茶食的作用

茶臺就是盛放茶壺、茶杯、茶道組、茶寵乃至茶食的淺底器皿；它可以很大，也可以很??；也有各種款式，可方可圓或作扇形；可以是單層也可以是夾層，夾層用以盛廢水，可以是抽屜式的；也可以是嵌入式，單層以一根塑料管連接，排出盤面廢水，但茶臺下仍需要一桶相承；其選材廣泛，金、木、竹、陶皆可取。以金屬茶盤最為簡便耐用，以竹制茶臺最為清雅相宜。此外還有檀木的茶臺，例如綠檀、黑檀茶臺等。

綜上所述，茶臺的作用就是用來放置茶具，處理廢水等。同時還有供客人欣賞的價值，不同人有不同的喜好，有些人家里的茶臺特別漂亮，客人到家做客喝茶時也可以欣賞漂亮的茶臺。

以上便是我對茶臺作用的回答，謝謝！

茶的作用?

1、采摘

采摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。則另有單人式、雙人式采茶機，可利用機械采茶，既省力且快速。

2、萎凋

采摘下來之茶青須于日光下攤曬，或利用熱風使茶青水分適度蒸散，減少細胞水分含量，降低其活性并除去細胞膜之半透性，而細胞中各化學成分亦得以藉酵素氧化作用引起發(fā)酵作用的進行，攪拌后攤平于笳藶上。

3、炒青

茶青萎凋至適當程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發(fā)酵的繼續(xù)進行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。

4、揉捻

將炒青后之茶葉置入揉捻機內(nèi)，使其滾動并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。

5、團揉

團揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機來回搓壓，并不時將茶葉攤開打散以散熱，團揉過后的茶葉茶身將更為緊結(jié)而形成半球形或球形茶。

6、渥堆

一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后發(fā)酵茶」在殺青、揉捻后有一堆放的過程稱為「渥堆」，也就是將揉捻過的茶青堆積存放，由于茶青水分頗高，堆放后會發(fā)熱，且引發(fā)了微生物的生長，就因為熱度與微生物關(guān)系，使茶青產(chǎn)生了另一種的發(fā)酵，茶質(zhì)被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。

7、干燥

干燥是利用干燥機以熱風烘干揉捻后之茶葉，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運銷，通常為了能使內(nèi)外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其達到七、八成干燥，然后取出回潮，再進行第二次的干燥。

8、緊壓

緊壓就是把制成的茶蒸軟后加壓成塊狀，這樣茶就被稱為「緊壓茶」，除便于運輸、貯藏外，蒸、壓、放的過程中也會為茶塑造出另一種老成、粗獷的風味。

食茶有什么功效

1、餐飲禮儀當中有一條要求，用餐時不能用筷子敲打碗、盤子等餐具，所以不能用筷子敲碗。

2、用筷子敲打碗（盆），是乞丐要飯時的做法。古時候有“蠱毒”之說。相傳，“蠱毒”的制法是：在端午節(jié)那天，將12種有毒的爬蟲捉回來，一般是毒蛇、鱔魚、蜈蚣、青蛙、蜥蜴、蚯蚓、大綠毛蟲、螳螂……放入一只甕內(nèi)，一年之中，這些毒蟲在甕缸之中互相吞噬，毒多的吃毒少的，強大的吃弱小的，最后只剩下一只，這只毒蟲在吞了其他毒蟲之后，就成了“蠱”，其毒無比之劇。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，為使蠱起作用，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆?？腿嗽谑巢琛⑺?、菜、飯等物之前，如果見主人在用筷子向杯碗上。

3、中國從很古的時候起，就有以食品祭祖的風俗，祭祖時，考慮到死人和活人不一樣，活人用筷子進食很方便，而死人已脫離軀殼，只有靈魂飄游在冥界，不再能自如地使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才豎插筷子，而平常生活中如果將筷子豎插在碗或盆上，就算是犯了忌諱。

4、餐桌上擺放筷子要放在碗的右邊，筷子頭朝座位，而祭禮時擺筷，則要將筷子頭朝神位，忌倒過來放。莆仙民間還有一忌，那就是什么時候才能動筷。入坐筵席后，要看坐在首席位上的人什么時候動筷，其它人才能動筷，這也是一種尊老敬賢的做法。席間，掉落筷子會被視為不吉利，可易換一雙，不要俯身去撿。特別是喜筵或正月餐飯時，不慎碰落了筷子，宜說聲“快樂”（與筷落同音）或“快快樂樂”以取回好兆頭。

茶是食物嗎?

