油浸魚(yú)正宗腌法

用料：

魚(yú) 1條                 姜末 適量

蒜末 適量            剁椒 適量

蘿卜干 適量         豆瓣醬 適量

鹽 適量                糖 適量

味極鮮 適量      

油浸魚(yú)的做法步驟

步驟 1

魚(yú)從市場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候賣(mài)魚(yú)的一般會(huì)幫你去鱗掏好內(nèi)臟 . 回家后 用水洗一下 拿刀花一下口 表面搓點(diǎn)鹽和淀粉 . 熱油魚(yú)下鍋炸3分鐘. 炸個(gè)半透 撈出備用 .

步驟 2

另起鍋 放適量油 把蒜末 剁椒 姜末 蘿卜干 糖 下進(jìn)去 翻炒1分鐘 。 加味極鮮 豆瓣醬 繼續(xù)翻炒1分鐘。 然后加一勺水。 熬成湯汁。有層次的澆在剛才炸好的魚(yú)上。

步驟3

然后 放進(jìn)蒸籠里 蒸8 分鐘左右。

油腌魚(yú)的做法

今天買(mǎi)的新鮮的小黃瓜，先清洗干凈，黃瓜清洗干凈了，滿滿的一大盆就是四斤小黃瓜，再加上三個(gè)青椒，把黃瓜控干水分，控干水分的黃瓜這種大一點(diǎn)的，從中間劈開(kāi)，五塊錢(qián)買(mǎi)了四斤黃瓜都吃好了，然后再把尖椒也切成小段，黃瓜和辣椒就切好了，取一個(gè)干凈的盆子，黃瓜撲滿，撒上一層食鹽！再放一層黃瓜然后再放鹽，一層黃瓜一層鹽，然后最后再把辣椒放上，再撒點(diǎn)鹽，一共放了約200克左右的鹽，腌制一晚上，我里邊放入醬油，放入半碗白糖，打開(kāi)火把醬油，組織冒泡白糖融化就可以了，再放入三個(gè)八角，把醬油煮開(kāi)，關(guān)火，放涼之后再用，再切點(diǎn)蒜片，然后再切點(diǎn)姜片，然后說(shuō)著玩，經(jīng)過(guò)一晚上的腌制，紅光已經(jīng)腌好了，看好多水分，干一下之后，把黃瓜表面的水分稍微擠一擠，放到一個(gè)無(wú)水無(wú)油的，

菜缸里邊，然后倒入切好的蒜片和姜片，倒入良好的醬油汁，再放兩瓶蓋高度白酒，然后稍稍拌勻，黃瓜都浸在醬油里，放入點(diǎn)剛才炸好的花椒油，要稍微晾涼一點(diǎn)再用。網(wǎng)上保鮮膜。用保鮮膜封口，這樣一道既簡(jiǎn)單又爽口好之后就可以吃了。

江西油浸腌魚(yú)干的做法

臘魚(yú)一斤放0.3-0.4兩的鹽，而且還要均勻的涂抹在肉的表面。臘魚(yú)是將魚(yú)洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)都可以制作臘魚(yú)。腌制臘魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏。

腌臘魚(yú)的加工大部分都為傳統(tǒng)的腌制工藝，其腌制方法主要包括干腌法、濕腌法和混合腌制法，腌制時(shí)間為幾小時(shí)到兩個(gè)月。為了降低腌臘魚(yú)的含鹽量、縮短腌制時(shí)間，改善其口感，已開(kāi)發(fā)出一些新的腌制方法，如：加壓腌制法，以食醋作為酸浸介質(zhì)的酸浸腌制法，用其他氯化物（KCI，MgC12和CaC12）部分代替NaCI的腌制方法，油浸腌臘魚(yú)和油炸腌魚(yú)制品等。

茶油蒸魚(yú)怎么做

需要蒸20分鐘 做法：

1. 準(zhǔn)備食材 2. 將魚(yú)頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。

3. 用刀剖開(kāi)從魚(yú)肚至魚(yú)嘴，再用刀切一下，使魚(yú)頭能平整展開(kāi)成一條直線。

4. 將魚(yú)頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。

5. 將切好的姜片蔥絲平鋪在盤(pán)底。

6. 將腌制好的魚(yú)頭平鋪在盤(pán)中。

7. 在魚(yú)頭上鋪滿剁椒。

8. 鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚(yú)頭，蒸制。

9. 蒸約二十分鐘，魚(yú)眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。

10. 開(kāi)蓋后，將盤(pán)中蒸出的湯汁倒掉不用。 11. 在蒸魚(yú)的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。

12. 鍋中放適量茶油，燒熱。

13. 將切好的蔥姜蒜末鋪在魚(yú)頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚(yú)頭上即可。

