茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)

安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)

本標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局2005年78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》而制定。

本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止DB33/T 377.1～.4-2002《安吉白茶》。

本標(biāo)準(zhǔn)與DB33/T 377-2002相比主要變化如下：

按照GB 17924-1999對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本結(jié)構(gòu)作了調(diào)整和修改。

正文及附錄A為強(qiáng)制性條文。

將DB33/T 377.1-2002、DB33/T 377.3-2002兩部分標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)化后與DB33/T 377.4-2002合并成本標(biāo)準(zhǔn)，DB33/T 377.2-2002改為資料性附錄。

增加了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的要求。

修改了"安吉白茶定義"，增加"白葉一號(hào)""精品""龍形""鳳形"的術(shù)語(yǔ)和定義。

增加了產(chǎn)品的分類，將產(chǎn)品分為龍形、鳳形兩類。

產(chǎn)品分級(jí)改為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)四個(gè)等級(jí)，同時(shí)相應(yīng)增加了感官品質(zhì)指標(biāo)。

理化指標(biāo)中水分、水浸出物分別修改為≤6.5%、≥32%。

取消原標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo)中"六六六"，"滴滴涕""甲胺磷""氰戊菊酯"的限量要求。

增加了感官品質(zhì)審評(píng)、方法、判定規(guī)則、包裝容器和材料的具體要求。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄,附錄B為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：安吉縣農(nóng)業(yè)局、安吉縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：賴建紅、官樹(shù)春、張樂(lè)琴、楊美紅、陳有才。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替歷次版本發(fā)布情況為：DB33/T 377-2002.

地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 安吉白茶

　　1　范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了安吉白茶的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)檢總局2005年78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的安吉白茶。

　　2　規(guī)范性引用文件

　　下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

　　GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

　　GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)

　　GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定

　　GB/T 5009.12-2003 食品中鉛的測(cè)定

　　GB/T 5009.20-2003 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

　　GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定

　　GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

　　GB/T 8302-2002 茶 取樣

　　GB/T 8304-2002 茶 水分測(cè)定

　　GB/T 8305-2002 茶 水浸出物測(cè)定

　　GB/T 8306-2002 茶 總灰分測(cè)定

　　GB/T 8310-2002 茶葉 粗纖維測(cè)定

　　GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定

　　GB/T 8314-2002 茶 游離氨基酸總量測(cè)定

　　GB/T 8321.1～7 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

　　JJF 1070 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督檢驗(yàn)規(guī)則

　　NY/T 787-2004 茶葉感官評(píng)審?fù)ㄓ梅椒?/p>

　　SB/T 10035-1992 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件

　　DB33/T 479-2004 茶葉加工場(chǎng)所基本技術(shù)條件

　　國(guó)家質(zhì)檢總局(2005)第75號(hào)令 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

　　3　地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

　　安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于依據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局2005年78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，位于北緯30°23'～30°52'，東經(jīng)119°14'～119°53'，即浙江省安吉縣所轄行政區(qū)域。見(jiàn)附錄A。

　　4　術(shù)語(yǔ)和定義

　　本標(biāo)準(zhǔn)采用下列術(shù)語(yǔ)和定義

　　4.1

　　安吉白茶

　　產(chǎn)自本標(biāo)準(zhǔn)第3章范圍內(nèi)，采自"白葉一號(hào) "茶樹(shù)鮮葉，經(jīng)加工而成并符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的茶葉。

　　4.2

　　白葉一號(hào)

　　灌木型，中葉類，主干明顯，葉長(zhǎng)橢圓型，葉尖漸突斜上，葉身稍內(nèi)折，葉面微內(nèi)凹，葉齒淺，葉緣平，中芽種，春季新芽玉白，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色 ，氣溫＞23℃葉漸轉(zhuǎn)花白至綠。

　　4.3

　　精品

　　條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩持久，滋味鮮醇甘爽，葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉。

　　4.4

　　鳳形安吉白茶

　　按條型茶加工工藝制作成的安吉白茶。

　　4.5

　　龍形安吉白茶

　　按扁型茶加工工藝制作成的安吉白茶。

　　5　要求

　　5.1　自然環(huán)境

　　安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品地處浙江省西北部天目山北麓，地勢(shì)由西南崛起向東北傾斜，中部低緩，構(gòu)成三面環(huán)山，東北開(kāi)口的箕狀盆地。氣候?qū)俦眮啛釒暇壖撅L(fēng)氣候區(qū)，全年氣候溫和，四季分明，常年平均氣溫15.5℃，平均無(wú)霜期226d；最冷一月份平均氣溫-1℃～3℃；年降雨量約1510mm，相對(duì)濕度80%左右；年日照時(shí)數(shù)2000h。區(qū)域內(nèi)山地資源豐富，植被覆蓋率達(dá)73%，森林覆蓋率達(dá)69%；多為山地丘陵紅黃壤，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，土壤pH值4.5～6.5。

