茶油豬肝湯做法

一、材料

茶油(純正)2湯匙、蔥頭3個(gè)、豬肝150克、紅糖15克

二、做法

1、熱鍋后，放入茶油；

2、油開后，再加入蔥頭爆炒；

3、放入豬肝，把豬肝炒熟；

4、加入紅糖，炒至紅糖溶化；

5、如果是給小兒服用，就加點(diǎn)水；如果是大人服用，就完全不用加水。

茶油豬肝湯做法大全

主料：豬肝300g，干辣椒10個(gè)

配料：醬油10g，白胡椒粉 2g，白酒 3g，青蒜25g，大蒜25g，姜 20g，茶籽油 75g，瀏陽豆豉 5g，香油 適量，雞精 適量，生粉 5g

做法：

　　1、將豬肝買回用溫水沖洗干凈，縱切成長條，大約一個(gè)豬肝可以切成三條左右。

　　2、再將長條豬肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、醬油、白胡椒粉、雞精、生粉，點(diǎn)入幾滴香油，反復(fù)抓勻，備用。

　　3、姜和蒜分別用刀拍扁，再改刀成1厘米左右見方的大丁。

　　4、青蒜擇好，清洗后切成3.3厘米長短的青蒜段，備用。干辣椒用剪子剪成小段，備用。

　　5、鍋放在火上，燒熱后倒入茶籽油，油盡量多一些，豬肝如果油少很容易粘鍋。

　　6、待油溫生6、7成熱后，下入蒜丁、姜丁、干辣椒段，煸出香氣后，放入豆豉再一同煸炒。煸炒至干辣椒變色，滑入豬肝，反復(fù)翻炒，大約10秒后，豬肝變色，下入青蒜和雞精，再次翻炒30秒，待豬肝表面炒出彈性，略略變硬，快速點(diǎn)入香油，出鍋即可。