茶葉是堿性的。

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

茶食有什么

1、元月從桃李艷，中華遍地棟健食。

　　2、有人說，“女人有兩個胃，一個用來吃飯，一個用來吃甜點?！币贿厯臅?，一邊卻難以抵擋甜點的誘惑。

　　3、幸福就是甜品的`味道；每一道甜品都有一個故事；生活就像一道道甜品，不品嘗怎么知道哪道更適合自己

　　4、我隨身都會帶顆蘋果，餓了就吃，正餐也會正常吃，重點還是要維持運動習慣，不亂吃甜食。

　　5、似膩還成爽，才凝又欲飄；玉來盤底碎，雪到口邊銷。

　　6、生活沒有多么甜蜜，更多是平平淡淡的感動，用心去感受那些平淡，一切就如甜餅般美妙

　　7、生活就像巧克力，你永遠不知道下一塊是什么味道

　　8、恰恰就在我們得到甜食的瞬間，我們盼望的甜食，變成了又苦又酸。

　　9、玫瑰是我的熱情，糖果是我的味道，星星是我的眼睛，月光是我的靈魂，一并送給你

　　10、快樂幸福就是甜品的左膀右臂

　　11、供給人們的甜食已經(jīng)夠多了，他們的胃因此得了病:這就需要苦口的良藥和逆耳的忠言

　　12、吃甜食得澆上酸汁。

　　13、愛就像鉆石般的永恒，純粹無瑕;情就像海水般的浪花，波瀾壯闊;付出的真心換來今生的無悔

什么叫茶食

1.平日即平常 萊垍頭條

2.點心飯后即吃過點心后。 飯，《疏》食大名者，以其論語文多言食，故云食大名也。小數(shù)曰飯者，此少牢特言三飯五飯九飯之等，遽一口謂之一飯，五口謂之五飯等，據(jù)小數(shù)而言，故云小數(shù)曰飯。萊垍頭條

3.中食后，可以理解吃過午餐后，但這個吃飯時間為當?shù)卣缰?，一般?1:45前。佛教過中不食，太陽到正中間后不再吃飯。 萊垍頭條

茶的功效與作用及食用方法

了解了中國名茶后，也許你想自己親手執(zhí)壺沏一杯茶，享受自己動手豐衣足茶的樂趣，下面是一些關(guān)于茶.泡茶的學問。合理地飲茶有利于身體健康，這已是現(xiàn)代保健常識，同時通過親手泡茶，也可以從細節(jié)之中體味茶文化的精髓，日本人的茶道就是把茶的制作過程發(fā)展成了一種修身養(yǎng)性的生活禮儀，可見茶的妙用不僅在于飲茶階段，沏茶、賞茶和品茶甚至超越了飲茶這一程序，被提高到了哲學、藝術(shù)和文化的層面。

各種名茶外觀

鐵觀音

茶的種類：

烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、綠茶，紅茶，花茶，茉莉花，鐵觀音，素茶，普洱茶，苦丁茶、還有大紅袍、熊旦茶、參茶、普洱茶。

基本茶類 ：

一、綠茶：

基本工藝流程：殺青——揉捻——干燥

⑴炒青綠茶：

長炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、風眉、秀眉、貢熙等）

圓炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）

細嫩炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等）

⑵烘青綠茶：

普通烘青（閩烘青、浙烘青等）

細嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等）

⑶曬青綠茶：（滇青、川青、陜青等）

⑷蒸青綠茶：（煎茶、玉露等）

二、紅茶：

小種紅茶（正山小種、煙小種等）

工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅等）

紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶）

三、青茶：

閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、黃金桂）

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、等）

臺灣烏龍（洞頂烏龍、包種等）

四、白茶：

白芽茶（銀針等）

白葉茶（白牡丹、供眉等）

五、黃茶：

黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）

黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等）

黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）

六、黑茶：

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北黑茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）

滇桂黑茶（普洱茶、廣西六堡茶等）

再加工茶類(以各種毛茶或精制茶再加工而成):

花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等）

緊壓茶（黑磚、茯磚、花磚、方茶、餅茶）

萃取茶（速溶茶）

以季節(jié)分類:

1、春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔龑軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。（如六安瓜片）

2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增龑加色澤不一，而且滋味較為苦澀。（如普洱茶）

3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對，減少了茶葉葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音）

4、冬茶----大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增龑加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如凍頂烏龍）

泡茶技法(一):傳統(tǒng)泡法

一．特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。

二．沖泡步驟:

燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.

倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。

置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。

注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。

倒茶：

1．先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關(guān)公威風凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。

2．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。

3．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。

分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。

奉茶：自由取飲，或由專人奉上。

去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。

以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。

泡茶技法(二)：安溪泡法

1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：一二三香氣高。 四五六甘漸增。

七八九品茶純。

2．沖泡步驟：

備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外準備聞香杯。

溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時里外皆燙。

烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好。

置茶：置茶量依茶性而定。

沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶。（利用這時間將溫杯水倒回池中）。

倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M。

聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)

抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。(抖壺是使內(nèi)外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因為所用的茶品質(zhì)不同。

注：安溪在福建省南安縣西，產(chǎn)茶自古聞名。安溪式的泡法是用鐵觀音，武夷茶之類的輕火茶。

泡茶技法(三):潮州泡法

1．特色：針對較粗制的茶，使價格不高的一般茶葉能泡出不凡的風味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，盡量避免干擾，使精、氣、神三者達到統(tǒng)一的境界。對于茶具的選用，動作，時間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似于日本茶道，只比其遜于對器具的選用)

2．沖泡步驟：

備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。

溫壺、溫盅：滾沸的熱水倒入壺內(nèi)，再倒入茶盅。

干壺：持壺在包壺用巾布上拍打，水滴盡后輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全干為止。

中國茶主要分為三大類： 綠茶、紅茶、烏龍茶。

綠茶－－

又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春：

▲西湖龍井 簡稱龍井。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區(qū)。每年春季分四次采摘鮮葉。清明前采頭茶稱為“明前茶”，其形似蓮心，故稱“蓮心”。谷雨前采摘稱“雨前茶”，又稱二春茶，其形似旗如槍，故稱“旗槍”。立夏采三春茶，形似雀舌，故稱“雀舌”。四春茶附帶茶梗，故稱“梗片”。龍井茶具有四絕，一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。

▲信陽毛尖 產(chǎn)于河南省南部大別山的信陽縣。于每年谷雨前采摘。其外形細、圓、直、多白毫。色澤翠綠，湯色明亮清澈，素有“淮南茶信陽第一”之美譽。

▲碧螺春產(chǎn)于江蘇省吳縣洞庭東、西山。每年三月下旬至四月中旬，茶芽長至1-2厘米，即可采摘。鮮葉越幼嫩，制成干茶后白毫越多，品質(zhì)越佳。成品外形緊密、條索纖細、鮮爽生津、湯色碧綠清澈，飲后回甘。

紅茶－－

又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。

代表茶有滇紅、宜興紅茶：

▲滇紅

外形條索緊結(jié)、肥碩雄壯，干茶色澤烏潤、金毫特顯，湯色艷亮、香氣鮮郁綿長，滋味濃厚鮮爽。

▲宜興紅茶

外形條索緊結(jié)，有細小嫩芽，一芽兩葉或一芽一葉，色澤黑潤，湯色恍若紅葡萄酒，花果味香濃，耐沖泡。

烏龍茶－－

亦稱青茶，半發(fā)酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。

代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍：

▲文山包種茶

輕度半發(fā)酵烏龍茶。產(chǎn)于臺灣省北部的臺北市和桃園等縣。成品茶外形卷曲，茶湯金黃，有天然幽雅芬芳氣味。文山包種茶含有豐富的營養(yǎng) 保健成分，可強心利尿，消除疲勞，有消除血脂肪，防止血管硬化的妙效。

▲安溪鐵觀音

屬烏龍茶之極品，產(chǎn)于福建省安溪縣堯陽鄉(xiāng)。采制工藝：每年分四次采摘，春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前，春茶為最好。其成品茶外形條索卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整；色澤油亮，滋味醇厚甘鮮，素有茶中之王的美譽。飲之具有清心明目，防止動脈硬化，,降脂減肥之功效。

▲凍頂烏龍茶

產(chǎn)于臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶，其成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，其品質(zhì)以春茶最好。

飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發(fā)展，到了19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

一、茶葉基本成份

1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。

2、咖龑啡龑因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。

3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。

二、茶葉基本成份之功能

1、兒茶素類:

俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖龑啡龑因結(jié)合而緩和咖龑啡龑因?qū)θ她岓w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫龑瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。