　　5.2　品種

　　無(wú)性系茶樹(shù)良種白葉一號(hào)。

　　5.3　苗木

　　苗木插穗應(yīng)來(lái)自于白葉一號(hào)母本園，質(zhì)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。

　　表1　 苗木質(zhì)量要求

　　級(jí)別苗高 cm莖粗 mm根長(zhǎng) cm著葉數(shù) 片一級(jí)分枝數(shù)目苗木純度檢疫性病蟲(chóng)害

　?、瘢?0＞3.0＞12＞81～2100%不得檢出

　　Ⅱ30～203.0～1.812～48～61～0100%不得檢出

　?、螅?0＜1.8＜4＜6099%不得檢出

　　5.4　栽培技術(shù)

　　栽培技術(shù)參見(jiàn)附錄B。

　　5.5　茶葉采摘

　　5.5.1　采摘標(biāo)準(zhǔn)

　　采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽三葉。

　　5.5.2　采摘要求

　　按標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采摘 ，不采病蟲(chóng)葉，不采凍傷葉。

　　5.6　茶葉加工

　　5.6.1　加工環(huán)境與設(shè)備

　　加工環(huán)境與設(shè)備應(yīng)符合DB33/T 479-2004 的規(guī)定。

　　5.6.2　加工工藝

　　5.6.2.1　 鳳形安吉白茶

　　加工工藝為攤青→殺青→理?xiàng)l→搓條初烘→攤涼→焙干→整理。

　　5.6.2.2　龍形安吉白茶

　　加工工藝為攤青→青鍋→攤涼回潮→輝鍋。

　　5.7　技術(shù)指標(biāo)

　　5.7.1　產(chǎn)品分類

　　產(chǎn)品分為龍形安吉白茶、鳳形安吉白茶兩類。

　　5.7.2　產(chǎn)品分級(jí)

　　產(chǎn)品分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)共四個(gè)質(zhì)量等級(jí)。

　　5.7.3　感官品質(zhì)

　　感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

　　表2　 感官品質(zhì)

　　級(jí) 別：外 形

　　湯 色

　　香 氣

　　滋 味

　　葉 底

　　龍 形、鳳 形

　　精品扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無(wú)梗、樸、黃片嫩綠明亮嫩香持久鮮醇甘爽葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉

　　特級(jí)扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無(wú)梗、樸、黃片條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無(wú)梗、樸、黃片嫩黃明亮嫩香持久鮮醇葉白脈翠，一芽一葉

　　一級(jí)扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤(rùn)，尚勻整，略有梗、樸、黃片條直有芽，較勻整，色嫩綠潤(rùn)，略有梗、樸、片尚嫩綠明亮清 香尚醇厚葉白脈綠，一芽二葉

　　二級(jí)尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤(rùn)，尚勻，略有梗、樸、黃片條直尚勻整，色綠潤(rùn)，略有梗、樸、片綠明亮尚清香 醇 厚葉尚白脈翠，一芽二、三葉

　　5.7.4理化指標(biāo)

　　理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

　　表3　 理化指標(biāo)

　　項(xiàng) 目指 標(biāo)

　　水分(Moisture). %≤6.5

　　碎末和碎茶（dust and broken tea）. %≤ 1.2

　　總灰分(Total). %≤ 6.5

　　粗纖維（thick fiber） %≤10.5

　　水浸出物(Water extract). %≥ 32

　　游離氨基酸總量(free amino acids)（以谷氨酸計(jì)）. %≥5.0

　　5.7.5衛(wèi)生指標(biāo)

　　衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表4規(guī)定。

　　表4 衛(wèi)生指標(biāo)

　　項(xiàng) 目指 標(biāo)

　　鉛（以pb計(jì)），（mg/kg） ≤5.0

　　氯氰菊酯，(mg/kg) ≤20

　　溴氰菊酯，(mg/kg) ≤10

　　順式氰戊菊酯，(mg/kg) ≤2

　　氟氰戊菊酯，(mg/kg) ≤20

　　殺螟硫磷，(mg/kg) ≤0.5

　　氯菊酯，(mg/kg) ≤20

　　乙酰甲胺磷，(mg/kg) ≤0.1

　　每100g大腸菌群，（coliform bacteria）.個(gè) ≤300

　　注：1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在茶葉生產(chǎn)中使用。

　　2.檢驗(yàn)項(xiàng)目可以根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況和監(jiān)督抽檢工作需要調(diào)整。

　　5.7.6凈含量允差

　　定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定。凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)檢總局(2005)第75號(hào)令 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》要求

　　6　試驗(yàn)方法

　　6.1　取樣

　　按GB/T 8302-2002審評(píng)規(guī)定執(zhí)行。

　　6.2　感觀品質(zhì)評(píng)審

　　按 NY/T 787-2004 茶葉感官評(píng)審?fù)ㄓ梅椒ㄒ?guī)定執(zhí)行。

　　6.3　理化指標(biāo)