麻油豬肝湯的做法與功效竅門

豬干湯

做法：1.取新鮮豬干二兩，最好是沙干（豬干分沙干和血干，沙干血少，血干充血），切成薄片

2.將姜切成細(xì)小的丁

3.將切成薄片的豬干放入碗中，加入適量鹽、味精、胡椒、姜丁，淀粉，最重要的是要多加一些香油，拌勻，放置15分鐘，這樣有助于作料入味

4.將色拉油入鍋，大火2分鐘，然后關(guān)火，待溫度將低后，放入姜丁和開水

5.放入鹽，少量醬油（起變色的作用），待湯水燒開后，豬干入鍋，立即關(guān)火，用湯的余熱將豬干燙熟

6.起鍋，

豬肝炒茶油

主料4人份

豬肝300克

萵筍葉50克

平菇50克

輔料

火鍋底料30克青花椒2克干辣椒5克生姜12克大蒜15克料酒30毫升生抽醬油10毫升生粉2克精鹽2克濃縮雞汁5毫升食用油40毫升香蔥2根

步驟1

各式食材準(zhǔn)備。

步驟2

豬肝用料酒水浸泡1小時(shí)，中間換水3回。

步驟3

洗除血水的豬肝，切薄片，再用料酒水浸泡30分鐘。

步驟4

配菜的萵筍葉洗凈掐成寸段，平菇撒小朵，擠干水份。

步驟5

撈出浸泡好的豬肝，加料酒，生抽和生粉，少許生姜，拌勻后腌10分鐘。

步驟6

生姜，大蒜切絲，香蔥切末。干辣椒剪碎，火鍋底料備用。

步驟7

鍋中燒水，水開加滴少許油，下萵筍葉和平菇，焯熟。

步驟8

撈出瀝水，鋪入碗底。

步驟9

另起鍋，注入食用油，下生姜，大蒜煸炒。

步驟10

出香味后下火鍋底料。

步驟11

小火翻炒出紅油。

步驟12

加入適量的清水，轉(zhuǎn)大火燒開。

步驟13

加鹽。

步驟14

加濃縮雞汁調(diào)味。

步驟15

下腌好的豬肝。

步驟16

煮約2分后撒蔥花，

步驟17

湯汁再次沸騰時(shí)關(guān)火。

步驟18

連湯帶汁一起倒入碗中。

步驟19

另起油鍋，注入食用油，下花椒，干辣椒末，小火炸香。

步驟20

趁熱淋入菜中，即可食用啦。

烹飪技巧

1：豬肝中所食的毒素比較多，故多浸泡，多清洗。

2：豬肝，切不可以貪嫩，一定要煮熟再食之。

3：沒有火鍋底料的，用紅油豆瓣醬加八角，大料炒香也可以。

4：火鍋底料煮湯后先嘗味，如果夠咸的就不用再加鹽。

豬肝油菜湯

美食相伴

2020年12月28日一12月29日

星期一12月28日

早歺：肉絲蘿卜面、煮雞蛋

早點(diǎn)：臍橙、香蕉

午歺：糯米米飯、繽紛瑤柱、翠綠油菜、菠菜豬肝湯

午點(diǎn)：牛奶、烤核桃仁、鈣奶餅

星星期二12月29日

早歺：蝸牛圈、圓白菜炒蛋、雪犁小米銀兒粥

早點(diǎn)：阿克蘇蘋果、柚子

午歺：海鮮披薩、四色小炒、裙帶豆腐湯

午點(diǎn)：牛奶、手指餅干、密汁山藥

茶油豬肝湯做法竅門

材料:家樂濃湯寶 1個(gè) 、 豬肝 200克 、 米線 200克 、 生菜 4片 、 蔥 1根 、 豬肝腌料 、 海鮮醬油 1湯匙 、 料酒 1湯匙 、 地瓜粉 適量

烹飪步驟

步驟1，所有食材洗干凈備用，配菜根據(jù)自己的喜歡來

步驟2，豬肝清洗干凈切成厚片放在碗里，倒入1湯匙料酒和海鮮醬油，地瓜粉攪拌均勻，腌漬10-20分鐘

步驟3，鍋里燒熱，倒入適量的茶油燒開，放入蔥白炒香，倒入冷水燒開

步驟4，開水燒開后，放入家樂濃湯寶一粒，把水燒開

步驟5，倒入米線煮開一分鐘

步驟6，把豬肝一片片的放入進(jìn)去，先不要攪拌先燒開

步驟7，放入生菜燒開一分鐘既可出鍋，然后放調(diào)味料

步驟8，味道鮮美好吃

麻油豬肝湯的做法

主料：蠶菜一把、豬肝100克；

調(diào)料：蔥姜適量、鹽適量、胡椒粉2克、雞精少許、料酒10克、香油適量；

制作方法編輯

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。3、倒入豬肝翻炒。

4、倒入豬肝翻炒。

5、翻炒至豬肝變色便堅(jiān)挺盛出瀝去油分。

6、湯鍋中加入適量的清水放入豬肝。

7、加入料酒。8、大火煮開后關(guān)小火撇去浮沫。

9、小火煮上15分鐘后加入胡椒粉。

10、再加適量的鹽調(diào)味。

11、放入洗凈的青菜。

12、淋入適量的香油。

13、青菜變軟即可關(guān)火。

茶油豬肝湯做法視頻

1

豬肝切薄片，加鹽加適量清水浸泡10-30分鐘，用手抓勻，搓出血水，在流水下沖洗干凈。

2

坐油鍋，燒熱，加紅糖化開，再加白糖煮。

3

加入豬肝煸炒，均勻裹上紅糖與白糖，盛出備用。

4

原鍋，注入適量清水燒開，加紅棗、桂圓肉、高麗參片，中火煮20分鐘左右。

5

將豬肝回鍋，煮3分鐘左右，調(diào)入適量紅糖，達(dá)到自己喜歡的甜味即可。

豬肝湯用什么油

：熬住，有的時(shí)候把豬肝直接和豬肉同時(shí)放在鍋里面熬就可以了，等到熬豬油的湯的白色沒有了，剩下的就是純油，然后這時(shí)候的豬肝也可以成熟了，可以吃了，如果喜歡吃硬的，那么再放在鍋里面熬一會(huì)兒，如果想吃軟的豬肝，茄子，筷子，笑到了豬肉成熟透了的時(shí)候，豬肝也能吃了