2、咖龑啡龑因:

帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖龑啡龑因的興龑奮作用減緩而持續(xù)，故喝龑茶可使長途開車的人保持頭腦清龑醒及較有耐力。

3、礦物質(zhì):

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。可幫助體龑液維持堿性，保持健康。

①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利龑用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。

4、維生素:

①類胡蘿卜素：在人龑體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。

②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。

5、其他機能成份:

①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。

②皂素抗癌、抗炎癥功效。

③胺基酪酸于制茶過程中強龑迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。

6、茶葉的功效:

主要就是止渴利尿助消化,調(diào)理身體,生活中的保健飲料,一些商家夸大其詞包治百病地宣傳茶的功效與作用,反而失去茶葉其內(nèi)在的精神本質(zhì).

茶葉的功效與作用的確有很多,但也是因人而異的,與所在地區(qū)的飲食習慣、接待禮儀也有很重要的關(guān)系,例如多食用奶肉的地區(qū)喜歡普洱茶黑茶,福建閩南盛行喝茶待客. 過分強調(diào)茶的功效與作用在這個商業(yè)化功利化的社會倒也正常.但我們應該實事求是,杜絕夸大宣傳.

茶葉的使用是從華夏民族祖先炎帝嘗百草的故事開始的,茶葉在中國的歷史之悠久還能保持今天"茶為國飲"的狀態(tài),茶葉已經(jīng)融入到這個民族的血液了.茶葉的功效與作用看似深奧,其實歸根結(jié)底一句話就是:健康.

中國最主要的四大茶類根據(jù)其發(fā)酵程度劃分成綠茶(龍井、毛尖等)、烏龍茶(鐵觀音、武夷巖茶大紅袍等)、紅茶(武夷正山小種紅茶、金駿眉、祁門紅茶、政和功夫等)和黑茶(普洱茶、六堡、茯茶等),加上一些黃茶、白茶,這些由山茶科茶樹樹葉制作的茶葉,其功效與作用也是各不相同的.

各種茶葉的功效與作用:生津止渴、利尿助消化、消脂去膩;

茶水不愧是生津止渴很好的飲料,根據(jù)國內(nèi)罐裝飲料市場的數(shù)據(jù),各自茶飲料的銷量直逼可口可樂等碳酸飲料; 茶葉利尿助消化是有口皆碑,這也是為什么茶葉在歐美西方國家和我國西藏、內(nèi)蒙古這些以肉類為主食地區(qū)的生活必需品; 一直以來,在福建地區(qū)的月餅市場一般都搭配茶葉銷售,主要是茶葉消脂去膩的功效作用.

什么人適合喝什么茶,和地域飲食習慣、禮節(jié)有很重要的關(guān)系.也是因人而異.

一般來說,體質(zhì)虛寒的人適合喝溫性的茶葉,如紅茶、焙火類的武夷巖茶、焙火鐵觀音和熟普洱茶;至于燥熱的人則可以根據(jù)自己的喜好和口味選擇.

女性適合溫潤的茶葉,如紅茶、焙火類的烏龍茶. 男性適合喝烏龍茶(如鐵觀音、大紅袍)、普洱茶等.

現(xiàn)代科學大量研究證實,茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分,茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還對現(xiàn)代疾病,如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病,有一定的藥理功效.可見茶葉藥理功效之多,作用之廣,是其他飲料無可替代的.正如宋代歐陽修《茶歌》贊頌的：“論功可以療百疾,輕身久服勝胡麻.”茶葉具有藥理作用的主要成分是茶多酚、咖啡堿、脂多糖等.具體作用有：

1、有助于延緩衰老.茶多酚具有很強抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑.據(jù)有關(guān)部門研究證明,1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶（SOD）,大大高于其他同類物質(zhì).茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應,清除活性酶的作用.據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果,證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍.

2、有助于抑制心血管疾病.茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用.人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內(nèi)壁脂肪沉積,血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病.茶多酚,尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等,有助于使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動脈粥樣硬化.

3、有助于預防和抗癌.茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成,并具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效.據(jù)有關(guān)資料顯示,茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物）,對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療,均有稗益.

4、有助于預防和治療輻射傷害.茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力.據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗證實,對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病,用茶葉提取物進行治療,有效率可達90%以上；對血細胞減少癥,茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效更好.

5、有助于抑制和抵抗病毒菌.茶多酚有較強的收斂作用,對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用,對消炎止瀉有明顯效果.我國有不少醫(yī)療單位應用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾,治愈率達90%左右.

