、饋贈(zèng)親友的必備佳品。閩南地區(qū)一般給人祝壽或其他賀喜之事都會(huì)帶上面線和雞蛋，表示祝福。[

福州面線做法

福建面線是福建特產(chǎn)，以福州面線為最佳，細(xì)如發(fā)絲，可穿針眼。如何做得好吃，關(guān)鍵在湯，豬排骨湯線面就非常好吃，鮮香上口。做法也簡(jiǎn)單，豬排骨熬湯待用，水燒開(kāi)后，下面線，待面線上浮即可撈出，置于碗中，澆上排骨湯，灑上蔥花即可。當(dāng)然喜好胡椒和辣口的也不是不可。

福州線面圖片

線面　　采優(yōu)質(zhì)面粉加鹽等輔助料精制而成，色澤潔白，線條細(xì)勻，質(zhì)地柔潤(rùn)，落湯不糊，香爽可口。食用方法有二：其一為高湯線面，即把線面放入沸水中煮一二分鐘，色變即撈起，加入事先煮好的佐料，如肉絲、煎蛋、香菇、黃花菜、青菜之類(lèi)，再調(diào)以湯汁(肉湯、雞湯等)即可食用；二是涼拌線面，煮法相同，但撈起后不放佐料，只調(diào)以適量的香油、味精、紅酒等，風(fēng)味獨(dú)特?！　「Ｖ菥€面拉開(kāi)長(zhǎng)度可達(dá)180厘米，細(xì)僅0.6至0.7毫米直徑，挽面時(shí)在面頭上扎上紅線，由于線面是面類(lèi)中最長(zhǎng)的面，又叫“長(zhǎng)面”和“壽面”。由于福州話“長(zhǎng)面”和“長(zhǎng)命”諧音，故福州人又叫它“長(zhǎng)命”。　　在福州地區(qū)，線面廣為民眾喜愛(ài)，大年初一，人們都要吃一碗線面，祝福健康長(zhǎng)壽。線面還有以下別稱(chēng)：祝壽送線面稱(chēng)“壽面”，婦女分娩坐月子以其為主食，佐以蛋酒、雞湯而稱(chēng)“誕面”，結(jié)婚訂親男方送女家的叫“喜面”，遠(yuǎn)離家門(mén)返歸或遠(yuǎn)客入門(mén)煮線面加兩個(gè)蛋款待，謂“太平面”。

福州線面廠家

線面的煮食方便簡(jiǎn)單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮后撈起，盛放在碗內(nèi)，即倒入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯，芬香味美。

福州線面，以精面粉為原料；輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。

線面的制作方法為：用拉線面的工具是姆小指粗約30厘米長(zhǎng)的小竹棍，還要有專(zhuān)門(mén)制作的長(zhǎng)約三四米，約一人多高的扎了許多小洞用來(lái)插小棍子的木架。

拉面的時(shí)候，先拉出一小段，一頭固定在架子上，另一頭拉出，不斷往復(fù)，直至拉到適當(dāng)粗細(xì)的線面，在架子上晾干。

線面手工制作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)9小時(shí)，經(jīng)和面、揉條、松條、串面、拉面等7道工序，具有煮時(shí)不糊，柔韌滑潤(rùn)，嚼不粘齒，牽絲縷縷的特點(diǎn)。

福州線面主要有兩大品種：一種稱(chēng)為特線面，面條稍粗，直徑在0．7毫米以?xún)?nèi)；另一種稱(chēng)為"面尾"，面條較細(xì)，直徑在0．6毫米以?xún)?nèi)；有的能用半公斤的面粉，制成直徑在半毫米以?xún)?nèi)，長(zhǎng)度5．5－6米的線面近1000根，連接起來(lái)長(zhǎng)達(dá)6公里，可以說(shuō)是"面粉纖維"了。

宋代名詩(shī)人黃庭堅(jiān)的《過(guò)土山寨詩(shī)》："湯餅一杯銀絲亂，牽絲如縷玉簪橫"，說(shuō)的就是線面。

茶油線面有什么作用

茶油是一種很健康的油，而且價(jià)格很貴。早餐線面拌茶油會(huì)更加健康而且味道也不錯(cuò)。但是因?yàn)椴栌吞F了，只能是自己家里買(mǎi)茶油，然后拌線面吃。一般的早餐店都不會(huì)用茶油來(lái)拌線面的。小時(shí)候的茶油是有苦味的，可以把紅薯放到茶油里炸，茶油的苦味就消失了。

茶油線面的做法

做法如下：食材：主料：瘦豬肉100g、紅菇5朵、線面300g

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蔥白適量、蔥花適量、姜片適量、醬油適量、淀粉適量

步驟：

1.準(zhǔn)備所有材料；

2.紅菇洗凈用水泡5分鐘；

3.肉洗凈切片，用料酒、醬油、淀粉腌10分鐘；

4. 鍋里放油，煸香蔥白、姜片；

5. 放入紅菇和適量清水煮開(kāi)；

6. 鍋里水沸后放入肉片攪散，煮至肉片變色；

7.最后放入線面煮2分鐘，關(guān)火再燜一分鐘；

8.出鍋時(shí)加入少許鹽和蔥拌均即可 。