　　6.3.1　水分

　　按GB/T 8304-2002規(guī)定執(zhí)行。

　　6.3.2　灰分

　　按GB/T 8306-2002規(guī)定執(zhí)行。

　　6.3.3　粗纖維

　　按GB/T 8310-2002規(guī)定執(zhí)行。

　　6.3.4　水浸出物

　　按GB/T 8305-2002規(guī)定執(zhí)行。

　　6.3.5　碎末和碎茶

　　按GB/T 8311規(guī)定執(zhí)行。

　　6.3.6　游離氨基酸總量

　　按GB/T 8314-2002規(guī)定執(zhí)行。

　　6.4　衛(wèi)生指標(biāo)

　　6.4.1　鉛

　　按GB/T 5009.12-2003規(guī)定執(zhí)行。

　　6.4.2　聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯

　　按GB/T 5009.146-2002規(guī)定執(zhí)行。

　　6.4.3樂(lè)果、敵敵畏、殺螟硫磷和喹硫鱗

　　按GB/T 5009.20-2003規(guī)定執(zhí)行。

　　6.4.4大腸菌群

　　按GB/T 4789.3-2003規(guī)定執(zhí)行。

　　6.5　凈含量

　　按JJF 1070規(guī)定執(zhí)行。

　　7　檢驗(yàn)規(guī)則

　　7.1　檢驗(yàn)分類

　　7.1.1型式檢驗(yàn)

　　型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核,即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn).有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):

　　--申請(qǐng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志;

　　--有關(guān)行政主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求;

　　--前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大;

　　--人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化

　　7.1.2交收(出廠)檢驗(yàn)

　　每批產(chǎn)品交收(出廠)前,生產(chǎn)單位應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn).交收(出廠)檢驗(yàn)內(nèi)容為感官和標(biāo)識(shí)。檢驗(yàn)合格并附有合格證的產(chǎn)品方可交收(出廠)。

　　7.2　組批

　　產(chǎn)地抽樣以同期加工、同一品種、同一規(guī)格的茶葉為一個(gè)檢驗(yàn)批次。市場(chǎng)抽樣以同一產(chǎn)區(qū)、同一規(guī)格、同一廠家、同一銷售單位的產(chǎn)品為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

　　7.3　抽樣方法

　　按GB/T 8302-2002規(guī)定執(zhí)行。

　　7.4　判定規(guī)則

　　7.4.1　檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判該批產(chǎn)品為合格。

　　7.4.2　凡劣變、有污染、有異味或衛(wèi)生指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判該批產(chǎn)品為不合格品。

　　7.4.3　除衛(wèi)生指標(biāo)外，理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格或感官指標(biāo)不符合規(guī)定級(jí)別的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍取 樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)中理化指標(biāo)不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品。感官指標(biāo)不符合明示質(zhì)量等級(jí)，但符合次一級(jí)要求的，判定該等級(jí)合格；按次一級(jí)仍不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品。

　　7.4.4　對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

　　8　標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存

　　8.1　標(biāo)志

　　8.1.1獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品包裝上使用安吉白茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志。

　　8.1.2產(chǎn)品的包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB 191的規(guī)定。

　　8.2　標(biāo)簽

　　安吉白茶銷售的包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。

　　8.3　包裝

　　包裝容器和材料應(yīng)符合SB/T 10035-1992的規(guī)定。

　　8.4　運(yùn)輸

　　運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異氣味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防曝曬；裝卸時(shí)應(yīng)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運(yùn)。

　　8.5　貯存

　　產(chǎn)品應(yīng)貯于清潔、干燥、陰涼、無(wú)異氣味的專用倉(cāng)庫(kù)中或冷藏，庫(kù)房溫度以5℃至8℃為宜，倉(cāng)庫(kù)周圍應(yīng)無(wú)異氣味污染。

　　附錄A

　?。ㄒ?guī)范性附錄）

　　安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖

　　附錄B

　　（資料性附錄）

　　栽培技術(shù)

　　B.1定植

　　B.1.1 時(shí)間

　　a)春季定植：2月中旬～3月上旬。

　　b)秋季定植：10月下旬～11月下旬。

　　B.1.2 密度

　　a)單條播：行距130cm，株距30cm，每穴茶苗2株～3株，每公頃苗數(shù)4.5-5萬(wàn)株。

　　b)雙條播：大行距150cm，小行距40cm，株距30cm，每穴茶苗2株，每公頃基本苗數(shù)6～7.5萬(wàn)株。

　　B.1.3 底肥

　　按茶行開(kāi)種植溝，深50cm，寬60cm，種植溝內(nèi)施底肥，每公頃施欄肥或青草等有機(jī)肥30t～50t，加餅肥1.5t～2.0t，施后覆土，間隔半月后種植。