油菜豬肝湯的做法

青菜香菇湯

材料：青菜250克、新鮮香菇100克、豬瘦肉50克。

配料：蔥姜15克，油適量，鹽1茶匙，糖0.5茶匙，蠔油1湯匙。

做法：

1、把青菜洗凈，香菇洗凈，切片；瘦肉洗凈，切塊，用適量的淀粉、食鹽攪拌腌制一會(huì)。

2、鍋內(nèi)燒熱，倒入食用油，放入姜蔥編炒，然后把青菜一起倒入進(jìn)去翻炒至斷生。

3、最后倒入開水或清湯，倒入香菇和豬瘦肉，一起燒開，煮熟以后加入適量的食鹽調(diào)味即可。

絲瓜香菇湯

材料：絲瓜150克、香菇30克，香菜、食鹽、雞精各適量。

做法：

1、把香菇用溫水泡發(fā)，洗凈，切成片狀；絲瓜去外皮，洗凈，切成片。

2、把香菜洗凈，切成下段；鍋內(nèi)加水，大火煮開，把香菇片、絲瓜片倒入進(jìn)去。

3、接著加鹽、胡椒粉、雞精再次燒開，轉(zhuǎn)入碗內(nèi)，撒上香菜段即可。

雞翅香菇湯

材料：雞翅400克、香菇200克、蔥段、姜片、食鹽各適量。

配料：胡椒粉、大料、食鹽、料酒各適量。

做法：

1、把雞翅洗凈，備用，最好是劃上些刀花；

2、香菇浸泡，變軟以后去掉根蒂，在菇面上劃上十字刀。

3、雞翅放入加有姜片的沸水中，焯湯一下后撈起。

4、鍋置火上，倒入適量的清水，放入雞翅。香菇、。蔥段、姜片和所有的調(diào)料。

5、大火煮開以后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮25分鐘時(shí)間即可。

白果香菇湯

材料：香菇50克、干草菇40克、白果80克、姜片、芹菜梗段、芹菜葉各適量。

配料：料酒適量、食鹽、高湯500毫升。

做法：

1、草菇提前1小時(shí)用溫水浸泡，把香菇也一起浸泡好，變軟以后去根蒂，對(duì)比切塊，一起放入沸水焯湯。

2、白果去殼、心，洗凈；芹菜梗洗凈以后切成小段；芹菜葉洗凈，撕開成小片。

3、油鍋燒熱，爆香姜片，加草菇片、香菇塊、白果、高湯、料酒及水煮開。

4、之后再加入芹菜梗段、芹菜葉片稍微燜片刻時(shí)間，最后加入食鹽即可。

紅棗豬肝香菇湯

材料：豬肝200克、香菇50克、紅棗20克、枸杞8克。

配料：雞汁8克，料酒8克，鹽4克，姜片少許。

做法：

1、把香菇洗凈，切塊；豬肝洗凈切片，放入沸水中焯去血水，撈起轉(zhuǎn)入大碗內(nèi)。

2、接著往鍋內(nèi)加水燒開，放入香菇塊，加入洗凈的紅棗、枸杞、撒入姜片，淋入料酒，雞汁。

3、接著放入食鹽攪拌均勻，把湯汁盛出，裝入裝有豬肝的碗內(nèi)，轉(zhuǎn)入燒開的蒸鍋內(nèi)蒸60分鐘時(shí)間。

油菜香菇湯

材料：油菜200克、小香菇50克、火腿絲20克、牡蠣醬2匙。

配料：高湯1000毫升，精鹽、味精、料酒各適量。

做法：

1、油菜洗凈，切成段；香菇用溫水浸泡透，去柄洗凈；火腿絲放入微波爐內(nèi)微波烤脆后取出。

2、鍋內(nèi)加入大概6-8碗左右的高湯燒開，放入香菇、牡蠣醬、料酒一起煮至香菇熱軟。

3、之后倒入油菜，放入食鹽、味精調(diào)味，最后裝出的時(shí)候撒上火腿絲攪拌均勻即可。

竹筍香菇湯

材料：干香菇30克、金針菇200克、竹筍20克。

配料：姜塊15克，精鹽1小匙，味精2大匙，清湯300克。

做法：

1、干香菇用清水浸泡變軟，去根蒂，洗凈，切成粗絲狀；金針菇去根，洗凈，打成結(jié)。

2、竹筍洗凈之后切成粗絲；姜塊去皮，洗凈，切成絲。

3、鍋內(nèi)加入清湯煮開，放入竹筍絲，姜絲燒沸，煮15分鐘時(shí)間。

4、接著再放入香菇絲、金針菇煮15分鐘時(shí)間，加鹽、味精調(diào)味即可成。

無花果香菇湯

材料：香菇100克、無花果1150克。

配料：鹽適量，姜、大蒜、花椒各少許。

做法：

1、無花果洗凈、切碎；香菇洗凈、切條。

2、將切好的無花果、香菇一起放進(jìn)鍋里，加花椒、姜、大蒜和清水。

3、燉煮1小時(shí)左右，直至爛熟為止，最后加鹽調(diào)味即可。香菇瘦肉湯

材料：豬瘦肉100克、香菇20克、食鹽、蔥末各適量。

做法：

1、豬瘦肉洗凈，切片；香菇溫水泡發(fā)以后，切片。

2、注適量水入鍋，放豬瘦肉、香菇、蔥末、鹽，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘。

