茶葉的倉儲

但如果遇到渾濁的茶湯呢？是不是就代表著茶的品質(zhì)不行呢？

今天，我們就一起來看看茶湯顏色渾濁的真實原因。

原因1：工藝不到位

普洱生茶在沖泡時茶湯有明顯的渾濁現(xiàn)象，一般是工藝不到位造成的。

如揉捻過度，導(dǎo)致茶葉細(xì)胞組織破壞大量角質(zhì)層破碎脫離。

如干燥不徹底，鮮葉揉捻成條后需要陽光曬干，遇到陰雨天氣，鮮葉沒有徹底干燥就會導(dǎo)致成品茶的茶湯渾濁。

原因2：茶的倉儲通風(fēng)條件不好

倉儲會影響普洱茶的湯色。

普洱茶屬于后發(fā)酵茶，倉儲環(huán)境對普洱茶的陳化至關(guān)重要。

如果茶葉長期存放在高溫高濕的環(huán)境中，普洱茶的內(nèi)部微生物會處于高速轉(zhuǎn)化的狀態(tài)中。

同時還會產(chǎn)生其他霉菌，使普洱茶的轉(zhuǎn)化過程非常不穩(wěn)定，這樣的茶沖泡出來后會茶湯渾濁，口感欠佳。

所以存茶過程中，應(yīng)該規(guī)避光照、水分、異味，給普洱茶創(chuàng)造一個干燥、無異味、陰涼的環(huán)境就可以。

原因3：撬茶太碎，或投茶的碎茶末較多

餅、磚、沱等形狀的普洱茶，沖泡前都要進(jìn)行撬茶。

若在撬茶時，撬茶方式不當(dāng)，把茶撬的太碎。細(xì)碎的茶末融入茶湯中，會使得茶湯渾濁。

原因4：沖泡時，注水太高太急

在泡茶時，注水太高太急都會把茶葉翻滾起來，此時茶葉中較小物質(zhì)（例如茶毫）混雜于茶湯中，茶湯就會出現(xiàn)渾濁。

所以在沖泡普洱茶時，注水不能過快。一

茶葉的倉儲應(yīng)注意哪些問題

、鐵罐的儲藏法

選用市場上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴(yán)。這種方法，采用方便，但不宜長期儲存。

2、熱水瓶儲藏法

選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實裝足，盡是減少瓶內(nèi)空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也比較好，且簡便易行。

3、陶瓷壇儲藏法

選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔1－2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。

4、先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無孔隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓再用繩子扎緊袋口；最后把它放入干燥無味密閉的鐵筒內(nèi)。

5、低溫儲藏法

方法同“食品袋儲藏法”，然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內(nèi)。內(nèi)溫度能控制在攝氏5攝氏度以下，可儲存一年以上。此法特別適宜儲藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶葉受潮.

6、木炭密封儲藏法

利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時更換。

上述六種儲藏茶葉的方法雖然適用家庭，但其科學(xué)原理對于茶錧儲藏茶葉是有參考價值的。茶錧儲藏茶葉，一般都有專門的儲藏室，為了降低儲藏室的溫度可采用如下兩種方法：

一是干燥法。即在儲藏室內(nèi)的空處，放上盛有石灰或木炭的容器，每隔一段時間檢查石灰是否潮解，如石灰潮解，應(yīng)立即換掉，這樣就保持儲藏室內(nèi)的干燥。

二是采用吸濕機除濕。此法對儲藏紅茶更適宜。茶葉儲藏室平時少開門窗，如要換氣，應(yīng)選擇晴天中午，開窗半小時，以利通氣。茶葉進(jìn)入儲藏室時，要檢查是否夾雜霉變茶葉，入倉后也要勤查，發(fā)現(xiàn)霉變茶葉后要及時清除，同時要找到霉變原因，并排隊不良因素。吸濕機除濕，只有在儲藏室封閉的情況下，才能發(fā)揮作用，因此平時進(jìn)出都要及時關(guān)閉門窗。