　　B.1.4 栽種

　　根據(jù)種植規(guī)格，按規(guī)定的行株距開(kāi)好移植溝或定植穴，現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)栽。栽植時(shí)覆土至根頸處，壓緊，隨即澆足"定根水"。

　　B.2 樹(shù)冠管理

　　B.2.1 定型修剪

　　定型修剪一般分三次完成，修剪時(shí)間：第一次在茶苗移栽定植時(shí)進(jìn)行，剪口離地15cm～20cm；第二次在定植后一年進(jìn)行，在第一次剪口上提高10cm～15cm；第三次在春茶后進(jìn)行，在前次剪口基礎(chǔ)上提高10cm～15cm。

　　B.2.2 深修剪

　　深修剪每年進(jìn)行1次，時(shí)間宜在春茶后（4月底-5月上旬）進(jìn)行。離地40-55㎝修剪。

　　B.2.3 重修剪、臺(tái)刈

　　對(duì)衰老茶園采用重修剪或臺(tái)刈，時(shí)間應(yīng)在春茶后及時(shí)進(jìn)行。

　　B.3 肥培管理

　　B.3.1 耕作

　　a) 深耕：每年或隔年的9月-11月對(duì)茶園行間土壤進(jìn)行深耕一次，深度20cm～30cm。

　　b) 中耕：每年進(jìn)行兩次中耕，深度10cm～15cm。

　　B.3.2 除草

　　結(jié)合中耕進(jìn)行除草，此外夏初至秋末在茶行間鋪草，減少雜草生長(zhǎng)，每公頃鋪草15t～20t。

　　B.3.3 施肥

　　B.3.3.1 時(shí)間

　　追肥時(shí)間分別是2月中下旬（幼齡茶園），5月上旬，6月上旬～8月上旬，基肥時(shí)間為9月下旬～10月中下旬。

　　B.3.3.2 施肥量

　　a) 幼齡茶園施肥以氮為主，促進(jìn)樹(shù)冠面的形成，用量見(jiàn)表B.1。

　　b) 生產(chǎn)茶園

　　施肥情況視土壤肥力和產(chǎn)量而定，干茶產(chǎn)量<400kg/km2時(shí)，氮、磷、鉀三要素的用量：氮為100kg，磷為30kg，鉀為20kg。

　　表B.1 幼齡茶園氮、磷、鉀三要素用量 kg/km2

　　樹(shù)齡氮磷鉀

　　1～220～4515～257～15

　　3～445～9025～454～10

　　B.3.3.3 茶樹(shù)是忌氯作物，嚴(yán)禁使用含氯混（復(fù)）合肥。

　　B.4 主要病蟲(chóng)害防治

　　B.4.1 安吉白茶主要病蟲(chóng)害有茶尺蠖、茶蚜、黑刺粉虱、茶葉螨類、茶赤葉斑病、茶芽枯病等，防治指標(biāo)、防治適期及推薦使用藥劑見(jiàn)表B.2.

　　表B.2 茶園主要病蟲(chóng)害的防治指標(biāo)、防治適期及推薦使用藥劑

　　病蟲(chóng)害名稱防治指標(biāo)防治適期推薦使用藥劑

　　茶尺蠖成齡投產(chǎn)茶園，幼蟲(chóng)量每平方米7頭以上噴施茶尺蠖病毒劑應(yīng)掌握在1齡～2齡幼蟲(chóng)期，氣溫＜23℃，噴施化學(xué)農(nóng)藥或植物農(nóng)藥掌握在3齡前幼蟲(chóng)期茶尺蠖病毒制劑、魚(yú)藤酮、苦參堿、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、除蟲(chóng)脲。

　　茶黑毒蛾第一代幼蟲(chóng)量4頭/m2以上；第二代幼蟲(chóng)是7頭/m2以上。3齡前幼蟲(chóng)期Bt制劑、苦參堿、敵敵畏、聯(lián)苯菊脂、除蟲(chóng)脲。

　　假眼小綠葉蟬第一峰百葉蟲(chóng)量超過(guò)6頭或每平方米蟲(chóng)量超過(guò)15頭；第二峰百葉蟲(chóng)量超過(guò)12頭或每平方米蟲(chóng)量超過(guò)27頭施藥適期掌握在入峰后（高峰前期），且若蟲(chóng)占總量的80%以上白僵菌制劑、魚(yú)藤酮、吡蟲(chóng)啉、殺螟丹、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯

　　茶橙癭螨每平方厘米葉面積有蟲(chóng)3頭～4頭，或指數(shù)值6～8發(fā)生高峰期以前，一般為5月中旬至6月上旬，8月下旬至9月上旬克螨特、四螨嗪、滅螨靈