3、最后撒蔥花即可。

香菇豆腐湯

材料：干香菇25克、豆腐100克、鮮筍40克、鮮湯750克。

配料：香菜末少許，鹽適量，葷油25克，濕粉芡10克，胡椒粉1克，香油10克。

做法：

1、把香菇洗凈，用溫水泡發(fā)，去蒂以后切絲；筍切絲；豆腐切丁。

2、鍋放火上，倒入食油，油熱以后放入筍絲編炒出鍋。

3、之后把鮮湯倒入湯鍋內(nèi)，燒開以后放入香菇、豆腐、筍絲。

4、燒開以后再加入鹽、胡椒粉，勾入流水芡，起鍋淋入香油。

5、最后撒上適量的香菜沫即可。

香菇竹蓀煲雞湯

材料：新鮮香菇8朵、母雞一只、竹蓀10根、胡蘿卜一根。

配料：蔥段、姜片、米酒、鹽各適量。

做法：

1、竹蓀洗凈，焯水；香菇洗凈；胡蘿卜去皮，洗凈，切片。

2、母雞收拾干凈，洗凈，放入砂煲內(nèi)，倒入沒過雞肉的清水，放入米酒、姜片、蔥段煮開。

3、煮開后放入香菇，改小火燉煮1小時(shí)，放入竹蓀、胡蘿卜片，煮半小時(shí)調(diào)入鹽即可

茶油豬心湯的做法

邵東黃花菜:邵東縣素有“黃花之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。因其顏色金黃，形狀細(xì)長，所以又叫“金針花”。黃花既有較高的營養(yǎng)價(jià)值，又是一種美麗高雅的觀賞植物。邵東出產(chǎn)的黃花菜，被列為全國八大名貴蔬菜之一。經(jīng)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院測定，邵東黃花中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素的含量，都高于西紅柿等常見的蔬菜。據(jù)《本草綱目》記載，黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。在食譜上，常用黃花做湯、燒肉，味道十分鮮美。產(chǎn)婦的食譜也少不了黃花蒸鯽魚、黃花燉雞這兩道菜。黃花菜倍受哺乳期婦女和中老年人的喜愛，是邵陽、衡陽等地民間逢年過節(jié)的最佳饋贈(zèng)禮品。

邵東玉竹片:玉竹，別名尾參、萎蕤，屬百合科植物，玉竹（Polygonatumodoratumcmilldruce）的干燥肉質(zhì)呈根狀莖，為黃精屬多年生草本植物，是大宗中藥材。玉竹，以根入藥，性平味甘，具有養(yǎng)陰清熱、生津止咳等功效。主治口燥咽干、干咳少痰、風(fēng)濕咳嗽、發(fā)熱血汗、心煩心悸、熱病煩渴等癥。并可治療尿頻、遺精多汗、腰膝痛疼及糖尿病等癥。近代科學(xué)證明，玉竹具有降血壓、降血脂、改善心肌缺血、緩解動(dòng)脈粥樣硬化斑形成的作用，而且對(duì)中風(fēng)病有良好的預(yù)防和治療作用。

玉麟香腰:衡陽傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。菜分七層，由下至上分別為：紅棗虎皮蛋、滑肉、鍋燒丸、黃雀肉、魚丸、蛋卷、腰花。亦可再于頂上加蓋其他菜肴。蓋海參稱為“海參香腰”，蓋干貝稱為“瑤柱香腰”，蓋肉片、豬肝、豬心等，即普通寶塔香腰。墊底之物亦可因人，因時(shí)，因物質(zhì)條件而異。其特點(diǎn)是：造型美觀，色彩艷麗，咸甜鮮香，味美可口。

界牌瓷器:位于南岳衡山的西南山麓衡陽和衡山兩縣的交界處，盛產(chǎn)瓷泥，是全國三大瓷泥基地之一。界牌瓷器已有三百多年的生產(chǎn)歷史。到民國22年（1933），建有瓷廠119家，年產(chǎn)值達(dá)148，230元（銀元），產(chǎn)品暢銷華中。華南、四川和江浙一帶?，F(xiàn)界牌陶瓷總廠已成為全國十大瓷廠之一。界牌瓷器品種繁多，約有900多種，主要是餐具、茶具，分玉紋、新月。月星及雙棱等四大類型。產(chǎn)品薄勻似紙，粉瑩如玉，色彩濃淡柔和，塑型鏤空。中檔日用瓷，工藝、旅游和工業(yè)用瓷，圖案新穎，色澤柔和，質(zhì)地精良。產(chǎn)品行銷68個(gè)國家和地區(qū)。其中具有獨(dú)特風(fēng)格的紋瓷，白如玉，聲如磐，薄如紙，被外商稱為“東方藝術(shù)的精華”。新月牌餐具，1982年獲國家高級(jí)成套瓷二等獎(jiǎng)。