茶葉的倉儲倉庫

氧氣

因為普洱茶不同于綠茶等其他茶類，在后期的存放轉(zhuǎn)化過程中必須有氧氣的參與，所以，普洱并不適合在無氧的環(huán)境存放。

但過多的氧氣又會加快茶葉本身的代謝，短時間內(nèi)造成無香、寡味和茶氣弱的不良影響。

就像古人說人少不能住大房子一樣，如果您的存茶量比較小，一定要給你的愛茶選一套“小房子”！

異味

鑒于茶葉是至清至潔的東西，它的存放一定要遠(yuǎn)離有異味的東西。

當(dāng)然，也有人專門用陳香、檀香之類香源去感染茶葉，這里所指的“異”也僅僅指跟茶葉不相匹配的氣味，例如家庭生活中經(jīng)常出現(xiàn)的蚊香，油煙，化妝品等。

大多數(shù)人愛喝的茉莉花茶也就是利用了茶葉這一特性，所以說如果您深愛榴蓮，您也可以嘗試做一款象征著五谷輪回的普洱……

茶葉的倉儲環(huán)節(jié)

茶葉倉儲味道大怎需要進(jìn)行如下處理:首先，在倉儲把茶葉包裝翻開一半放置半個月左右，讓茶葉與空氣氧化，但不要完全裸露在外，由于與空氣大面積觸摸就會加速茶的氧化速度，不利于茶的正常轉(zhuǎn)化。

其次，將倉儲的茶葉放置離地上1.5米以上，通風(fēng)好（最好能構(gòu)成空氣對流）的環(huán)境中，由于過分濕潤的環(huán)境會加劇茶的倉儲味道，水分較多聚集在餅內(nèi)，當(dāng)?shù)竭_(dá)一定量就可能產(chǎn)生霉變。

最后，要不定期的查看茶葉，適當(dāng)?shù)姆瓌硬枞~，當(dāng)根本喝不出倉儲味道的時分就可以存箱進(jìn)行保存了。這些減輕倉儲的味道的小辦法從速用起來吧

茶葉的倉儲與運輸環(huán)節(jié)

家庭存茶的一般方法

一是冷藏保存法。

將茶葉用復(fù)合塑料袋或密封的茶葉罐封裝好，盡量擠掉袋（罐）內(nèi)的氣體，放入冰箱冷凍室，可存放一年半到兩年。如果放冰箱冷藏室，茶葉須多層密封包裝，以防串味，保持溫度在5℃以下。飲用時將茶葉取出，充分回溫，茶葉溫度接近室溫時才可拆封，以免冷茶葉暴露空氣中，與外界濕熱空氣相遇，水分凝結(jié)在茶葉表面，導(dǎo)致劣變。

二是密封干燥儲藏法。

選擇密封容器（潔凈有蓋的陶瓷壇或鐵聽），將塊狀生石灰用布袋裝好，置于容器底部，把分裝成若干包的茶葉分層疊放在布袋上，裝滿蓋嚴(yán)容器蓋，把容器放在陰涼干燥處，可保存一年以上。

以上方法適用于綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶。

喜歡飲用黑茶的茶友，在保管緊壓類黑茶產(chǎn)品時，要注意將它們置放在陰涼、通風(fēng)、干燥、無異味的環(huán)境中，以便它們能繼續(xù)后期向好發(fā)酵轉(zhuǎn)化。

家庭存茶實用小妙招

1、罐藏法

罐藏法是現(xiàn)在家庭存茶比較普遍的方法之一，以鐵罐，竹盒或木盒等為主。這些罐或盒，若是雙層的，防潮性能會更好。而裝有茶葉的鐵罐或盒，應(yīng)放在陰涼處，避免潮濕和陽光直射。如果罐裝茶葉暫時不飲用，可用透明膠紙封口，以免潮濕空氣滲入。