　　茶麗紋象甲成齡投產(chǎn)茶園每平方米蟲(chóng)量在15頭以上成蟲(chóng)出土盛末期白僵菌、殺螟丹、聯(lián)苯菊酯

　　茶毛蟲(chóng)百叢卵塊5個(gè)以上3齡前幼蟲(chóng)期殺毛蟲(chóng)病毒制劑、Bt制劑、氯氰菊酯、敵敵畏、除蟲(chóng)脲

　　黑刺粉虱小葉種2頭/葉～3頭/葉，大葉種4頭/葉～7頭/葉卵孵化盛末期辛硫磷、吡蟲(chóng)啉、粉虱真菌

　　茶蚜有蚜芽梢率4%～5%，芽下二葉有蚜葉上平均蟲(chóng)口20頭發(fā)生高峰期，一般為5月上中旬和9月下旬至10月中旬吡蟲(chóng)啉、辛硫磷

　　茶小卷葉蛾1、2代，采摘前，每米茶叢幼蟲(chóng)數(shù)8頭以上；3代、4代每平方米幼蟲(chóng)量15頭以上1、2齡幼蟲(chóng)期敵敵畏、Bt制劑

　　茶細(xì)蛾百芽梢有蟲(chóng)7頭以上潛葉、卷邊期（1齡～3齡幼蟲(chóng)期）苦參堿、敵敵畏

　　茶刺蛾每平方米幼蟲(chóng)數(shù)幼齡茶園10頭、成齡茶園15頭2、3齡幼蟲(chóng)期參照茶尺蠖

　　茶芽枯病葉罹病率4%～6%春茶初期，老葉發(fā)病率4%-6%時(shí)石灰半量式波爾多液、苯菌靈、甲基托布津

　　表B.2(續(xù)) 茶園主要病蟲(chóng)害的防治指標(biāo)、防治適期及推薦使用藥劑

　　病蟲(chóng)害名稱防治指標(biāo)防治適期推薦使用藥劑

　　茶褐色葉斑病低溫高濕性病害，葉罹病率6%氣溫在15℃以下，相對(duì)濕度＞80%以上，葉發(fā)病率＞6%，11月至翌年3月石灰半量式波爾多液、甲基托布津

　　茶赤葉斑病高溫干旱性病害，葉罹病率6%5-6月開(kāi)始發(fā)生，7-9月最盛，葉罹病率6%50%多菌靈可濕性粉劑、甲基托布津

　　茶炭疽病葉罹病率6%梅雨季節(jié)和秋雨期發(fā)病較重，適宜溫度20-30℃，相對(duì)濕度＞80%，葉發(fā)病率＞6%甲基托布津、百菌清、石灰半量式波爾多液

　　B.4.2 有限制地使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥品種，禁止使用滴滴涕、六六六、對(duì)硫磷（1605）、甲基對(duì)硫磷、乙酰甲胺磷、氧化樂(lè)果、五氯酚鈉、殺蟲(chóng)脒、克百威、三氯殺螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、來(lái)福靈及其混劑等高毒、高殘留農(nóng)藥。見(jiàn)表B.3。

　　表B.3 無(wú)公害茶園可使用的農(nóng)藥品種及其安全標(biāo)準(zhǔn)

　　農(nóng)藥品種使用劑量 g(ml)/667m2稀釋倍數(shù)安全間隔期 (天)施藥方法、每季最多使用次數(shù)

　　80%敵敵畏乳油75～100800～10006噴霧1次

　　40%樂(lè)果乳油50～751000～150010噴霧1次

　　50%辛硫磷乳油50～751000～15003～5噴霧1次

　　2.5%三氟氯氰菊酯乳油12.5～204000～60005噴霧1次

　　2.5%聯(lián)苯菊酯乳油12.5～253000～60006噴霧1次

　　10%氯氰菊酯乳油12.5～204000～60007噴霧1次

　　2.5%溴氰菊酯乳油12.5～204000～60005噴霧1次

　　10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑20～303000～40007～10噴霧1次

　　90%巴丹可溶性粉劑50～751000～20007噴霧1次

　　15%速螨酮乳油20～253000～40007噴霧1次

　　20%四螨嗪懸浮劑50～75100010a噴霧1次

　　0.36%苦參堿乳油7510007a噴霧

　　2.5%魚(yú)藤酮乳油150～250300～5007噴霧

　　20%除蟲(chóng)脲懸浮劑2020007～10噴霧1次

　　99.1%敵死蟲(chóng)2002007a噴霧1次

　　Bt制劑(1600國(guó)際單位)7510003a噴霧1次

　　茶尺蠖病毒制劑 (0.2億PIB/MI)5010003a噴霧1次

　　茶毛蟲(chóng)病毒制劑 (0.2億PIB/MI)5010003a噴霧1次

　　白僵菌制劑(100億孢子/g)1005003a噴霧1次

　　粉虱真菌制劑(10億孢子/g)10020010a定向噴霧

　　20%克蕪蹤水劑20015015a定向噴霧

　　41%草甘磷水劑150～200150～200采摘時(shí)不宜使用噴霧

　　45%晶體石硫合劑300～500--采摘時(shí)不宜使用噴霧

　　石灰半量式波爾多液(0.6%)75000800～100010噴霧

　　表B.3（續(xù)） 無(wú)公害茶園可使用的農(nóng)藥品種及其安全標(biāo)準(zhǔn)