衡州墨:傳統(tǒng)名墨。產(chǎn)于衡州（今衡陽）?！度L物齋》說“衡陽城內(nèi)煙墨作坊，品亞于徽，然云、貴、川、廣所行甚遠(yuǎn)，近人制墨不用松煙，而牛膠、桐油皆湖南所產(chǎn)，故衡商得專其利?！?/p>

南岳獨(dú)具特色的工藝品。歷史悠久，在清光緒年間就頗有名氣。其特點(diǎn)是造型優(yōu)美、工藝精致、實(shí)用性強(qiáng)。藝人根據(jù)不同的木質(zhì)、木色，用各種不同類型的刻刀，制作不同的產(chǎn)品，然后稍加點(diǎn)綴，或人物、或鳥獸、或神話故事，形態(tài)逼真，栩栩如生。也有仿建筑造型的，如古塔、羅漢門塔等。品種達(dá)1000余種。車木有木盒、棕碗、葫蘆、臺(tái)燈、床柱、桌柱、鼓型象棋、算盤、玩具、教學(xué)及科研模型等；竹雕主要品種有插花筒、茶葉筒、花筒、量米筒等。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，為滿足游客的需要，南岳鎮(zhèn)興建工藝美術(shù)廠，生產(chǎn)數(shù)以千計(jì)的車木和竹雕等工藝品。如“民族仕女”、“民族兒童”，形象生動(dòng)、逼真，造型顯示出濃郁的鄉(xiāng)土氣息和民族風(fēng)格。“李白醉酒”、“八仙飄?！?，性格迥異，夸張適度?！吧謽逢?duì)”賦予林中各種動(dòng)物以悠然諧趣，使觀者禁不住為之捧腹。

南岳觀音筍:南岳特產(chǎn)風(fēng)味食品。南岳山高多竹，山上寺廟宮觀僧道多食素食，對(duì)竹筍菜肴的制作甚為講究，煎、炒、腌、煮，花樣紛呈。最具特色者為油筍，俗傳觀音娘娘生日的（農(nóng)歷二月十九日）前后，采摘山間一種鮮嫩肥壯小筍去殼洗凈，稍煮，取出曬干，置茶油浸泡貯存，時(shí)愈久，質(zhì)愈佳，味愈香。成品呈條狀，形成鳳尾，色澤淡黃油亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，松脆爽口，富有奇香。食時(shí)取出，略加鹽椒，味美無比。也有鹽水煮過，幾曬幾蒸，入壇收貯之鹽水小筍，亦別有風(fēng)味。還有稱“滿缸筍子”者，于竹筍破土?xí)r，用缸罩住，壓石頭，待其它竹筍新葉長出時(shí)，即筍長滿缸，色白嫩甜，可作筍片炒食。又可將筍煮熟，搗成筍泥，摻人配料，制成筍餅、筍塊，均各有風(fēng)味。

南岳雁鵝菌:南岳特產(chǎn)調(diào)味品。用雁鵝菌油炸浸泡制成，故名。南岳多野菌，品質(zhì)以雁菌為最。雁菌生于每年農(nóng)歷三月和八月，即鴻雁南遷北歸飛越衡山之時(shí)。菌色淺棕，形如傘狀，小如銅錢，大似菜碗，均質(zhì)松肉肥，用以調(diào)湯、燒肉、下面，無不鮮香甜美，滑嫩可口。但最別致的食法是做菌油。取新鮮未展開的鵝子菌去蒂、洗凈、瀝干，茶油炸熟至水分全部蒸發(fā)，待冷卻，連油帶菌缸浸漬貯存，可數(shù)年不變質(zhì)。成品色澤橙黃，形如銅扣，油亮素雅，肉質(zhì)脆嫩，營養(yǎng)豐富，香甜可口，被人們譽(yù)為山珍。

南岳素食:是南岳風(fēng)景名勝區(qū)為各地到南岳進(jìn)香的人們提供的一種食物。各大叢林與鎮(zhèn)上飯館，均擅長制作的以茄類、豆類。面粉、面筋、百合、草莽、蓮藕、紅白羅卜及各種瓜菜為原料，仿制成雞、魚、肉、蛋。從外形看，達(dá)到以假亂真的程度。清香、鮮嫩。南岳素食有一品香。二度梅（霉）、三鮮湯、四季青、五燈（燉）會(huì)、六子連、七層樓、八大碗九如意、十樣景等，以十樣景最為豐盛，食此可領(lǐng)略齋席的全部風(fēng)味。