6、有助于美容護膚.茶多酚是水溶性物質(zhì),用它洗瞼能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效.

7、有助于醒腦提神.茶葉中咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮,增強大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的效果.

8、有助于利尿解乏.茶葉中咖啡堿可刺激腎臟,促使尿液迅速排出體外,提高腎臟濾出率,減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間.咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸,有助于使人體盡快消除疲勞.

9、有助于降脂助消化.唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載.邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說.因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效,有助于“減肥”.茶葉中咖啡堿能提高胃液分泌量,幫助消化,增強分解脂肪能力.所謂“久食令人瘦”的道理就在這里.

10、有助于護齒明目.茶葉中含氟量較高,每100克干茶中含氟量為10～15毫克,且80%為水溶性成分.若每人每天飲茶葉10克,則可吸收1～1.5毫克,而且茶葉是堿性飲料,可抑制人體鈣質(zhì)減少,對預防齲齒,護齒、堅齒,都有益.據(jù)有關(guān)資料顯示,在小學生中進行“飯后茶療漱口”試驗,齲齒率可降低80%.另據(jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查,在白內(nèi)障患者中有飲茶習慣的占28.6%；無飲茶習慣的則占71.4%.這是因為茶葉中維生素C等成分能降低眼睛晶體混濁度,經(jīng)常飲茶,對減少眼疾、護眼明目均有積極作用.

不為人知的泡茶的秘決 人人都會喝茶，但沖泡未必得法。茶葉種類繁多，水質(zhì)也各有差異，沖泡技術(shù)不同，泡出的茶湯當然就會有不同的效果。要想泡好茶，既要根據(jù)實際需要了解各類茶葉、各種水質(zhì)的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動作。茶人獨重水，因為水是茶的載體，飲茶時愉悅快感的產(chǎn)生，無窮意念的回味，都要通過水來實現(xiàn)。水質(zhì)欠佳，茶葉中的各種營養(yǎng)成分會受到污染，以致聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩。 擇水先擇源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、輕”五個標準的水才算得上是好水。所謂的“源”是指水出自何處，“活”是指有源頭而常流動的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水質(zhì)潔凈透澈，“輕”是指分量輕。所以水源中以泉水為佳，因為泉水大多出自巖石重疊的山巒，污染少，山上植被茂盛，從山巖斷層涓涓細流匯集而成的泉水富含各種對人體有益的微量元素，經(jīng)過砂石過濾，清澈晶瑩，茶的色、香、味可以得到最大的發(fā)揮。古人陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張，當代科學試驗也證明泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，經(jīng)人工凈化的湖水和江河水，即平常使用的自來水最差。但是慎用水者提出，泉水雖有“泉從石出，清宜冽”之說，但泉水在地層里的滲透過程中融入了較多的礦物質(zhì)，它的含鹽量和硬度等就有較大差異，如滲有硫磺的礦泉水就不能飲用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最適宜煮茶啊。清代乾隆皇帝游歷南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉為“天下第一泉”。玉泉山水不僅水質(zhì)好，還因為當時京師多苦水，宮廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽靜佳麗，泉水從高處噴出，瓊漿倒傾，如老龍噴涉，碧水清澄如玉，故有此殊榮?？磥砗盟艘焚|(zhì)高外，還與茶人的審美情趣有很大的關(guān)系?！疤煜碌谝蝗钡拿烂?，歷代都有爭執(zhí)，有揚子江南零水、江西廬山谷簾水、云南安寧碧玉泉、濟南趵突泉、峨嵋山玉液泉多處。泉水所處之處有的江水浩蕩，山寺悠遠，景色靚麗；有的一泓碧水，澗谷噴涌，碧波清澈，奇石沉水；再加之名士墨客的溢美之詞，水質(zhì)清冷香冽，柔甘凈潔，確也符合此美名。民間所傳的“龍井茶”、“虎跑水”、“蒙頂山上茶”、“揚子江心水”，真可謂名水伴名茶，相得益彰。 科學的泡茶技術(shù)還包括三個要素，即茶用量、泡茶水溫、沖泡時間。古人飲茶喜歡自己涉水，自己煮茶，在涉引、制作、煎煮、品飲過程中，使自己的身心得以放松和滿足，整個過程中的每一環(huán)節(jié)都是不可缺少的，它們共同組成了整個品茶藝術(shù)。