　　農(nóng)藥品種使用劑量 g(ml)/667m2稀釋倍數(shù)安全間隔期 (天)施藥方法、每季最多使用次數(shù)

　　75%百菌清可濕性粉劑75～1001000～150010噴霧

　　70%甲基托布津可濕性粉劑50～75噴霧

　　a 表示暫行執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

　　B.4.3 嚴(yán)格按照GB 4285-1989、GB/T 8321.1-7的要求控制施藥量與安全間隔期。

　　B.4.4 非生產(chǎn)季節(jié)宜選

2018年5月1日起新的茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)

不同的茶葉等級(jí)分類辦法也是不同的,提現(xiàn)的是茶葉的質(zhì)量，等級(jí)越低越好，茶葉的等級(jí)是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來(lái)分類。下面就為大家介紹茶葉的等級(jí)劃分。茶葉的等級(jí)劃分，由高到低依次為：特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)....9級(jí)，特級(jí)

茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)

GB 10221。2-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 與感官有關(guān)的術(shù)語(yǔ)GB 10221。3-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 與感官特性有關(guān)的術(shù)語(yǔ)GB 10221。4-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 與分析方法有關(guān)的術(shù)語(yǔ)GB 11767-89 茶葉種子和苗木規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4879-85 防銹包裝GB/T 5009。 1-85 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)理化部分總則GB/T 5009。11-96 食品中總砷的測(cè)定方法GB/T 5009。12-96 食品中鉛的測(cè)定方法GB/T 5009。13-96 食品中銅的測(cè)定方法GB/T 5009。19-85 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法GB 5009。 22-85 食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定方法GB/T 5009。57-96 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5033-85 出口產(chǎn)品包裝瓦楞紙箱GB/T 5034-86 出口產(chǎn)品包裝瓦楞紙板GB/T 5048-85 防潮包裝GB 5127-85 食品中敵敵畏、樂(lè)果、馬拉硫磷、對(duì)硫磷最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5398-85 大型運(yùn)輸包裝件試驗(yàn)方法GB 7718-94 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB 8057-87 茶葉機(jī)械名詞術(shù)語(yǔ)GB/T 8302-87 茶 取樣GB/T 8303-87 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T 8304-87 茶 水分測(cè)定GB/T 8305-87 茶 水浸出物測(cè)定GB/T 8306-87 茶 總灰分測(cè)定GB/T 8307-87 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測(cè)定GB/T 8308-87 茶 酸不溶性灰分測(cè)定GB/T 8309-87 茶 水溶性灰分堿度測(cè)定GB/T 8310-87 茶 粗纖維測(cè)定GB/T 8311-87 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T 8312-87 茶 咖啡堿測(cè)定GB/T 8313-87 茶 茶多酚測(cè)定GB/T 8314-87 茶 游離氨基酸測(cè)定GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯（附錄B）《茶葉滋味化學(xué)鑒定法GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯（附錄C）《茶葉水分測(cè)定的快速法GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯（附錄C）《茶葉總灰分測(cè)定的快速法GB/T 9174-88 一般貨物運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB/T 9194-88 茶尺蠖防治標(biāo)準(zhǔn)GB 9679-88 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9683-88 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 9833。 1-88 緊壓茶 花磚茶GB/T 9833。2-88 緊壓茶 黑磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄B）《茶梗檢驗(yàn)方法》GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄C）《非茶類夾雜物檢驗(yàn)方法GB/T 9833。 4-88 緊壓茶 康磚茶GB/T 9833。4-88 緊壓茶 康磚茶《緊壓茶類每塊（個(gè)）凈重量檢測(cè)方法GB/T 9833。5-88 緊壓茶 沱茶GB/T 9833。6-88 緊壓茶 緊茶GB/T 9833。7-88 緊壓茶 金尖茶GB/T 9833。 8-88 緊壓茶 米磚茶GB/T 9833。9-88 緊壓茶 青磚茶GB/T 10220-88 感官分析方法總論 GB/T 10221-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 一般性術(shù)語(yǔ) GBN 144-81 紅綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、茶葉衛(wèi)生管理辦法GBN 238-84 食品中鎘允許量標(biāo)準(zhǔn) GBN 54-81 食品中放射性物質(zhì)限量（附：食品放射衛(wèi)生管理辦法SB/T 10036-92 緊壓茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件 SB/T 10037-92 紅茶、綠茶、花茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB 11680-89 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13738。 2-92 第二套紅碎茶 GB/T 13738。4-92 第四套紅碎茶 GB/T 14456-93 綠茶 GB/T 14487-93 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)。