適用茶類：

紅茶容易受潮或者散發(fā)香味，用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。

青茶（烏龍茶）屬于

半發(fā)酵茶

，比較容易貯藏。用錫罐來裝茶再好不過了，倘若沒有，也可用鐵罐、瓷罐來裝也是不錯的選擇。

具體方法：先在罐內(nèi)套一個薄的塑料袋（保持罐內(nèi)的潔凈）。每罐中可放入1-2小包硅膠（保持罐內(nèi)干燥），裝好后加蓋密封，存放于陰涼避光處。

2、壇藏法

壇藏法選用的容器必須干燥無味，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。常見的容器有陶甏瓦壇，無銹鐵桶等。需要提醒的是，茶葉通常不宜混藏，因為不同的茶香味道迥異，如果混在一起貯藏，則會因相互感染而失去本來的特色。

適用茶類：黃茶用瓦壇貯藏有利于保持干燥。

具體方法：

用牛皮紙或其它較厚的紙把茶葉包好。將茶葉置入瓦壇，中間堆放石灰包，石灰包的大小視情況而用棉花或厚紙墊于壇口，以減少空氣流通。一般1個多月后，打開檢查，若石灰顏色變深，就需要更換。

3、瓶藏法

熱水瓶的瓶膽有極好的避光、保溫、隔絕空氣的性能，需注意的是，一定要選擇保溫性能好的熱水瓶。

適用茶類：青茶用保溫瓶貯藏也是不錯的選擇，要注意蓋緊蓋子，用白蠟密封瓶口。

具體方法：將干茶裝入瓶內(nèi)，通常要裝充足，盡量不要給瓶內(nèi)留空間；用瓶塞將瓶口蓋緊，如果再用蠟封口，用膠布裹上，效果會更好。這樣做主要可以防止瓶內(nèi)進(jìn)入空氣。

4、袋藏法

袋藏法是目前用得最多，也是家庭貯藏茶葉最簡便、最經(jīng)濟的方法之一。需注意的是，塑料袋必須是食品包裝袋，以高密度、高強度的塑料袋為好。黑茶和白茶不適宜塑料袋密封。

適用茶類：紅茶、綠茶可以用塑料袋包裝。

具體方法：用柔軟的紙或牛皮紙將茶葉包裝好，然后再裝入塑料袋中，用繩子扎口即可。

家庭存茶需要注意的地方

1茶

葉與食品放在一起，茶葉會受食品氣味影響，香氣會發(fā)生變化，茶葉應(yīng)該單獨放一個地方。

2

茶葉存放地方潮濕，或者不通風(fēng)，有雜味等，這種環(huán)境不適合放茶葉的，會影響茶葉品質(zhì)。

3

不同品類的茶葉全部放在一堆，如果有一種茶葉漏氣，很容易相互影響，產(chǎn)生串味的。

4

不管什么樣的茶葉都往冰箱里面放,有些茶葉并不適合放冰箱的，黑茶茶餅需要用牛皮紙包好，放在陰涼通風(fēng)處，黑茶需要陳化的。

5

茶葉放冰柜里，需要獨立存放的，冰柜抽屜有異味的，要先處理干凈后，然后再裝茶葉。

6

茶葉不要放在透明玻璃杯里，放在陽光直接照射的地方，茶葉受強烈光線的影響，也很容易變質(zhì)。

因此，家庭存茶不同于茶行業(yè)批量大倉庫存茶，一定要注意方式方法。茶葉存放條件特別要注意通風(fēng)，環(huán)境干凈整潔。茶葉需要密閉就密閉保存，該通風(fēng)的就通風(fēng)保存，不然家庭存茶稍不注意就把茶葉給存廢掉了！

茶葉的倉儲運輸

近年來，中國茶葉批發(fā)市場的各茶類交易量格局相對穩(wěn)定。目前，中國前三類消費量最大的茶類為綠茶、紅茶和烏龍茶。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國茶葉國內(nèi)銷售量達(dá)220.16萬噸，比去年增長17.61萬噸，同比增長為8.69%。2020年中國茶葉內(nèi)銷均價為131.21元/公斤，同比下降2.98%。2020年中國茶葉國內(nèi)銷售總額為2888.84億元，同比增長5.45%。