14. 吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

腌魚(yú)用油浸泡的方法

爆腌魚(yú)。要加2勺粗鹽，然后放一點(diǎn)水。

油浸魚(yú)的做法 腌制 曬干 泡油

用料

小黃魚(yú) 5條

生姜 5片

小米辣 3個(gè)

青檸 1個(gè)

香茅草 5根

自制酸梅 2顆

黑胡椒粒 10克

月桂葉 5片

鹽 若干克

椰子油 400克

葵花籽油 500克

龍蒿葉(推薦) 5根

做法步驟

步驟 1

將魚(yú)開(kāi)腹，然后魚(yú)的內(nèi)臟清理干凈(不需要去骨)，洗凈血，內(nèi)膜。再將魚(yú)浸入鹽水3小時(shí)，3小時(shí)過(guò)后，用水沖一下。

步驟 2

將一片月桂葉，一片姜片放入魚(yú)腹中墊在魚(yú)脊骨那兒，再將一根香茅草，一根龍蒿葉放入魚(yú)腹中(魚(yú)要擦干水份，再放入香料)

步驟 3

將青檸切半，兩瓣都放入罐中，放5克鹽，黑胡椒粒，酸梅，小米辣于罐中，將魚(yú)放入真空玻璃罐(根據(jù)自己的玻璃罐買(mǎi)魚(yú))頭向下。

步驟 4

將椰子油和葵花籽油以四比五的比例混合倒入罐中，倒了七分滿，稍微振一振，使氣泡上浮。接著倒?jié)M。

步驟 5

將罐子蓋緊，放入慢煮機(jī)中，用75攝氏度煮6小時(shí)，接著拿出自然放涼。涼了之后，在陰涼地方保存或放入冰箱。如果沒(méi)有慢煮機(jī)，就放入大鍋中，水一定沒(méi)過(guò)罐子，然后一定用小火開(kāi)始煮。

步驟 6

將魚(yú)小心翼翼取出(肉很門(mén)酥爛)將魚(yú)煎一下，撒點(diǎn)鹽，倒上醋。風(fēng)味極佳

油茶魚(yú)的做法

千萬(wàn)別吃，因?yàn)檗r(nóng)藥會(huì)隨人的使用而進(jìn)入人體，或許短時(shí)間不會(huì)有什么危險(xiǎn)，但有毒物質(zhì)會(huì)殘留人體，不易除去，這叫做生物富集。所以不要吃，否則后果自負(fù)。

茶油可以煮魚(yú)嗎

主料：

草魚(yú)800克

紅辣椒350克

輔料：

鹽2茶匙

茶籽油20克

味精2克

胡椒粉5克

水適量

做法：

步驟1.草魚(yú)半條

步驟2.斬塊

步驟3.紅辣椒少許

步驟4.切絲

步驟5.先炒辣椒

步驟6.放點(diǎn)鹽

步驟7.翻炒幾下出鍋待用

步驟8.另放油燒開(kāi)，倒進(jìn)切好的魚(yú)

步驟9.放點(diǎn)鹽煎片刻

步驟10.放清水大火燒開(kāi)

步驟11.煮至湯濃綢，奶白色

步驟12.放進(jìn)炒好的辣椒、胡椒粉

步驟13.再煮二分鐘

步驟14.撒上點(diǎn)芹菜提香

步驟15.調(diào)點(diǎn)味精就可出鍋了

腌魚(yú)片要放油嗎

魚(yú)片放入容器中沖洗2～3次，倒去漏瓢中瀝干水。放入80～120克鹽，水放100～180克水 再?zèng)_洗3～5次一邊沖洗一邊用手?jǐn)嚢?，魚(yú)片金銀透體就可以了，然后倒去漏瓢中瀝干水。

倒去容器中，雙手輕打至魚(yú)片吸收完水分，感覺(jué)黏黏的就可以了。

放入蛋清攪拌均勻，放入蛋清后攪拌2～4分鐘左右，不要攪拌太長(zhǎng)時(shí)間。

干生粉薄薄灑魚(yú)片上，攪拌均勻，感覺(jué)生粉不夠再薄薄的灑魚(yú)片上，再次攪拌均勻，腌制好的魚(yú)片可以用保鮮袋裝好放入冰箱，2～4天。

腌魚(yú)放油嗎

腌魚(yú)不用放油，用料酒蔥姜蒜鹽腌制下，做魚(yú)的時(shí)候放油就Ok了，腌魚(yú)是不用放油。因?yàn)轸~(yú)肉里面就含有油脂的，其實(shí)夏天不太適合腌魚(yú)，因?yàn)闇囟忍撸瑫?huì)壞變質(zhì)，腌魚(yú)要選擇生活中常見(jiàn)的胖頭魚(yú)，草魚(yú)更好。一個(gè)星期后魚(yú)就腌制好了，這時(shí)候就可以取出來(lái)曬了，最好給它晾曬時(shí)間長(zhǎng)一些。0K