茶葉感官審評(píng)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

一、沖泡方法1.置具潔器飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時(shí)，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。2.量茶入杯每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。

“通用型茶葉感官審評(píng)”方法。貿(mào)易上評(píng)茶應(yīng)根據(jù)產(chǎn)區(qū)從屬于哪一套標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照標(biāo)樣評(píng)定外形和葉底的嫩度，而香氣、滋味和茶湯色澤不以陳樣為依據(jù)。有的茶葉生產(chǎn)者不標(biāo)定級(jí)別，只標(biāo)茶號(hào)或價(jià)格。遇到這樣的茶葉，應(yīng)首先看是大葉種還是中小葉種，再參照標(biāo)準(zhǔn)樣的級(jí)別定級(jí)，有了級(jí)別，才有品質(zhì)、價(jià)格的概念。

行名優(yōu)茶評(píng)比，不必參照標(biāo)準(zhǔn)樣，可根據(jù)茶葉實(shí)有品質(zhì)下評(píng)語(yǔ)、定分?jǐn)?shù)。若是質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)在市場(chǎng)或在出廠抽樣檢驗(yàn)，則仍須采用相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)。

2.紅茶審評(píng)

“祁紅”的品質(zhì)特點(diǎn)為外形細(xì)緊，苗鋒良好，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅亮，香氣濃郁帶糖香，滋味醇和回甘，葉底紅勻細(xì)軟。審評(píng)“祁紅”毛茶和精茶，在對(duì)照各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)抓住嫩度與條索的緊實(shí)程度。身骨空松輕飄，色澤枯灰，湯色淺?。t），香氣粗糙，滋味薄澀，葉底青暗，是低次產(chǎn)品的特征。同季節(jié)所產(chǎn)的“祁紅”，春茶嫩度好，色澤烏潤(rùn)，香味柔和，品質(zhì)較好；夏秋茶湯色、葉底較為紅亮，但香味的鮮醇度不如春茶，總的品質(zhì)比春茶差。

3.滇紅工夫

滇紅工夫產(chǎn)于云南的滇紅。其品質(zhì)特點(diǎn)：色澤棕褐，外形肥壯顯露金毫，湯色紅亮，香氣濃郁，滋味濃醇回甘，葉底肥軟，紅勻明亮?！暗峒t”茶多酚含量高，茶味濃而耐泡，經(jīng)3次沖泡還有茶味。對(duì)毛茶和精茶的審評(píng)以標(biāo)準(zhǔn)樣為基礎(chǔ)，抓住嫩度是重點(diǎn)。嫩度是滇紅內(nèi)在品質(zhì)的客觀標(biāo)準(zhǔn)。其精茶在嫩度基礎(chǔ)上，凈度也很重要，一、二級(jí)茶顯露芽鋒，不應(yīng)含有茶梗與樸片。

4.昭平紅工夫

“昭平紅”品質(zhì)特點(diǎn)：色澤烏潤(rùn)、金毫顯露、香氣高銳、湯色紅艷明亮、滋味醇厚帶甜、葉底紅勻明亮。規(guī)格等級(jí)[10]

茶葉感官審評(píng)方法按照什么標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

茶葉的審評(píng)，就是審度評(píng)論茶葉的好壞，它分理化審評(píng)和感觀審評(píng)兩種。

茶葉感官審評(píng)方法的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

茶葉的等級(jí)是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來(lái)分類。

特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩；

一級(jí)：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；

二級(jí)：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；

三級(jí)：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮。

茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 23776-2018是關(guān)于茶葉感官審評(píng)方法方面的國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的具體的編號(hào)及名稱為：GB/T 23776-2018茶葉感官審評(píng)方法。

該標(biāo)準(zhǔn)的具體的情況如下：

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉感官審評(píng)的條件、方法及審評(píng)結(jié)果與判定。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類茶葉的感官審評(píng)。

茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)是什么

甘與甜的區(qū)別：

《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》，解釋：“甘：甜，甜美。”

甘，在茶的品飲中，我們最常說(shuō)的就是回甘、甘醇。

甘的本意是美味，小篆從口，指口中含的美味食物。這個(gè)美味，也是食物對(duì)味蕾刺激之后產(chǎn)生的。如《周禮·瘍醫(yī)》的“以甘養(yǎng)肉”，是說(shuō)用美味來(lái)滋潤(rùn)肉，而不是說(shuō)甜。古代“甘醇”中的“甘”，除了甜味之外，也有美味的意思。

但是在茶湯感官滋味的描述中，采用的是現(xiàn)代用法中的“甘”，如《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》的解釋：“甘：甜，甜美?！薄?/p>