茶葉的倉儲條件

影響有1、濕度的影響。當(dāng)茶葉中的含水量太低時,茶葉容易陳化和變質(zhì)。當(dāng)茶葉中的含水量為3%左右時,茶葉容易保存,當(dāng)茶葉含水量超過6%,或空氣濕度高于60%以上時,茶葉的色澤變褐變深,茶葉品質(zhì)變劣。成品茶的含水量應(yīng)該控制在3%—6%,超過6%應(yīng)該復(fù)火烘干。

2、溫度的影響。溫度越高茶葉的陳化越快。

茶葉的倉儲保管保養(yǎng)的措施

（同批次的茶餅才可以這么“大膽”存放）

如果是少數(shù)的幾餅茶，并且短期存放，肯定不要放在一起啊，至少每餅都要有自己的餅盒或餅袋，如果是大量的茶餅長期存放，那就把不同的茶餅放在不同的箱子里，然后存放。反正不論多少，普洱茶都不要直接接觸在一起，避免吸收雜味。

而且存放的條件也很多講究。

首先，倉儲普洱不能在密封不透氣的空間，因為存儲的過程普洱也在發(fā)酵轉(zhuǎn)化，需要新鮮空氣。

其次，不能在陰冷過于潮濕的地方存放，比如北方存茶，冬天不可在室外放置，人怕冷，普洱也怕啊。普洱喜歡的濕度在60%左右，但是咱們北方朋友也不要盲目自己加濕，控制不好濕度還不如讓它順其自然，免得受潮霉變。

既然不能陰冷，那就放在陽光屋子吧，這是萬萬不可的。茶葉接觸太多的光線，會變得有“太陽味”的，大大影響口感。

茶葉的倉儲管理

茶葉喜干不喜濕，合格的成茶，含水量都處于極低極低的狀態(tài)——摸起來很粗糲的，將其倒在桌面上，還能聽到一些窸窸窣窣的聲響，輕輕按一根茶葉就能將其碾碎，可見成茶之干燥程度。因此不論什么茶，存茶過程中都是怕潮且十分能吸潮的，干燥與防潮都是必不可少的要點！

1、首先，別放玻璃罐里面，尤其不能密封的玻璃罐。因為茶葉見光會氧化，且很容易受潮，而玻璃罐即不避光，也不防潮，會直接影響口感、養(yǎng)分及其品質(zhì)。因此，最好選擇不透光的密封容器或者材質(zhì)，不過要注意其無毒無異味哦。

2、多層包裝?？梢赃x擇多層密封包裝以確保不會受潮，比如鋁袋、塑料袋等內(nèi)袋包裝好的茶葉可以放在紙箱里，在紙箱外面在將邊緣密封，一層層分別密封后，再歸入到倉庫內(nèi)，分類分區(qū)儲存。

3、倉庫地板和墻體都要做好防潮措施，同時茶葉要隔墻離地放置，離地至少15cm、離墻至少20cm。家里的話同樣，最好注意一下室內(nèi)濕度控制。

4、使用溫濕度調(diào)節(jié)裝置設(shè)備，要確保一年四季都能為茶葉儲存提供適宜的室內(nèi)溫度以及濕度——大型倉庫最好能配備恒溫恒濕空調(diào)系統(tǒng)，或者次一點的空調(diào)+除濕機相配合。自家倉庫能有調(diào)溫控濕的準(zhǔn)備最好，尤其南方的，家里茶葉比較多的話，除濕機是一定不能少的。

茶葉的倉儲應(yīng)該領(lǐng)域

茶園營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營范圍應(yīng)該填寫為，茶葉種植、加工及銷售，茶葉的倉儲及運輸?shù)取２鑸@向注冊登記機關(guān)申請辦理營業(yè)執(zhí)照注冊登記，由于茶園是種植茶葉的，收獲茶葉后要進(jìn)行加工及銷售。加工出來茶葉后，除進(jìn)行茶葉銷售外，還要進(jìn)行茶葉的倉儲及運輸，運往外地運進(jìn)行銷售，因此為上述經(jīng)營范圍。