已經(jīng)因此我理解，甘，是茶湯對(duì)味蕾進(jìn)行刺激之后產(chǎn)生的感覺(jué)。

而甜，是指一種味道，即像糖或蜜的味道。也有“淡”的意思，比如西安一處古地名“甜水井”，并不是說(shuō)井里的水是甜的，而是指淡水。一些地區(qū)的方言中，說(shuō)飯菜甜了，真正的意思是說(shuō)不夠咸。

甜，有甜爽、香甜等詞語(yǔ)對(duì)茶湯進(jìn)行描述。已經(jīng)因此我理解，甜，仿佛是茶湯帶來(lái)的一種感覺(jué)。

所以，甘和甜都是一種描述，感受上有所不同。甘的來(lái)源側(cè)重刺激后產(chǎn)生，而甜可以由茶湯帶來(lái)或者較小的刺激產(chǎn)生。

附：

《茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》中于甘、甜有關(guān)的部分術(shù)語(yǔ)解釋：

◆回甘：回味較佳，略有甜感。

◆甘醇：味醇而帶甜。同義詞：甜醇。

◆甘鮮：鮮潔有甜感。

◆甜爽：爽口而感有甜味。

◆甜香：香高有甜感。此術(shù)語(yǔ)適用于綠茶、黃茶、烏龍茶和條紅茶香氣。

甘和甜在茶里面不是一回事。

甜是純粹的，在甜的內(nèi)容里面是“多少”的意思，一點(diǎn)點(diǎn)甜到很甜很甜，說(shuō)的都是甜的程度，一般以濃淡來(lái)區(qū)別。

甘是指甜的層次，比較復(fù)雜，它包含的不僅僅是甜，同時(shí)也沒(méi)有“那么甜”，更多的時(shí)候用它了形容甜的變化過(guò)程和口感，而不是甜的程度和濃度。

最有意思的是“苦盡甘來(lái)”說(shuō)的是回味，“甘泉”說(shuō)的是泉水的爽冽，光一個(gè)甜還代替不了?！案什荨钡奶鸩皇且幌伦泳湍荏w會(huì)的，是慢慢變化為甜而爽的感覺(jué)。

一泡茶，如果說(shuō)茶湯很甜，那是相當(dāng)于罵人說(shuō)茶葉里面加了糖精，如果說(shuō)成甘甜，那就是夸獎(jiǎng)茶湯很爽冽、滋潤(rùn)、可口、飽滿、苦中有甘甜，越來(lái)越有味。

應(yīng)該說(shuō)，甘、甜是不同的含義。

考察這兩個(gè)詞：

A 苦盡甘來(lái) B 苦盡甜來(lái)

A 主要表述的是一種轉(zhuǎn)換，如否極泰來(lái)的含義。說(shuō)勞苦大眾起來(lái)打倒地主，當(dāng)家做主，是苦盡甘來(lái)；——主動(dòng)的、內(nèi)在的轉(zhuǎn)換。

B 主要表述狀態(tài)的變更，說(shuō)勞苦大眾收到地主剝削日久，終于盼到解放，是苦盡甜來(lái)；——被動(dòng)的，外在狀態(tài)的變更。

上腭粘膜沒(méi)有味蕾，沒(méi)有的直接味覺(jué)刺激產(chǎn)生。口腔中其他部位感覺(jué)到除澀、辣、麻，是細(xì)胞本身被刺激的反映，不是一種味覺(jué)。

味覺(jué)只有五種：苦、咸、甜、酸、鮮。

茶葉感官審評(píng)的定義

茶葉中特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)指的是茶葉的品質(zhì)、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，其中以特級(jí)茶葉的品質(zhì)最佳，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的《茶葉感官審評(píng)室基本條件》對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、香氣、滋味、湯色、葉底等進(jìn)行劃分，不過(guò)不同茶類級(jí)別規(guī)定也是各有不同的。

例如洞庭碧螺春分為特級(jí)一等、特級(jí)二等、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，太平猴魁則分為極品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等，另外在分級(jí)的時(shí)候，對(duì)于茶類的嫩度要求也有不同，劃分十分細(xì)致。

茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)解釋

     《茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》中關(guān)于回甘的解釋：回甘——回味較佳，略有甜感。其實(shí)大家在品龍井茶的時(shí)候，可能有這種感覺(jué)：入口有一點(diǎn)“抓”舌頭的感覺(jué)，但這種感覺(jué)會(huì)很快松開(kāi)，變的甜甜的，飲完茶后，嗓子長(zhǎng)時(shí)間保留著一種甜甜的感覺(jué)，整個(gè)過(guò)程我們稱為回甘。

       正是把這種感覺(jué)與傳統(tǒng)的甜味區(qū)分，采用“甘”來(lái)表示。也有人認(rèn)為甘是指甜的層次，比較復(fù)雜，它包含的不僅僅是甜，同時(shí)也沒(méi)有“那么甜”，更多的時(shí)候用它來(lái)形容甜的變化過(guò)程和口感，而不是甜的程度和濃度。